Печенето на скара е чудесен начин за приготвяне на вкусна, но не мазна храна. Тази опция ще оценява особено привържениците на здравословната диета или хората, които следват теглото.
Всяко месо може да бъде приготвено на скара, но особено говеждо. Можеш да се обзаложиш! Тя мирише толкова добре!
Говеждо месо на скара - общи принципи за готвене
За скара можете да си купите готови пържоли или парче месо, което се нарязва. Основното нещо е да се вземе предвид дебелината на парчетата. Тя не трябва да надвишава 3 см. По-добре е да се използва прясно говеждо или телешко месо за печене на грил, тъй като е по-трудно да се направи сочно и нежно парче от фризера. Месото на скара е желателно да се маринира.
Какво се използва:
• подправки;
• горчица, майонеза и други готови сосове;
• лук, чесън и други зеленчуци;
• пресни билки, сухи, популярни са билките в Прованс.
Парчетата се поръсват с подправки. Разтрийте, налейте марината. Изтръскайте излишния материал преди печене. Често месото се избърсва и се поръсва с масло, което ще помогне да се получи красива кора и да се предотврати изсушаването на говеждото месо.
Готвените пържоли и само парчета месо могат да бъдат на различни решетки: естествени, електрически, в тигани. Но повърхността трябва да се затопли. Също така, не премахвайте месото от марината или купата предварително, така че говеждото месо да не губи влага.
Телешки стек на скара на кафе в марината
Рецептата за много необичайно кафе за марината на скара на говеждо от пържоли. Освен това ще ви трябва кетчуп и балсамов оцет.
Съставки
• 4 пържоли;
• 5 чл. л. силно сварено кафе;
• 100 ml кетчуп;
• 2 супени лъжици. л. балсам. оцет; • сол, пипер;
• 1 супена лъжица. л. масло.
Готвене
1. Изсушете измитите говеждо пържоли.
2. Комбинирайте кетчупа с варено силно кафе, добавете балсамов оцет, сложете подправки, сол и разбъркайте добре.
3. Разтрийте месото с варена марината, поставете в купа. Всичко, което остава, просто се излива от горе.
4. Маринявайте говеждо месо за два часа. Можете да оставите за повече време, по-добре за цялата нощ, особено ако месото не е много младо.
5. Сега получаваме парчета и изтръгваме излишната марината. Взимаме хартиени кърпи и избърсваме месото.
6. Разтрийте пържолата с масло. Можете да вземете маслиновото или друго растително масло.
7. Изпращаме на предварително загрятата скара, готвене на говеждо месо, първо от едната страна, след което се грили втората част.
Говеждо месо на скара в майонеза
Майонезата е идеалният продукт за мариновано говеждо месо. Но ние говорим за истински сос, който е направен от яйца и масло. Когато купувате, уверете се, че съдържанието на мазнини е най-малко 65%.
Съставки
• 800 г говеждо месо;
• 150 г майонеза;
• 4 скилидки чесън;
• 1 ч. Л. готови подправки за месо;
• сол;
• 0,5 ч. Л. Смеси от пипер.
Готвене
1. Нарежете месото на чинии или резени, каквото пожелаете. Дебелината е не повече от три сантиметра. Взимаме кухненски чук, покриваме месото с фолио и внимателно се отблъскваме, чукайки веднъж на всяко място.
2. Нарежете чесъна, разбъркайте с майонеза. Ние разпределяме към тях смес от чушки или само от всякакъв вид, сол, слагам подправки и се смила добре.
3. Прехвърляме маринатата на говеждото месо, разтриваме го в ръцете си с всички парчета, разбъркваме добре и покриваме.
4. Оставете месото поне три часа. Разбира се, по-добре е да стоиш говеждо месо цяла нощ или цял ден, може да е цял ден. В този случай за предпочитане продуктът се съхранява в хладилник. 5. Извадете парчета говеждо месо, изтръскайте майонезата с тях, преместете ги на предварително загрята скара и гответе!
6. Веднага след като месото е зачервено от едната страна, ние го обръщаме.
7. Готовото говеждо месо се допълва със зеленчуци, поднесени с кетчуп или заквасена сметана, пресни зеленчуци.
Скарал от чесън от говеждо месо
Рецепта за червено, ароматно, много вкусно говеждо на скара. За добре мариновано месо е желателно да го накиснете вечер.
Съставки
• 1 глава чесън;
• 4 пържоли;
• 2 супени лъжици. л. горчица;
• 100 мл соев сос.
Готвене
1. Разглобяваме, изчистваме цялата глава на чесъна. Половината карамфил просто трябва да се смила. По-добре е да разтривате, така че големите парчета да са колкото е възможно по-малки. Останалите зъби изрязани плочи, тънки.
2. Измиваме говеждото месо, избърсваме го и правим пробиви от реброто с тънък нож. Поставяме чесън от няколко страни.
3. Комбинирайте чесън с горчица, разредете сместа със соев сос. Натъркайте пържоли, налейте марината, ако остане.
4. Покрийте, отстранете марината в хладилника. Периодично сменяйте месото на места: дъното се повдига нагоре и обратно.
5. Загрейте всяка грил, сложете говеждо месо. Готвене на месо от чесън за няколко минути от всяка страна, докато се появи пържена кора.
Говеждо месо на скара в марината от мед
Медената марината със соев сос е подходяща за абсолютно всяко месо, птици и говеждо месо на скара също може да се накисва в нея. Можете да приготвите чиния с малки парченца или да режете пържолите, както желаете.
