Самите ребра са много вкусни. Те могат да бъдат печени, пържени, задушени, но е по-добре да се готви на скара.
Месото със сигурност ще бъде сочно и ароматно, ще ви зарадва с красив цвят и несравним вкус. Разбира се, при условие за правилна подготовка и избор на подходящата марината.
Ребра на скара - основни принципи за готвене
Решетката е различна, но принципът на готвене ребра не се различава много. Продуктът се нарязва, маринира в сос, подправки, ако времето е кратко, можете просто да разтриете парчетата с подправки. След това просто се разстила по решетката, приспособена към готовността от двете страни.
Свинско или агнешки ребра на скара обикновено се приготвят, имат достатъчно слоеве, те са нежни, чудесни за печене. Сосове и маринати могат да бъдат приготвени абсолютно от всякакви продукти и подправки, които се комбинират с месо. Желателно е продуктът да е поне 2 часа за ецване, но е по-добре да се накисват ребрата от вечер или от сутрин до вечер. В този случай, вкусът ще бъде просто страхотен.
Кои грил могат да се използват:
• истински мангал с въглища;
• електрическа скара;
• скара в микровълнова печка;
• скара във фурната;
• тиган за скара.
Времето за готвене и други нюанси ще зависят от използвания метод. Ако се използва електрическа скара, тогава температурата трябва да се настрои според данните в инструкциите за устройството.
Ребра на скара на медена горчица марината
Тази марината е достатъчна за приготвяне на 1,5 кг ребра на скара. Медът не може да бъде заменен със захар или друга съставка, той е необходим компонент, като горчица. Други подправки могат да бъдат заменени или регулирани. Съставки
• мед 50 г;
• горчица 30 г;
• 1,5 kg ребра;
• 4 скилидки чесън;
• 80 г соев сос;
• 1 ч. Л. подправки за свинско или кебап.
Готвене
1. Ако медът е захаросан, сложете с него купа в гореща вода. Масата ще се стопи.
2. Добавете горчицата към меда, мелете, залейте със соев сос.
3. Почистете скилидките чесън, нарязани на кръгчета. Не е необходимо да се смила, така че парчетата лесно да се отстранят преди да се поставят ребрата на решетката. Добавете чесъна в маринатата.
4. Поставете подправката за месо. Можете самостоятелно да съберете смес от подправки от зира, червен пипер, джинджифил и други съставки по ваш вкус.
5. Изплакнете ребрата. Не забравяйте да изсъхнете със салфетки, така че да няма влага на повърхността. Това ще попречи на проникването на соса в влакната. Нарежете месото на филийки.
6. Добавете маринатата. Сега потопете ръцете си и разтрийте всеки ръб от всички страни, след това просто разбъркайте.
7. Покрийте купата, оставете я да маринира. Този метод е бърз. Можете да изпратите продукта на скара след 40 минути. Но е по-добре да си тръгне за няколко часа.
8. Разстелете ребрата на решетката на скара, варете до златисто кафяво.
Ребра на скара на чесново-майонезен сос
За да стане наистина вкусно, майонезата е напоена с фибри, даде красива кора, сосът трябва да е с високо качество. Не използвайте евтин продукт с много сгъстители и вода.
Съставки
• 150 г майонеза;
• 1,4 кг агнешки или свински ребра;
• 4 скилидки чесън;
• 1 ч. Л. сол;
• 0,3 ч. Л. смеси от пипер;
• 5-7 зърна кориандър или голяма щипка прах.
Готвене
1. Обелете карамфилите на чесъна, нарязвайте много добре, почти до каша. Добавете майонеза.
2. Сложете солта, лъжица без пързалка, като подправки присъстват и в майонезата. 3. Добавете пипер, счупете кориандъра и изпратете соса. Други подправки не могат да се добавят, за да не се прекъсва аромата на чесън.
4. Измийте, нарязайте, поставете свинско или агнешко месо в купа.
5. Напълнете варена марината, внимателно покрийте парчетата.
6. Ние натискаме месото с ръцете си, покриваме купата, можете да разтегнем хранителния филм, изпращаме го на туршия.
7. Ако времето е кратко, то топло за 2-3 часа. Ако ребрата са мариновани предварително, изпратени в хладилника, там можете да я задържите по-дълго, но не повече от 2 дни.
8. Разбъркайте ребрата, поставени на скара. Готвене и наслаждаване на вкуса!
Ребра на скара на марината от нар
Марината от нар може да се използва за абсолютно всяко месо, дори и да не е много младо или замразено. За ребра на скара също е страхотно.
Съставки
• 1 голям нар или 2 малки;
• 50 ml соев сос;
• килограм ребра;
• 1 ч. Л. сухи подправки за месо.
Готвене
1. Изчистете големия нар, изберете всички зърна, изстискайте сока от тях, филтрирайте не е необходимо. Колкото повече пулп има, толкова по-добро ще бъде месото.
2. Добавете соев сос и подправки към натуралния сок. Опитайте се да опитате, не винаги соления сос. Ако е необходимо, добавете щипка сол.
3. Подгответе ребрата, нарязани.
4. Комбинирайте марината с ребрата, разбъркайте добре за няколко минути, за да накарате парчетата по-добре.
5. Покрийте месото, оставете да се маринира. Издържат от 2 часа до дни, в зависимост от количеството свободно време.
