Месото в сладко-кисел сос е много интересно и изключително ароматно ястие, което може да се опита не само в китайските ресторанти. Лесно и лесно е да се готви у дома, просто трябва да се запасите от необходимите съставки.
Сладко и кисело китайско месо - общи принципи за готвене
• Месо. Тя не е подложена на продължителна обработка, но понякога е маринирана. В оригиналните рецепти, използвани свинско месо мазнини. Можете да замените телешкото месо, пилешкото месо, те също се съчетават перфектно със сладко-кисел сос.
• Зеленчуци. Най-често в рецепти намерени лук, чесън, моркови, чушки. Но тиквички и патладжани могат да се добавят, доматите често се заменят с доматено пюре или кетчуп. Зеленчуците обикновено се нарязват на ивици, пържени с месо или поотделно.
• Сос от съставки. Има много такива, в зависимост от рецептите. Най-често срещаният соев сос, мед или захар, лимонов сок или оцет, джинджифил и лют пипер. Можете да добавите всякакви подправки към сосове по ваша преценка.
• Допълнителни съставки. Месото обикновено се приготвя в тиган, така че се нуждаете от масло. По-добре е да вземете растителен продукт, тъй като соевият сос може да изгори. За регистрация на месо в китайски нужен бял сусам, добавянето на пресни билки е добре дошло.
Сладко-кисело китайско месо със сусам (свинско месо)
Най-простата рецепта за месо в сладко-кисел сос на китайски. Ястието се приготвя много просто, тук се използва свинско филе.
Съставки
• 400 g свинско месо;
• 30 грама лимонов сок; • голям лук;
• 30 ml масло;
• три скилидки чесън;
• 30 ml соев сос;
• 1 ч. Л. натрошен джинджифил;
• 15 г мед;
• 10 g сусам;
• 15 г домат. поставете.
Готвене
1. Нарежете измитата свинска пулпа на филийки, както за гулаш или сламки, но не много фино.
2. Добавете лъжица соев сос и 50 мл вода към свинското месо, разбъркайте, оставете да изсъхнат.
3. Нарежете чесън на половината, хвърлете маслото, запържете.
4. Извадете чесъна, разстилайте маринованото свинско на части, така че парчетата да не се допират, запържете ги на партиди до златисто кафяво. Сложете го в купа.
5. В същото масло, добавете нарязан лук половин пръстени. Фрай до почти готов.
6. Върнете обратно свинското месо.
7. Смесете останалия сос с мед, добавете към тях доматено пюре. Цитрусовият сок се овкусява с джинджифил и се налива 150 мл вода. Разтваря се компонентите на пълнежа.
8. Изпратете соса на тенджерата с лук, покрийте го и гответе на слаб огън за около пет минути.
9. Извадете месото на плоча, заспите със сусам. Можете предварително да ги изпържи леко, но поотделно и в сух тиган ще бъде още по-вкусно.
Китайско и сладко месо с зеленчуци
Възможност за растително месо в китайски пикантен сладко-кисел сос. Тук се използват предимно български пипер и морков. По-сокът от зеленчуците, по-вкусното ястие ще излезе.
Съставки
• 300 г всяко месо;
• 2 моркови;
• 1 голям пипер;
• 35 мл соев сос;
• 4 скилидки чесън;
• лъжица мед;
• 10 g джинджифил;
• 30 ml масло;
• 20 мл балсам. оцет;
• зрели домати;
• 2 супени лъжици нишесте.
Готвене
1. Нарежете месото, налейте половината от соевия сос, сложете нишесте и 70 мл вода. Е, всичко това се разбърква, оставете за четвърт час. Това ще е достатъчно за ецване. 2. Наситете маслото с чесън. За да направите това, просто го излее в тенджерата, добавете една карамфил, нарязани на няколко парчета. Фрай.
3. Отстранете чесъна, сложете месото в един слой, но не и здраво. Гответе до златисто кафяво, преместете в купа.
4. Морковът се втрива с големи сламки, можете да използвате нож за корейски салати. Поставете в тигана след месото. Ако е необходимо, добавете още малко масло.
5. След минута, прекарайте нарязания пипер в моркова. Фрай до омекване.
6. Върнете месото в тигана, разбъркайте.
7. Готвене на соса. Смесете настърган домат (семена, желателно е да се премахне) със соев сос, джинджифил и скилидки чесън, които остават, добавете мед и балсамов оцет, налейте 150 мл вода.
8. Изпратете соса на тенджерата, гответе китайско месо със зеленчуци още пет минути, просто загрейте добре и готово! Зелените се добавят най-добре директно към плочите.
Китайско сладко и кисело месо с ананаси
За това ястие можете да вземете свинско, но телешкото също е добър мач, пилето е страхотно с ананаси и сладко-кисел сос.
Съставки
• 150 г лук;
• 0,7 кг месо;
• 300 г консервиран ананас;
• лъжица нишесте;
• лъжица брашно;
• три лъжици доматено пюре;
• 2/3 супена лъжица оцет;
• соев сос;
• масло.
Готвене
1. Нарежете месото или птиците на парчета. Комбинирайте нишестето и брашното, поръсете, разбъркайте, така че сухата смес да се разпредели равномерно.
