Понякога искате да ядете нещо светло, просторно и безтегловно, но в същото време подхранващо и питателно.
Растителните супи са идеални за тези случаи.
Зеленчукова сметана - общи принципи за готвене
Със сигурност всички знаят, че супата трябва да присъства в диетата на всеки човек. Супи имат благотворен ефект върху работата на стомаха и червата, дават енергия за дълго време. Но не всеки обича първите ястия, като ги използва само като допълнение към основните ястия.
Въпреки това супите се пюрират, за да се промени настоящата ситуация. Днес има огромно количество от всички видове пюре от супи: месо, риба, зеленчуци, смесени, бобови растения и дори плодове. Но може би най-вкусните, интересни и разнообразни зеленчукови супи са картофено пюре. Зеленчукова супа може да бъде приготвена от всеки зеленчук, експериментирайки в смесването на съставките, в допълнение към интересните компоненти: сметана, заквасена сметана, сирене, зеленчуци. Пригответе зеленчукови супи, картофено пюре във вода, зеленчуков бульон.
Зеленчуковата супа е идеална както за масата за възрастни, така и за детското меню. Хората, които наблюдават фигурата си, също трябва да добавят такава лека, нискокалорична, но сърдечна чиния в ежедневната си диета.
И така, каква е разликата между зеленчукова супа и картофено пюре от обикновени супи? Защо редки хора могат да откажат такова необичайно ястие? Основната характеристика на зеленчуците, както и на всяка пюре от супа е деликатна консистенция, тъй като всички съставки на ястието са добре смлени и смлени, благодарение на тази характеристика, пюрето може да премине и за първото ястие, и за второто. Въздушната структура, приятен цвят, нежен, невероятен вкус - определено трябва да се научите как да приготвяте здравословно ястие под формата на зеленчукова супа-пюре.
1. Зеленчукови картофено пюре „Скуош със сирене“
Съставки:
• половин килограм млади тиквички;
• два лука;
• две скилидки млад чесън;
• един и половина литра вода или зеленчуков бульон;
• 150 грама обработено сирене;
• сол и пипер;
• магданоз, копър, всякакви други зеленчуци по ваша преценка.
Подготовка:
1. Измийте основната съставка на зеленчуковата пюре: тиквички. Най-добре е да се използват млади плодове, за разлика от зрели тиквички, няма суетене с него, просто трябва да се измие и подстригва върховете. Ако имате само старите тиквички, първо трябва да се отървете от твърдата кори и семената.
2. Нарежете лука на кубчета. Чесънът се смила, като се трие върху фин ренде, прекарва се през преса или се реже с остър нож.
3. В тенджера с подходящ размер, поставете тиквичките, нарязани на средни парчета, нарязан чесън и лук, изсипете цялата бульон или обикновена вода.
4. Сварете, пуснете огъня поне за четвърт час, ако скуошът е узрял - двадесет минути.
5. Добавете разтопено сирене, нарязано на малки кубчета или пръчки. Сварете супата, като разбърквате непрекъснато, докато сиренето се разтвори напълно.
6. Сол, добавете пипер на вкус.
7. Извадете тенджерата от топлината. С помощта на потапящ миксер сметайте всички варени съставки в картофено пюре. Или се изсипва цялото съдържание на тигана в купата на блендер, обработвач на храна, донесе на консистенцията на картофено пюре.
8. Поставете зеленчуковата супа на порции, украсете със ситно нарязани зеленчуци.
2. Зеленчукова супа „Тиква-тиква“
Съставки:
• 600 грама тиквички;
• 600 грама тиква;
• една средна крушка;
• три скилидки чесън;
• 0,3 литра вода;
• сол, пипер;
• 50 грама твърдо сирене;
• 30 ml зехтин;
• 250 мл 20% крем.
Подготовка:
1. Както в предишната рецепта, най-добре се приемат зеленчуци. 2. Измийте тиквичките, нарязани на удобни за готвене парчета със среден размер.
