Бисквитите със заквасена сметана са влажни и сочни. Те са добре импрегнирани, не изискват продължително настояване и стареене. И те са невероятно вкусни и лесни за приготвяне.
Бисквитена торта със заквасена сметана - общи принципи за готвене
Бисквитите могат да се приготвят за различни рецепти, но в основата си винаги има три съставки: яйца, брашно и захар. Те могат да се добавят: масло, ванилия, какао, вода, заквасена сметана и други съставки. Важно е яйцето да се разбие добре, така че тортата да е пореста. Но винаги можете да хеджирате и да добавите печещия прах. Гасената сода не е съвсем подходяща за гъба.
Брашно и други насипни съставки трябва да се смесят заедно преди прилагане. Това ще осигури равномерното им разпределение в масата.
Заквасена сметана се приготвя със захар, сироп или кондензирано мляко. Често към него се добавят различни сгъстители. По принцип, това е желатин, но можете да използвате дъвка или специални прахове за кремове. Намажете само добре охладени сладкиши, в противен случай кремът просто ще тече.
Как да подготвим формуляра
Обикновено бисквитите се пекат в отделими форми, върху дъното се поставя голямо парче пергамент, после се обличат страните. Смажете хартията с масло, по-добре е да не се справят със страните. Също така е възможно да се пекат в силиконови форми, но в тях може да се намали, когато се охлади, и ако се отстранят незабавно, съществува опасност той да се утаи.
Колко е печеното бисквити
Времето за печене зависи от дебелината на тортата. Тънките бисквити на ролка се пекат в продължение на 5-7 минути, пухкавите и големите кексове могат да стоят във фурната до един час. Надежден начин да се провери готовността е да се пробие продукт с дървена пръчка (мач, клечка за зъби) в центъра. И трябва да остане суха. Температура на печене 170-200. Колкото по-тънка е тортата, толкова е по-голяма и обратно.
Рецепта 1: Класическа гъба торта със заквасена сметана
Рецептата за класическа гъба със заквасена сметана и несравним аромат на ванилия. Основна рецепта. Играейки с вкусове, вкусове и дизайн, можете да създадете разнообразни празнични и ежедневни десерти. Веднага поставете фурната на 180 градуса, оставете да се нагрее.
Необходими съставки
• 6 яйца;
• 200 грама захар;
• 200 грама брашно;
• щипка сол;
• 1 чанта ванилия.
крем:
• 0,8 kg заквасена сметана;
• 0,2 kg прах;
• ванилия.
Метод на готвене
1. Отделете жълтъците и бялото в отделни купички. Също така разделяме захарта наполовина, но засега не я добавяме никъде.
2. Включете миксера, бийте жълтъците за минута, налейте една част от захарта и продължете да биете, докато всички зърна се разтворят.
3. Сега е ред на протеините. Beat 2 минути до гъста върхове с щипка сол, и постепенно, в лъжица, добавете захар, не спират да бият. В края поставяме ванилия.
4. Комбинирайте двете маси, влезте в брашното. Но! Замесете сега трябва да се предаде, за да не се утаяват яйцата. Плавни движения отдолу нагоре.
5. Изсипете в подготвената форма и изпратете във фурната. Торта се пече около половин час, проверяваме го със суха пръчка или клечка за зъби. Извадете, хладно.
6. Комбинирайте сметаната с прах и ванилия, разбъркайте.
7. Готовата гъба трябва да бъде нарязана на няколко слоя. Можете да два или три, в зависимост от диаметъра на формата. Можете да режете с дълъг нож, специален файл или въдица.
8. Поставяне на тортата. За да направим това, покриваме тортите със сметана, поставяме ги един върху друг.
Рецепта 2: Бисквитена торта на преварена вода със заквасена сметана
Една от характеристиките на тази торта със заквасена сметана е добавянето на вряща вода към тестото. Това прави питите буйни, ефирни, с хомогенна структура. Необходими съставки
• 4 яйца;
• 1 чаша брашно и захар;
• ванилия;
• 1 ч. Л. бакпулвер;
• 3 лъжици вряща вода и растително масло.
крем:
• 600 грама заквасена сметана;
• 180 г захар;
• 15 грама желатин;
• 50 ml мляко.
За импрегниране на 150 мл сладък чай, можете да пиете сок, кафе или целенасочено да готвите сиропа.
