\ t
Много възрастни твърдят, че карамелът е деликатес на децата, въпреки че те не са склонни да се поглезят понякога със сладък продукт.
Въпреки че днес рафтовете на магазините са натъпкани с разнообразието на представените видове и марки карамел, все още има занаятчии, които приготвят карамел у дома.
Домашният карамел е уникален с това, че включва минимум продукти, които също са евтини и достъпни.
В допълнение, независимо от факта, че процесът на готвене не е лесен, той е доста очарователен.
Е, резултатът от един интересен процес ще бъде вкусен деликатес, който няма да купите в магазина.
Домашен карамел - общи принципи на приготвяне
Карамелът, приготвен в домашни условия, може да се различава по вкус, форма и текстура.
Основната съставка на продукта е захарта и в зависимост от допълнителните съставки се регулира вкусът на карамел.
Например, мек карамел може да се приготви на базата на мляко, сметана, заквасена сметана с добавянето на какао, кафе, шоколад.
Допуска се да се добавят екстракти от плодове или ягоди към твърд карамел, за да се получи подходящ вкус и аромат.
Формата на готовия карамел зависи от формите, в които продуктът трябва да се охлажда, поради липсата на специални форми, разрешено е да се използва всеки подходящ контейнер - малки сметана, основа за приготвяне на лед и дори обикновени лъжици.
Текстурата на продукта може да бъде мека, твърда, хрупкава, вискозна, течна - този момент зависи от технологията и времето на приготвяне.
Всички видове тънкости, интересни рецепти, съвети и трикове, които сме се опитали да съберем за вас в тази статия, ще ви помогнат да откриете завладяващия процес на приготвяне на карамел у дома.
Рецепта 1. Мек карамел у дома
Мека карамел за тази рецепта е мека и деликатна, леко летлива. Благодарение на тези свойства, деликатесът е идеален не само като самостоятелна сладост, но и като допълнение към всякакви десерти.
Съставки:
• 120 грама захар;
• 80 грама захар от захарна тръстика;
• 120 грама масло;
• 250 мл крем 20%;
• 120 мл царевичен сироп.
Подготовка:
1. Сложете два вида захар в тенджера с дебело дъно или тиган.
2. Добавете нарязаното на кубче масло, налейте сиропа и сметаната.
3. Излагайте масата на бавен огън.
4. Томим, постоянно разбъркващ, докато сладката смес се затопли до 120 градуса. Проверете температурата на продукта може да бъде кухненски термометър. Ако нямате такова необходимо за кухнята устройство, можете да проверите температурата на карамела, както следва: Вземете контейнер със студена вода, капка камал в нея, ако имате твърда кръгла топка - карамелът е готов.
5. Изсипете готовия продукт в матрицата, покрит с масло с хартия за печене, оставете 10-12 часа, покрийте с торба или парче марля.
6. Замразени меки карамел от формата, нарязани на всякакви форми или прости кубчета.
Рецепта 2. Мляко и кафе карамел у дома
Изненадващо нежна карамела с гъста, вискозна структура, определено ще ви хареса. Не можете да добавяте кафе като приготвяте обикновен млечен карамел без аромати.
Съставки:
• 100 грама захар;
• 70 грама масло;
• 60 ml от 33% крем;
• 1 супена лъжица. разтворимо кафе.
Подготовка: 1. Изложете казана със захар на бавен огън, изчакайте, докато захарта се разтвори, превръщайки се в златен сироп.
2. Добавете нарязаното масло, сметана и кафе.
3. Гответе, като разбърквате около 5 минути. Карамелът трябва да бъде хомогенен, с приятен златисто-кафяв цвят.
4. Изсипете карамела в омаслените форми, охладете се. Можете да се излее в една голяма форма, след което продуктите трябва да бъдат изрязани с остър нож на по-малки парчета.
5. Пакетираме всеки карамел в пергаментова хартия, така че деликатесът да не се залепва.
Рецепта 3. Бонбони карамел у дома
Вероятно няма такова лице, което в детска възраст да не приготвя близалки. Защо не си спомняш много време и приготви сладко за себе си и близките си.
Съставки:
• гранулирана захар.
Подготовка:
1. Поставете сухия тиган на печката, затоплете го.
2. Открийте минималния огън, добавете захар. Количеството гранулирана захар зависи от размера на тигана: за малка палачинка ще са достатъчни по 5-8 лъжици, 5-15 лъжици могат да се наливат в голям тиган.
3. Непрекъснато разбъркване, чакаме пълното разтваряне на всички захарни гранули. Тя трябва да направи вискозен сироп от светло кафяв цвят.
4. Изсипете бонбон карамела в приготвени омаслени форми, изчакайте сладкото да се охлади напълно.
5. Ако нямате плесени, можете да излеете течност в чинийка, лъжици и други удобни прибори.
