Аз лично свързвам лечовите думи с буркан с вкусен пипер в доматен сос и бях много изненадан, че в различни страни се наричат абсолютно невероятни комбинации от зеленчуци. Всъщност, всичко е просто, това е наистина зеленчукова яхния, ястие от бедни селяни, което е във всяка кухня. Задушените зеленчуци в менюто на ресторантите изглеждат нерентабилни, така че получават имена от различни страни (лечо, рататуи и др.), За да разширят обхвата, но същността е същата.
Lecho е класическо зеленчуково ястие от унгарската кухня, което донякъде прилича на френския рататуй. Може би затова във всяка страна всяка домакиня има своя необичайна рецепта за задушени зеленчуци, с които тя се отнася към своите гости.
Идеята да се добави цвекло към лечото не е нова, тя ми беше предложена от рецепта за супи подправки. Резултатът беше готово зеленчуково ястие, което помага в един труден момент, когато няма време да се приготвят зеленчуци за месо или риба. Лечо е вкусно, ароматно, с малък, остър намек за червен пипер.
Ако спазвате правилата на хигиената по време на приготвянето на продуктите, старателно ги измийте, правилно стерилизирайте съдовете и готовата чиния, можете да я съхранявате до пролетта на хладно място.
- Време: 1 час 30 минути
- Количество: 1 литър
Съставки за приготвяне на цвекло
- 200 грама моркови;
- 70 грама праз;
- 30 g магданоз;
- 150 г домати;
- 2-3 горещи червени чушки;
- 270 г сладък пипер;
- захар, сол, зехтин;
250 г цвекло;
Метод за приготвяне на лечо с цвекло за зимата
Осъществяване на фондацията. Запържете настърганите моркови в нагрятото олио, 5 минути преди готовността да сложите праза нарязан на пръстени и ситно нарязан магданоз. В тази рецепта обичам праз, защото за разлика от лука, той е по-сладък, а вкусът на готовия за консумация леко е по-нежен.
Бланширайте сладката сладка пиперка и горещия пипер във вряща вода за 5 минути, след което пресечете сладката пиперка в тънки кръгове. Малки шушулки от лют пипер могат да се оставят цели. Добавете чушките към морковите с праз.
За да приготвите доматите бързо, наряжете ги на тънки филийки, добавете към останалите зеленчуци. Поставете чиниите на огъня, оставете да къкри на средна топлина в продължение на 10 минути, докато доматите са напълно сварени.
Малкият цвекло се пече във фурната или се вари в униформа, докато омекне. Печено цвекло ще запази повече от техните полезни качества и сладкиши, и изпечени в униформа, по мое мнение, се оказва, водниста. Разтрийте цвеклото на голяма ренде, добавете към готовите зеленчуци.
Подправете lecho със захар и сол, разбъркайте добре съставките, поставете отново на огъня, нагрявайте зеленчуците за 5-6 минути.
Напълнете стерилизирани буркани с горещи зеленчуци, затворете с капаци. Стерилизирайте кутии с капацитет от 500 g в продължение на 15 минути и кутии с вместимост 1 литър за 25 минути. Готово лечо с цвекло се съхранява на хладно място.
Бъдете внимателни, когато ще ядете консервирана храна след дългосрочно съхранение, никога не яжте храна с подути капаци!
