Бърза марината за свинско месо в оцет, кефир, домат, домати, лимон, киви. Избор на лесни рецепти за бърза марината за свинско месо

Мариниране на месо преди да отидете в природата или приготвяне на ястие а ла кебап във фурната - не всеки може да го направи правилно.

И ако също се нуждаете от бърза марината за свинско месо, тогава още повече трябва да знаете редица тънкости.

Това са прости правила, които позволяват някои елементи на импровизацията.

Основни принципи за бърза марината за свинско месо

Свинското месо се използва за ецване: първо, младо и второ, с умерено съдържание на мазнини. Напълно постно месо, както и твърдите части на краката - не е най-добрият вариант. Оптимално за мариновано свински врат. Много фенове се готвят на въглен или в ребрата на фурната. Подходяща е и бъбречната част, горните крака.

Основната задача на мариноването е, първо, да омекоти месото, и второ, да я насити с вкусове и аромати на подправки. За бърза марината на свинско месо се използват различни съставки като база:

- оцет

- лимон

- млечни продукти

- домати, доматен сос, паста

- вино

- Киви и други кисели храни.

Също така почти постоянна съставка в ецване на лук. Можете да използвате различни подправки и подправки.

За мариноване месото се нарязва на доста големи парчета с дължина най-малко 5 см, малко по-малко по дебелина.

За да се запази месото в марината с бърза опция за предпочитане 1-3 часа.

Маринованото месо може да бъде пържено на въглища в специален грил, на шишчета и варени на фурна или тиган.

Всички рецепти се основават на 1 кг свинско месо - около 4 порции от готовото ястие.

Проста рецепта за бърза марината за свинско месо: лук плюс оцет

Това е доста силна марината, така че е подходяща за малко сурово или тлъсто месо.

Съставки

• Свинско парче - врат, ребра, шунка
• Солта е непълна супена лъжица.
• Оцетна есенция от 1-1,5 ч. Л.
• Две големи крушки
• Пинч смлян черен пипер.

Метод на готвене

1. Нарежете месото по-скоро грубо. Ако те са ребра, изрежете една или две и нарязайте всяка част на две или три части.
2. Нарежете лука, най-добре, с пръстени, може да бъде половин пръстени.
3. Добавете лука, сол, черен пипер към месото.

Смесете една чаена лъжичка оцет с няколко лъжици вода, изсипете в месото, разбъркайте добре.

4. Оставете половин час. След това опитайте, ако се усети само лека киселина, добавете още половин лъжица оцет.
5. Докато се разбърква периодично, месото се съхранява в марината за около два часа.

След това изпържи по правилния начин.

6. При сервиране гарнирайте с мариновани лук, домати, краставици, пресни или консервирани.

Без киселини: бърза марината за свинско месо от лук и пипер

Мариноване на месото не е задължително добавяне на киселина към него. Чудесно е свинското месо в бързата маринована лук и пипер. Опцията ще бъде полезна за тези, които по някаква причина не искат да използват киселини. Например, със стомашни проблеми, повишена киселинност. Такова ястие е подходящо и за детско барбекю. Вярно е, че размерът на пипер е по-добре да се намали.

Съставки

• Нискомаслено свинско месо
• 3 големи лука
• 2 чаени лъжици прясно смлян черен пипер
• Пул магданоз
• 2-3 заливни листа
• Сол на вкус.

Метод на готвене

Месото се нарязва на тънки парчета.

Кебап, който винаги се оказва: бърза марината от домати за свинско месо

Доматът леко прониква в месните влакна, правейки ги по-меки и не сухи. Подходящ е за всякакви продукти от домати - макаронени изделия, сос, магазин за кетчуп или домашно приготвени. Тайната съставка на рецептата е растително масло, благодарение на което месото ще бъде нежно.

Съставки

• Свинско на шията или друга мастна част
• За чаша доматен продукт - кетчуп, домашно приготвен сос или сос "Краснодар", ако се вземе доматено пюре, то се нуждае от половин чаша

.

• Лук по желание - колкото по-добре, толкова по-добре
• Сол на вкус в зависимост от присъствието му в доматения продукт
• Подправка за барбекю, или смес от чушки, или просто черен пипер
• лъжица растително масло.

Метод на готвене

Месото се нарязва на подходящи парчета.

