Сезонът на ягодите е много кратък и искам да запазя тази вкусна и ароматна ягода през зимата. Ягодата е доста капризна и трябва наистина да се опитате да се поглезите с вкусно зрънце през зимата. Можете, разбира се, замразяване на зрънце, но, уви, след размразяване, тя губи външния си вид. Тази зрънце може да се използва само за пълнене на пайове или компот и желе.
Ягоди в собствен сок за зимата - основните принципи на готвене
Ягодите могат да се приготвят за зимата по различни начини. Компотът се сварява от него, прави се конфитюр и конфитюр. Но в същото време Бери мръщи, а самият препарат изисква голямо количество захар.
Най-успешният начин е да се приготвят ягоди в собствен сок. Да, този метод изисква повече време и усилия, но резултатът си заслужава.
За събиране на ягоди в собствен сок за зимата те използват половин литър буркани, тъй като стерилизацията в тях отнема малко време, което означава, че плодовете ще запазят повече ползи и вкус. Банките се измиват със сода и се изплакват обилно. След това те се стерилизират върху гореща пара или в пещ и се сушат. Покритията също са стерилизирани.
Ягодите се сортират, отстраняват се повредени и изгниват, след което се измиват добре. След това плодовете се разпространяват върху кърпа и леко сушат.
Ягодите се прехвърлят в емайлов басейн и се покриват със захар, чието количество е посочено в рецептата, и оставят за една нощ, за да се даде на зърната сок. След това ягодите се слагат в стерилни буркани и се стерилизират в широка тенджера, поставят се на дъното на кърпа или се поставят решетките.
Рецепта 1. Ягоди в собствен сок за зимата (1 начин)
Съставки
пет килограма ягоди;
1000 g захар.
Метод на готвене
1. Докосваме ягодите, оставяйки само цялото, без признаци на увреждане и гниене. Свалете стеблото и измийте.
2. Буркани, половин литър обем със сода, и ги изплакнете добре. След това ги стерилизирайте на пара или във фурната.
3. Ягодите се слагат върху чисти, сухи кутии, като ги пълнят до върха. Тя трябва да направи около 15 кутии. Налейте във всяка една от тях по 100 грама захар и ги поставете в хладилник за през нощта, за да може зърната да се разпръсне.
4. Ягодите правят сок и се утаяват. Сега разпределяме ягоди с сок от една кутия до другите две, пълнещи ги до „закачалка” и покриваме с капак. Направете същото и с другите банки.
5. Поставете банките в широка тенджера и я напълнете с топла вода, така че нивото й да достигне “закачалките” на кутиите. Поставете тенджерата на силен огън и оставете водата да заври. Стерилизирайте бурканите за около пет минути. След това извадете бреговете, бързо залепете с капак. Ако на дъното има кристали захар, внимателно завъртете буркана, докато се разтворят. Съхраняваме детайла в сутерена.
Рецепта 2. Ягоди в собствен сок за зимата (2 начина)
Съставки
три четвърти чаша захар;
300 г ягоди.
Метод на готвене
1. Внимателно подредете ягодите, отстранете смачканите и развалени плодове. Отделете дръжката. Изсипете студена вода върху ягодите и оставете за пет минути. След това извадете ягодите от водата и ги поставете в гевгир. 2. Подгответе капачки и буркани. Измийте бурканите със сода. Сварете капака за три минути. Изплакнете бурканите и ги стерилизирайте в чифт или във фурната за пет минути. Избършете стерилните банки на сухо. Налейте във всяка две лъжици с купчина захар.
3. Поставете слой от ягоди върху захар, добавете захарта към плодовете (в размер на 1,5 супени лъжици). Напълнете буркани до върха с ягоди, поръсете ги със захар. След това внимателно разклатете бурканчето, така че всички кухини да се запълнят и да се покрият с останалата захар.
4. Покрийте с марля или превързан буркан, сгънат в три слоя, и ги оставете сами за три часа. Зърната ще дадат сок, захарта ще се разтвори леко и съдържанието на буркана ще се успокои леко.
5. Покрийте кутиите с капаци и ги поставете в широка тенджера с топла вода.
6. Доведете водата в тенджера до кипене на слаб огън и стерилизирайте бурканите за половин час. Внимавайте да не допуснете бързо кипяща вода. Стерилизираните буркани са херметически запечатани, завъртете капака надолу и се охлади, без да се обвива. Съхранявайте ягодите в собствен сок в изба или на друго хладно място.
Рецепта 3. Ягоди в собствен сок за зимата с лимон
Съставки
700 g ягоди;
половин лимон;
200 g захар;
100 ml преварена вода.
