Заквасена сметана за торти не е толкова популярна, като например крем, протеин или масло. Смята се, че неговата течна консистенция няма да позволи да се създаде дебел слой крем.
Те също така казват, че е невъзможно да се украси торта с такъв крем. Неправилно мнение!
Красотата на заквасената сметана е, че тя перфектно се съчетава с други продукти, почти всички видове тесто, а ако добавите агар-агар или желатин, кремът ще запази формата си перфектно.
Заквасена сметана съдържа много витамини и микроелементи, протеини и калций, необходими за нашето тяло. Така че - това е не само вкусно, но и полезен вид крем за тортата. Опитните готвачи са идентифицирали няколко правила за готвене, придържайки се към които, получавате буен, нежен и кадифен крем.
Първо, преди да приготвите сметаната, заквасената сметана трябва да се охлади. На второ място, сметана сметана с миксер трябва постепенно да увеличава скоростта. Торта със заквасена сметана може да се приготви с пясък, бутер, бисквита или баница. В допълнение, кремът се използва за торти без печене. Между другото, тези, които се придържат към диета трябва да се помисли, че заквасена сметана върви добре с плодове. Това означава, че можете да приготвяте леки и нискокалорични десерти, използвайки този продукт. Предлагаме ви няколко авторски рецепти за сладкиши със заквасена сметана.
Рецепта 1: Торта със заквасена сметана „Пиковата дама“
Удивително вкусно и красиво и лесно за готвене. От малко количество продукти получавате доста голяма торта. Необходими съставки:
За теста: 3 яйца; 5 g сода; 40 г мед чаша гранулирана захар; брашно - 500 г
Крем: 500 мл заквасена сметана; захар - 150 г; кондензирано мляко 200 g; чаша сливи без ями.
Подготовка:
1. Отделете бялото от жълтъците и разбийте със захар в отделна купа. Добавете бита жълтъци, мед и хидратирана сода към бялата маса. Пресейте брашното в същата купа и омесете тестото с гъста сметана.
2. Изсипете тестото в смазана форма. Печете тортата за половин час на 180 градуса. Готовата торта излезе от фурната и се охлади. След това го нарежете на половина.
3. Разбийте сметаната, като постепенно добавяте захар, докато стане пухкава. Това може да се направи с миксер или размахване. Добавете кондензирано мляко към бита заквасена сметана и продължете да биете. Кремът трябва да се окаже буен и лъскав.
4. Нарежете костиловите сливи на тънки ивици. Разстелете всяка кора с крем и поръсете с сушени сини сливи.
5. Направете трохи от бисквити и поръсете с нея краищата на тортата.
6. Оставете тортата да се накисва за няколко часа в хладилника.
Рецепта 2: Гъбена торта с кисел крем
Това е един от вариантите на класическата гъба. По някаква причина, това е най-много като мъжете. Комбинацията от ефирни бисквити и заквасена сметана я прави изключително деликатна.
Необходими съставки:
За теста: 4 яйца; 500 g брашно; захар 500 g; 250 g заквасена сметана; какао на прах - 10 g; 2 г ванилия.
За крем: 600 мл заквасена сметана; Чаша захар; чанта с ванилия.
Подготовка: 1. Разбийте яйцата със захар до бяла пяна. В сместа леко добавете заквасена сметана и брашно, които преди това добавят сода и ванилия. Содата не трябва да се гаси. Замесете доста тънко тесто.
2. Покрийте дъното на тава с пергамент, намажете с масло и хартията. Изсипете половината тесто и печете половин час на 180 градуса.
3. Смесете останалото тесто с какао. Ако ви харесва вкусът на шоколад, можете да добавите още прах. Печете шоколадната торта точно като първата.
4. Разбийте сметаната със захар и ванилия.
5. Охладете тортите и ги нарежете на две половини.
6. Сега вземете тортата. Разстелете тортите, редуващи се тъмно и светло. Всеки трябва да бъде внимателно смазан с крем. Поставете рязаната страна нагоре така, че да са по-добре напоени.
7. Можете да украсите тортата с плодове, ядки, шоколадова глазура или настърган шоколад.
Рецепта 3: Крем торта „Топящо се чудо“
Тази рецепта заслужава специално внимание, жените обичат точно такъв десерт. Оказва се, че е невероятно деликатна торта с лек аромат на лимон. Освен това е много лесно да се приготви.
Съставки:
За бисквити: 500 g брашно; яйца - 2 броя; 500 ml заквасена сметана; 40 g какао на прах; 10 g сода. За крем: 750 г заквасена сметана 1 супена лъжица. захар; Половин лимон.
Подготовка:
1. Разбийте яйцата, като постепенно добавяте захар. Добавете заквасена сметана и хидратирана сода към сместа от яйца, продължете да биете. Пресейте брашното в тестото и разбъркайте. Разделете тестото на две половини. Добавете какао на един.