6. Превключва на скара, печете, докато се направи.
Ребра на скара в оранжев и меден сос
Още една рецепта за маринати за печене на ребра с мед, но се добавя и портокалов сок. Месото е не само вкусно и нежно, но и много червено. Съставки
• 1 кг ребра;
• 2 портокали;
• 3 лъжици мед;
• 1 ч. Л. сол;
• 0,5 ч. Л. смеси от пипер;
• 1 супена лъжица. л. гореща горчица.
Готвене
1. Изстискайте сок от портокали. Извадете костите, те не трябва да са в марината.
2. Добавете мед. Ако е необходимо, след това предварително се стопи. Сега разбърквайте, докато се разтвори.
3. Добавете горчица, сол и черен пипер, разбъркайте отново.
4. Ние се занимаваме с ребра: измийте, подсушете, нарязани на парчета с желания размер.
5. Налейте соса, разбъркайте. Разпръскваме се плътно в контейнера.
6. Изсипете останалата част от соса отгоре, близо.
7. Оставете съда да се маринира най-малко един час. По-добре е да издържат около 5-6, месото ще бъде вкусно. Тъй като сосът е течен, контейнерът периодично се обръща с главата надолу и обратно.
8. Извадете ребрата и незабавно преминете към решетката. Довеждаме до готовност.
Ребра на скара в соев сос с оцет
Рецептата е много лесна за приготвяне, но вкусна марината. Колкото по-добър е соевият сос, толкова по-ароматно ще бъде месото.
Съставки
• килограм ребра;
• 100 мл соев сос;
• 4 супени лъжици. л. балсамов оцет;
• 0,3 ч. Л. черен пипер (смлян).
Готвене
1. Нарежете измитите ребра, хвърлете в тава или контейнер с добър капак.
2. Смесете всички съставки на соса. Изсипете върху ребрата. Покрийте саксията.
3. Интензивно разклащайте месото под капака за минута. Оставете да преминете за произволно време. Периодично разклащайте съда, така че течният сос да се издига отдолу, обгръщайки ребрата.
4. Разтегнете ребрата на всяка скара, донесете пълна готовност.
Ребра на скара на бира с мед
Прекрасна марината за ребра на скара, но за него е по-добре да използва прясна наливна бира. И светлият, и тъмен поглед ще свършат. Съставки
• 1,5 кг ребра;
• 600 мл бира;
• 2 лъжици мед;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 10 черен пипер;
• 1 дафинов лист.
Готвене
1. Нарежете измитите ръбове, поставете в тенджерата.
2. Разтопете меда, налейте няколко супени лъжици бира, разтрийте до гладко, след това добавете останалата част от пенливото питие.
3. Въведете сол, изчакайте пълно разтваряне. Бирата се разпенва, поставя части и се разбърква добре.
4. Счупете пипер с гърба на ножа, хвърлете я в марината. Разпадайте дафинов лист, добавете към бирата.
5. Изсипете ребра, покрийте и оставете за поне 5 часа.
6. Извадете месото от марината. Ако се използва изкуствена скара, добре е да изстискате парчетата, така че да има по-малко капки.
7. Доведете ребрата до готовност.
Ребра на скара на доматен сос
За да приготвите марината, най-добре е да използвате зрели и сладки домати. Въпреки това, някои хора предпочитат да правят със сосове и тестени изделия.
Съставки
• 4 домата;
• 0,5 люти чушки;
• кило ребра;
• 1 ч. Л. сол;
• 0,5 ч. Л. подправки за месо;
• 1 ч. Л. захар.
Готвене
1. Направете малки разфасовки на доматите, натопете в кипяща вода за няколко секунди, извадете с решетъчна лъжица, незабавно се потопете в студена вода.
2. Отстранете кожата от доматите, нарязани на парчета, сложете в блендер. Добави гореща пипер, ако желаете, хвърли скилидка чесън.
3. Мелене на марината в пюре.
4. Добавете подправки, победи отново, докато всичко се разтвори.
5. Изсипете подготвените ребра, разбъркайте, за да оставите да се маринират за няколко часа.
6. Гответе на естествена или електрическа скара.
Нарязани на скара пържоли в марината с лук с аджика
Друг вариант е вкусна марината, която се приготвя много лесно и бързо. Съставки
• 3 крушки;
• 1 кг ребра;
• 1 супена лъжица. л. adzhika;
• 1 ч. Л. сол.
Готвене
1. Обелете лука, наряжете ги на парчета, сгънете в блендер и се превърнете в гладка картофено пюре.
2. Добавете остра аджика, сол и победи отново.
3. Нарежете ребрата на филийки.
4. Настържете месото с пюре от лук, поставете плътно в контейнер, оставете да се маринира при стайна температура за 2-3 часа. Или поставете в хладилника, оставете за повече време.
5. Разклатете марината от парчетата, поставени върху повърхността на скара, донесете го до готовност.
Ребра на скара - върхове и трикове
• Ако поставите ребрата върху лошо загрята скара, месото ще изсъхне, ще се окаже трудно.
• Решетката може да се намаже леко, след което парчетата от ребрата няма да се придържат към нея.
• Ако марината не е достатъчно солена, соевият сос ще спаси деня. И той се държи добре на всеки етап: по време на мариноване, точно преди пържене, дори и на скара, можете да намажете парчетата със соса с четка.