3. Измийте тиква, нарязана на две части. Извадете семената с лъжица, обелвайте плодовете от влакнестите влакна, отрежете кожата, нарязани на филийки.
4. Нарежете белени чесън и лук на пръстени.
5. Разтрийте сиренето върху среден или малък сегмент от рендето.
6. Налейте зехтин или слънчогледово масло в тенджера с дебели стени и дъно, запържете чесъна и лука върху него, докато стане прозрачен. Не прекалявайте, зеленчуковата супа-пюре не се нуждае от миризмата на преварен лук. Две или три минути на средна топлина ще бъде достатъчно.
7. Добавете нарязани тиквички и тиква, налейте половин чаша вода, оставете да къкри 30 минути.
8. Замърсете готовите зеленчуци с потапящ смесител, без да отстранявате тенджерата от печката или да изключвате газа.
9. Добавете сирене, остатъчна вода, сметана, сол, черен пипер до еднаква кремава консистенция.
10. Сварете след кипене в продължение на 5-10 минути, докато сиренето се разтопи напълно в ароматна сметана.
11. Преди да сервирате зеленчукова супа от тиква-тиква, настоявайте за около десет минути.
3. Зеленчукова доматена супа
Съставки:
• един и половина килограм сочни, месести домати;
• два лука;
• един морков;
• три скилидки чесън;
• две супени лъжици доматено пюре;
• литър зеленчуков бульон;
• 15 грама масло;
• 35 мл зехтин;
• сол - на вкус;
• магданоз.
Подготовка:
1. Обелете чесъна, лука, морковите. Нарежете всичко с малки, но не малки парчета.
2. Отстранете кожата от измитите домати. Ако процесът е труден, можете предварително да натопите зеленчуците с вряща вода, след което да ги потопите в студена вода, така че кожата на доматите да бъде премахната без особени затруднения.
3. Загрейте маслината и маслото в тенджера или дебелостенна тава, сложете лук, моркови и чесън. Оставете да къкри за 5 минути до сладко, като от време на време разбърквате зеленчуците със шпатула. 4. Добавете две лъжици доматено пюре, налейте бульон, разбъркайте.
5. Поставете нарязаните домати, след като кипнете, намалете топлината и гответе, докато не сте готови за не повече от 30 минути.
6. Охладете готовата супа леко, прехвърлете я в купата на блендера, наряжете на пюре. Ако имате потапящ блендер, нарязайте зеленчуците точно в тигана.
7. Поставете тенджера с пюре от доматена зеленчукова супа на печката, добавете сол, сложете черен пипер, нарязани зеленчуци, сварете седем минути след варенето.
8. Можете да ядете супа от доматено пюре студена и гореща. Ако желаете, напълнете ястието със заквасена сметана.
4. Зеленчукова супа „Морков“
Съставки:
• три големи моркови;
• един голям лук;
• 2 см корен от джинджифил;
• 500 мл бульон, приготвен в зеленчуци;
• 20 ml зехтин;
• половин чаена лъжичка смлян кориандър
• сол, черен пипер.
Подготовка:
1. Обелете корен от джинджифил, лук и морков.
2. Нарежете готовите съставки във всякаква форма, която ви подхожда.
3. Налейте зехтин в тенджера с дебело дъно, котел или сос, сложете лук и оставете да къкри на средна топлина, докато омекне.
4. Добавете джинджифил и морков, запържете до златисто, след това изсипете в бульон или вода.
5. Сварете съставките за около 10 минути, добавете сол, черен пипер, кориандър. Разбъркайте.
6. Извадете котела от котлона, съберете всички съставки с потапящ смесител докато консистенцията на крема.
7. Върнете контейнера с зеленчуковата супа-пюре към печката, след кипене ври още десет минути през най-бавния огън.
8. Преди да налеете супата в чиния, оставете ято да остане за няколко минути.
9. Сервирайте ястието горещо, можете да поръсите супа от зеленчуци, нарязани бадеми, печен нахут, зеленчуци.
