В повечето случаи се оказва, че всички необходими продукти в къщата са там, но е невъзможно да се събере красива композиция - няма достатъчно творческо въображение, и когато гостите са на път да се появят на прага, те могат да си помислят как да получат най-простите канапета на шишчета, на празничната маса, бързам и суета се намесва.
Обикновено канапе на шишчета на празничната маса - основните технологични принципи
За готвене на малки сандвичи е много важно да имате огромно въображение или поне снимка на готови рецепти за прости канапета на шишчета за празнична трапеза, ползата от която са снимки в интернет!
Но имате ли в кухнята някакви шишове и хляб? След това се успокойте и не забравяйте, че със сигурност ще има парче сирене и масло в хладилника, или парче бекон и краставица. И няколко малки домати и яйца, случайно, няма да бъдат намерени?
Накратко, все още има нещо в хладилника, дори и да не са се подготвили за пристигането на гостите, но според правилото на Мечо Пух те решили да добавят разнообразие към сутрешните часове на своите приятели.
Основното нещо е спокойствието, наличието на хляб и шишчета, и няма значение дали хлябът е остарял, дори е по-добър. Предимството на готвенето на канапета е точно това, че отнема много малко време, за да ги подготви, и е необходима само максимална организация.
С необходимите инструменти и устройства е възможно да се измъкнем от всяка подобна ситуация не само с достойнство, но дори и да „развалим” аплодисменти. Например, метални фигурни изрезки за бисквитки ще бъдат много полезни. Вземете тостеров хляб и изрежете основата за канапе с помощта на канали. Какво не е творческо?
Имате ли миксер и сладкарски сак или спринцовка с дюзи? Отличен! Вземете маслото и го преберете, поне с копър или магданоз, добавете консервирани кюфтета или хайвер от херинга и сложете това масло върху фигурите от нарязания хляб от сладкарската торбичка, закрепете на тях звездата. Готово! По същия начин можете да приготвяте макаронени изделия от варени яйца, сирене и чесън с майонеза или от яйца, пържен черен дроб и лук. Вземете комбинации от това, което е под ръка.
Ако не печете торти и бисквити у дома и ги украсете, тогава инструментите за сладкиши ще продължат да са полезни: те са евтини и помагат в подходящия момент. Би било идеално, разбира се, да има и комплект за дърворезба: тогава гостите ще идват само за сандвичи, без да очакват от домакините всякакви сложни ястия, които изискват голяма инвестиция на време и пари.
Но някои прости форми могат да се режат с обикновен нож. Просто трябваше ножовете да бъдат внимателно заточени. Освен това, canapé е малък сандвич с тегло не повече от 80 g, затова всички съставки за неговото приготвяне трябва да са много малки, включително хляб, а такова „бижута” може да се направи само с остри ножове.
Размерите на един единствен канап не надвишават 3,5-4 см. Поставянето на няколко съставки на една малка площ не е лесна задача. Всеки компонент се изрязва по такъв начин, че площта му изцяло покрива предишния слой и не излиза извън ръба на основата. Наблюдава се също, че дебелината на всеки слой е една и съща: необходимо е не само да се спазват правилата за естетика, но и от гледна точка на вкусовата комбинация, преобладаването на един компонент над другия ще наруши хармонията.
В случаите, когато се използват къдрави срезове и канапета, коктейлните шишове и други декоративни елементи се използват за фиксиране на къдрави парчета върху сандвича за удобство. Например, едно цвете, отрязано от яйце с маслина в центъра: пиърсинг на маслина със сандвич с шиш е фиксиран към базата. Те ядат такива канапета и с помощта на разфасовки.
Канапе се сервират в размер на 5-6 броя на порция, поставяйки ги на чиния или ваза, украсена със салфетка. В някои случаи, когато е подходящо, ястието е предварително декорирано с големи листа от пресни марули или други зеленчуци. Хлябът за канапета е по-добре да се избере правоъгълна форма, така че да е по-удобно да се реже. Въпреки че всичко зависи от формата на закуска сандвичи. Корите трябва да бъдат отрязани, така че при всяко приготвяне на прости канапета на шишчета, ще се попълва снабдяването с галета за кюфтета или други ястия за празничната маса: не само поради коричките, но и от остатъците от кръгли или други фигурни форми. Дебелината на хляба трябва да бъде не повече от 0,5 см. Често хлябът за канапе се суши с тостер или се пече във фурна или в тиган, като се добавя масло и подправки.