2. Покрийте дъното на тенджерата с пергамент и изсипете тестото без какао. Загрейте фурната до 200 градуса и печете бисквитата за 25 минути. По същия начин, пекат тортата с добавянето на какао. Проверете готовността на тортата с дървена клечка за зъби. Охладете тортите и изрежете. 3. В заквасена сметана, изстискайте сока от половин лимон, добавете захар и избийте в пухкава маса.
4. Първо изложи леките торти, след това тъмно. Всяка торта богато мазнина със заквасена сметана.
5. За да направите глазурата, смесете захарта, маслото, какаото и заквасената сметана в малка тенджера. Съхранявайте сместа на слаб огън, докато има равномерна консистенция. Глазура не трябва да заври! 6. Покрийте тортата напълно с пудра.
Рецепта 4: Торта със заквасена сметана и плодове
Препоръчвам го на сладките зъби, които следват фигурата. Плодовете и плодовете могат да приемат всякакви по ваш вкус.
Съставки:
2 яйца; 1 супена лъжица. брашно; 400 г кондензирано мляко; сметана 0, 5 л; 150 грама захар; торба с ванилин и бакпулвер; 40 g кокосови стърготини; 2 праскови; 100 г ягоди.
Метод на готвене:
1. Разбийте яйцата, докато се появи пухкава пяна. Забавете смесителя и добавете кондензирано мляко. Смесете брашното с бакпулвера и ванилия. Изсипва се постепенно и много внимателно в сместа от яйчно мляко и се смесва добре.
2. Изпичане на печене с пергамент и изсипване на тестото в него. Пече се на 180 градуса за половин час. Когато тортата се охлади, изрежете го по дължина на три части.
3. За крем, вземете студена сметана и размахване, постепенно добавяйки захар. Отделете по-голямата част от сметаната и добавете прасковата, нарязана на малки кубчета. В останалата част от крема добавете ягодите.
4. Започваме сглобяването на тортата. На първата торта изложи половин сметана с филийки праскова. Вторият размазващ крем с ягоди. На третия изложи останалата част от крема с праскова. 5. Поръсете тортата с кокосови стърготини и поставете в хладилника през нощта, така че да бъде напоена.
Рецепта 5: Крема торта Панчо
Деликатна торта с череши, подходяща за празник, както и за семеен чай.
Съставки:
За теста: яйца - 6 бр. захар - 500 g; 40 g какао на прах; 5 g сода; 1 супена лъжица. л. лимонов сок.
За крем: 300 мл заквасена сметана; 100 г захар и череши.
Подготовка:
1. Отделете бялото от жълтъците. В отделна купа ги бийте до върховете, като постепенно добавяте захар. Продължавайки да победи, добавете един жълтък един по един. Изсипете какаовия прах. Разбъркайте и пресейте брашното в тестото. В края добавете хидратираната сода. Разбъркайте всичко внимателно.
2. Изсипете тестото в тава за печене, дъното на която е покрито с пергамент. Печете половин час на 180 градуса. Проверете готовността на тортата с дървена пръчка.
3. За да направите крем, бийте заквасената сметана, като постепенно добавяте пудра захар.
4. Разделете охладената торта на две части. Нарежете горната половина на малки парченца.
5. Поставете цяла торта върху блюдото и я намажете с много крем. Поставете череша върху него. Потопете всяко парче бисквита в сметаната и я сложете върху коричката за тортата, като ги прехвърлите с плодовете на черешата. Нанесете го с крем или шоколадова глазура.
6. За да приготвите глазурата, вземете половин бар шоколад и 2 супени лъжици. лъжици мляко. Поставете съставките в чиния и нагрейте на водна баня до гладка.
Торта със заквасена сметана: трикове и съвети от сладкари
За заквасена сметана използвайте домашна сметана. Ако използвате магазина, тогава той трябва да бъде поне 20%. Преди да приготвите сметаната, поставете сметаната в сито, покрита с марля, и оставете за една нощ. Така, заквасената сметана ще остави излишната течност. Ако се подготвя сметана от домашно заквасена сметана, уверете се, че тя не е бита в масло. За крем е по-добре да се използва пудра захар, след което разбиването на крема ще бъде много по-лесно. Можете да го направите сами, като смилате захарта в мелница за кафе или използвате блендер. При разбиване на крема, добавете захарната захар постепенно. Крайният крем не трябва да е течна консистенция. Можете да добавяте към крема плодове, каши, какао, лимонов сок или ванилия, за да получите желания вкус.
За цветен крем е позволено въвеждането на хранителни багрила. След като е добавил желатин към крема, е възможно да се получи нежно суфле. Това е доста достоен състезател на тортата за птичи мляко. Колкото по-дълго тортата със заквасена сметана е напоена, толкова по-нежен ще бъде вкусът му.