5. Зеленчукова супа „Спанак“
Съставки:
• 200 грама пресен спанак;
• скилидка чесън;
• малък лук;
• 350 мл вода или зеленчуков бульон; • 100 ml 20% крем;
• пипер, сол;
• 10 мл зехтин, можете да използвате обикновен зеленчук.
Подготовка:
1. Внимателно подредете спанака, зелените не трябва да се развалят. Изплакнете я, сгънете го в гевгир или просто поставете чиния, оставете излишната вода да се отцеди.
2. Обелете чесъна и лука, намажете ги на не много големи парчета. Формата може да бъде абсолютно всякаква, в бъдеще всички съставки са все още на земята.
3. Задушете лука и чесъна в олио за пет минути преди любимата.
4. Добавете спаначните листа, разкъсани на две или три парчета, сол и пипер.
5. Оставете да къкри седем или осем минути, докато спанакът се смекчи.
6. Изсипете с вода или бульон, след като първите мехурчета се появят, отстранете тенджерата от топлината.
7. Смелете всички съставки до гладкост, консистенцията трябва да бъде нежна и проветрива, наличието на бучки е неприемливо.
8. Отново поставете тенджерата с супата на огъня, донесе масата на кипене, изсипете в чист, дори крем.
9. Загрейте супата от растителна сметана, но не довеждайте до кипене, в противен случай сметаната може да се навие.
10. Вливат супата от зелен спанак след изключване на газа за около десет минути.
6. Зеленчукови супи-броколи
Съставки:
• килограм броколи;
• 15-20 мл растително масло;
• един лук;
• три скилидки чесън;
• един картоф;
• сол, пипер;
• литър вода;
• 20 ml соев сос;
• половин лъжица смлян пипер;
• 10 грама захар.
Подготовка:
1. При броколи зеле, отсече дръжката, разглобете го на цветчета.
2. Поставете броколи в решалка, изплакнете обилно с хладка вода. Оставете зелето в гевгир, за да покриете цялата течност.
3. Обелете чесъна, лука, картофите. Нарежете всичко на малки кубчета.
4. Загрейте маслото в тенджера, сложете нарязан лук и чесън, оставете да къкри за две минути.
5. Добавете броколи, картофи, налейте един литър вода. 6. Оставете супата да заври, след това намалете топлината и оставете да къкри 20-30 минути, докато всички зеленчуци са готови.
7. Добавете сол, червен пипер, черен пипер, гранулирана захар, соев сос. Разбъркайте.
8. Донесете супата в пюре, използвайки блендер за тази цел.
9. Готови зеленчукова супа преди сервиране, настояват за пет минути.
7. Супа от зеленчуци „Картофи с гъби“
Съставки:
• 600 грама картофи;
• 10 ml растат. масло;
• две малки крушки;
• 250 грама пресни шампиони;
• 500 ml 15% крем;
• 150 ml вода;
• сол, пипер;
• Зелените.
Подготовка:
1. Измийте, изсушете и нарязайте гъбите.
2. Извадете луковиците от люспите, нарязани на четвъртинки на пръстени.
3. Обелете картофите, измийте, подсушете, нарязани на кубчета или кубчета.
4. Налейте вода в тигана, сложете картофите в нея. След кипене, добавете малко сол към картофите, донесете зеленчука на готовност. Източете напълно. Tolkushkoy направи картофено пюре.
5. Налейте масло в затоплен тиган, сложете лук, запържете го до деликатен нюанс на златото.
6. Добавете към лука гъби, запържете, докато напълно варени гъби.
7. Поставете лука и шампиньоните в купата на блендера, нарязвайте съставките до гладкост.
8. Поставете картофеното пюре в купата с гъбичната маса, използвайте смесителя отново.
9. Поставете ароматната маса в тигана, добавете сол, ако желаете, черен пипер, налейте сметаната.
10. Донесете супата от крема до кипене, но не варете.