За бъдещето могат да се приготвят сушени крутони, което значително ускорява процеса на директната им подготовка. Съхранявайте пържени подправки само с масло в хладилника, в запечатана опаковка, за един ден. По-добре е да се използват такива заготовки веднага, а крутоните без масло и подправки могат да се съхраняват в кухненския шкаф, но също и плътно затворени, защото хлябът е хигроскопичен и лесно абсорбира чужди миризми.
Какъв вид хляб да изберете за канапе зависи от предпочитанията или от други съставки. Солени или пресни бисквити могат да се използват за приготвяне на канапета, а в случай на канапе, сервирани като закуски за десертни вина, чай или кафе, или дори десерт, можете да използвате сладки бисквити с плодове, шоколад или плодово масло. След като се справят с хляба, отидете при другите компоненти на канапето.
Това могат да бъдат колбаси и месни продукти, риба и рибни продукти, сирена, зеленчуци и плодове - почти всичко, което може да се постави върху хляба. Задължителен компонент - масло. Въпреки това, маслото не винаги е подходящо предвид принципа на съвместимост на продуктите.
Италианската „капрезе“, състояща се от домати, босилек и моцарела, е подправена със зехтин. Сандвичи със закуски в кошници със салатни съставки могат да бъдат подправени със сосове, но трябва да се има предвид, че мокрият сос се абсорбира лесно в основата на тестото за сандвич и, докато се овлажнява, може да разруши основата на сандвича. Тези сандвичи се приготвят непосредствено преди употреба. В този случай е възможно предварително да се правят заготовки, но преди подаването им да се съхраняват в отделни контейнери. Същият принцип важи и за зеленчукови и плодови фрагменти от канапета: прекалено сочните елементи се подреждат на канапетата непосредствено преди сервиране, излишъкът от сок се отстранява, така че да не изтича от сандвича.
Канапетата са интересни не само за удобство и бързина на приготвяне, но и за външния им естетичен вид. Красиво украсена мезе е украса на масата и създава празнично настроение. Решавайки естетическия проблем, избирайте съставките за канапетата, ръководени не само от принципа на вкусовата комбинация, но и като избирате ярка цветова гама от използваните продукти. Полагането на компонентите на слоеве върху базата за хляб се редува, така че всеки продукт да се откроява ясно на фона на друг компонент.
1. Обикновено канапе на шишчета на празничната маса и за закуска
Съставки:
Пържени тостери от бял хляб - 20 бр.
Яйца 4 бр.
Преработено сирене 300 г
Сирене, твърдо 200 гр. |
3-4 скилидки чесън
Лимон или лайм 2 бр.
Масло, сандвич 200 гр
магданоз
Масло (за пържене), рафинирано 100 мл
Майонеза (за апретиране) 160 гр. \ T
Готвене:
От бял хляб тостер, с помощта на метални, кръгли драги изрязани кръгове. Загрейте маслото, рафинирано в тенджерата и бързо изпържете готовите филийки хляб (можете от едната страна).
Охладен хляб разтривайте с нарязан скилидка чесън, съчетан с лъжичка лимонов сок. Когато хлябът се охлади, разнесете го с масло, смачкано с магданоз (зелено масло).
Поставете парче твърдо сирене на всеки парче.
Пригответе макароните от разтопено сирене и варени яйца с останалия чесън, нарязвайки съставките с блендер до консистенцията на макароните, без големи бучки. Подправете яйцата и сиренето с майонеза, разбъркайте масата до гладко. Полученото пюре не трябва да е прекалено течно, така че да можете да оформите топки от нея в две чаени лъжички и да запазят формата си. Получавате теглото в една лъжица, с плъзгач, и като използвате втората лъжица, придайте кръгла форма. Ако това не се получи, сложете ръкавици, поставете купа със студена вода до работното място и оформете топките с ръцете си, като намокрите дланите си във вода. Но в този случай, не поставяйте топките сирене и яйцата веднага на сандвича, така че водата да не я накисва. Оставете топките да изсъхнат на салфетка (използвайте бельо, за да не се залепва хартията и да не влиза в сандвича). Нарежете лимона на половин парчета, в средата на всеки парче направете разрез към кожата и завъртете ръбовете в противоположни посоки, за да образуват вълнообразна линия. Закрепете лобулата върху сандвича и добавете стръкове или листа от магданоз към топинг (декорация).
