Домашни близалки - общи принципи за готвене
През детството всички се опитват да направят цветни близалки под формата на различни животни и фигури. Обратно към 10 минути в детски рецепти помагат на домашно приготвени бонбони. Храната се приготвя много просто - дори едно дете може да се справи с нея. Основните съставки за домашно приготвени бонбони са захар, вода и оцет, можете да използвате и лимон или друг сок от плодове. Ако няма естествени багрила, можете да използвате храна. От обичайната бяла захар ще стане жълт бонбон, а от кафяв - по-тъмен, кехлибарен.
Принципът на приготвяне на домашни близалки е много прост: захарта се смесва с вода или сок и се поставя върху огъня. След кипене, трябва да излеете оцет и разбъркайте сиропа. Като цяло, варени карамел трябва да бъде от 2 до 7 минути. Веднага щом започне да се сгъстява, сиропът може да се излее в калъпи. Палките трябва да се придържат веднага след като масата започне да „грабва”. След 2 минути домашни бонбони ще бъдат готови.
Домашните близалки могат да бъдат приготвени дори ако няма специални форми. Можете да използвате хартия за пергамент. Разстелете хартията на масата и изсипете варени карамел на малки порции, след това поставете пръчките върху нея и изсипете повече карамел. Вземи овални или кръгли бонбони. Можете също да излеете сиропа на обикновена чиния. Първо трябва да се намаже с растително масло. Lollipops просто ще се счупят на парчета. Друг начин е да "навиете" карамела върху дървени пръчки и да я поставите в контейнер със студена вода. Това трябва да се прави няколко пъти подред. Всеки плодов и ягодов сок е подходящ за приготвяне на бонбони, можете да добавите към масата какао, мед, ванилия и др. Можете да добавите малко ром, вино, ракия или ликьор към домашно приготвени бонбони за възрастни.
Домашно приготвени близалки - приготвяне на храни и съдове за готвене
За да направите домашно приготвени бонбони, ще ви трябват специални форми за бонбони (можете да използвате силикон), дървени пръчки, шишчета за кебап или клечки за зъби и емайлирана купа с тънко дъно. Желателно е чиниите да са с лек цвят. Това ще ви позволи да следите готовността на карамела и да проследите неговия цвят, за да избегнете разграждането на захарта и кристализацията. Форми за бонбони трябва предварително да се смазва с растително масло, в противен случай те няма да могат да получат. Ако се използват остри дървени шишове, заострените краища трябва да бъдат отрязани, в противен случай може да се нарани.
Приготвянето на храна е самият процес на приготвяне на домашни близалки. И как да ги подготвите, можете да прочетете в представените по-долу рецепти.
Домашни рецепти за бонбони:
Рецепта 1: Домашни близалки
\ t
Домашните близалки се приготвят много лесно и бързо. Всичко, което е необходимо за това е захар, вода, оцет и по желание хранителен оцветител, който да направи карамела ярка и разнообразна. Също така пригответе малки калъпи и тънки дървени шишове.
Необходими съставки:
- Вода - 30 ml;
- 15 ml оцет (9%);
- Оцветяване на храните - по желание.
4 лъжици захар;
Метод на приготвяне:
Изсипва се захар с емайлиран съд. В малко количество вода се разреждат няколко грама боя. Изсипете обичайната вода към захарта. Поставете купата на силна жега, донесе сиропа на кипене, като непрекъснато разбърквате. Веднага след като съдържанието на купата заври - изсипете оцет. Намалете топлината и сварете сиропа за няколко минути. В края на готвенето се налива разредената боя. Определяме готовността: потапяме пръчката в сиропа и веднага го поставяме под студена вода. Ако масата се простира, сиропът все още трябва да бъде сварен. След готвене изключете огъня и разбъркайте съдържанието на купата. Изсипете карамела в чашките, след няколко минути, поставете пръчките. След половин час домашни бонбони ще се втвърдят.
Рецепта 2: Домашни близалки с лимонов сок.
Тези домашно приготвени близалки се приготвят толкова лесно, колкото и в първата версия. Използваният в тази рецепта лимонов сок придава на карамел приятна киселинност. Можете да използвате лимонов сок и вода в равни количества. Пригответе специални форми за бонбони. Формите трябва да бъдат предварително намазани с растително масло.
Необходими съставки:
- Захар - 3 лъжици;
- Лимонов сок - 30 мл;
- Растително масло - 12 ml.
Метод на приготвяне:
Смесете захарта с лимонов сок. Сварете карамела за 3-5 минути. Колкото по-дълго готвите, толкова повече ще усетите горчивината и вкуса на изгорялата захар. Излейте масата в калъпи и поставете пръчките. Оставете домашните близалки да изстинат.
Рецепта 3: Домашно приготвени близалки със сок от касис
Вместо оцветяване на храна, винаги можете да използвате естествено. Най-хубавото е, че е подходящ плодов и ягодов сок. Домашно приготвени близалки със сок от касис се приготвят не повече от 10 минути и са много красиви, вкусни и ароматни.
Необходими съставки:
- Захар - 3 лъжици;
- Сок от касис - 15 мл.
Метод на приготвяне:
Смесете захарта и сока от касис. Сложете масата на силен огън. След кипене намалете огъня. Смесва се масата и се кипва карамел за 6-7 минути. Щом карамелът започне да се сгъстява, извадете купата от топлината. Веднага налейте карамела върху мазаните форми.
Рецепта 4: Домашно приготвени шоколадови бонбони
Много прост домашен бонбон с деликатен шоколадов аромат. Такива сладкиши се приготвят много просто. За готвене, с изключение на захар, се нуждаете от мед и какао.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Смесете захар, мед, какао и вода. Поставете масата на огъня и донесете, разбърква, докато дебели. Пълняваме маслените хлябове и ги пълним с карамел. Оставете да замръзне.
Домашни близалки - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- По-добре е да не правите много сироп, тъй като карамелът бързо се втвърдява. По-добре е да приготвяте домашно приготвени бонбони на малки порции;
- Водата в купата едва покрива захарта. Оцветяването на храната трябва да се разтвори в няколко мл вода, да се излее в самия край на готвенето; - За да няма много мехурчета в бонбоните, след кипене карамелът е по-добре да не се намесва. Достатъчно е само да намалите топлината. Жезълът трябва да се разбърква карамел след изключване на огъня;
- Готовността на сиропа е много лесна за проверка: трябва да потопите пръчката в карамела и веднага да я поставите под струя студена вода. Ако масата продължи, тогава карамелът все още не е готова. Готовността се посочва и от наличието на тъмни подове върху стените на съдовете;
- За да направите домашно бонбони красиво блясък, те трябва да бъдат изплакнати при топла вода. Ако това се прави под студа, бонбоните могат да се счупят. След изсушаване на бонбоните, те могат да бъдат опаковани в хартия или филм;
- Ако бонбони се приготвят с добавка на оцет, сигурен знак за готовността на карамела ще бъде изчезването на характерния мирис на оцет. Ярко изразеният аромат на изгоряла захар означава, че карамелът трябва да се отстрани от огъня. Ако масата не се приготвя, близалките просто не се втвърдяват и ако прекалите - бонбоните ще реагират с горчив послевкус на изгоряла захар;
- Домашни близалки също могат да бъдат приготвени на базата на билкови отвари, зеленчукови сокове, мляко, сметана, кафе, инфузия и др.
