Вкусна торта с красивото име „Ден и нощ“ е лесно да се направи. Основната му характеристика е, че е двуцветен: бял и тъмен цвят.
И това могат да бъдат шоколадови или обикновени торти, както и тъмна гъба и лека импрегнация или обратното. Всъщност, има много рецепти и всеки ще може да избере най-подходящия за тях.
Торта "Ден и нощ" - общите принципи на готвене
Обикновено се използва за приготвяне на бисквити торти и те могат не само да се пекат, но и да се купуват готови в магазина. В допълнение, това е напълно приемливо да се готви торти от бисквити, бисквити.
Торта крем може да се основава на заквасена сметана, кондензирано мляко или масло. Една съставка остава непроменена: захар. Но е по-добре да се използва пудра захар, така че сметаната ще бъде по-мека и по-равномерна.
Готовата торта се излива с пудра: има и голямо пространство за експерименти. Можете да направите една или две глазури с различни съставки. Разликата между тъмната глазура и светлината, с изключение на добавянето на какао на прах или тъмен шоколад, останалата част от принципа на приготвяне е подобна.
В допълнение, допустимо е да се добавят много допълнителни съставки, както в тортите, така и в импрегнирането, глазурата, декорацията на горната част и страните. Например, плодове, ядки, плодове и др.
Рецепта 1. Торта „Ден и нощ“
Съставки за гъби:
• 4 яйца;
• 240 грама заквасена сметана;
• 145 грама пудра захар;
• малко сол;
• 6 g бакпулвер;
• 320 грама брашно;
• 50 грама какао.
Съставки за крема:
• 33 грама какао;
• 400 грама заквасена сметана;
• 105 грама ядки;
• 150 грама пудра захар; • 110 грама млечен шоколад.
Процесът на готвене:
1. Пресейте брашното, рипера и сол в голяма купа.
2. В отделна купа разбийте протеините до стабилна пяна.
3. В третия разбийте гранулираната захар с жълтъци.
4. Смесете протеиновата маса с жълтъчната смес, пригответе насипните съставки в получената маса на малки порции.
5. Разделете тестото на две приблизително равни части, налейте какаото в една от частите и разбъркайте добре.
6. Пече се на 180 градуса две бисквити пити: бяло и шоколадово, всеки около 30 минути.
7. Охладете готовите кексове и ги нарежете на две, накрая трябва да получите четири торта: две тъмни, две светли.
8. Разбийте сметаната със 100 грама захар на прах, за да получите еднаква деликатна консистенция.
9. Млечен шоколад разтрийте фините стърготини.
10. Останалият прах се смесва със супена лъжица какао, пресява се.
11. Разстелете ядките в сух тиган, запържете до характерната миризма, смажете на малки парченца.
12. Сандвич крем на всяка торта, редуване на лека торта с тъмна торта, поръсете с приготвени орехи.
13. Намажете сготвената торта с тънък слой крем.
14. Поръсете половината от десерта с обикновена пудра захар, втората половина - какао, смесвайки го с пудра захар.
15. Поръсете шоколада от страните на тортата, използвайте същия шоколад, за да украсите върха на тортата.
16. Сервирайте след предварително тричасово импрегниране.
Рецепта 2. Торта "Ден и нощ" без печене
Съставки:
• 350 грама шоколадови сладкиши;
• 250 грама ванилно сладкиш;
• 250 грама сладко сметана масло;
• 300 грама заквасена сметана;
• 140 грама пудра захар;
• 100 грама бял шоколад;
• 105 грама тъмен шоколад;
• 142 грама масло за сметана.
Как да готвя:
1. Разбийте отворените шоколадови бисквитки на малки чипове в една купа, ванилия в друга. 2. Поставете 150 грама омекотено масло в шоколадови бисквити и 100 грама масло в ванилия.
3. Ние се намесваме с маслото, така че и двете маси да придобият плътна структура.
4. Разтегляме двете маси с дебелина около 1 см, като им придаваме формата, от която се нуждаем. В резултат на това трябва да имаме два шоколада и една лека торта.
5. Направете крем: разбийте сметаната с прах, накиснете ги във всяка торта, образувайки торта.
6. Смажете горната и страничната част на тортата с останалия крем.
7. Направете остъкления фъдж от разтопен тъмен и бял шоколад, като добавите масло и за двете маси.
8. Разделете върха на тортата визуално на две части, едната смазана с тъмна глупост, другата светлина.
9. Настоявайте тортата в хладилника за 120 минути.
Рецепта 3. Дневна и нощна торта с ганаш.
Съставки:
• 6 яйца;
• 500 грама брашно;
• щипка лимонена киселина;
• 35 грама какаова пекарна;
• 30 мл ракия или ром;
• 103 грама захар;
• сода;
• аромат на ванилия.
Съставки за черен Ganache:
• 150 грама тъмен горчив шоколад;
• 100 ml сметана;
• 20 мл коняк;
• пудра захар на вкус.
Съставки за бял ганаш:
• 30 грама масло;
• пудра захар на вкус;
• 100 мл мляко;
• 150 грама бял шоколад.
Съставки за крема:
• 0,5 литра крем;
• 150 грама пудра захар;
• лимонена киселина.
Незадължително:
• 50 грама орехови ядки;
• 50 грама кашу.
Метод на приготвяне:
1. Паунд захар с бакпулвер, жълтъци. Добавяме половината от пресятото брашно, постигаме течно тесто без бучки.
2. В отделна купа разбийте протеините с лимонена киселина и сол.
3. Постепенно добавяйте протеиновата маса към жълтъците, разбъркайте тестото.
4. Въведете останалото брашно, сода и ароматизатор, месят.
