Червената риба, осолена у дома, несъмнено е много по-вкусна и по-здравословна от полуготовите продукти, предлагани от вътрешната и вносната търговия. Много предимства имат домашното осоляване, първо, вие самостоятелно, според вашия вкус, регулирате количеството сол, второ, и това също е важно, има спестявания, трето, солена риба у дома е по-вкусна!
Когато рибата е готова и обикновено отнема три пълни дни, можете да я сложите във фризера. Между другото, това е удобно да се намали замразена риба в много тънки, почти прозрачни филийки. Още от червената риба осолени домашно чудесни ролки сирене.
- Време за готвене: 40 минути
- Време за осоляване на рибите: 3 дни
- Количество: 700 г
Съставки за домашно приготвена сол с червена риба със сирене
За леко солена розова сьомга:
- 10 g захар.
850 g или една средно голяма розова сьомга, прясно замразена;
20 g груба сол;
За ролките на сирене:
- 100 г топено сирене;
- 1 варено пилешко яйце;
- 40 г майонеза;
- копър, лимон, чесън.
300 g сьомга от сьомга;
Метод за приготвяне на ролки от червена риба, домашно осолено сирене
За осоляване изберете качествена риба, без “ръжда”, с дебела гърба, червени хриле и светли очи. Трудно е, разбира се, да видим какъв цвят на хрилете на замразена риба, но понякога трябва да се доверите без проверка.
Рибата се разтопява на долния рафт на основното отделение на хладилника. Много е удобно да оставите рибата за през нощта, до сутринта тя ще се размразява и можете да започнете да осовате. Първо почистете люспите, старателно измийте рибата с течаща вода. Оставете кожата на рибата така, че да е удобно да подрязвате солената риба и филето не се разпада в процеса на осоляване.
Разделяме розовата сьомга - отрязваме главата, нарязваме филетата. Между другото, много вкусна рибена супа може да се направи от билото, главата и рибешкия корем.
Внимателно отстранете всички малки кости от рибата, отрежете коремната част, тя може да се добави и към ухото. За осоляване на подходяща горна част на рибното филе.
Източете рибата със салфетка, поръсете всяка половина с груба сол и захар. Слагаме двете половини заедно, поставяме ги в контейнер с капак и ги поставяме на долния рафт на хладилника, след ден изсмукваме освободената течност, която е изтеглила захарта и солта от рибата. Розова сьомга ще бъде готова за три дни. Когато рибата е осолена напълно, ние правим снек руло, за което ще служат крема сирене, яйце и чесън.
Варено яйце ситно нарязан, нарязан на топено сирене, скилидка чесън. Смесваме съставки за пълнене на ролка, добавяме майонеза и ситно нарязан копър.
Разрежете филето от розова сьомга много тънко и го поставете върху хранителния филм. Затваряме рибения слой с филм и внимателно го притискаме, като го завъртаме с точилка, така че да се получи равномерно “матово”.
Отстранете горния слой от хранителния филм, нанесете пълнежа, равномерно го разпределете по повърхността на рибения килим.
Сгънете гъстата ролка, увийте го с няколко слоя филм, сложете го в хладилника за 20-30 минути.
Готовата ролка се нарязва на парчета с дебелина 1,5-2 см, украсява се с пресни зеленчуци и се сервира на масата. Ролки от червена риба домашно осолени със сирене готови. Приятно апетит!
