Пържола от месо в тиган е класически начин за приготвяне на популярно ястие. Правилната пържола е много сочна и основното му предимство е богатият месен вкус без допълнителни подправки и подправки.
Изглежда обикновеното печено месо, но това ястие може да изненада всеки гурме. За готвене на месни пържоли първо трябва да се погрижите за качеството на използваното месо.
За предпочитане е да се изберат парчета, които не са участвали в животното по време на ходене. Това е основно филе.
Опитните готвачи поръчват месо за пържоли от доказани месари и не го купуват в магазините.
Свинска пържола в тиган - общи принципи на готвене
Свинските пържоли трябва да бъдат пресни или охладени. Цветът му трябва да е леко розов. По-добре е да не се вземат за пържоли, замразени или прясно месо, по време на първичната обработка, тя ще загуби много ценни сок. Желателно е да се изреже месото срещу влакната, така че е по-добре да се изпържи и да бъде по-лесно да се дъвче. Ширината на парчето не трябва да надвишава 3 cm.
Ако месото е пържено без марината, или просто предварително изтрито със сухи подправки, тогава това парче трябва да се изсуши добре, така че месото да не се задушава. Ако месото е предварително мариновано, тогава на пържоли трябва да направите няколко разфасовки с нож и едва след това да го спуснете в превръзката. Дръжте пържолите в марината поне половин час и на студено място.
Много е лесно да се определи готовността на месото, за това просто трябва да се пробие месото с остър тънък нож, а чистият сок от месо да се излъчи. Ако сокът е червен или розов, трябва да продължите да печете. Ако няма много време за готвене, можете да затворите тигана с капак и да намалите топлината на печката. След като стекът е напълно готов, капакът трябва да се отвори отново. Месото трябва да се пече от двете страни за още няколко минути, докато стане розово на цвят. Свинските пържоли са добре подправени с пикантни сосове и кисели краставички. Като гарнитура се приготвят ястия от картофи, задушени зеленчуци, скара или пресни зеленчукови салати.
Свинска пържола в тиган - класическа рецепта
Съставки:
• 450 грама свинско филе;
• черен пипер;
• червен пипер;
• сол.
Метод на приготвяне:
1. Измийте месото, подсушете добре с хартиена кърпа. Нарежете филето на парчета с дебелина 2-3 см, уверете се, че сте нарязали влакната на месото.
2. Загрейте тигана с масло и сложете месото върху нея, запържете от двете страни, докато бъде готово. Свинските пържоли трябва да бъдат изпечени напълно.
3. След това поръсете пържолата с черен пипер, червено и сол, увийте го във фолио и оставете за няколко минути. Така месото се омекотява и накисва в сол и черен пипер.
4. Извадете фолиото и сервирайте на масата в леко охладена форма заедно със зеленчуци и зеленчуци.
Свинска пържола със сос в тенджера
Съставки:
• 450 g свинско месо, пресни или охладени;
• две крушки;
• пикантен червен пипер;
• растително масло;
• сол;
• черен пипер;
• 80 г майонезен сос;
• чифт скилидки чесън;
• 60 грама твърдо сирене.
Метод на приготвяне:
1. Месото се измива, изсушава и нарязва на парчета за пържоли.
2. Запържете пържолите в тиган, затоплен с масло, като ги завъртите до златисто кафяво.
3. Обелете лука, измийте, нарязани на големи пръстени и изсипете с вряща вода. Така че лъкът няма да е горчив.
4. Сиренето може да приема всякакви, но винаги твърди сортове. Например швейцарско или руско сирене го смила по всеки удобен начин. Можете да настъргвате или нарязвате на малки кубчета с нож. 5. Обелете и нарежете чесъна.
6. Пържоли се поръсват със смлян червен пипер и сол.
7. Поставете пръстените с лук върху пържолите. Сложете соса върху тях.
8. За соса смесете сирене, чесън, майонеза и смлян черен пипер.
9. Сложете пържоли в друга тигана и печете до златисто кафяво на слаб огън поне 30 минути.
10. Сервирайте ястието на порции с филийки бял хляб и зеленчуци.
Свинска пържола със сухи билки в тенджера
Съставки:
• три охладени свински пържоли;
• 50-60 чл. л. зехтин;
• 7 g сух босилек;
• 7 g суха мента;
• 5 г сух копър;
• щипка смлян черен пипер;
• сол;
• половин лимон.
Метод на приготвяне:
1. Пържоли от хладилника и поставени във всяка купа. Оставете да престои на стайна температура за половин час.
2. Пригответе марината за пържоли. За да направите това, смесете мента, копър и босилек с топъл зехтин, добавете пипер, сол и сок от половин лимон.
3. Настържете свинското марината и я сложете обратно в купата, покрийте с капака отгоре, оставете в хладилника за няколко часа.
4. Издърпайте пържолите от маринатата и ги запържете от двете страни в тенджера, докато се варят.
5. Сервирайте горещо със сос от сирене.
Свинска пържола с джинджифил и соев сос в тенджера
Съставки:
• три свински пържоли;
• 50 ml соев сос;
• 30 мл пресен лимонов сок;
• 1 ч. Л. захар;
• 1/2 ч.л. сух джинджифил;
• една скилидка чесън или щипка сух чесън;
• растително масло.
