Говеждо месо в сладко-кисел сос - първоначално от Азия! Говеждо месо в сладки и кисели сосове: червена боровинка, портокал, мед, коняк

Ястията с месо са много често срещани при храненето на по-голямата част от световното население. Печенето и задушаването е най-лесният и най-бързият начин за топлинна обработка на говеждо месо.

Използването на мариноване, добавяне на кисели сосове допринасят за омекотяването на влакната на месото.

Ето защо, за такива ястия е по-добре да изберете месо с малко количество мазнини. Това добавя сочност и нежност към съда, тъй като, разтопен по време на топлинната обработка, мазнината обгръща парчетата месо. За сладък компонент на месния сос се използват захар, мед, фруктоза или сушени плодове.

Говеждо месо в сладко-кисел сос - общи принципи за готвене

Говеждо за ястието е по-добре да се пресни, без тъмни петна и неприятна миризма. Препоръчително е да се вземе месото на младо животно. Ако говеждото месо е замразено, тогава трябва да го размразите при стайна температура.

Нарежете месото трябва да бъде през влакната на малки, но дълги парчета. Готовото говеждо месо трябва първо да се запържва в собствен сок с растително масло, след което се навива в брашно, да продължи да се пържи до златисто кафяво.

Класическата рецепта за сладко-кисел сос съдържа такива компоненти като джинджифил, чесън, захар, соев сос, доматено пюре, лук, оцет и брашно. Зеленчуци първо трябва да се изпържи, след това добавянето на останалите компоненти трябва да донесе сместа да се сгъсти и напрежение. Съставките за соса могат да се променят сами. Например, можете да добавите меки сливи, карамфил, вино, лимон или портокалов сок.

Месо със сос се приготвя с вкусни зеленчуци. Повечето от всичко ще бъде в хармония с говеждия патладжан, лук, морков, чушка и тиквички.

Говеждо месо в сладко-кисел сос от ананас

Съставки:

• 300 г говеждо месо (част от шията или рамото);

• 140 г консервирани ананаси;

• 80 г жълт пипер;

• половин морков;

• 80 г червен пипер (сладък);

• половин домат;

• 1.5 чл. л. всеки соев сос;

• 1 ч. Л. оцет;

• 1 супена лъжица. л. захарен пясък;

• смлян черен пипер;

• слънчогледово или растително масло.

Метод на приготвяне:

1. Измийте месото, изсушете се на въздух и изрежете на малки пържоли. Отбийте всеки пържола с чук, като внимателно поставите месото в найлонова торбичка.

2. Пригответе сместа за мариноване. За да направите това, залейте соев сос в емайлирана чаша, добавете ябълков оцет. Добавете захар, смлян черен пипер. Сместа се смесва и се поставя месо. Да се съхранява на хладно място в продължение на няколко часа.

3. Обелете морковите и чушките, изплакнете и нарежете на малки кубчета. Ако консервираните ананаси са под формата на пръстени, те трябва да бъдат нарязани на кубчета. Доматите се нарязват на картофено пюре.

4. Нарязаните зеленчуци (първите моркови и чушки) се поставят в леко загрята тенджера със слънчогледово масло и се запържват. Добавете доматено пюре и консервирани ананаси със сок. Подправете със сол.

5. Задушете зеленчуковата смес при умерено нагряване и затворете капака, докато цялото количество течност се изпари.

6. Маринованото омекотено месо трябва да се пържи в друг съд. За да направите това, залейте слънчогледово олио в него и го загрейте добре. Месото се разпределя отделно и се запържва от двете страни, докато се свари.

7. Поставете задушената зеленчукова смес в порционна чиния. Сложете на него парчета пържено месо. Сервирайте горещо.

Телешко месо в сладко-кисел сос от червена боровинка

Съставки:

• 450 г говеждо месо; • 100 г кафява захар или 125 мл течен мед;

• 35 мл ябълков оцет;

• 150 г пресни или прясно замразени боровинки;

• една средна крушка;

• щипка черен пипер;

• щипка канела;

• сол;

• две чушки чушки.

Метод на приготвяне:

1. Изплакнете говеждото месо, подсушете и нарязани на кубчета или ленти.

2. Поставете месото в тенджера, изсипете гореща преварена вода, за да покрие месото за няколко сантиметра. Включете силна жега, след като кипнете, отстранете цялата пяна и намалете нагряването на горелката до умерено. След това задушете с леко отворен капак.

3. Пригответе продуктите за соса. Сортирайте пресните боровинки и ги изплакнете. Ако се използват пресни замразени плодове, поставете ги в купа и ги оставете да се размразят при стайна температура. Нарежете дъното и шията на лука, отстранете сухите люспи и измийте лука, нарежете го на кубчета.

4. Мелене на прах консистенция на грах allspice.

5. Вземете малка тенджера или тенджера и поставете в нея боровинки и лук. Добавете малко по-малко чаша преварена вода и оставете да къкри за около 10-14 минути. Сместа се охлажда леко и се смила в суспензия като се използва потапящ смесител. Добавете захарта, смления пипер, оцета, солта и канелата към соса. Пуснете още няколко минути.