11. Преди да сервирате, добре бийте картофената супа.
12. Украсете с нарязани зеленчуци.
8. Зеленчукова супа „Цвеклото“
Съставки:
• 400 грама цвекло;
• 400 грама картофи;
• сол, пипер;
• една не-кисела ябълка;
• един лък;
• 420 мл вода или зеленчуков бульон;
• 250 ml 10% крем;
• 15-20 мл лимонов сок;
• един дафинов лист;
• 180 грама заквасена сметана; • 15 грама смлян кориандър;
• 100 грама зеленина.
Подготовка:
1. Без обелване, изплакнете добре цвекло под течаща вода.
2. Поставете зеленчука в тенджера, налейте с вода, сварете, докато не готвите.
3. Обелете ябълките, отстранете семената и ядрото.
4. Обелете и картофите и лука.
5. Нарежете ябълката, картофите и лука на малки кубчета.
6. Поставете приготвените нарязани съставки в друга тенджера, покрийте с зеленчуков бульон, гответе за не повече от петнадесет минути, докато зеленчуците се варят напълно.
7. Отстранете готовото цвекло от водата, охладете се. Отстранявайте кожата от нея, нарязвайте и оставяйте останалата част от зеленчуците.
8. Добавете лимонов сок, сол, кориандър, пипер.
9. Сварете в продължение на петнадесет минути, след това хвърлете дафинов лист в масата. Охлажда се до стайна температура.
10. Премахнете дафинов лист, изсипете част от бульона в отделна чаша. Може би ще ви е от полза, всичко зависи от това колко дебела предпочитате зеленчукова супа.
11. Налейте сметаната в тигана със зеленчуци, добавете сметана. С помощта на потапящ миксер, смилайте всички съставки в състояние на пюре.
12. Поставете тенджерата на слаб огън, оставете да заври и веднага извадете от огъня.
13. Сервирайте с много нарязани зеленчуци.
9. Зеленчукова супа със запечена сладка пиперка и салата
Съставки:
• три български пиперки;
• 550 мл вода или зеленчуков бульон;
• един лък;
• 25 грама масло;
• 130 мл тежък крем;
• пипер, сол;
• десет раци;
• 40 грама 30% заквасена сметана;
• 50 грама зелен лук;
• 50 грама лук.
Подготовка:
1. Peppers, изплакнете, внимателно премахнете всички семена, нарязани на дръжката, нарязани на две части.
2. Печете чушките в пещ, загрята до 180 градуса за двадесет минути.
3. Запържете лука и кубчетата от печен пипер в масло, нарязани на четвъртинки и запържете на масло до омекване. 4. Изсипете бульона върху зеленчуците. Оставете да къкри около 15 минути.
5. Добавя се сол, черен пипер, се налива в предварително загрято мляко. Потопете се в масов смесител, смилайте всички съставки до състояние на картофено пюре.
6. Изрежете прътовете от раци в малки кубчета. Смесете ги с нарязан зелен лук и див лук, подправете със заквасена сметана.
7. В центъра на всяка порцеланова чиния, поставете салата с раци с метален специален пръстен, напълнете островчето с супа от зеленчуков пипер, украсете със зелени.
Зеленчукова сметана - трикове и съвети
Можете да сервирате пържени филийки бекон, настъргано сирене и много различни зеленчуци към картофено пюре от зеленчукова супа.
Също така, зеленчукови супи, картофено пюре, поръсени с настъргани ядки, печен нахут, сусам.
Зеленчуковите супи са много вкусни с крутони или крутони.
Подгответе крутони от най-пресния хляб. Хлябът се нарязва на чисти кубчета с размери един сантиметър, пържени в сух тиган до хубав златист цвят.
За да направят крутоните приятен аромат на чесън, първо се поставя нарязан на ситно нарязан чесън и се наливат няколко капки зехтин. След две минути печене, чесънът се отстранява и парчетата хляб се поставят в този съд.
