Сладък сос - общи принципи и методи на готвене
Невероятно вкусни пикантни и пикантни сосове допълват и украсяват месни и зеленчукови ястия. А сладките сосове са най-важното допълнение към десерти и сладкиши. Такива сосове се сервират по-рядко, най-вече когато се налага да направите „жар“, за да обогатите и подобрите вкуса на всички продукти. Сладки сосове са много разнообразни: плодове и ягодоплодни, млечни продукти, ванилия, сметана, шоколад, яйце, кафе.
Пригответе ги от различни плодове, ванилия, картофено нишесте, шоколад, масло, мед и подправки. От течните съставки използвайте плодови и бери сокове, вино, сиропи, сметана, яйца и сметана, кафе и какао. По температура те се разделят на горещи и студени. Сладък сос може да се сервира на масата в тенджера или да се излее върху чинията, когато се сервира. Те са добри в студено и горещо. Охладете ги, като разбърквате с шпатула, за да не образувате филм.
Сладък сос - приготвяне на храна
За да направите сладки сосове на базата на плодове или плодови сокове, те трябва да се смесват с масло и захар. Най-добре е съставките да се смесват на слаб огън. Уверете се, че сместа не потъва. Ако рецептата включва включването на яйца или протеини, те трябва да бъдат добре бита. Виното се налива на последния етап и отново се загрява.
Сладък сос - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Сос от сладко ягодово вино
Картофено пюре с добавки - вино и захар могат да се приготвят от всякакви зрели плодове - малини, касис, ягоди, къпини, боровинки, боровинки и др.
Съставки: Захар (180-200 грама), плодове (7 чаши), бяло или червено вино (50 грама), вода 1/4 чаша. Метод на готвене
За да сортирате и изплакнете плодовете, разтрийте ги през сито, за да получите пюре от ягода. Водата се излива в съда, изсипва се със захар и се оставя да заври върху слаб огън. Разбърквайте постоянно така, че сместа да не потъне. В горещия сироп въвеждаме вино и готово пюре от ягодоплодни. Оставете да заври и непрекъснато разбърквайте.
Рецепта 2: Сладък ванилов сос
Ако решите да направите ябълков щрудел или друг пай, то ванилното мляко ще бъде чудесно допълнение към нея. Палачинки със сирене или под сладка пълнеж също са “нищо”.
Съставки: мляко (200 мл.), Ванилия (половин парче, или ванилов прах 1 саше), жълтъци (2 бр.), Захар (60 грама).
Метод на готвене
Мляко се вари с ванилия. Вилицата разбъркайте жълтъците, добавете захар. Тя трябва да се разтвори напълно и жълтъците станат бели. Запълваме млякото и продължаваме активно да се разбъркваме. Изсипете в тенджера или черпак, подпалени. Разбъркайте добре, така че сосът да не потъне на дъното и да не се извива. Сосът е готов, когато спре да се източва от лъжицата. Не можете да го сварите. В продължение на няколко дни може да се съхранява в хладилника.
Рецепта 3: Сладък шоколадов сос
За много от нас шоколадът е изключително десерт. Въпреки това, тя може да бъде прекрасна подправка, особено тъмна, с много вкусове и миризми. Често се прибавя към различни ястия (заек, патица, елен). Какаото се използва като емулгатор и сгъстител в сосове и кремове. Деликатен дебел и ароматен шоколадов сос се предлага със сладолед и сладки печива. Разбира се, ние ще го подготвим, разбирате, че това не е просто разтопен шоколад, а нещо много повече. Съставки: тъмен шоколад (170 грама), вода (115 ml), масло (30 грама), сметана (6 супени лъжици), ванилова есенция (половин чаена лъжичка).
Метод на готвене
За да направите тъмен шоколадов сос, нагрейте водата в малка тенджера и налейте захар. Постоянно се намесвайте, за да разтворите захарта. Шоколадът се разбие на най-малките парченца, маслото се смила, изпраща се всичко в тенджерата, докато се разтвори. Отстранете от огъня и продължете да се разбърква, добавете сметана и ванилия, разбъркайте до равномерна консистенция. Поливайте ястието с топъл сос или сервирайте отделно в тенджера със сос.