6. Когато месото се смекчи малко и бульонът на месото кипи от 2/3, добавете соса към тенджерата с месото и оставете да къкри до дебелина.

Говеждо месо в сладко-кисел ракия сос

Съставки:

• 450 г говеждо месо;

• чаша ракия;

• 35 мл ябълков оцет;

• 120 мл зехтин;

• 25 г гранулирана захар;

• един лук;

• 20 ml соев сос.

Метод на приготвяне:

1. Запържете месото, нарязано на порции, в добре затоплен съд без масло. Когато месото е придобило лек хрупкав цвят, налейте зехтин в тигана и го запържете до „месо с кръв“. 2. Добавете ябълков оцет, ракия и ястие с месо до омекване.

3. Нарежете лука фино и запържете в отделен тиган, добавете захар и разбъркайте добре. Добавете соев сос и чаша преварена вода. Задушете до пълно изпаряване на влагата.

4. Добавете лукания сос към месото и топлината.

5. Поставете чинията на предварително загрята плоча и я сервирайте.

Говеждо месо в сладко-кисел меден сос със сушени плодове

Съставки:

• 450 г говеждо месо;

• един голям лук;

• 90 g без костилка;

• 80 г сушени кайсии без камъни;

• 40-50 мл масло;

• 1 ч. Л. мед от цветя или 12 г захар;

• смлян черен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Месото трябва да се измие и изсуши. Отрежете филма и ядрата. Нарежете говеждото на порции.

2. Обелете и измийте лука. Ситно нарязани.

3. Измийте сините сливи и сушени кайсии и накиснете в топла вода за 10 минути.

4. Изсипете слънчогледовото масло в тигана и го сложете на топлината. Запържете месото в тенджера заедно с лука до свеж цвят. Лукът се подправя със сол и пипер.

5. Нарежете сини сливи и сушени кайсии на ленти и ги сложете на месото. Изсипете чаша гореща преварена вода.

6. Когато кипи сместа, намалете топлината до умерено и оставете да къкри с леко отворен капак (можете дори да затворите капака плътно), докато месото се вари. Този процес може да отнеме до два часа.

7. Преди края на топлинната обработка добавете мед и разбъркайте.

8. Затворете капака и оставете месото да попие малко мед.

Телешко месо в сос от сладко-кисело червено вино

Съставки:

• 450 г говеждо месо;

• два лука (бял);

• два лука (червен);

• 1 чаша сушено червено вино;

• 110 мл зехтин;

• 3 супени лъжици соев сос;

• сол на вкус;

• щипка пипер;

• лъжица гранулирана захар или прах. Метод на приготвяне:

1. След първоначалната обработка месото се нарязва на порции, поставя се в купа. Поръсете със зехтин и поръсете с черен пипер. Разбъркайте.

2. Поставете utyatnitsa на включените плоча и го топлина малко. Поставете месото и го запържете бързо до хрупкава кора. Сложете чиния.

3. Нарежете белия лук и червения лук на половин пръстени и поставете в същата uatnitsa с масло от пържене месо. Разбъркайте и изгасете малко.

4. Налейте лука със соев сос и сухо червено вино. Поръсете със захар и сол.

5. Разбъркайте съдържанието на месото и сложете месото. Затворете капака. Пожарът трябва да бъде умерен.

6. Оставете да къкри около час и половина, понякога превръщайки парчета месо.

Варено говеждо месо в сладко-кисел портокалов сос

Съставки:

• 400 г говеждо месо;

• два черен пипер;

• 100 g корен от магданоз;

• 50 мл прясно изцеден портокалов сок;

• 1 ч. Л. портокалова кора;

• 50 г касис;

• 150 мл пристанищно вино;

• 2 непълни чл. л. пшенично брашно;

• 40 г масло;

• 250 мл бульон;

• 1 ч. Л. мед;

• сол на вкус;

• щипка черен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Измийте и сложете говеждото месо в котлона. Изсипете гореща вода в месото. Добавете черния и бахар, измит и нарязан корен от магданоз. Когато кипи, отстранете пяната и намалете топлината, така че месото да кипи малко. Варете, докато омекне, след това добавете сол.

2. Когато месото се приготвя отцеди се и се прецежда 250 мл бульон за последващото приготвяне на соса. Оставете месото да е в останалия горещ бульон.

3. За соса ще трябва малка тенджера. Сложете маслото в него и разтопете. Изсипете брашното и разбъркайте. Минете малко. 4. Добавете сварения бульон към соса и оставете да къкри на много слаб огън.

5. Плодове касис за сортиране, обелване, измиване и нарязване в пюре с помощта на блендер.

6. Налейте портокалов сок и пристанищно вино в бульон, добавете портокалова жар и пюре от касис и мед. Разбъркайте соса и подправете със сол и черен пипер, смлян.

7. Задушете соса, докато светлината се сгъсти. Ще отнеме само няколко минути. След това леко охладете соса и го изсипете в соса.

8. Издърпайте месото от бульона, нарязани на порционни тънки филийки. Поставете месото на плоча. Нагоре със сос.