След това поставете топчетата от сирене яйце маса, една голяма или три парчета, ако топките са малки. Поставете канапите върху чинията и сервирайте. Лимонови резени могат да бъдат заменени с краставици или използвани заедно.
2. Обикновено канапе на шишчета на празничната маса: херинга закуска
Съставки:
Малък лук (лук) 10 броя
Лимонов сок, захар, сол и сок от цвекло (за марината)
Ивица от херинга 200 g
Масло, сандвич 150 гр
Зелен лук (перо) 100 г
Сирене твърдо 250 гр
Яйца, варени пъдпъдъци 20 бр.
Филе от осолена херинга 0,5 кг
Бородински хляб или ръж
Майонеза 80g
Готвене:
Разбърква се с масления сандвич с вилица и хайвер за херинга.
Отрежете кореновата част във всяка крушка и направете надлъжни срезове, без да достигнете до долния край на крушките. Внимателно завъртете образуваните венчелистчета в обратна посока, за да достигнете до средната част на луковиците. Отстранете 2-3 горни слоя на лука и ги сложете в марината от вода, лимонов сок и сок от цвекло. Добавете сол и захар в марината; накиснете лука в оцветената марината за около петнадесет минути. За да приготвите марината, можете да използвате варено или сурово цвекло.
Хляб, сирене и филе от херинга, нарязани на филийки с дебелина 0,5 cm. От хляб и сирене с помощта на нарязани остриета. Разстелете хляба със смес от масло и хайвер. Най-отгоре с парче сирене на всеки сандвич. W
Нарязани стръкчета от лук, листа от лук, нарязани на 4 см дълги пръчки, съберете 7 стъбла в един сноп и завържете всеки от тях, от една страна.
Нарежете дупка в центъра на овалната кутийка и вкарайте в нея куп зелени луковици, завъртащи и огъващи стъблата в напречна посока. За всеки сандвич пригответе 5 кръстосани фини филета филета. На работния плот ги поставете в един ред, припокривайте се и преобръщайте тръбата, като по този начин получавате цвете. Можете да преобърнете всяко парче филе от херинга поотделно, с конус, и да го сложите на сандвича, от една страна, под формата на „петлистно“ цвете. В центъра, в снопче, поставете варено цвекло, нарязано на тънки сламки, дълги 1,5-2 см, така че да прилича на тичинките на „цветето“.
Маринатата се изважда от марината, разклаща се маринатата и се поставят розовите “астри” от другата страна на канапето, срещу херинга “цветя”.
Нарежете, в зигзаг, всяко варено яйце има „тъп нос“ и отстранете жълтъците. Разбийте жълтъците в центъра на лука. В средата на яйчен белтък, сложете половин маслина, подправете кожата и сложете 2 яйца на канапето.
3. Обикновени канапета на шишчета на празничната маса „Охлюви“
Съставки:
Горещо куче Бун
горчица
Пикантен доматен сос
майонеза
Колбаси, варени
Сирене, твърдо
Яйца от пъдпъдъци
моркови
Черни маслини
Листа от магданоз
Прясна краставица
Сок от цвекло
Паста лъкове
Бисквитки "Стро"
Готвене:
Сварете пъдпъдъчи яйца на обикновена вода и поставете „лъкове“, като добавите сок от цвекло.
Смесете горчицата, доматения сос и майонезата и нагнете соса върху филийки нарязан хляб.
Нарежете краставицата с кръгла пластмаса и поставете по 3 броя на всяко парче с припокриване.
Нарежете варени колбаси по дължина, на половина и сгънете с “охлюв”, оставяйки един ръб, дълъг 2 см, свободен, завийте валцуваната наденица с шиш и вицове под основата на шишче от шиш от сок от варено цвекло.
В варено яйце направете разфасовки, за да вмъкнете „очи” - от черни маслини, „нос и уста” - от моркови и „рога” - от кюфтета.