Рецепта 4: Сос от сладки плодове (Apple)
По същия начин, можете да направите сладък десерт сос, направен от круши, сливи, кайсии, сливи, само леко варират количеството захар и киселина.
Съставки: ябълки (Antonovka, 400 грама), лимонена киселина (1 грам, или сок от един лимон), картофено нишесте (30 грама), карамфил, канела.
Метод на готвене
Обелете ябълките. Отстранете ядрото. Понякога кожата на ябълките не се отстранява, а фино се търкат на ренде. Сварете кожата отделно и изсипете отвара от ябълки. Добавете лимонов сок или киселина, карамфил, канела и варете, докато не сте готови в този съд. Сварете, докато готвите. Сместа се избърсва през сито и се поставя на слаб огън. Постепенно въведете нишесте, разредено в студена вода. Доведете отново до кипене. Сервира се с този сос за сладкиши или пудинги.
Примери за ястия със сладък сос.
Рецепта 1: Говеждо месо със сладък чили сос.
Пиперът избира горчиво за това ястие, а сосът става сладък. Телешкото в сладък сос е много вкусно и нежно. Разбира се, ние не сме свикнали да ядем такива ястия всеки ден, но е много интересно да организираме оригинална вечеря. Съставки: говеждо месо (800 грама, филе), лук (2 бр.), Растително масло (2 супени лъжици), сол, моркови (4 бр.), Малки яйца (2 бр.), Тиквички (2 малки), растително масло.
Сос: големи червени люти чушки (10 бр.), Бял винен оцет (0,5 чаши), захар (1 чаша), сол (0,5 ч. Л.), Сол.
Сос за готвене. Чушките ми и нарязани наполовина. Отстранете семената, обелете чесъна. Нарежете всичко произволно. Добавя се четвърт чаша вода и се смила в блендер в хомогенна маса.
В тиган с дебело дъно, изложи масата, добавете захар, маса, оцет и сол. Слагаме на средна топлина, заврихме и готвехме да разбъркваме. Преместваме се в стерилизиран буркан и се охлаждаме. Този сос може да се използва няколко дни. Измийте и изсушете говеждото месо, обелвайте и нарязвайте лука на тънки къдрици. Разтриваме месото със сол и смазваме с масло. Ние разпространяваме лук във формата и разнасяме месото отгоре. Печем 20 минути в микровълновата печка при 100% мощност или във фурната на 200 градуса. След това изваждаме месото, смазваме го в соса, връщаме го в съда. Сервирайте със сос от сладък пипер.
Рецепта 2: оризов пудинг с оранжев сироп
Трудно е да си представим човек, който не обича портокали. Оранжевият сироп може да превърне неутралното или дори безвкусно ястие в апетитен десерт.
Съставки: портокалов сок (от 5 бр.), Мед (3 супени лъжици), мащерка, ягоди (10 бр.), Черен пипер, мляко (700 мл.), Ориз (0, 5 чаши), захар (1 супена лъжица. Лъжица).
Метод на готвене
Оранжев сироп се налива в тенджера. Добавете мед, мащерка, заври и изпарете, за да образувате сироп. Нарежете ягодите на малки парчета, подправете с черен пипер и поставете в хладилник. Ориз за десерт е необходим, за да е добре сварен. Загрейте млякото със захар в тенджера и нанесете ориз. Сварете до дебела каша, около 15 минути. На дъното на стъклена чаша се поставя готов пудинг, портокалов сироп внимателно се излива. Ние украсяваме с ягоди.
Сладък сос - полезни съвети от опитни кулинарни специалисти
Сладки сосове предлагат големи възможности за хранене на непослушни деца. Много от тях не понасят каша или дори мляко. Какво да направите в този случай. Ако имате нужда да се хранят детето, и той категорично отказва да пие мляко? Сладък млечен сос идва на помощ. Пригответе пудинга за деца или дебела вискозна каша и я изсипете с млечен сос.
Сварете захарта с няколко капки лимонов сок в тенджера, изсипете го в калъпи или малки чаши. Млякото се разбива с ванилия и яйца и се поставя в гореща вана. Мляко, захар за карамел и яйца се превръщат в зашеметяващ вкус сос-пудинг. Преди да го сложите на плоча, поставете чашите в гореща вода с главата надолу за момент, а карамелът е красиво разположен от чашата. Много красива и спираща дъха вкусна!
