Никоя страна по света не яде или готви толкова супи у дома, колкото в Русия.
Богати борш и диетични пилешки юфки, силна солянка и огнени харчо - с които се отдават домакините на любимите си домакинства.
Готвенето на такива ястия е доста дълго и трудно. Не е изненадващо, че понякога искате да се отпуснете, не в ущърб на ситост и вкус, разбира се!
Прекрасни първите ястия - крем супи. Те са нежни, разнообразни, вкусни, така че дори малки капризи с удоволствие ще изядат всички порции и ще поискат добавки. Можете да приготвите кулинарно чудо буквално от всеки продукт. В хода са всички зеленчуци, зърнени храни, месо и дори скариди! За всичко около всичко са необходими 40 минути.
Кремообразна крем супа - общи принципи за готвене
Готвенето на крем супи е толкова просто, че можете да поверите тази работа на всеки начинаещ от готвенето. Основното условие - наличието на добър смесител и прясна сметана. Варени съставки са натоварени в гъсталак и в рамките на няколко секунди смачкани.
Ако в кухнята няма специална мелница за храна, работата ще стане доста трудна, но не и невъзможна. Компонентите на супа ще трябва да се месят и разтриват през сито.
Съставките често стават зеленчуци: тиквички, тиква, спанак, зеле, моркови, картофи. Преди варене, те трябва да бъдат много добре измити, обелени от кората, нарязани ненужни или повредени части и нарязани на малки парченца.
Ако рецептата включва използването на пилешки бульон, тогава тя трябва да се приготви предварително или да се вземе замразена домашна концентрат.
Кремообразна гъбена супа
Класическата версия на супите със сметана включва използването на шампиони. Отнема минимум продукти и доста време. Класическата рецепта може да бъде подобрена до безкрайност, въвеждайки на вкус допълнителни съставки или подправки. Съставки:
• свежи шампиони с крака;
• фасетирано стъкло (10 или 20%);
• голям лук;
• половин чаша бульон (пиле или зеленчуци);
• супена лъжица масло;
• растително масло за пържене (една или две супени лъжици десерт или маса без хълм);
• много бяло брашно;
• сол, подправки.
Подготовка:
Лукът не е много ситно нарязан.
Нарежете гъбите по какъвто и да е начин.
Загрейте маслото добре, хвърлете лука в тенджерата и изпържете бързо.
В златния лук zazharku се изсипва гъби, изпържи всички заедно за около пет до седем минути, след това леко сол.
В тиган разтопете маслото.
Внимателно се изсипва в брашното и се запържва за две минути.
Постепенно изливайте бульона в брашното, енергично разбърквайки соса (бучките трябва да се счупят). Бульонът трябва да се охлажда, стайна температура.
Довежда се до сос и се вари в продължение на три минути.
Изсипете соса от брашното в гъбите.
Сварете всички заедно за седем минути, изключете огъня.
Изсипете леко охладена база в блендер и се смила в пюре за няколко минути.
Изсипете пюрето в тенджерата, оставете да ври 10 минути.
Внимателно, непрекъснато разбъркване, въведете сметана. Важно е да се гарантира, че те не се огъват и да се предотврати появата на пяна.
Махни от топлината и веднага файл.
Украсете със зелени или пресни бисквити.
Пюре от тиквено крем „Royal Bouquet“
Есенната тиква от кралица може да бъде чудесна база за разнообразие от крем-пюре от супи. Предложената рецепта включва няколко съставки, ястието се оказва доста задоволително, то се отличава не само с нежното си, но и с доста острия си вкус.
Съставки:
• килограм тиква;
• две картофи (не много големи);
• средна моркова;
• голям бял лук;
• три скилидки чесън;
• малка ябълка;
• половин чаша тежък крем; • супена лъжица зехтин;
• малко парче пресен чили или една четвърт лъжица земя;
• десертна лъжица с масло;
• сол;
• смлян индийско орехче и джинджифил (всички на прах) на вкус.
Подготовка:
Пригответе смес от маслини и масло, като ги смесите в тенджера с дебели стени.
Настържете моркова.
Нарязвайте лука добре.
Нарежете на тикви, ябълки и картофи на резени.
Запържете изстъргания лук в сместа от масло. Тя трябва да стане прозрачна.
Сложете морковите на лука, налейте една четвърт чаша вода, покрийте и оставете да къкри за около десет минути.
Добавете останалите зеленчуци и ябълка, чили пиперки в тигана.
Изсипете основата на супата с вода, така че зеленчуците да бъдат напълно потопени в течността.
Задушете се тридесет минути.
Всички съставки трябва да са меки.
Внимателно изсипете всичко в блендер или пюре по друг начин.
Умерено сол, добавете черен пипер (по избор), налейте сметаната и донесете до първия признак на кипене.
Отстранете от огъня, изсипете на порции.