Поставете парче слама в дъното на канапето и поставете „главата на охлюва“, направена от варени пъдпъдъчи яйца, в горния край на бисквитката; поставете валцуваната наденица до „врата“ на бисквити: това е „багажника“. Прикрепете клонче на магданоз върху „охлюва“, сякаш той наднича под храст.
4. Обикновени канапета на шишчета на празничната маса "Салют"
Съставки:
домати
Сирене от фета
маслини
краставици
Сирене, сметана
Сьомга, сушена
Жълт пипер
Хляб за тост
Крем сирене
Готвене:
Изрежете „звездичките“ от хляба с драгиращо тесто и ги разпръснете със слой кремообразно сирене, като поставите върху него тънки филийки червена риба.
Сиренето и приготвените зеленчуци се нарязват на големи кубчета и се нарязват на шишчета. Във всеки сандвич поставете 3 шишчета със зеленчуци и сирене, нанизани върху тях.
5. Обикновени канапета на шишчета на празничната маса "Морски кон и черна перла"
Съставки:
Черни маслини
Кралски скариди
Варени яйца
копър
Сьомга или сьомга
хляб
Масло от сандвич
Готвене:
Нарежете чаши или овали от хляб; изрязани звезди от същия размер от осолена, червена риба.
Разстелете масло със сандвич с хляб.
Яйцата се нарязват на половина и се извличат жълтъците; разбъркайте жълтъците с вилица и трохите поръсете масления слой на канапето.
Слагаме „морски звезди” на малки сандвичи, до нея е половин яйчен белтък, в който поставяме черна маслина, след което я покриваме с половината от втората половина яйчен белтък.
С шиш изваждаме варени и обелени скариди и вкарваме тези шишове в канапето. Покрийте „билото” с клонче от копър - „водорасли”.
6. Обикновени канапета на шишчета на празничната маса "Орхидеи"
Съставки:
Картофен чипс
"Cervelat"
Салата, къдрава
хляб
Маслото
сирене
Шалот (стъбла)
Готвене:
Луковите стъбла се нарязват на дълги ивици, за да направят „листа“.
Нарязани на парчета хляб и масло и покрити с резенчета сирене по цялата повърхност на канапетата.
От тънки филийки колбаси нарязани 3 продълговати листа за всеки сандвич, вземете 2 картофен чипс и ги сложете заедно с „венчелистчетата“ на колбаса под формата на орхидея; Нарежете лентите от зелени листа маруля с ножици, за да ги сгънете с конус и ги поставете в центъра на всяко „цвете” с шиш: сгънете така, че вълнообразните ръбове на листата на марулите да са насочени нагоре като истинска орхидея.
7. Обикновени канапета на шишчета на празничната маса "Лебеди"
Съставки:
Рол, град
Сирене, сметана (всяко)
краставица
Яйца от пъдпъдъци
маслини
Сол, подправки
Пресни зеленчуци (за регистрация)
Готвене:
Нарязвайте хляба, краставиците и колбасите с тънки напречни плочи.
Покрийте хляба с тънък слой крема сирене, сложете краставици на всеки сандвич, напълно покривайки повърхността на сиренето.
Сварете яйцата и ги обелете. Нарежете всяко яйце на половина, надлъжно, а след това, като извадите жълтъка, половината от протеина, също се нарязва на половина. Едно или две яйца, в зависимост от броя на сандвичите, се отделят, за да се отрежат вратовете от лебедите: изрязват яйцата по тънки сламки, за да вмъкнат извита лента в пълненото яйце, между „крилата“.
Нарежете маслините на филийки.
Разтрийте жълтъците и крема сирене с вилица, добавяйки подправки. Сложете сместа в цели половинки от яйца. Покрай половината от яйцето, първо поставете 2 резена от маслини, от двете страни и върху маслините, поставете четвъртинки от белтъци, имитиращи крилата на лебеди.
За всеки сандвич, „засадете“ 2 „лебеда“, като ги украсите с листа от прясна зеленина.
8. Обикновени канапета на шишчета на празничната маса "Розочек"
Съставки:
Хлебчета за бял хляб
Масло от сандвич
Сирене „Дублет“
Пушена наденица
Прясна краставица
зеленина
маслини
Готвене:
Пригответе хлебната основа за канапета: намажете маслото на малки кръгли филийки хляб и сложете на тях фен от два вида сирене, нарязани на дълги, равнобедрени триъгълници, подходящи по размер на сандвичева основа.