5. Разделете тестото на две равни части, в една от които смесим какао на прах. 6. Печете две бисквити. Вследствие на това ние разделяме всяка на две торти.
7. Накиснете тортите с алкохол.
8. Приготвяне на сметана: Налейте студена сметана в купата на пасатора, добавете щипка лимонена киселина и пудра захар. Beat.
9. Изпичаме ядките в сух тиган, след това се охлаждаме и нарязваме.
10. Оформете тортата: слагайте редуващи се тъмни и леки торти, накисвайте ги с приготвен крем и поръсвайте с натрошени ядки.
11. Пригответе черно-белия ганаш от посочените в рецептата съставки, охладете двете смеси.
12. Ние украсяваме тортата според нашите желания. Можете да го разделите визуално на две части и да излеете ganache от всеки цвят на съответния цвят или алтернативна глазура по хаотичен начин.
13. Препоръчително е да се настоява тортата, преди да се сервира поне 12 часа, така че да стане особено сочна.
Рецепта 4. Торта „Ден и нощ“ с извара от сметана и ягоди
Съставки за бисквити:
• половин чаша захар;
• чаша брашно;
• три яйца;
• 2 супени лъжици. л. какао;
• бакпулвер.
Съставки за крема:
• 300 грама заквасена сметана;
• 300 грама извара;
• 80 грама обикновена захар;
• 200 грама ягоди.
Процесът на готвене:
1. Разбийте яйцата със захар, налейте брашното и какаото с прах за печене в масата.
2. Печем сладкиши с необходимия диаметър и височина. Охлаждане.
3. Разбъркайте добре със захар и заквасена сметана, добавете изварата два пъти през сито и разбъркайте.
4. Разделете сметаната на извара на две части, добавете една от тях ситно нарязани ягоди, оставяйки частта да украси тортата.
5. Намазваме тъмните кексове с лек крем с плодове и смазваме страните и върха на тортата със сметана без плодове.
6. Премахнете тортата за два часа в хладилника, украсете с ягоди преди сервиране.
Рецепта 5. Торта „Ден и нощ“ под формата на руини
Съставки:
• 2 яйца;
• около чаша заквасена сметана; • 100 грама кондензирано мляко;
• 350 грама брашно;
• 2 супени лъжици. л. какао;
• 250 грама гранулирана захар;
• бакпулвер.
Крем:
• половин чаша захар;
• 120 грама орехи;
• банка от ананаси;
• 800 г заквасена сметана.
Глазура:
• 50 g заквасена сметана;
• 45 г масло;
• пудра захар.
Как да готвя:
1. Разбийте захарта с яйца, залейте с какаова смес, добавете кондензирано мляко и заквасена сметана. Отново бие.
2. Изсипете брашното, пресято с бакпулвер, омесете тестото без бучки.
3. Изпечете тортата за тортата, като нанесете приготвеното тесто върху смазания пергамент. Охлаждане.
4. За импрегниране на тортата, бийте сметаната със захар.
5. Нарежете охладената кора на кубчета.
6. Потапяйте всеки куб в заквасена сметана, разпръснете ги в цепка на голямо плоско блюдо, поръсете ги с нарязани печени ядки и ситно нарязани консервирани ананаси.
7. Премахваме тортата в хладилника в продължение на няколко часа, за да може да я хване добре.
8. По това време можем да направим глазура: налейте заквасена сметана в емайловия съд, добавете захар, поставете на бавен огън. Непрекъснато се разбърква, довежда се до кипене и веднага се добавя маслото, оставя се да къкри, разбърква се за 3 или 4 минути.
9. Охладете готовата глазура до стайна температура, залейте с нея замразената торта.
10. Отново премахваме десерта в хладилника за пълно импрегниране за няколко часа.
Рецепта 6. Торта „Ден и нощ“
Съставки (торта):
• 4 яйца;
• 325 грама захар;
• 210 грама заквасена сметана;
• половин опаковка масло;
• чаша брашно и половина;
• чаша орехи;
• 40 грама какао;
• бакпулвер.
Съставки (сметана):
• половин чаша захар;
• чаша заквасена сметана;
Съставки (пудра):
• заквасена сметана;
• захар;
• масло;
• какао.
Метод на приготвяне:
1. Паунда масло и половина от нормата, посочена в рецептата. 2. Другата половина захар се смила с яйца.
3. Смесете двете маси, добавете брашното, внимателно разбийте.
4. Разделете тестото на две части. В първия се смесва какао на прах.
5. Смажете тавата с масло и поръсете с брашно.
6. Разпръскваме тестото последователно, започвайки от центъра на формата: първо шоколад, след обичайното, всеки път, започвайки от средата.
7. Печете тортата в пещ, предварително загрята до 180 градуса за 25 минути.
8. Докато тортата се охлажда, приготвяме глазурата в малка тенджера: смесете сметаната с омекотено масло, оставете да заври, добавете захар и какао, като осигурите пълно разтваряне на всички насипни съставки и еднаквост.
9. За крем, разбийте сметана със захар.
10. Нарежете готовата торта, наситете я със заквасена сметана, оформете тортата, след това излейте цялото с пудра.
11. Поръсете с орехи, предварително изпържете и ги нарежете.
Торта „Ден и нощ“ - трикове и съвети
• За да направите бисквитка с добро качество, използвайте съставки с една и съща температура и пресейте всички разхлабени предмети преди месене.
• Печете сладкиши по-добре в добре загрята фурна при температура 190-205 градуса.
• Тортите се приготвят не повече от 25 минути, но ако имате съмнения, тяхната готовност може да се провери с обикновена клечка за зъби.
