Сос от брусница - общи принципи и методи на готвене
Плодовете от брусници са доста полезни, но поради специфичния си горчив вкус свеж, не много консумиран. Но готвачите измислиха как да съчетаят полезността на lingonberries с приятен вкус и създадоха страхотен сос. Той служи като украшение за всяко ястие поради яркия си цвят и съчетава с вкус много продукти. Месо, риба, домашни птици, зеленчуци, дори плодове винаги ще бъдат по-рафинирани и пикантни, ако се наливат със сос от брусниче. Този сос е особено популярен в Швеция, откъдето идва. Там те буквално подреждат всичко - от кюфтета и ястия до луксозни ястия. За по-оригинален вкус алкохолните напитки се въвеждат в соса в малки количества - ракия, вино, водка. Най-често срещаният компонент е захар или мед, в малки количества могат да се включат оцет, подправки и подправки.
Сос от брусница - приготвяне на храна
За да приготвите сос от брусници, плодовете трябва първо да се приготвят до мекота, след което по-често масата се смила, за да стане хомогенна и се въвеждат други съставки. Ако искате да го направите по-дебел, добавете нишесте. Преди това се разрежда отделно с вода и след това се излива в общата маса, разбърква се и не кипи, отделя се от топлината. Сос от брусници - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Сос от брусница
Универсална рецепта за сос от брусниче. Може да се сервира за всичко - месо, риба, палачинки, извара и просто да пие чай вместо сладко. Той украсява всяко ястие с ярък цвят и винаги е на място. И подготовката е доста проста.
Съставки: плодове от брусниче - 0.5 кг, вода - 250 мл, захар - 150 г, канела, картофено (царевично) нишесте - 1 чай., 100 мл сухо бяло вино.
Метод на готвене
Изсипете плодове с вода и оставете да заври. Налейте захар и щипка канела, сварете за няколко минути. Направете картофено пюре от зърнената маса, като я смачкате с блендер. В пюре от червени боровинки се налива вино, се вари. Нишестето се разтваря в студена вода (50-70 мл) и се изсипва в сос, разбърква се добре и бързо се отстранява от топлината. Така че сосът не изглежда като желе, след въвеждането на нишесте, не е необходимо да се сварява и особено варено.
Рецепта 2: Сос от брусница с дюля
Интересен и необичаен общ вкус на соса се състои от много компоненти - брусница, дюля, мед, вино, подправки. Сервира се с месо, риба, печени ябълки. Вместо дюля, можете да вземете зелени ябълки.
Съставки: 1 чаша брусници, вино (пристанище, Мадейра, шери) - 100 мл, 1 дюля, лъжица зехтин, по 1 маса. хижи. мед и захар без хълм, подправки: черен пипер, чифт карамфил, канела (или кардамон).
Метод на готвене
Ако Бери е замразено, размразяване. Рушат tolkushkoy да се открояват сок. Изсипете виното. Тя трябва да покрива плодовете, тя ще трябва около 100 мл, може би малко по-малко. Затворете купата с плодове с капак, така че алкохолът да не се изпари и да го остави да вари за около час. Междувременно почистете дюля и я нарежете на малки кубчета или кубчета. Изсипете ги в чиния с масло и оставете да къкри, докато омекнат, като постепенно добавяте вино (без плодове). В процеса на гасене се използва цялото вино. Когато дюлята е мека, добавете мед със захар и сложете малка щипка подправки. Не можете всички, но по ваш вкус.
След пет до десет минути сосът започва да потъмнява. Към него се добавят lingonberries, довежда се до кипене и се изключва. Плодовете на практика не се подлагат на топлинна обработка и запазват максималното количество витамини.
Примери за ястия със сос от брусница
Рецепта 1: Филе от Турция с сос от червени боровинки
Един вид опростена версия на подготовката на коледната птица в соса от червени боровинки. Разбира се, можете да печете цял труп, но това е малко по-различна и по-дълга история. Нашето готвене ще отнеме по-малко време, а вкусът ще бъде също толкова добър. Вместо филе, можете да използвате месото от бедрото на пуйка, да го нарежете на кост. И не само пуйки, патици или гъши филета също са подходящи. Lingonberry се използва всякакви - замразени или пресни. Сосът се получава със сладко-кисел вкус. Ако искате да го направите по-кисел, можете да намалите количеството захар.
Съставки: пуешко месо (филе) - 0,5 кг, брусниче - 0,4 кг, вода - 470 мл (400 мл за отвара, 70 мл за разреждане на скорбяла), нишесте - без пързалка - 2 супени лъжици, захар - 100-125 г, сол, слънчогледово олио за печене на месо, 50 мл водка. Метод на готвене
Замразени или пресни боровинки се изсипват със студена вода и се вари. Плодовете са доста меки.
Печено нарязаното месо в кипящо масло за около пет минути от всяка страна. Изсипете някои течни бульон бульон, около половината, малко по-малко. Покрийте с капак и оставете да се готви, докато омекне. Ако месото е младо, за него е достатъчно петнадесет или двадесет минути. Не забравяйте да сол.
Нека приготвим соса. Налейте водка в бульон от ягодоплодни, добавете захар и сварете тази смес за няколко минути, няколко минути до десет с леко възпаление.
Нишестето се разрежда със студена вода и се изсипва в соса от боровинките. Разбърква се и веднага се отстранява от топлината. Маса не може да бъде сварена, в противен случай тя ще бъде подобна на желе. Гарнирайте месото с ориз или зеленчуци, залейте го на върха. Получава се с парченца плодове. Ако искате гладка консистенция, разбъркайте с блендер.
Рецепта 2: Печено свинско в сос от червени боровинки.
Наистина рецепта за гурме - свинско с портокали в сос от боровинки. С месо от свинско месо, разбира се, той има по-добър вкус, но ако е необходимо, може да бъде заменен с филета от домашни птици - пуйка или пиле. За да изглежда ястието по-красиво, оранжевата кора не бива да се маха с нож, а настъргана, настъргана, по-добре за корейски моркови, ако имате такава. След това кожата се нарязва дори на дълги и тънки ивици. Ястието се оказва елегантно, много вкусно и, забележете, без капка масло.
Състав: пулпа или филе от свинско месо (домашни птици) - 0,5 кг, сол, мед - 2 супени лъжици, 1 портокал, брусниче - 0,3 кг. Метод на готвене
Отстранявайте жар от портокала и изстискайте сока. Тя трябва да получи около половин чаша (100 ml).
Поставете брусницата и меда в купата на пасатора, изсипете портокалов сок и разбъркайте. След това добавете портокалова кора към масата.
Месо нарязани на парчета, като котлети, просто не е необходимо да победи, сол. Дебелината на месото е около сантиметър. Месото може да се приема малко.
Налейте половината от сместа от брусниче във формата, приготвена за печене, сложете месото в нея, налейте оставащия сос и поставете във фурната за един час (180C).
Сос от брусница - полезни съвети от опитни готвачи
- За да направите най-лесния сос от брусниче, се нуждаете от 200 грама плодове, налейте половин чаша вода и оставете да кипне за няколко минути. След това избършете масата до еднаква консистенция (или оставете така, както е, с цели плодове), добавете една или две супени лъжици захар и варете за около три минути, докато се дебели. За пикантност можете да добавите една супена лъжица бренди.