Метод на приготвяне:
1. Обелете и нарежете чесъна.
2. Измийте, подсушете и направете малки парчета във всяка пържола с остър нож. Така месото е по-добре мариновано и бързо пържено. 3. Във всяка купа с подходящ обем се смесва соев сос, сух джинджифил, лимонов сок, захар. Добавете чесъна.
4. Поставете свинските пържоли в купа с марината, разбъркайте, покрийте с капак или слой обикновен фолио. Сложете в хладилника през нощта.
5. Запържете пържолите в тиган с растително масло до готвене.
6. Сервирайте със соев сос и крутони.
Свинска пържола в марината от кефир в тенджера
Съставки:
• 500 свинско филе;
• 400 мл кефир;
• 1 супена лъжица. л. горчица за маса;
• смлян черен пипер;
• сол;
• 50 мл лимонов сок;
• един лук;
• растително масло.
Метод на приготвяне:
1. Почистете лука на сухи люспи, измийте и изрежете на тънки пръстени.
2. Добавете горчица, смлян черен пипер, сол, лимонов сок и лук към кефира.
3. Измийте филето със студена вода, изсушете на въздух и нарязани на порции с дебелина около 2-3 cm.
4. Поставете парчетата месо в марината от кефир, затворете капака и оставете за един ден или нощ на хладно място.
5. Запържете такова месо по обичайния начин в тиган с растително масло. За да направите това, поставете месото от маринатата в предварително загрята тава. Фрай до хрупкава кора на повърхността. По време на цялото печене пържолата може да се завърти няколко пъти за по-добро изпичане. Ако пържолите започнат да горят, трябва да намалите топлината на плочата и да налеете малко течно марината в тигана.
6. Сервирайте пържолата с горчица и черен хляб.
Свинска пържола с мед в скара на скара
Съставки:
• три парчета свинско филе за пържоли;
• 10 грама семена от горчица;
• 2 супени лъжици. лъжици мед;
• 1/2 ч.л. черен пипер;
• растително масло;
• сол.
Метод на приготвяне:
1. Измийте, изсушете и леко стековете. За да направите това, поставете месото в найлонова торбичка и го бийте с чук от двете страни, докато парче месо, което е равномерно по дебелина. 2. Семена от синап, черен пипер, поставете в хоросан и смилайте на прах с хомогенни частици.
3. Стейкове разтривайте с пикантна смес от хоросан и мед.
4. Изпържете месото в горещ тиган с растително масло до пълното готвене от двете страни.
5. Когато пържолите са напълно пържени, сложете месото на парче фолио и поръсете със сол. Затворете фолиото и оставете месото за няколко минути.
6. Сервирайте такава пържола на масата с всеки вкус на гарнитура и зелен лук.
Свинска пържола в сладко-кисел сос в тенджера
Съставки:
• 3 пресни свински пържоли;
• лъжица пресен джинджифилов корен;
• половин лимон;
• чифт скилидки чесън;
• 1 малка люта чушка;
• 45 мл соев сос;
• смлян кориандър;
• лъжица лек течен мед;
• червен пипер;
• 90 мл ракия;
• сол;
• няколко краища от сух розмарин;
• половин вар;
• две лъжици зехтин.
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете пържолите под студена течаща вода и подсушете с хартиени кърпи.
2. Настържете всяко парче сол от всички страни и извадете месото за 6 минути.
3. Докато месото „почива“, трябва да приготвите марината. В купа се налива ракия, мед и соев сос. Там можете също да дадете лимонов и лимонов сок с ръце или сокоизстисквачка.
4. След това добавете розмарин, кориандър и червен пипер.
5. Обелете чесъна, джинджифила и ги прескочете през фин ренде в същата купа.
6. Изплакнете пиперката и нарежете на дъската за рязане. Прехвърлете в същата купа.
7. Смесете всичко със специална силиконова шпатула.
8. Сложете пържолите в чантата и ги изсипете с марината. Пакетът се затваря и разклаща. Оставете месото да се маринира в продължение на 12 часа. През това време периодично разклащайте чантата.
9. Добавете растително масло към тенджерата и го загрейте. Сложете пържоли и ги изпържете от двете страни в продължение на 4 минути. След това излейте останалата марината и затворете капака. Пригответе още 40-45 минути на слаб огън. 10. 5 минути преди готовността да се свали капака и отново да се изпържи месото от двете страни.
11. Сервирайте пържолите, разстилайки ги на а ла карт чинии със зеленчуци, приготвени на скара.
Свинска пържола в тиган - съвети и полезни съвети
• Ако парче месо има мазен слой, то ще се окаже много по-сочно и по-меко.
• За да може месото да се накисва с подправки и да се омекне, след няколко минути го пригответе във фолио.
• Използвайте подправки, които приготвят месото за марината.
• Добавете малко ракия към маринатата, за да ускорите ферментацията.
• Опитайте се да не препечете месото, в противен случай може да е трудно.
• Дайте на крайните пържоли малко “почивка”.