Рецепта 4. Заквасена сметана в домашни условия
Мека и нежна захар и заквасена сметана на базата на карамел ще бъде чудесна алтернатива на различни сладкиши, които често използвате за закуска като основа за сладки сандвичи. Заквасена сметана карамел, прилагана за печени тостове, ще се хареса не само на децата, но и на възрастните. Съставки:
• 150 грама заквасена сметана;
• 20 ml вода;
• 100 грама захар.
Подготовка:
1. Загрейте малка тенджера или тиган на силен огън, добавете захар, изсипете с вода. Непрекъснато разбъркване, масата се довежда до кипене.
2. Сварете сиропа, разбърква се в продължение на две минути, след това извадете тенджерата от топлината.
3. Добавете заквасена сметана на малки порции в захарен сироп, разбъркайте добре.
4. Поставете тенджерата със сладка маса на нисък огън. Не позволявайки на масата да заври, затопли я.
5. Изсипете готовия карамел в готови форми.
6. Необходимо е да се съхранява този деликатес в хладилник, не повече от пет дни.
Рецепта 5. Мемска карамела у дома
Вкусна освежаваща карамела се приготвя доста бързо. Маслото от мента, използвано в рецептата, може да бъде закупено в специализирани магазини. Ако желаете, можете да добавите естествени хранителни цветове, те заспиват в процеса на готвене заедно с ванилия.
Съставки:
• три чаши захар;
• чаша вода;
• 10 мл лимонов сок;
• 5-6 капки концентрирано масло от мента;
• две щипки ванилия.
Подготовка:
1. Налейте захарта в дебелостенни съдове, изсипете с вода.
2. Излагаме на слаб огън, разбъркваме, изчакваме, когато захарта се разтвори напълно и се образува сладък сироп.
3. Изсипете ванилия, накиснете се на печката още една минута.
4. Извадете тенджерата от топлината и изсипете капчиците от ментово масло и лимонов сок в сладката маса.
5. Смесете карамелната маса и се изсипва в омаслени форми.
6. Ако желаете, залепваме в специални шишове, клечки за зъби или обикновени мачове с разкъсана глава. 7. Отстранете готовия, охладен карамел от формите и го опаковайте в найлонови торбички или хартия за печене.
Рецепта 6. Шоколадов карамел у дома
Вкусен шоколадов карамел от натурални съставки със сигурност ще ви хареса и на вашето семейство.
Съставки:
• 100 грама захар;
• 50 грама мед;
• 80 грама масло;
• 100 грама шоколад;
• 40 мл мляко.
Подготовка:
1. Смесете захарта с втечнен мед, мляко и масло, нарязани на малки парченца.
2. Поставете сместа в тигана, разбърквайте бавно, оставете да къкри на слаб огън за 3-5 минути. Масата трябва да е леко до кипене и да придобие мек кафяв оттенък.
3. Добавете разтопения шоколад, продължете да варите за около 5 минути, без да забравяте, че през цялото време се намесвате при приготвянето на карамел.
4. Изсипете готовия продукт в омаслена форма.
5. Оставете да изстине, нарязани на квадрати или правоъгълници.
Рецепта 7. Карамел за домашно приготвени сладкиши
Идеален карамел за импрегниране на бисквити, торти от мед. Подготвя се бързо, оказва се вкусно. В допълнение, такъв карамел може да се яде по същия начин, неговата консистенция е приятна, пореста - ще ви хареса.
Съставки:
• 220 ml от 33% крем;
• 60 грама масло;
• 60 ml вода;
• щипка сол;
• 180 грама захар.
Подготовка:
1. Поставете на слаб огнен съд с вода и захар.
2. Разбъркване, изчакайте съставките да се превърнат в захарен сироп.
3. Нагрява се, но не се вари, сметаната в друга тенджера, ги изсипва в сироп с чист тънък поток.
4. Добавете масло и щипка сол, разбъркайте добре, извадете карамела от огъня.
5. Изсипете в омаслени форми, охладете.
Как се прави карамел у дома - трикове и съвети
• Ако сте готови да приготвите топъл карамел, независимо дали е мек или близалка, натопете ябълки, цитрусови плодове, ядки или сушени плодове, ще имате чудесно ново ястие.
• Карамелът се приготвя бързо, затова предварително подгответе всички необходими прибори за процеса.
• Готовият карамел, опитайте се да не се отдалечавате от печката, в противен случай масата може да изгори.
• Каквито и да са формите на карамел, ги смажете с масло без аромат, така че крайният продукт да е по-добър.
• Накиснете ястията: саксии, лъжици и други веднага след готвенето, в противен случай карамелът ще грабне и измие ще бъде изключително трудно.
• За да направите готовия карамел лесен за нарязване на квадрати или друга форма, трябва да маркирате линиите с нож, когато третирането е още по-горещо. Тогава само ще го разбие.
• Вмъкване на пръчки в мокри форми, ще получите карамел върху пръчки като модерни chupa chups или стари петли.