2. Сега добавете соевия сос, количеството на вкус. Ако не е много солено, тогава можете да излеете до 40 мл. Разбъркайте, оставете да се маринират.
3. Загрейте малко масло. Консервираните ананаси трябва да се отстранят предварително от маринатата, за да се изцеди цялото стъкло. Нарежете на филийки, намажете с масло, запържете за две минути. 4. Сега трябва да премахнете ананасите, да поставите месото. Кук, докато светлината кора и веднага добавете нарязани на ситно лук. Можете да го вземете малко по-малко, ако сте объркани толкова много. Кук на прозрачност, връщане на ананаси.
5. Сос за готвене. Достатъчно е да смесите доматено пюре и марината от ананаси, имате нужда от около 150-180 грама. Захарта не е необходимо да се поставя, разбърква се и се изсипва продуктите в тенджерата. Ако цялата внезапна паста е концентрирана, тогава е достатъчна една лъжица.
6. Задушете на слаб огън, докато сосът се намали два пъти. Можете да го изключите.
Сладко и кисело китайско месо (Teriyaki)
Терияки е прекрасен сос, в който можете бързо и лесно да приготвите месо на китайски. В тази чиния само 4 съставки, което е несъмнено предимство.
Съставки
• 400 г свинско месо;
• 70 г терияки;
• 2 скилидки чесън;
• масло.
Готвене
• Нарежете месото или пилето, успешно според тази рецепта е гърдата. Правим малки чинии, леко отблъскващи се от двете страни.
• Поставете месото в горещо масло, запържете до златисто кафяво почти до пълна готовност.
• След това поставете скилидки чесън, нарязани на половина. Веднага след като те са пържени, изхвърлете.
• След като парчетата са обърнати, можете да продължите към соса. Териаките се разреждат с половин чаша вода. По-добре е да се използва кипяща вода наведнъж, тъй като месото не харесва внезапни промени в температурата.
• Напълнете соса, покрийте го и направете минималната топлина, оставете да къкри ястието за десет минути. При сервиране, поръсете със сусам.
Месо в портокалов сладко-кисел сос на китайски
За да приготвите соса, ще ви трябва собствен портокалов сок. Ако цитрусовите плодове са сладки, добавете малко лимонов сок или няколко зърна концентрирана суха киселина. Съставки
• 500 грама месо;
• 180 г сок;
• 30 ml соев сос;
• 1 ч. Л. мед;
• 30 г масло;
• 10 g чесън;
• 10 g брашно или нишесте.
Готвене
1. Нарежете измитото месо (свинско или телешко), поръсете със соев сос, само малко, оставете за двадесет минути.
2. Навийте парчетата на брашно или просто ги изсипете, разбъркайте. Сложете го в тиган, запържете месото до светлокафява кора.
3. Комбинирайте оставащия сос и портокалов сок, добавете натрошен чесън и джинджифил към тях, подправете с мед, разтворете. Можете да поръсите пипер за пикантност.
4. Изсипете варено месо с портокалов сос, бързо до кипене. След това трябва да поставите огъня на минимум, да намалите сока на половина без капак.
5. Украсете готовата чиния със свежи билки.
Китайско и сладко месо с патладжан
Още една растителна версия на апетитно месо на китайски в сладко-кисел сос. Препоръчително е да се използват за готвене малки патладжани, които са удобни за нарязване на пръчки по дължината.
Съставки
• 300 г патладжани;
• 600 г месо;
• 80 мл соев сос;
• 10 г нишесте;
• 10 г захар, джинджифил, чесън;
• половин голям лимон;
• 150 грама моркови;
• Зелените, маслото.
Готвене
1. Нарязваме патладжаните, първо в две части, след това всеки на половина и отново. Трябва да се правят дълги сламки. Ако зеленчука е горчив, тогава те трябва да се накисва, оставете за около петнадесет минути.
2. Месо, също, нарязани на ивици, добавете нишесте, което може да бъде заменено с брашно, разбъркайте, изсипете соев сос, около половината трябва да отиде. Запазваме и около петнадесет минути.
3. Поставете патладжаните в горещ тиган с масло, пържете бързо до червеникав цвят и го извадете. 4. Запържете моркова, изрежете или втрийте в сламки, също леко се пържете.
5. Поставете месото, предварително пригответе го, пригответе го, добавете подготвените моркови и патладжаните.
6. Смесете 150 мл вода със захар, изцеден лимонов сок, джинджифил и сос, който остава. Изсипете в тавата.
7. Покриваме, нагряваме храната за около пет минути, ястието може да се сервира.
Сладко и кисело месо в китайски стил - Съвети и трикове
• Ако месото на не съвсем младо животно се използва за китайско ястие, тогава го оставете да маринира за няколко часа, просто направете същото с говеждо месо, което е лесно да се пресуши.
• Ако сосът започне да гори бързо, трябва да налеете някаква вряща вода, разбъркайте, поставете най-малкия огън и покрийте тигана, оставете ястието да се задуши, докато не приготвите.
• Китайското месо често се поръсва със сусам, много е красиво и впечатляващо, но не по-малко вкусно се получава с нарязани орехи.