Метод на готвене
1. Ягоди трябва да са сочни и големи. Вземете плодовете, отстранете повредените и ги съблечете от опашките и листата. Измийте ягодите, поставете в гевгир и оставете да се отървете от излишната влага. След това разпространете плодовете на кърпа и изсушете. 2. Нарежете плодовете на половина и поставете в един слой в купа. Поръсете със захар. Така че изложи всички ягоди, поръсвайки го със захар. За целта използвайте половината от захарта. След това затегнете купата на плодовете с прилепващ филм и поставете на слънчево място. След час и половина, ягодите ще дават сок.
3. Изсипете ягодите със сока в тигана и ги изсипете във водата. Това се прави, за да се гарантира, че сиропът е “правилната” консистенция, защото ние подготвяме ягоди в нашия собствен сок, а не конфитюр.
4. Изсипете останалата захар. Нарежете половин лимон на кубчета и добавете към ягодите.
5. Поставете тигана върху огъня и гответе за четвърт час. Ягодата не трябва да кипва интензивно! Извадете лимоновите резенчета и ги изхвърлете. Лимонът трябва да дава на плодовете лек цитрусов аромат.
6. Изсипете съдържанието на тигана в стерилен буркан и плътно затворете капака. Охладете ягодите в собствен сок под гъста кърпа или одеяло. Съхранявайте детайла в сутерена или друго хладно място.
Рецепта 4. Ягоди в собствен сок с лимонена киселина
Съставки
ягоди - 1000 г;
лимонена киселина - 3 g;
гранулирана захар - 350 г
Метод на готвене
1. Ягоди за тази рецепта, не е твърде голяма. Зърната, за предпочитане наскоро изтръгнати от леглото, сортират и премахват изгнили и повредени. Старателно пейте ягоди, сложете в сито и оставете да източи водата. След това сложете плодовете на салфетка, така че да са леко изсушени. Прехвърлете подготвените ягоди в емайловия басейн, като изсипвате захар върху него. Оставете плодовете през нощта. 2. Изсипете извлечения сок от ягода в отделен съд и го изпратете в огън. Доведете сока до почти кипене, добавяйки лимонена киселина.
3. Измийте половин литър буркани с сода за хляб, изплакнете ги старателно и стерилизирайте с пара или във фурната. Внимателно избършете бурканите. Сварете капака за пет минути. Разстелете плодовете в бурканите и напълнете ягодите с горещ сок, така че нивото му да не достигне два сантиметра до врата.
4. Покрийте дъното на широка тава с кърпа или поставете специална скара. Налейте в нея вода и запалете. Сварете вода, поставете в нея буркани с ягоди и стерилизирайте от момента на кипене, около десет минути. Ролките буркани плътно с капаци и се охлаждат, без да се въртят. Съхранявайте ягодите в собствен сок в изба или на друго хладно място.
Рецепта 5. Ягоди в собствен сок за зимата в сироп
Съставки
захар - 700 g;
ягода - 1000
Метод на готвене
1. Подреждаме ягодите, премахваме повредените и развалени плодове. Почистваме плодовете от опашките и листата. Внимателно измийте ягодите, сложете го в сито и изчакайте цялата вода да се отцеди. След това изсушете плодовете на кърпа.
2. Преместваме ягодите в емайловия басейн и го изливаме със захар. Оставете на нощта на хладно място, така че тя е прокарала сок.
3. Прецедете сока в тенджера. Поставете тенджерата на огъня и заври. Нанесете ягоди върху сито в един слой и внимателно се потопете в кипящ сироп. Бланширайте плодовете за около 20 секунди. Прехвърляме бланширани ягоди в сухи стерилни буркани, запълвайки ги с една трета. Така че сложете всички ягоди. 4. Добавете останалата захар към сиропа, оставете да заври, непрекъснато разбърквайте и изсипвайте плодовете в бурканите със сиропа. Покритие с капаци.
5. Покрийте дъното на широка тава с нагъната три пъти салфетка, поставете в нея буркани с ягоди и налейте вода върху закачалката. Слагаме огъня и стерилизираме от момента на кипенето, десет минути. Запушете бурканите плътно и ги охладете, без да ги обвивате.
Ягоди в собствен сок за зимата - съвети и трикове
- За консервиране по този начин използвайте средно големи плодове с еднакъв размер. Така те ще се затоплят равномерно.
Опитайте се да използвате само пресни плодове, които са били събрани в същия ден.
Ягоди в собствен сок могат да се използват за приготвяне на кнедли, пайове или пайове, а сиропът ще произведе ароматен и вкусен сок.
