Шоколадови бисквитки - общи принципи и методи за приготвяне
Шоколадови бисквитки винаги са празник! Ярка, нежна и невероятно вкусна! Има хиляда и един рецепти за приготвянето на този деликатес - от най-простите без печене до най-сложните. Можете също да изберете формуляра за домашно приготвени бисквити с шоколадови бисквитки: те могат да бъдат забавни мечки, страстни сърца или мистериозни звезди. Списъкът на съставките за шоколадови бисквитки е много дълъг, но едно правило остава същото - то винаги се приготвя на базата на какаов прах или естествен тъмен шоколад.
Шоколадови бисквитки - приготвяне на храна
Тъй като има невъобразимо количество рецепти за шоколадови бисквити, както и методи за неговото приготвяне, тогава приготвянето на продуктите трябва да се извършва съгласно съответната рецепта. Повечето от тях включват пшенично брашно от най-висок клас. Преди да започнете меко тесто с бисквитка, е необходимо да го пресеете, за да я наситите с кислород. Такива манипулации са изключително важни за сладкарските изделия. Благодарение на него всеки продукт ще придобие по-ярък вкус.
Шоколадови бисквитки - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Бонбони бисквити
Bounty - райска наслада! Със сигурност всички чуха такъв общ израз. Bounty е не само райско, но и много скъпо удоволствие. Бисквитките, които са много подобни на вкуса с известния шоколад, ще ви струват много по-евтино. Малко сладко ще се задоволи. Друго предимство на бисквитките е, че се приготвя бързо (с изключение на замразяването) и не се нуждае от печене. Съставки:
- една чаша захар
- половин чаша вода (може да е малко по-малка)
- една чаена лъжичка ванилия
- щипка сол
- една чаша кокосово мляко
- една чаша кокосови стърготини
- една чаша сметана (по-дебели, по-добре)
- 300 гр. черен шоколад сладък
- един чай л. разтворимо кафе
Подготовка:
1. Направете долния слой - кокосов орех. Налейте вода в тенджера, добавете захар, щипка сол. Оставете да заври, след това намалете топлината и добавете мляко (кокос), ванилин. Гответе за около пет минути. След това хвърлете кокосови стърготини и гответе, като разбърквате за около десет минути. Получената маса се излива в матрица с диаметър около 25-30 cm, охлажда се и се отстранява на студено (за предпочитане във фризера) в продължение на 3-4 часа.
2. Направете шоколадов слой. Кремът се налива в тенджерата. Оставете ги да заври, след това добавете малко шоколад и разтворимо кафе. Разбърквайте, докато изгладете и изключете печката. Сместа се охлажда при стайна температура.
3. Изваждаме кокосовата основа от хладилника, тя трябва да се охлади и да се втвърди. Върху първия (кокосов) слой се налива охладената кремообразна шоколадова маса. Слагаме в хладилника още няколко часа. След това получаваме и нарязваме на порции. За да се предотврати разпадането на бисквита по време на рязане, е необходимо да се реже с горещ нож. Можете да загрявате ножа, например с вряща вода.
Рецепта 2: Бонбони от шоколад за целувка на Жулиета
“Целувката на Жулиета” е десерт от италианската кухня, която е шоколадова бисквита с бадеми и ароматен, нежен пълнеж, залепващ две половин половина. Съставки (за 33-36 броя):
- 200 гр. меко масло
- около половин чаша пудра захар
- малка щипка сол
- една чаена лъжичка ванилия
- две чаши брашно
- една трета чаша какао на прах
- половин чаша смляни печени бадеми
За пълнене:
- 50-70 гр. тъмен шоколад
- две чл. лъжици разтопено масло
- една трета чаша печени смлени бадеми
Забележка: По-добре е счуканите бадеми да се пекат във фурната при 180 ° C, като се разстилат на печене около 6-7 минути, докато се появи специфичен бадемов вкус.
Подготовка:
1. Размразете маслото, бийте със захар до лека въздушна маса. Добавете ванилия, сол, разбъркайте добре. След това добавете брашно, бадеми и какао. Получаваме меко тесто. Премахваме в хладилника за петнадесет или тридесет минути.
2. Изваждаме тестото и образуваме малки топки от него (с диаметър не повече от 3 см). Разстилахме върху намазан печещ лист, леко натиснете надолу и печете топките за около десет минути при 160-180 ° С.
3. Пригответе пълнежа. Разтопеното масло с шоколад на печката (на много ниска температура). Разтопената смес се смесва с бадеми. Затегнете две топки с плоски страни с помощта на лепкав пълнеж, нанесете върху чиния и поръсете с пудра захар. Бисквитките са готови!
Рецепта 3: Бисквити с мокро шоколад
За този вид бисквитки ще приготвим тесто за сладкиши. Тъй като шоколадовият цвят е трудно да се определи готовността на ястието на окото, ние ще го провери с клечка за зъби. Ако е суха и чиста, бисквитката е готова. Съставки:
- 200 гр. захар
- 60 гр. какао на прах
- 300 гр. пшенично брашно
- три маси. л. нишесте
- половин чай л. сол
- 250 гр. омекотено масло
- една и половина лъжица ванилия
- две супени лъжици разтворимо кафе
- 80 гр. бял шоколад
- една чаена лъжичка масло
Подготовка:
1. Незабавно нагрейте фурната до 160 ° C. Меко масло, бийте със захар, кафе, какао, ванилия, сол. Добавете брашното, смесено с нишестето и направете тестото.
2. С помощта на форми (или ръчно) формирайте бисквитките. Сложете го на тава за печене и печете до готовото, което проверяваме с клечка за зъби.
3. Подгответе заледяването. За да направите това, разтопете белия шоколад на водна баня с масло. Готови бисквити мазнина с глазура и я извадете на студено преди замръзване.
Рецепта 4: Шоколадови бисквитки с кондензирано мляко
Всички бисквити на базата на кондензирано мляко и шоколад по дефиниция са изящни. Има безброй рецепти за такива бисквитки. Предлагаме ви една от тях - много проста, но способна да украси адекватно празничната и ежедневна маса. Приготвя се без добавяне на пшенично брашно.
Съставки:
- три бели яйца
- една супена лъжица фина захар
- смлени бадеми 100 гр.
- 150 гр. пудра захар
- 2 ч.л. ванилия
- 100 гр. варено кондензирано мляко
- сладък тъмен шоколад
- една маса. л. масло
Подготовка:
1. Протеинов камшик със захар в буйна пяна. Внимателно добавете смлени бадеми, прах, ванилин. Всички смеси. С помощта на сладкарски сак изстискайте „тестото“ директно върху намазания печещ лист с малки торти. 2. Печете бисквитките, докато се варят в пещ, загрята до 100 ° С. Нека направим черешката. За да направите това, разтопете шоколада на водна баня заедно с масло. Леко охлаждане.
3. Сега смазваме една бисквита с варено кондензирано мляко и го покриваме с второто, като ги затваряме заедно. Ние правим това с всички продукти. След това обвийте бисквитите с шоколадова глазура и ги сложете в хладилника до замръзване.
Шоколадови бисквитки - полезни съвети от опитни готвачи
- Ако в рецептата за шоколадови бисквити има яйца и масло, те трябва да бъдат предварително загряти до стайна температура;
- В някои рецепти за бисквити с шоколадови бисквити е необходим сладкарски сак. Но не забравяйте, че можете да го изстискате само гладко тесто, без да добавяте големи чужди частици от други съставки (ядки, стафиди и други плътни частици).
