Китайската кухня започна своята кулинарна история от неолита, а с времето във всеки регион на Китай започнаха да се формират предпочитанията им за определени продукти, в зависимост от модата на съда и климата.
В страната започнаха да се появяват чужди съставки, както и технологията за приготвяне на едно или друго ястие. Най-известните китайски ястия днес, разбира се, са Пекинска патица, пържен ориз, супа от костенурка, димизам, стогодишно яйце.
В древни времена на китайските императори е било позволено да ядат агнешко, свинско и говеждо месо, докато министрите могат само да се насладят на вкуса на агне. Такива понятия като мариноване на месо, осоляване, сушене в китайска кухня вече бяха известни в ранните исторически времена и най-вероятно това е причината, поради която уникалните технологии за приготвяне на месо от китайски рецепти покориха целия европейски континент, а не само това. Наистина приятна комбинация от пикантни, сладки и неутрални вкусове в един сос или друго ястие може приятно да изненада всеки гурме.
Днес, ние ще анализираме технологията на готвене на месо на китайски, която в различни региони на Китай е подготвена малко по-различно, но в същото време, като гарнитура за това ястие, без съмнение, всеки служи ориз.
Рецепта 1: Китайско месо
Пригответе месото в китайското говеждо месо. Състав: говеждо месо - 800 г; бяла част от зелен лук; лук - 1 бр. пресен джинджифил корен настърган - 2 ч.л .; Българска чушка - 2 бр. печурки - 4 броя; лук-4 броя; слънчогледово масло - 4 ч. л. За приготвяне на марината за месо: балсамов оцет - 2 tdl. соев сос - 150 мл; захар - 1 ч.л .; вода - 1 чаша; царевично нишесте - 2 ч. л. За да приготвите марината за месо, препоръчваме да използвате дълбока стъклена купа. Първо се налива половин чаша вода и се налива скорбялата. Смесете и изсипете останалата част от водата, така че да не образуваме бучки. Сега добавяме соев сос, захар, балсамов и слънчогледово масло според рецептата. Разбъркайте добре.
Отиди до месото. Внимателно го разгледайте, отрежете допълнителните парчета, отстранете филма и всякакви малки кости. Нарежете месото на парчета с дебелина като пръст и го изпратете на марината. Разбъркайте го, като се опитвате напълно да ги потопите в маринатата и да оставите да се маринира половин час.
Измийте чесъна, ситно мелете карамфил. Загрейте маслото в тигана и изпратете чесън. След чесъна в маслото натопи настърган джинджифил. Нарежете бялата част на лука и я сложете в тенджерата. Всички се смесват и изпържват заедно на слаб огън. Когато нашите продукти в тенджерата зачервяват малко, поставете ги в отделна чиния. В това масло, в което сме изпържили съставките, спускаме маринованото месо и го запържваме до кора. В процеса на пържене, смесете месото постоянно така, че да може красиво да зачерви от всички страни. Сложете месото в отделна чиния.
Напълнете с малко повече масло в тигана и поставете на печката, за да се затопли. Гъбите се нарязват на филийки. Лукът се почиства и нарязва пръстените. Сладък пипер нарязан на филийки. Първо изпратете шампиони в тигана, добавете някои от тях и добавете към тях лук и сладки пиперки. Фрай с постоянно разбъркване, след това поставяме там печен лук чесън и настърган джинджифил, след това се изсипва маринатата, която беше нашето месо и се тъкат всички заедно на малък огън за около 5 минути. Сега добавете парчета месо и ги измъчвайте още няколко минути. Изключете огъня, покрийте месото с капак и го оставете за 10-15 минути. Китайското говеждо месо е готово.
Рецепта 2: Китайско месо (говеждо месо)
Пригответе съставките: телешко филе - 0,5 кг. целина - 300 г; домати - 6 бр. зелен лук; пресен джинджифил - 50 г; Oyster сос - 2 супени лъжици. слънчогледово масло - 3 супени лъжици; захар и нишесте - по 1,5 супени лъжици; смлян бял пипер и сол на вкус.
Нарежете парче говеждо месо, нарязано на тънки парчета през зърното.
В отделна купа, смесете соевия и стридатен сос, захар и нишесте. Слагаме парчетата месо в марината и ги оставяме да маринират за 15-20 минути.
Докато нашите парчета месо са мариновани, вие и аз трябва да обелваме доматите и да ги нарежете на 5-6 парчета. Диагонално нарязвайте обеления корен от джинджифил, целина и лук. Нарязвай чесън.
Слънчогледовото масло се изсипва в тигана, загрява се и се запържва маринованите парчета месо в нея почти до готов. Изберете месото и го оставете в отделна чиния за известно време. В маслото, в което месото е пържено, изпратете нарязания корен от джинджифил и целина, лук и чесън. След 2 минути се прибавят нарязаните домати и печено месо. Покрийте тигана с капак и продължете да къкри още 5-8 минути. Месото на китайски вече е приготвено. Идеален за парния ориз.
Рецепта 3: Китайско месо с зеленчуци
Необходимо е да се приготвят следните съставки: говеждо месо - 500 г; домати - 2 бр. лук - 1 голяма глава; прясна краставица - 2 бр. сладък български пипер - 2 бр. соев сос - 2 супени лъжици; скорбяла - 1 ч.л .; растително масло, зелена сол и бял смлян пипер.
Почистете месото от вените и хрущяла и го нарежете на плочи. Използвайте кухненски чук, за да премахнете всяко парче месо и нарязани на ивици. Загрейте маслото в тигана и запържете месото в сламата. Подправяйте с пипер и сол. Лукът се нарязва на половин пръстени и се изпраща на месото. След това добавете лука към месото кубчета домати и краставици. Сладък български пипер, нарязан на ивици и го изпратете в тенджерата. Смесете всички съставки с шпатула и запържете на слаб огън за около 5-7 минути. Изсипете студена вода в чаша и разбъркайте нишестето в нея. Трябва да имате хомогенна маса без бучки. Изсипете разтвореното нишесте към месото и след варене добавете соев сос. Покрийте месото с капак и гответе на слаб огън още 5 минути. Отстранете от огъня.
Месото се сервира на порции, както следва. Първо поставете ориза върху чинията, навийте месото в соса, украсете с краставици и домати и ... пожелавам ви добър апетит.
Месо на китайски език - тайни и съвети
- Препоръчваме отрязване на месото през влакната. Така нарязаното месо не само е по-лесно за приготвяне, но и придобиваме по-деликатен вкус.
- Месото на китайски се препоръчва да се сервира ориз, приготвен в двоен котел. Приготвеният по този начин ориз не само запазва всички полезни витамини и микроелементи, но и има красива ронлива структура.