Метод на готвене
1. Счупваме яйцата, веднага изливаме цялата захар и се разклащаме. Масата не само трябва да се увеличи, но и да стане по-дебела, по-стабилна.
2. Пресейте брашното с рипера, влезте в тестото, разбъркайте с лъжица. Можете да готвите без бакпулвер, но е добре застрахован.
3. Въвеждаме вряща вода, след това растително масло. Изсипете във формата и изпратете печено.
4. Готова торта трябва да се охлажда добре, в идеалния случай да се остави да почива през нощта. След това се нарязва на 2 части.
5. За крем трябва предварително да накиснете желатина в млякото. След това се топи.
6. Заквасена сметана със захар, комбинирайте, залейте с разтопен желатин и разбъркайте интензивно. При необходимост се добавя и ванилия.
7. Наситени кексове със сладък чай, след това смажете с крем. Оставете десерта да престои 2-3 часа, така че да се накисне и добре замрази.
Рецепта 3: Шоколадова гъба торта със заквасена сметана
Рецепта богата и тъмна торта със заквасена сметана. Към тортата се добавя какао на прах, а към крема се добавя шоколадов блок.
Необходими съставки
• 3/4 чаено брашно;
• 4 яйца (ако са малки, а след това пет);
• 3/4 чаша захар;
• 1/4 чаша какао;
• Ripper по избор.
За крем:
• 400 грама заквасена сметана;
• 130 грама захар;
• 100 грама шоколад.
Тази торта не може да се накисва, тъй като кремът без сгъстители и прониква добре в структурата на бисквита. Но ако обичате много сочни и влажни десерти, можете да използвате всеки сироп, чай, кафе или какаово питие. Метод на готвене
1. Разбийте яйцата, добавете захар и разбъркайте, докато масата се увеличи и се сгъсти. Добавете брашното, което трябва да се смеси с какао и рипер. Ако сте сигурни в стабилността на масата, тогава не можете да поставите рипера.
2. Изпращаме тестото под формата, печем тортата.
3. Оставете да изстине, нарязани на две части.
4. За крема трябва да разтопите счукания шоколад, след това да се охлади до топло състояние.
5. Разбийте сметаната със захар, добавете шоколад, разбъркайте.
6. Поставяне на тортата, promazyvaya торти варени сметана.
7. Украсете по ваша преценка и кораб към студа. Ягоди и ядки вървят добре с тази торта, можете просто да поръсите с шоколад или кокосов чипс.
Рецепта 4: Гъбена торта с кисел крем с кондензирано мляко
Бисквитена торта с вкус на „creme brulee“, която е много проста и лесна за приготвяне, ако има варено кондензирано мляко. Заквасена сметана е по-добре да се използва не прекалено кисел и дебел. За промяна ще приготвим петрол.
Необходими съставки
• 4 яйца;
• 200 грама брашно и масло;
• 1,5 ч. Л. Ripper;
• 0,5 ч. Л. кафе (мигновено);
• 250 г захар.
крем:
• 400 грама заквасена сметана;
• 250 грама варено кондензирано мляко.
Метод на готвене
1. Всички продукти се изваждат предварително от хладилника и се оставят за един час топло, така че да станат на една и съща температура.
2. Яйцата със захар трябва да бият до помпата, веднага да добавите кафе. Можете да го направите и без него, но лекият вкус на кафето върви добре с тази торта.
3. Разбийте маслото отделно, постепенно добавете яйчната смес. За да се избегне стратификация, добавете малко, особено в началния етап.
4. Влезте в брашното, пресято с бакпулвер.
5. Изсипете тестото, печете бисквитата до омекването. След това се охлажда и разделя на 3 Korzh. 6. За крема, първо трябва да биете кондензираното мляко, след което постепенно да въведете сметана. Не и обратното!
7. Смазваме кейкове, събираме торта и тя е готова!
Рецепта 5: Бисквитена торта със заквасена сметана и кондензирано мляко
Рецептата е много деликатна и сочна бисквита със заквасена сметана. Варени торти според някоя от горните рецепти, но можете да ги закупите. Кондензираното мляко се обикновенно бяло.
Необходими съставки
• 1 торта от 4-5 яйца;
• 300 грама заквасена сметана със съдържание на мазнини най-малко 30%;
• 250 грама кондензирано мляко;
• ванилия или ароматизатор.
