Clafuti (фр. Clafoutis) е класически френски летен десерт, който е много подобен, по мое мнение, на сладък омлет. Можете да приготвяте ястия с ягоди, градински ягоди или горски плодове, най-важното е, че са сладки, зрели и има много! Принципът на готвене е доста прост - налейте слой плодове със сладък омлет и печете във фурната до златисто кафяво.
Klafuti може също да се приготвя в полеви условия без фурна. В този случай ще ви е необходим тиган с дебело дъно и незалепващо покритие, което е плътно затворено с капак, трябва да се готви на слаб огън.
Десерт не забравяйте да се налива сос от ягоди, гарнирайте с прясна мента, добавете сметана или мазнини заквасена сметана.
През лятото, когато е горещо и фурните не са в сила, винаги можете да се насладите на семейството и приятелите си с този прост десерт, който между другото, когато се охлади, става още по-вкусен!
- Порции: 4
- Време за готвене: 35 минути
Съставки за приготвяне на кларифути с ягоди:
- 200 ml тежък крем или мляко
- 40 грама пшенично брашно (и)
- 15 г царевично нишесте (можете да вземете картофите)
- 4 g сода за хляб (или бакпулвер)
- 100 г захар
- 120 г омекотено масло
- 2 яйца
- 1 чаена лъжичка канела с маса
400 g зрели ягоди
Начин на приготвяне на кларифути с ягоди.
В дълбока купа, смила фината захар и мекото масло в помпа. Отделете жълтъците от протеините. Към сместа от захар и масло се прибавят жълтъците едно по едно и отново се смилат до хомогенност.
Комбинирайте царевично нишесте и пшенично брашно. Добави сода за хляб, можете да го замени с бакпулвер за тестото. Сухите съставки се смесват с бита масло, захар и жълтъци.
Добавете сметаната. Ако искате да направите по-малко калорична версия на clafouti, тогава сменете сметаната с нискомаслено мляко.
Смесете две катерици в меки върхове. След това внимателно се намесва с разбитите протеини в тестото, опитвайки се да запази въздушната протеинова пяна. Въздушните мехурчета, които се съдържат в разбитите протеини, ще направят тестото въздушно и нежно. Готовото тесто за klafuty трябва да бъде същото като за тънки палачинки, т.е.
Смажете тавата с масло, леко я поръсете с пшенично брашно. За klafuti всички зрели ягоди е подходящ, не е необходимо да се готви този десерт от избрани плодове. Почистваме плодовете от стъблата, измиваме се, изсушаваме и поставяме във формата. Попълваме дъното на формуляра напълно, без да оставяме свободни места. Леко поръсете ягодите с пшенично брашно, така че сокът, който се отделя при печенето, не се разпространява в различни посоки.
Изсипете готовото тесто върху ягодите. Леко разклатете формата, така че да запълни кухините между плодовете.
Поръсете клафути с канела. За равномерно разпределяне на канелата на повърхността на тестото използвайте фино сито.
Пече се клафути в пещ, загрята до 165 градуса на средния рафт за около 30 минути.
Този десерт може да се яде горещо, но аз ви съветвам да го охладите и сервирайте с бита сметана или ягодов сос.