Съставки
• 50 ml соев сос;
• 1 супена лъжица. л. мед;
• 60 г говеждо месо;
• 1 супена лъжица. л. горчица;
• 3 скилидки чесън;
• подправки на вкус.
Готвене
1. Медът трябва да взима течност. Но това не винаги може да бъде намерено. Затова вземаме продукта и го загряваме. Можете да поставите в микровълнова печка или купа с гореща вода за няколко секунди. 2. Сега добавете горчица към мед. Можете да използвате домашно приготвен или закупен сос. Понякога се прави с горчица на прах, ако не е намерен разредения продукт. Раздробява се до хомогенност.
3. Разредете всичко това със соев сос, поставете подправки на вкус, подправки за месо.
4. Почистваме чесън, нарязваме всеки по 3-4 парчета, хвърляме соса.
5. Сега се занимаваме с месо: от морските късове, избърсваме, нарязваме необходимия размер.
6. Напълнете говеждото с меден сос, разбъркайте. Оставете да се мачкат най-малко 40 минути. Максималното време е неограничено.
7. Разпръскваме приготвеното говеждо месо на повърхността на скара, довеждаме до готовност.
Пържола на скара на скара със зеленчуци
Рецепта за пълноценно ястие, което не се нуждае от екстри. Най-добре е на пържоли на скара да се приемат млади и леки меса, тъй като времето за мариноване на парчетата е минимално.
Съставки
• 2 тиквички;
• 2 чушки;
• 3 пържоли;
• 1 ч. Л. Италиански билки;
• 1 лимон;
• 30 ml зехтин;
• сол.
Готвене
1. Комбинирайте италиански билки с сок, изстискан от малък лимон. Разбърква се и се налива в зехтин. Няма какво повече да се добави към марината.
2. Натърквайте пържоли с марината, оставете ги на десет минути.
3. Чушките се нарязват на половина, бракуваните семена и други ненужни части.
4. Измиваме малки тиквички, нарязани на парчета.
5. Поръсете зеленчуците с марината, която е останала и оставете за няколко минути.
6. Ние се занимаваме с подготовката на скара: включете, затоплете. Докато има време, можете да приготвите билките за декорация на ястието.
7. Поръсете говеждото месо със сол, бързо го изтрийте върху повърхността на пържолите и го изпратете на скара.
8. Също така добавете малко зеленчуци, разнесете ги близо до месото на повърхността на грила. 9. Готвене всички заедно. След зачервяване на коричката от първата страна, трябва да обърнете парчетата храна.
10. Изваждаме, разпределяме всичко заедно върху чинии, допълваме със зеленината и незабавно сервираме на масата!
Говеждо месо на скара (лук марината)
За подготовката на такава марината за говеждо месо на скара е по-добре да изберете сочен лук. Той използва минимален набор от подправки, но можете да вземете всякакви допълнителни подправки.
Съставки
• 1 кг говеждо месо;
• 500 g лук;
• 1 ч. Л. с хълм сол;
• 1 ч. Л. черен пипер или смес от чушки;
• 1 супена лъжица. л. оцет.
Готвене
1. Почистете целия лук, нарязан на половин пръстени, но не фино. Хвърляме 2-3 щипки сол, поръсваме зеленчука с оцет.
2. Потопете ръцете си в лук и започнете внимателно да го месите, докато масата стане много мокра.
3. Сега вземете говеждото месо. Измийте, избършете. Нарязваме парчета от всякакъв размер и форма.
4. Разпръскваме по дъното на контейнера лук и месни слоеве. Трябва да започнете с лук и да завършите със зеленчуци.
5. Затворете контейнера. Оставете говеждо месо за ецване. Можете периодично да обръщате пота с главата надолу.
6. Ние изваждаме говеждо месо от лук, разстиламе се в един слой върху нагрятата скара.
7. Готвене до златисто кафяво. Сервирайте веднага на масата от огъня, докато говеждото месо се охлади.
Телешки стек на грил с розмарин и мащерка
Розмари е страхотна съставка на марината, която променя вкуса и аромата на месо до неузнаваемост. Но как да го сложим в пържоли от говеждо месо?
Съставки
• 0,7 kg говеждо месо;
• 5 клончета от розмарин;
• 5 клончета мащерка;
• 4 супени лъжици. л. масло;
• сол, 5 грах пипер.
Готвене
1. Нарежете клончетата от розмарин и мащерка.
2. Скуош на пипер. Комбинирайте с билки, добавете маслина, но можете и всяко друго растително масло. Разбъркайте. 3. Нарежете месото на пържоли с дебелина до 2 cm.
4. Разтрийте говеждото месо от всички страни с билки и масло.
5. Оставете месото за половин час. Този път ще бъде достатъчно, за да се подготви и затопли грил.
6. Извадете месото, поръсете със сол, мелете, веднага изпратете на скара.
7. При привеждане на ястие в готовност остатъците от зеленчуци могат да изгорят, което е нормално за това ястие.
Говеждо месо на скара - съвети и трикове
• Не използвайте големи количества лимонов сок или оцет при мариноване на месо. Телешката киселина става по-стегната, пържолата може да изсъхне. Ако ви харесва вкуса и аромата на лимон, тогава можете да поръсите месото след вечеряне на плочата.
• Американските готвачи смятат, че метални или пластмасови ястия не трябва да се използват за ецване на говеждо пържоли. Идеално се използва порцелан, керамика, стъкло. И не забравяйте да се нуждаете от стегнат капак.
• Не е необходимо да се използва много сол за ецване, тъй като привлича влага от месото. По-добре е да солите парчетата вече на скара или директно върху плочата.
