Много домакини се интересуват от солена херинга у дома. За решаване на проблема със осоляването на херинга у дома е лесно. Копърката е много добра за осоляване. Има много рецепти за осоляване на риба за всеки вкус, ще ви разкажа за моите рецепти за осоляване на херинга. Солената херинга е ароматна и пикантна, много по-вкусна, отколкото в магазина. За осоляване използвайте прясно замразена херинга, можете да я купите в почти всеки рибен магазин.
Как да туршия херингата в саламура (пикантно осоляване)
Ще използваме прясно замразена цаца за ецване, а ако откриете и купите свежа цаца, тя ще бъде още по-вкусна. На етапа на размразяване на рибата трябва да проявите максимална отговорност. Размразяване трупове на херинга трябва да се направи правилно, което го прави в хладилника. Не оставяйте рибата на масата при стайна температура, тя ще стане мъртва и не е подходяща за осоляване.
Помислете за начин за тези, които се интересуват как да туршия пикантен солена херинга. Тук е необходимо да се подготви саламура, който ще се налива риба.
За 500 грама риба се нуждаем от:
• 1, 5-2 чл. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. смеси от захар и смлян пипер;
• 3 супени лъжици. л. кориандър;
• чифт пъпки от карамфил;
• чл. л. оцет;
• 4 лаврови листа.
Сега ще разберем как да мариноваме херингата с изброените съставки. В саксията трябва да се налива около 500 мл вода, да се наливат подправки там, да доведе до възпаление, да ври за няколко минути. Маринатата трябва да се охлади напълно. Рибата трябва да бъде добре измита и изсушена със салфетка. След това остава херинга във формата и се излива охладения саламура. Поставете пресата отгоре, преместете контейнера до хладилника. В един ден можете да ядете.
Тази рецепта може да бъде модифицирана, оставяйки само основните компоненти - сол, захар, оцет. Останалите подправки се прибавят към вкуса и вместо това можете да приемате други подправки. С тази формулировка най-добре е да се разкъса херингата у дома в нейната цялост. Рибата се оказва много вкусна и добре маринована.
Важно! Йодираната сол не се препоръчва за осоляване. Тя може да повлияе на вкуса на готовото ястие.
Също така, не трябва да взимате фина сол за осоляване, защото пропорциите ще бъдат напълно различни и ако използвате посочените в рецептите обеми, вкусът ще бъде далеч от това, което сте очаквали. Необходимо е да се приема обикновена каменна сол без добавки.
Следвайки целта да съберете вкусна херинга в домашни условия, трябва да обърнете специално внимание на избора на риба. Най-добрият вариант е прясна риба, а прясно замразената херинга ще работи добре. За да сол цялата, трябва да си купите малка херинга, която може да се накисва добре със саламура. Ако рибата е голяма, ще трябва да се отреже. Прекалено голямата херинга се препоръчва дори да се раздели на филета.
Как да се сол на балтийската херинга използва сух метод
Често домакините предпочитат сухия метод за осоляване на риба, не приготвят туршия за ецване. Тази опция се осъществява и дава добър резултат. Има много рецепти, които се различават по компоненти и тяхното съотношение. Помислете за най-често срещаните и популярни.
Ако се интересувате от това как бързо да маринувате херинга без да приготвяте саламура, на килограм риба ще са необходими два основни компонента:
• 4 супени лъжици. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. захар.
За риба херинга се оказа вкусна и ароматна, трябва да добавите подправки. Всичко зависи от личните вкусове и предпочитания. Можете да използвате различни видове бахар, канела, кориандър. Някои любовници добавят джинджифил, индийско орехче, кардамон. Тези подправки трябва да вземат всичко на щипка, за да не се прекалява с аромати. Резултатът ще бъде достоен за очакванията.
По този начин е възможно да се разбърка херингата у дома бързо и лесно. Първо трябва да изрежете и изплакнете рибата добре. В сух съд се смесват всички подправки, които се използват за осоляване. Сега остава да намерим чиниите, в които рибата ще се побере. По-добре е пластмасата да не се използва.
Най-добрият вариант са стъклени или емайлирани контейнери. Ние разпределяме слой от нарязани трупове. Те трябва да бъдат поставени в един ред. Поръсете със смес от подправки, направете втория слой риба. Разпределете подправките отново. Така правим, докато трупът свърши.
Подправки се наливат и върху последния слой. Остава да се покрие тиган с капак и да се остави за известно време при стайна температура, така че рибата да бъде по-добре напоена с подправки. След това ястията трябва да бъдат изпратени в хладилника. Вземайки решение да обсипваме херингата според описаната по-горе рецепта, можете да ядете готова риба на ден.
Говорихме за това, че рецептите могат да се променят в зависимост от личните предпочитания.
Най-важното при осоляването на херинга е оставянето на сол и захар - компонентите, които придават основния аромат, допринасят за осоляването на риба. Останалите съставки (подправки и подправки) могат да се добавят на вкус, колкото желаете.
Как да туршия херингата с лук, чесън и пипер
Понякога, на вкус вместо ароматни подправки като кориандър, индийско орехче, канела, много домакини използват по-познати съставки - лук, чесън и пипер. В този случай, за осоляването на херинга, ние ще се нуждаем от:
• средна крушка;
• малка глава от чесън;
• една чаена лъжичка смлян пипер.
Сега нека да разберем как да марикуваме херингата у дома, използвайки изброените компоненти.
Смесете нарязан лук, нарязан чесън, черен пипер, 3 супени лъжици. л. сол и една супена лъжица. л. захар. Ние разпределяме трупове на риба в резервоар, където ще се сол. Изсипете смес от подправки, разбъркайте добре. От горе, не забравяйте да поставите иго. Изпращаме ястията в хладилника. За да сол сол, шест часа е достатъчно. Но, можете да чакате и повече, докато тя е най-наситен с вкус и вкус. Знаейки как да засъхват херингата в саламура и да изсъхнат, остава да решите коя рецепта е по-подходяща за вас. Тук всеки собственик се ръководи от лични предпочитания и вкусове. Основното е да правите всичко правилно и последователно, а не да променяте пропорциите. Трябва да сте особено внимателни със солта. Това се счита за основен компонент за всяко осоляване. Тя допринася за дезинфекция на риба, придава му характерен вкус, не се разваля по време на съхранение.
Във всеки случай, решавайки да сол сол, в крайна сметка ще можете да получите много вкусна и здравословна риба. Той е богат на витамини, минерали, омега-3 киселини, които са незаменими за нашето тяло. В допълнение, това ястие ще бъде отлично допълнение към семейна вечеря или вечеря, празнична маса. След като усвоили основите на осоляването, можете да опитате да експериментирате. Това ще ви позволи да намерите рецепта, в която семейството ви ще се наслаждава повече от другите.
