Сос от червени боровинки - общи принципи и методи на готвене
Сосът от червени боровинки е сладко-кисела дресинг, предимно за месни и сладкарски ястия, приготвени от пресни боровинки. Например, в Северна Америка, сосът от червени боровинки често се сервира с пуйка, а във Великобритания - с много видове птици (включително пиле).
Сладко-киселият сос от червени боровинки придава на месото или птичето ястие специален празничен и светъл вкус. В допълнение, в някои страни презареждането е традиционно поднесено с ястия със сирене и различни съставки. Особено цената на червена боровинка е в северните ширини, където изобилства в големи количества. Тук хората знаят за неговата лечебна сила и я използват не само за кулинарни, но и за медицински цели.
Сосът от червени боровинки е уникален по свой собствен начин, приготвен е съвсем просто и много бързо, пет до петнадесет минути ще бъде достатъчно (в зависимост от наличността и времето на готвене). Плътността на соса от червени боровинки се постига чрез кипене или добавяне на брашно, нишесте. Поради захар, лимонов сок, сол, пипер и други помощни съставки, можете да получите точно колкото желаете.
Сос от червени боровинки - приготвяне на храна
За приготвяне на сос от боровинки, като правило, използвайте пресни цели плодове. Ако те не са на разположение, зърната, замразени във фризера, ще пасват идеално. Така че, за да направите вкусен сос, трябва да сортирате боровинките, изплакнете ги в течаща вода, изсушете, чукайте върху гевгир и след това ги смилайте с блендер. Понякога се използва “стар” метод за получаване на пюрето - обикновеното сито. Сос от червени боровинки - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Сос от червена боровинка в Турция
Представяме ви една несложна американска рецепта за приготвяне на сос от червени боровинки, която традиционно се поднася на пуйка за благодарността. Въпреки това е напълно възможно да се прилага за всеки друг вид домашни птици, месо, риба и, разбира се, чай с палачинки или руски пухкави палачинки.
Съставки:
- три чаши червена боровинка
- единична кора от портокал
- чаша (или малко по-малко) захар
- половин чаша портокалов сок (по-добре от естествения)
- половин чаша червено вино
Метод на готвене:
Всичко е доста прозаично: сгъваме съставките в дълбоко емайлиран контейнер, довеждаме масата до кипене, намаляваме огъня до минимално кипене и кипваме, докато червени боровинки се пръснат. Когато Бери излъчва сок и сосът се сгъстява, изключете печката. Масата се охлажда леко и се смила с блендер. Готов сос от червени боровинки може да се съхранява в хладилник за дълго време.
Рецепта 2: Сос от червена боровинка
Изключителното съчетание на месо със сос от червени боровинки е известно от много дълго време. Главно тази комбинация се използва от страните от Северна Америка (Канада, САЩ), докато други страни рядко приготвят сос от червени боровинки. Сосът по тази рецепта е универсален, т.е. той се вписва във всякакъв вид месо, прави се много лесно и бързо, но всяко ястие се превръща в празнично лечение.
Съставки:
- 500 гр. червена боровинка - 150 гр. лук
- 300 гр. захарен пясък
- 150 гр. ябълков оцет
- щипка канела
- щипка сол
- щипка бахар
- щипка прах от чесън
- щипка семена от целина
- чаша вода
Метод на готвене:
Червена боровинка и нарязан лук се налива чаша вода, да доведе до възпаление. Покрийте тенджерата плътно с капак и варете горите за около десет минути на слаб огън. След това масата се прекарва през блендер и отново се спуска в тигана, като се добавят всички подправки и оцет. Оставете да заври и варете соса до състояние на равномерно кетчуп. Готовият сос от боровинки се охлажда и сервира с всяко месо - пържено, задушено, печено или варено.
Пробни ястия със сос от червена боровинка
Рецепта 1: Сирени крокети със сос от червени боровинки
Както бе споменато по-горе, комбинацията от сирене и боровинки е много популярна в някои страни. Сирене за нашите "топки" е желателно да се получи мека и кремообразна. За да добавите „искра“ към съда, можете да сложите малко чесън и пикантни зеленчуци в него.
Съставки:
- 500 гр. меко кремообразно сирене
- две пилешки яйца
- чесън, билки на вкус
- растително масло
- трохи за хляб
- една чаша боровинки
- половин чаша гроздов сок
- да опитате захарта
- щипка сусам
Метод на готвене:
1. Настържете сиренето (ако е прекалено меко, след това мим с вилица), смесете с яйца. За вкус добавете чесън, сусам и зелени. Слагаме малките топчета от сместа и ги търкаляме в галета. 2. Вземете дълбока тенджера, изсипете растително масло. Загряваме го и започваме да спускаме топките един по един в тенджера, като ги пържим в голямо количество масло. Удобно е да сваляте топките с лъжица.
3. Осъществяване на сос: За да направите това, смесете боровинките, захарта, гроздовия сок и сварете сместа на слаб огън, докато се сгъсти, като непрекъснато се разбърква, след което преминавате през блендер. Леко охладете топките, нанесени върху чиния, и изсипете получения сос от боровинки и сервирайте на масата.
Рецепта 2: Турция с сос от червени боровинки
Червени боровинки се съчетават перфектно с пуйка - това е безспорен доказан факт! Като гарнитура за такава пуйка можете спокойно да сервирате задушени зеленчуци, картофено пюре или варен ориз. Между другото, опитайте готвене пиле с този сос, и тя определено ще успее! Можете да експериментирате с нежна свинска и дори морска риба. Но първата пуйка.
Съставки:
- 500 гр. пуешко филе
- растително масло
- да опитате сол, пипер (или подправки за пуйка)
- 200 гр. червена боровинка
- 1-2 таблица. лъжици мед
- един портокал
- капка добро вино (или червено вино)
Метод на готвене:
1. Отстранете оранжевата кора от оранжево, настържете го три. Изстискайте 50 мл сок (повече няма да имаме нужда).
2. Нарежете филето от пуйка в средни, равномерни кубчета. Запържете ги с растително масло за около двадесет минути. Накрая добавете подправки, по желание чесън, билки и капка портово вино за вкус. 3. Пригответе соса от червени боровинки. За да направите това, смесете червени боровинки, мед, жар и портокалов сок и задушете съставките за 15 минути на слаб огън. След това се смила в блендер. Сосът е готов.
4. Напълнете нашата пуйка с сос от червени боровинки и я пригответе за още пет минути под капака. Ако желаете, можете да го потите в много гореща фурна за същото време. Тогава получаваме и се наслаждаваме. Приятно апетит!
Сос от червени боровинки - съвети от опитни готвачи
- За готвене на сос от боровинки, кулинарни специалисти ни съветват да изберем тъмночервено зряло зрънце. Ако използвате незрели или неузрели боровинки, тогава приготвеният сос ще бъде леко горчив;
- Необходимо е да се свари сосът от червена боровинка в емайлен контейнер, така че киселинният компонент на ягодата (киселината) да не може да “влезе” в контакт с метала и да произведе вредно вещество. Забранено е използването на алуминиеви съдове за готвене!
