Ярък, ароматен и невероятно вкусен зрънце узрява в началото на лятото, но, за съжаление, сезонът на ягодите не трае дълго.
И наистина искам да имам време да направя колкото се може повече празноти от това зрънце, защото те никога не остават в нашите кофи.
Съхранение на ягоди - основни принципи на готвене
Рецептите за опазване на ягодите са много. Това са конфитюри, конфитюри, сокове, компоти, настъргани плодове със захар и дори кетчуп.
Ягодово сладко не оставя никого безразлични, нито деца, нито възрастни. В допълнение, ароматно конфитюр може да бъде отличен пълнеж за пайове или основа за желе или желе.
Вашите деца с голямо удоволствие ще пият здравословен компот от ягоди вместо вредна сода.
За любителите на най-естествения и свеж вкус, рецептата на зрънце се втрива със захар. Захарта няма да позволи ферментацията на реколтата. Въпреки това, по-добре е да се съхранява ягоди втрива със захар в хладилника.
Jam на ягоди ще се хареса на всички любители на семейния чай.
Ягодите могат също да се съхраняват в сироп или в собствен сок. Или направете вкусно и ароматно желе, на което децата се наслаждават особено. Така че не губете времето си и започнете консервиране на ягоди, а ние сме събрали за вас най-добрите рецепти за ягоди.
Рецепта 1. Опазване на ягодите. Jam
Съставки
ягоди - кг;
мента - десет листа;
захар - 800 g;
лимонов сок - 50 мл.
Метод на готвене
1. Пресните ягоди трябва да бъдат сглобени, отделени от стъблата, поставени в гевгир и изплакнати под кран. Поставете ягодите в дълбока алуминиева чаша, добавете захар и оставете няколко часа, за да оставите сока от плодове. 2. Поставете чаша с ягоди на огъня, сложете сладко на кипене и добавете листата от мента. Гответе на слаб огън десет минути. Време за готвене, определи себе си, ако много сок, готвя малко по-дълго.
3. Измийте старателно стъкления съд със сода, изплакнете и стерилизирайте като го поставите в предварително загрята фурна или над пара. Сварете капаци.
4. Нанесете сладко върху приготвения контейнер, навийте стерилните капаци и го охладете напълно. Съхранявайте складовете в мазето или склада.
Рецепта 2. Опазване на ягодите. Желе
Съставки
7 g лимонена киселина;
един и половина килограм захар;
килограм ягоди.
Метод на готвене
1. Избройте ягодите, премахнете гнилите и повредени. Обелете ягодите от стъблата, сложете ги в сито и изплакнете под крана.
2. Поставете плодовете в голяма тенджера. Изсипете ягоди с половината от захарта и оставете за няколко часа, за да се направи сок.
3. Сега добавете останалата захар. Поставете тенджерата на бавен огън и оставете съдържанието да заври. Сварете, разбърквайте непрекъснато за една четвърт час. Премахване на пяна за скимер.
4. В малко количество вода, разтворете една супена лъжица захар, добавете лимонена киселина, разбъркайте и изсипете сместа в желето. Постоянно разбърквайки се с дървена шпатула, гответе още пет минути.
5. Стерилизирайте измитите буркани. Изсипете горещото желе върху подготвените буркани и предварително навийте варените капаци. Обърнете бурканите със заготовката и се охлади напълно.
Рецепта 3. Опазване на ягодите. Компот
Съставки
пет килограма ягоди;
30 литра филтрирана вода;
захар - десет чаши.
Метод на готвене
1. Обогатете ягодите, обелете плодовете от опашките и ги поставете в гевгир. Изплакнете под течаща вода и подсушете леко. 2. Поставете големи тенджери с вода върху огъня и сварете.
3. Измийте трилитровите буркани със сода и изплакнете обилно. Изсушете стъкления съд. Всеки буркан на третия попълнете плодовете.
4. Налейте захарта в кипяща вода, в размер на чаша за три литра вода. Изчакайте кристалите на захарта да се разтворят.
5. Изсипете сиропа в буркани с ягоди, покрийте с варени капаци и навийте. Обърнете се, увийте топло одеяло и оставете да се охлади напълно за около ден. След това изпратете компот към избата за съхранение.
Рецепта 4. Опазване на ягодите. Кетчуп
Съставки
захар с пектин в съотношение 2: 1 - 125 g;
ягода - половин килограм;
смлян пипер;
доматено пюре - 75 г;
сол - 3 g;
плодов оцет - 75 мл.
Метод на готвене
1. Почистете ягодите от опашките и листата. Измийте плодовете добре и изсушете. Поставете ягодите в гърне с дебело дъно и смесете с блендер.
2. Добавете на месото пюре смлян пипер, доматено пюре, пектинова захар и сол. Налейте тук плодов оцет и разбъркайте, докато стане гладка.
3. Поставете тенджерата на слаб огън и гответе, като непрекъснато разбърквате, докато съдържанието на кипенето стане. Дръжте готвенето за около пет минути. Опитайте, ако е необходимо, добавете още пипер и сол.
4. Измийте и изсушете стъклените бутилки. Изсипете горещ кетчуп върху тях и затворете плътно с винтовите капачки. Охлажда се напълно и се съхранява в мазето. Кетчупът е идеален за месо.
Рецепта 5. Опазване на ягодите. Ягоди с боровинки в сладък сироп
Съставки
ягоди - 130 г;
рафинирана захар - 120 г;
Боровинка - 130 г
Метод на готвене
1. Измийте стъкленият половин литров съд внимателно, като използвате сода. След това изплакнете обилно и стерилизирайте с пара или в нагрята фурна. 2. Подредете боровинките и ягодите, обелете опашките и ги измийте.
