В много кухни по света те приготвят боровинки и всеки от тях е вкусен по свой начин. Тестото за боровинка може да бъде бутер, пясъчно или, както е в тази рецепта, със заквасена сметана и масло. Мисля, че най-важното в боровинките е да се сгъсти пълнежът, така че да се нарязва добре на порции и да се запази формата си. За да направите това, за всяка чаша пресни плодове вземете около две супени лъжици царевично нишесте и добавете яйчен белтък. Аз самият не го опитах, но прочетох, че е невъзможно да добавям сода към печене с боровинки, тъй като тестото може да получи зеленикав оттенък.
![Пай с боровинки Пай с боровинки](https://bg.food-of-dream.com/content/0/243/a3ee1005d1c49f5ba15fe5db822ebdbb.jpg)
В това печене няма други мъдрости, така че не забравяйте да се отдадете на лятна вечер с парче от вкусен боровинен пай. Невъзможно е да се устои!
- Време: 1 час и 15 минути
- Порции: 8
Съставки за приготвяне на боровинен пай.
За теста:
- 130 г захар
- 110 g масло
- 40 грама мазнини заквасена сметана
- 270 г пшенично брашно
- 30 г царевично нишесте
- 5 g бакпулвер за тесто
![Пай с боровинки Пай с боровинки](https://bg.food-of-dream.com/content/0/243/294d2c3110d5c876378f4cd4a51b6ea2.jpg)
2 пилешки яйца
За пълнене:
- 60 g масло
- 1 яйчен белтък
- 40 ml сметана
- 70 г захар
- 25 g царевично нишесте
270 г пресни боровинки
Готвене на боровинен пай.
Тесто за готвене
Смесете захарта и яйцата. Не е необходимо да разбивате сместа, достатъчно е просто да смесите добре захарта с яйцата, докато се получи хомогенна консистенция.
![Пай с боровинки Пай с боровинки](https://bg.food-of-dream.com/content/0/243/81be77f61dc42ce642ace6ff9e1ded73.jpg)
Разтопете маслото. Преди да добавите маслото към сместа от захар и яйца, тя се нуждае от малко хлад. След това охлажданото масло се изсипва в тънка струя в купа и се смесва отново, докато се получи гладка.
![Пай с боровинки Пай с боровинки](https://bg.food-of-dream.com/content/0/243/faa0e1d5705bf7d35f5afa2fafa42077.jpg)
Добавете мазнини сметана и смесете течните съставки за няколко минути.
![Пай с боровинки Пай с боровинки](https://bg.food-of-dream.com/content/0/243/e4294e48deb42a2d2d60fb8df0a2e0e5.jpg)
В отделна купа комбинирайте царевичното нишесте, бакпулвера за тестото и пшеничното брашно, след това добавете течните съставки и омесете доста твърдото тесто. В процеса на месене можете да добавите малко брашно, ако резултатът е течен.
Разточете тестото в голям кок и го сложете в хладилника. Тестото ще се охлади добре, докато правим пълнеж.
![Пай с боровинки Пай с боровинки](https://bg.food-of-dream.com/content/0/243/b060371464e936f07f43966fd98ee71b.jpg)
Подготовка на пълнежа
Паунда мека масло, захар. След това се смесва в яйчен белтък, леко затоплен крем и нишесте.
![Пай с боровинки Пай с боровинки](https://bg.food-of-dream.com/content/0/243/4ac6b92480292f391bf5a8579c5cc505.jpg)
Ние сортираме пресните боровинки, измиваме ги и ги изсушаваме. Необходимо е да изсъхне, тъй като в пълнежа не се нуждае от излишната влага. Оставете пълнежа за известно време в хладилника. На този етап можете да включите фурната, необходимо е да я загреете до температура от 170 градуса по Целзий.
![Пай с боровинки Пай с боровинки](https://bg.food-of-dream.com/content/0/243/4c6904ce3a91849c84300a4fcdf0ea11.jpg)
Покрийте дъното на формата с лист пергамент, намажете с масло маслото и ръбовете на формата. Отделете 2/3 тесто от кок. Разточете слоя (с дебелина 1 см). Ние разпределяме слоя във формата, оформяйки една страна, след което добавяме пълнежа.
![Пай с боровинки Пай с боровинки](https://bg.food-of-dream.com/content/0/243/076ca161acb9bbe62b6988fa66f1287e.jpg)
Останалото тесто трябва да се разпредели върху пълнежа, като се образува решетка. Това може да бъде направено по различни начини: разточете тънък слой тесто и го нарежете на дълги ленти, или можете да преобърнете тънките жълтици и да ги изрежете с ножици или остър нож. Ако врязаните флагели са леко изтеглени в различни посоки, те стават подобни на коледните.
Пекат тортата за 35 минути (170 градуса). Проверяваме готовността му с бамбукова пръчка.
![Пай с боровинки Пай с боровинки](https://bg.food-of-dream.com/content/0/243/e5075c88b12425f97a3c18d90f06abc1.jpg)
Пай от боровинки трябва да се охлажда преди сервиране, така че пълнежът да се уплътни.
![Пай с боровинки Пай с боровинки](https://bg.food-of-dream.com/content/0/243/dd6db74a20b7e2cea0e11019498eea55.jpg)
Приятно апетит!