Гъбена крем-супа със сметана и вермут
Необичайно вкусни крем-пюре-супи се приготвят от сухи горски гъби. Бялото е особено добро. Особеността на предложените рецепти е използването на подправки и сух вермут. Ястието се оказва сочно и много вкусно.
Съставки:
• сто грама сушени манатарки;
• 350 грама незамразени шампиони;
• фасетирано стъкло от тежък крем;
• половин литър гъбен бульон;
• голям скилидка чесън;
• масло за тенджерата;
• супена лъжица брашно за сгъстяване;
• смлян индийски орех, черен пипер, сушена мащерка;
• половин чаша вермут.
Подготовка:
Накиснете сушени бели гъби в студена вода за два до три часа.
Сварете подутите гъби, извадете от водата, не изливайте бульон.
Нарежете сварени бели и пресни шампиони.
Запържете гъбите в растително масло. Сложете кремавото омекотено масло в тенджера или дебелостенна саксия, добавете брашното и се запържете малко.
Внимателно, непрекъснато разбъркване, се налива гъбен бульон в брашното, след това сметана.
Сварете сос от сметано брашно за около две минути.
Добавете гъби, подправки, чесън, сварете за около десет минути.
Отстранете чесъна и охладете масата.
Основата на супа от пюре в блендер, в края да се въведе вермут.
Украсете при нарязване на пармезан и зеленчуци.
Крем супа от броколи
Броколи е чудесно за готвене на крем супи. Ястието е с фантастичен изумруден цвят, перфектно задоволява глада, създава едновременно чувство на ситост и лекота.
Съставки:
• килограм пресни или замразени броколи;
• чаша крем;
• литър пилешки бульон;
• средна крушка;
• главата на чесъна;
• три големи лъжици зехтин или слънчоглед;
• средна сол, черен пипер.
Подготовка:
Нарежете лъка.
Нарежете чесъна.
Броколи се смилат.
Запържете лука в маслото с чесън.
Веднага след като парчетата лук станат прозрачни, добавете на вкус в тенджерата броколи, пипер и подправки.
Задушете всичко на слаб огън за около петнадесет минути.
Налейте зеленчуците с горещ пилешки бульон и добавете вода, докато омекне.
Изсипете крема в тенджера и леко затоплете.
Пулверизирайте зеленчуците с блендер, добавете топъл крем и затоплете отново до първите признаци на кипене.
Тази супа е много добра с нарязани орехи, трохи от козе сирене, домашно приготвени бисквити.
Крем супа от карфиол
Не по-малко добро в супите от карфиол. Ястието се оказва нежно, с оригинален апетитен вкус и аромат.
Съставки:
• седемстотин грама зеле "цветя";
• два големи картофа;
• чаша крем с масленост 20%;
• средна крушка;
• скилидка чесън; • голяма лъжица масло;
• средна сол, смлян пипер.
Подготовка:
Белени картофи, нарязани на кубчета.
Зелето за разглобяване на "цветята".
Настържете лука добре.
Смажете чесъна с нож.
Фрай изстърганият лук бързо се пържи в маслото (три минути).
Поставете зелето и морковите в тигана, напълнете зеленчуците с преварена вода.
Сварете, не забравяйте да сол и пипер, половин час. Зеленчуците трябва да са меки.
Източете бульон в отделен контейнер.
Зеленчуци пюре в блендер с чесън и малко количество бульон.
Изсипете в тенджера, добавете сметана и топлина, за да предотвратите кипене.
Ако супата изглежда плътна, разредете я с бульон.
Крем супа със сметана, гъби и сирене
Гъби, сметана, сирене - фантастична вкусова комбинация. Кремообразните крем супи, които включват всички тези съставки, със сигурност ще станат любимо ястие за цялото семейство.
Съставки:
• половин килограм гъби;
• две средни картофи;
• две моркови;
• чаша тежък крем;
• две супени лъжици брашно;
• две чаши вода;
• малко масло за тенджерата;
• три висококачествени преработени сирена;
• сол, черен пипер.
Подготовка:
С остър нож не нарязвайте лука много фино.
Нарежете гъбите.
Настържете морковите.
Нарежете произволно картофите.
Кук лук-морков-гъба zazharku в тиган.
Сварете картофите.
Настърганите сирена се поставят в отвара от картофи, за да се получи сирене. Трябва да се готви на много бавен огън: така че сиренето да се стопи.
Сложете в тенджера, сварете в продължение на три минути.
Когато основата на супата се охлади малко, изсипете блендера и го победи.
Изсипете в сос от крема сирене, сол, добавете подправки на вкус.
Сервирайте с крутони или пресни нарязани зеленчуци.