3. Поставете ягодите в буркана, напълнете го с три четвърти, налейте боровинките отгоре. Замръзвайте захарта и ги изсипвайте върху плодовете.
4. Сварете водата в чайника и налейте вряща вода върху плодовете и захарта, така че да покрие всички плодове.
5. Покрийте бурканите с капаци и ги изпратете до фурната, предварително загрята до 120 гр. Стерилизирайте бурканчетата с плодове за половин час, след което навийте капаците и ги обърнете. Покрийте опаковката с топло одеяло и го оставете за един ден, докато се охлади напълно.
Рецепта 6. Запазване на ягода. В сироп
Съставки
пресни ягоди;
лимонена киселина на върха на ножа;
литър филтрирана вода;
Един и половина килограма гранулирана захар.
Метод на готвене
1. Избройте ягодите, отстранете повредените и изгнили плодове. Обелете плодовете от опашките, измийте ги и ги подсушете леко.
2. Пригответе стъклен съд. Измийте го със сода, изплакнете и стерилизирайте добре. Сварете капаци.
3. Разстелете подготвените ягоди по бреговете.
4. Сварете вода в тенджера, добавете захар към нея и добавете щипка лимонена киселина. Разбърква се, докато кристалите се разтворят напълно.
5. Напълнете ягодите с горещ сироп и покрийте бурканите с капаци.
6. Покрийте дъното на широкия тиган с кърпа и сложете бурканите в него. Изсипете гореща вода в тавата, така че да достигне закачалките на кутиите. Стерилизирайте бурканите за десет минути от момента на кипене на водата.
7. Затегнете бурканчетата с капаци и го охладете напълно. Съхранение на склад в сутерена или склад.
Рецепта 7. Запазване на ягода. Бяло шоколадово сладко
Съставки
прясно изцеден сок от четвърт лимон;
кг ягоди;
200 g непорест бял шоколад;
50 g ванилова захар;
саше от желатин; гранулирана захар.
Метод на готвене
1. Избройте ягодите, обелете ги от опашките и листата. Поставете ягодите в гевгир и изплакнете с течаща студена вода. Поставете ягодите в емайлирана купа и я покрийте със захар и камъни в жлъчката. Оставете ягодите в продължение на три часа, за да изстиска сока.
2. Внимателно разбъркайте сладката маса и поставете купата на слаб огън. Довежда се масата до кипене и се отстранява пяната.
3. Избягвайте интензивното кипене, отстранете сладко от топлината и се охладете напълно. На следващия ден поставете на огъня купа със сладко и гответе за около 20 минути след варенето, а малко преди края на готвенето добавете бял шоколад и лимонов сок, натрошен на парчета.
4. Стерилизирайте измития стъклен съд и го подсушете. Изсипете горещото сладко през бурканите, плътно затворете пластмасовите капаци, охладете се и го съхранявайте в хладилника.
Рецепта 8. Запазване на ягода. Конфитюри
Съставки
килограм захар;
80 ml течност;
половин килограм захар;
лимон.
Метод на готвене
1. Измийте ягодите, свалете опашките и нарязайте плодовете на малки парченца.
2. Използвайте остър нож, обелете лимоновата кора и я нарежете на тънки ивици. Изстискайте лимонов сок.
3. Поставете ягодите в тенджерата, добавете захар и лентички. Изсипете свеж лимонов сок и разбъркайте внимателно.
4. Поставете тенджерата с ягодите на бавен огън и оставете всичко да заври. Сварете, разбърквайте непрекъснато за около три минути.
5. Изсипете ликьора в сместа от ягоди.
6. Измийте и изплакнете стъклените съдове. Стерилизирайте бурканите в предварително загрята фурна или над пара. Изсипете гореща мармалад върху сухи буркани и веднага ги навийте. Охладете заготовката напълно и изпратете бурканите в мазето или склада.
Рецепта 9. Опазване на ягодите. Потрива ягоди със захар за зимата
Съставки
ягода - половин килограм;
захар - 500 г
Метод на готвене
1. Преди това измийте, стерилизирайте и изсушете стъклените съдове.
2. Поставете ягодите в дълбока чаша и покрийте с вода, така че частиците от мръсотия и пясък да се утаят на дъното.
3. Обелете ягодите от стъблата. Измерете необходимото количество захар.
4. Чистите плодове с потапящ блендер. Ако нямате блендер, можете да го направите с обикновен картофен цилиндър.
5. Налейте захар в пюре от ягода, оставяйки сто грама да запълнят консервите. Разбъркайте картофеното пюре със захарта, докато последното се разтвори напълно.
6. Разстелете получената маса в приготвени стерилни контейнери. Най-отгоре със захарно пюре от захар до върха, така че настърганите ягоди да не са кисели или плесенясали. Запечатайте кутиите с капаци и ги съхранявайте в хладилника или избата.
Консервиране на ягоди - Съвети и трикове
- Можете да замразите ягодите. За да направите това, измийте плодовете, отлейте дръжката, изсушете и поставете в контейнер, така че да запази формата си. Сложете го във фризера.
- За консервиране вземете само пресни плодове, които са били взети преди няколко часа.
- Можете да добавите други плодове или парчета плодове към компот от ягоди.
Можете да заместите лимонена киселина с прясно изцеден лимонов сок.