Нарежете малки пресни краставици по дължина на тънки филийки. Всяка плоча се огъва на половина и се закрепват с шишчета от 3 броя, привързвате краставиците на ръба с шиш към тясната част на вентилатора.
Половинките от пушените кренвирши се припокриват с 5 броя, навивайте ги и ги фиксирайте с малки сандвичи в основата на сандвичите, оформяйки „рози“ и прикрепяйки ги към елементите на краставиците. По средата на всяка роза, поставете половината маслина, украсете канапа с клончета от магданоз или друга зеленина.
9. Обикновени канапета на шишчета на празничната маса „Десерт“
Съставки:
Амарето сироп (или ликьор)
Шоколад 200 гр
Мляко (за разтопен шоколад) 50-70 мл
Сладко, череша и кайсия (дебел) 150 гр
Крем, бичен 300 g
Пресни листа от мента
Сладка, сладка ролка
Готвене:
Торти и сладкиши не могат да се пекат, а да се направят канапета, които на вкус няма да се поддадат на сладки сладкиши в нищо и да създадат празнична атмосфера за обикновеното пиене на чай, без да отнеме много време.
Нарежете сладкото. Разделете сметаната на три части. Оставете една част бяла и добавете сока от череша и кайсия към другите две, или използвайте оцветител за храна. Вземете сладкарска торбичка с накрайник "звездичка" и през нея излейте върху всяка част от десертния крем с различен цвят, украсете краищата на сладките продукти с шоколад, като го изпратите през тънка фолирана канела. Украсете малките торти с пресни листа от мента.
10. Обикновено канапе на шишчета на празничната маса - капрезе на италиански
Съставки:
"Чери"
"Рикота"
маслини
Босилек, зелен
Чесън, сол, подправки
Препечени филийки
Зехтин
Готвене:
Поставете тънка рикота върху тънки филийки препечен хляб, запържени в зехтин с чесън, половината от „черешовите“ половини около сиренето и маслините нарязани на малки пръстени и подправени босилек около парчетата домати.
11. Обикновени канапета на шишчета на празнична трапеза с шунка и пастети от черен дроб
Съставки:
Нарязано варено говеждо месо
Чернодробен пастет с лук
краставица
Варени моркови
Маслото
Бял хляб
Готвене:
Нарежете хляба с равнобедрени триъгълници с основа 2 см. Настържете парчетата с масло. От варени парчета телешко, изграждане на заострени ролки, закрепване всеки с шиш.
Напълнете месни кифли с приготвен пастет и ги поставете на триъгълни филийки хляб.
Нарежете топинга под формата на цвете от варено морков и листата от краставиците. Украсете канапетата и ги сложете на плоча, облицована с елегантна салфетка.
12. Обикновени канапета на шишчета на празнична маса с червен хайвер
Съставки:
Хляб, ръж
Петрол 82.5%
Хайвер, сьомга
Копър, нарязан
Лимонови парчета
Готвене:
С прорез изрежете резени от ръжен хляб, произволни форми на канапета и ги разпръснете с масло, след това ги поставете на всеки парче лимон, навит във формата на конус, фиксиран с шиш и пълни с лъжица червен хайвер. Украсете със стрък копър.
Обикновено канапе на шишчета на празничната маса - полезни съвети и трикове
- Използвайте останалите парчета месо, сирене или други продукти, за да направите пайове или мляно месо.
- Например рязането на сирене и яйца може да се смеси с пастообразна консистенция чрез добавяне на майонеза и чесън.
- Такава маса може да се разпространи върху хляб и да получиш сандвич.
- Ако направите топка от една и съща паста с две чаени лъжички и я навийте в кокосови стърготини, такава топка, фиксирана с шиш върху канапе с краставица и сирене, ще се превърне в много красива и хармонична добавка към малък сандвич, разширяващ гамата от закуски още един вид канапе.
- Също така можете да правите с месо и колбаси. Вкусни сосове и картофено пюре за други ястия могат да бъдат приготвени от остатъците от зеленчуци, останали от приготвянето на сандвичи.
