Домашната цаца се оказва по-добра от кражбата в магазините - това е факт! Посланик цаца у дома - процесът е невероятно прост, съгласен, - сложи рибата в саламура на труда няма да бъде. В тази рецепта прекарах малко повече време, тъй като цацата се почистваше от главите, скелетите и вътрешностите и се пълни с масло. Оказа се нещо като хамсия.
Рибните филета, добре узрели в зехтин, изглеждат много добре на парче пресен ръжен хляб, с масло и зелен лук. Да, и в соса за салатата сложете няколко солени шпроти, а също така е възможно да се получи много солен вкус от такава подправка.
Важно е да се поддържат две основни правила - цацата да е в солен разтвор в продължение на най-малко 3 дни, а след това най-малко още 2 дни в масло. През това време рибата, както казват, "ще узрее" (не знам защо професионалистите използват този термин), но фактът остава - 5 дни са необходими! Тогава буркан домашна цаца може да се съхранява в хладилника толкова дълго, колкото е необходимо, важно е да не се изкачи в нея с мръсна вилица.
- Време за готвене: 5 дни
- Количество: 600 g
Съставки за осоляване на цаца у дома:
Метод за приготвяне на цаца в домашни условия.
Прясно замразени цаца оставят за една нощ в хладилника, така че да се размразява правилно. След това поставете в гевгир, измийте под студена вода с кран.
Налейте морска сол в гърне от неръждаема стомана.
Налейте вода в тенджера със сол, поставете на печката, сварете 2-3 минути, охладете се до стайна температура.
Сложете цацата в охладения саламура, добавете два листа, сложете плоска плоча отгоре, така че рибата да се удави в саламурата.
Поставете тенджерата в хладилника в продължение на три дни.
Минаха три дни и можете да продължите да обработвате. Сгънете копърката в гевгир. Тогава трябва да направите, не е най-приятното нещо - почистване на риба. Съветвам ви да носите медицински ръкавици, това е болезнено устойчив аромат на това малко нещо. Така отрязваме главата на цацата, правим разрез по гърба, стигаме до скелета, след това отрязваме корема с вътрешността.
От 1 килограм цаца ще остане приблизително 600 g.
Вземете чист, херметически запечатан буркан и натрупайте чисти филета от цаца в плътни слоеве. Всеки слой се полива със зехтин от екстра вирджин.
Напълнете буркана до върха, излейте останалото масло, той ще запази рибата. Съветвам ви да се вземат малки банки, по-добре е да се разпространява филета цаца в няколко малки контейнери.
Премахваме буркана от домашна цаца в хладилника, след два дни рибата ще бъде готова. Въпреки това, с течение на времето, цаца само по-добър вкус. Така че не бързайте да отваряте!
Класичен остър сандвич - вземаме дебел парче пресен ръжен хляб с хрупкава кора, разстиламе се със студено масло, поставяме няколко филета на върха и се поръсваме с пръстени от зелен лук. Готовата домашна цаца. Приятно апетит!