Супа от сметана за аспержи
Вкусна, бърза и красива пюре може бързо и лесно да се приготви от пресни аспержи. Приятният зелен цвят, деликатният вкус на чудесното ястие ще удивят и ще се насладят. Супа пюре се подхранва за сметка на пилешки бульон и картофи. Съставки:
• два килограма аспержи (пресни, зелени);
• голяма лъжица масло;
• скилидка чесън;
• средна крушка;
• четири големи картофа;
• 800 мл пресен пилешки бульон;
• половин чаша прясна крема;
• сол, черен пипер.
Подготовка:
Нарежете дъното на дръжката на аспержите.
Изрязайте аспержите на парчета от четири до пет сантиметра. Топчетата на дръжката на аспержите се отлагат.
Нарязвайте лука добре.
Счупете чесъна.
Нарежете картофите на филийки.
Запържете лука с масло.
Сложете чесъна в мек прозрачен лук, запържете половин минута.
Поставете аспержите (без върховете) и картофите към лука и чесъна.
Пуснете три минути.
Изсипете зеленчуците с пилешки бульон, оставете да ври за около двадесет минути.
Отделно изпържи горната част на аспержите, докато те са златни на цвят.
Изсипете върховете с малко количество пилешки бульон.
Когато бульонът се изпари, изключете огъня, отстранете върховете на аспержите.
Готови зеленчукови супи за пюре в блендер.
Внимателно добавете пресния крем, сол, пипер.
Изсипете супата пюре на чинии, във всяка поставете препечените върхове на аспержите.
Кремообразна зеленчукова крем супа
Броколи в компанията на картофи, моркови, лук и сметана - прекрасна версия на лека, подхранваща, вкусна и здравословна супа-пюре.
Съставки:
• 550-650 грама броколи;
• средна моркова;
• средна крушка;
• четири картофи;
• голяма лъжица масло;
• много бяло брашно;
• фасетирано стъкло;
• литър бульон (месо);
• сушени билки, подправки;
• сол.
Подготовка:
Пригответе месото, отделете литър бульон за супа-пюре.
Нарежете зеленчуците.
Сгънете моркови, лук, картофи, броколи в тенджера, добавете бульон, варете, докато сте готови.
Запържете брашното върху една супена лъжица разтопено масло, налейте сметана, изстискайте бучките с лъжица и я сварете, докато се дебели. Pureen зеленчуци в блендер.
Налейте сметаново пюре, оставете да ври 10 минути.
При сервиране, поръсете с пресни зеленчуци.
Крем супа със сметана от тиква и скариди
Скариди в крем супи - доста екзотична, но много вкусна и оригинална версия на ястието. Деликатна, сладникава основа от тиква отлично се съчетава с вкус на скариди и лека кисела киселинност.
Съставки:
• килограм тиква;
• половин литър вода;
• чаша крем;
• дузина скариди;
• голяма лъжица масло;
• среден домат;
• малко пресни зеленчуци;
• сол, черен пипер.
Подготовка:
Нарежете лука на половин пръстени.
Морковна решетка голяма.
Нарежете тиквата на малки кубчета.
Скаридите сварете и обелете.
Запържете лука и морковите, но меко масло.
Отстранете от кожата на доматите, отървете се от семената, изрежете и сложете в морков и лук zazharku.
Добавете тиква, задушете зеленчуците заедно за около петнадесет минути на слаб огън.
Сол, поръсете с черен пипер, пюре.
Изсипва се в сметаната и се затопля до кипене.
Налейте на порции, нанесете по четири скариди във всяка.
Украсете със ситно нарязани зеленчуци.
Крем супа от моркови и ориз
Морковите с ориз ще придадат на този вариант на супа пюре невероятно, проветриво нежност и сладникав вкус. Няма да е трудно да се нахранят децата по такъв начин, а възрастните ще бъдат напълно възхитени
Съставки:
• 650 грама моркови;
• чаша крем;
• 150 грама ориз;
• петдесет грама масло;
• сол, черен пипер.
Подготовка:
Нарежете морковите в кръгчета.
Запържете моркова в разтопеното масло.
Поставете ориз върху пръстените от моркови и се запържете.
Изсипва се с моркови и ориз с вода, добавя се сол и се вари 15 минути.
Сервирайте супа от морков и ориз.
Налейте сметана в пюре, донесете до първите признаци на варене, сол и пипер на вкус. Украсете, когато сервирате нарязани зеленчуци.
Кремообразна крем супа - трикове и съвети
- Ако крем супата изглежда много дебела или сгъстена след готвене, тя може да се разреди с чаша пилешки бульон, месо или зеленчуци.
- Украсете ястието не само със Зелените и бисквитите. Чудесен вариант е красиво нарязани парчета зеленчуци, съставки, месо, нарязано яйце, пържен бекон.
- Определеното количество крем не трябва да се използва напълно. Ако крем супата изглежда прекалено дебела, можете да добавите не чаша, а половин чаша, а останалото да се напълни с бульон или мляко.
- Можете да си приготвите бисквити за пшеничен хляб, за да украсите супата, като изсушите нарязаната на фурна багета и го триете с карамфил с чесън.