Метод на готвене
1. За сметана смесете сметаната с кондензирано мляко, добавете ванилия. Свалете стойката в хладилника.
2. Нарежете гъбата в 2-3 торта, в зависимост от дебелината му. Тази торта ще има по-добър вкус, ако направите повече слоеве.
3. Смажете кекс със сметана, украсете и готови! Много е просто, но невероятно вкусно!
Рецепта 6: Бисквита с сметана "Орехови"
Друг вариант е ароматна торта. За неговото приготвяне ще ви трябват фъстъци, но можете да вземете и орехи. Тя ще се окаже не по-малко вкусна. Печете всички бисквити, можете дори шоколад. Достатъчна торта от 4-5 яйца.
Съставки за сметана
• 450 грама заквасена сметана;
• 200 грама захар;
• 250 грама фъстъци;
• 40 грама сладкиш.
За импрегниране: 70 грама захар и 120 грама вода.
Метод на готвене
1. Пригответе импрегниране. За да направите това, комбинирайте водата със захар, сварете за минута, можете да добавите малко лимонов сок или няколко кисели кристали.
2. Запържете фъстъците на тиган, охладете и извадете обвивката.
3. Разделяме ядките на 2 части, като едната котка се раздробява почти на брашно, така че да има достатъчно малки частици. 4. Втората част на фъстъците се навива просто с точилка, за да разчупи леко ядката. Те ще отидат за обличане. Ние добавяме нарязани бисквити, които също могат да бъдат просто навити с точилка.
5. За крема, разбийте сметаната със захар, добавете орехите. Те ще направят много по-дебел.
6. Разделете гъбата в произволен брой торти, накиснете го с варен сироп, смажете с крем. Поръсете горната част и страните на ядки с трохи от бисквити.
Рецепта 7: Бисквитена торта със заквасена сметана и плодове
При приготвянето на плодови торти има две основни правила: да се използват само силни плодове и да не се приготвя торта няколко дни преди събитието, плодовете бързо се влошават. Вземете всички бисквити пити на базата на 5 яйца.
Съставки за сметана и пълнеж
• 1 лъжичка от желатин;
• 500 грама заквасена сметана;
• 1 чаша захар;
• 50 грама вода;
• 3-4 банани;
• 1 оранжево;
• 2 киви;
• 1 торба с готово желе.
Метод на готвене
1. Приготвяне на желатинов крем. За да направите това, излейте праха с вода, оставете го да набъбне и се разтвори във ваната.
2. Заквасена сметана и захар комбинирайте, разбъркайте, докато се разтвори и добавете желатин.
3. Плодовете се обелват. Нарежете бананите на кръгчета, първо на оранжево в кръгчета, а след това на четвъртинки, подобно на кивито.
4. Поставяне на тортата. Намазваме кекс със сметана, преместваме банани. Най-отгоре поставете киви и портокали. Те могат да се поставят и вътре, но само в малки количества, тъй като тези плодове позволяват много сок.
5. Разделяме една торба с желе, съгласно инструкциите. Охлажда се, без да пусне масовото захващане. Покрийте плода с получения сироп. Премахваме тортата в хладилника за замразяване. Ако направите ръбове по ръбовете, тогава можете да излеете цялото желе и да направите красив плодов пласт, както при търговските торти.
Бисквитена торта със заквасена сметана - съвети и трикове
• Готовността за бисквити може да се провери без съвпадение. Достатъчно е да го натиснете с пръст. Ако дупката се възстанови, тогава можете да извадите тортата от фурната.
• Пресяването е задължителна процедура не само за брашно, но и за какао, рипер, прах. Те често получават различни примеси.
• Бисквитите не се разделят с формата? Не бързайте да го издърпате и поставете влажна кърпа. Ако формата е твърда (не подвижна), то е възможно също и в басейна с вода.
• Бисквитите толерират замръзването. Можете предварително да изпечете няколко торта, херметически опаковайте и изпратете във фризера. Тази подготовка ще ви помогне особено през лятото, когато поради топлината не искате отново да включите фурната.
• Ако трябва да направите дебел крем от заквасена сметана, тогава продуктът се разстила в тъканта и суспендира за източване на серума за 4-5 часа. Или поставете в гевгир и натиснете надолу с малък товар. След това използвайте рецепта.
