В много кухни по света те приготвят боровинки и всеки от тях е вкусен по свой начин. Тестото за боровинка може да бъде бутер, пясъчно или, както е в тази рецепта, със заквасена сметана и масло. Мисля, че най-важното в боровинките е да се сгъсти пълнежът, така че да се нарязва добре на порции и да се запази формата си. За да направите това, за всяка чаша пресни плодове вземете около две супени лъжици царевично нишесте и добавете яйчен белтък. Аз самият не го опитах, но прочетох, че е невъзможно да добавям сода към печене с боровинки, тъй като тестото може да получи зеленикав оттенък.
В това печене няма други мъдрости, така че не забравяйте да се отдадете на лятна вечер с парче от вкусен боровинен пай. Невъзможно е да се устои!
- Време: 1 час и 15 минути
- Порции: 8
Съставки за приготвяне на боровинен пай.
За теста:
- 130 г захар
- 110 g масло
- 40 грама мазнини заквасена сметана
- 270 г пшенично брашно
- 30 г царевично нишесте
- 5 g бакпулвер за тесто
2 пилешки яйца
За пълнене:
- 60 g масло
- 1 яйчен белтък
- 40 ml сметана
- 70 г захар
- 25 g царевично нишесте
270 г пресни боровинки
Готвене на боровинен пай.
Тесто за готвене
Смесете захарта и яйцата. Не е необходимо да разбивате сместа, достатъчно е просто да смесите добре захарта с яйцата, докато се получи хомогенна консистенция.
Разтопете маслото. Преди да добавите маслото към сместа от захар и яйца, тя се нуждае от малко хлад. След това охлажданото масло се изсипва в тънка струя в купа и се смесва отново, докато се получи гладка.
Добавете мазнини сметана и смесете течните съставки за няколко минути.
В отделна купа комбинирайте царевичното нишесте, бакпулвера за тестото и пшеничното брашно, след това добавете течните съставки и омесете доста твърдото тесто. В процеса на месене можете да добавите малко брашно, ако резултатът е течен.
Разточете тестото в голям кок и го сложете в хладилника. Тестото ще се охлади добре, докато правим пълнеж.
Подготовка на пълнежа
Паунда мека масло, захар. След това се смесва в яйчен белтък, леко затоплен крем и нишесте.
Ние сортираме пресните боровинки, измиваме ги и ги изсушаваме. Необходимо е да изсъхне, тъй като в пълнежа не се нуждае от излишната влага. Оставете пълнежа за известно време в хладилника. На този етап можете да включите фурната, необходимо е да я загреете до температура от 170 градуса по Целзий.
Покрийте дъното на формата с лист пергамент, намажете с масло маслото и ръбовете на формата. Отделете 2/3 тесто от кок. Разточете слоя (с дебелина 1 см). Ние разпределяме слоя във формата, оформяйки една страна, след което добавяме пълнежа.
Останалото тесто трябва да се разпредели върху пълнежа, като се образува решетка. Това може да бъде направено по различни начини: разточете тънък слой тесто и го нарежете на дълги ленти, или можете да преобърнете тънките жълтици и да ги изрежете с ножици или остър нож. Ако врязаните флагели са леко изтеглени в различни посоки, те стават подобни на коледните.
Пекат тортата за 35 минути (170 градуса). Проверяваме готовността му с бамбукова пръчка.
Пай от боровинки трябва да се охлажда преди сервиране, така че пълнежът да се уплътни.
Приятно апетит!