Бъдете внимателни със сол, разбъркайте.

Изсипете една лъжица масло.

Разбъркайте, мариновайте поне още един час.

Ребра с домати: бърз вариант на мариновано свинско месо

За любителите на свинските ребра, барбекюто ще подхожда на тази рецепта с много зеленчуци и абсолютно никакъв оцет.

Съставки

• Килограм свински ребра от младо животно
• Две големи лука
• 3-4 средни зрели домати
• 1 лимон
• Солена половин супена лъжица
• Голяма щипка черен пипер
• Зеленика от босилек, копър, магданоз.

Метод на готвене

1. Разделени ребра на секции - едно или две ребра с дебелина 7-10 см.
2. Нарежете лука на пръстени.

Доматите също се нарязват на тънки кръгове, препоръчително е да се вземат силни, зрели, но не презрели.

3. Тънко нарязан лимон с кожа.
4. Смесете месото със сол.
5. Поставете слой от месото в контейнера, го пипете.
6. На нея са лимони, лук, домати, зелени. Отново месо.
7. Пластове с пипер и билки.
8. Препоръчително е да се довършат доматите.
9. Леко притиснете съставките в контейнера, поставете чинията отгоре.
10. Можете да поставите малък товар.
11. След два часа продуктът е готов за готвене. Препоръчително е да го правите на скара, поставяйки там месо и зеленчуци.

Помощник от кефир: бърза марината за свинско кисело мляко

Тази марината е подходяща за прекалено слаби и меки свинско месо, като филе. Ферментиралите млечни продукти ще направят месото нежно и в същото време буйни, наситени с млечни мазнини. Можете да използвате различни ферментирали мляко: кефир, кисело мляко, ацидофилус, бифидок, неподсладено натурално кисело мляко, риаженка и дори заквасена сметана с ниско съдържание на течност. Препоръчително е да се вземе продукта 2-3 дни от производството: това е идеалният киселинен продукт.

Съставки

Половин литър кефир или друг ферментирал млечен продукт; ако се използва заквасена сметана, 300 грама е достатъчно

• Един лук
• Сол на вкус
• Малко растително масло
• Смес от чушки или други подправки на вкус.
• Карамфил с чесън.

Метод на готвене

1. Нарежете месото на средни и тънки филийки.
2. Нарежете лука в ренде или в блендер.
3. Изсипете мазната лук в месото, сол и подправете с подправки.
4. Изстискайте чесъна в месо.
5. Изсипете ферментиралия млечен продукт и растителното масло.

Разбъркайте добре, оставете да се маринират за около два часа.

6. Преди готвене извадете от марината, леко подсушете. Такова месо ще бъде вкусно не само върху въглищата, но и в тенджерата.

Ако има сок от нар: пикантна бърза марината към свинско месо

Сокът от нар перфектно омекотява месото, придавайки му пикантен вкус. Ако имате този натурален продукт, можете да приготвите бърза версия на маринована свинско месо, съчетавайки сок с вино.

Съставки

• Месо от средно съдържание на мазнини
• Половин чаша натурален сок от нар
• Половин чаша червено вино, сухо или полусухо
• Червен, черен пипер, кавказки подправки - хмел-сунели и други
• Малко растително масло
• Две скилидки чесън
• Купчина босилек
• Сол на вкус.

Метод на готвене

Месото се нарязва на средни резени, а не на фини.

Изсипете сместа от течностите, разбъркайте отново.

За труден свинско месо: бърза марината от киви

Екзотичният плод киви придоби слава като отличен омекотител за най-тежкото месо. Използва се за мариноване на говеждо или не много младо агне. Ето защо, ако получите не съвсем мека свинско месо, например, от краката, или трябва да направите супер-бързо мариновано месо - киви е отличен избор.

Съставки

• Свинското месо не е много меко, средно мастно
• 3 броя киви
• 2 големи крушки
• Черен пипер
• Сол.

Метод на готвене

Месото се нарязва на кубчета или леко продълговати парчета със средни размери.

Бърза марината за свинско месо

Едно от най-бързите маринати е бирата. Готовото ястие се оказва нежно и има доста приятен аромат на хляб и ръж. Бирата е по-добре да вземе естествена, средна сила.

Съставки

• Месо от шията, друга част с мазнини, ребра
• Колкото е възможно повече лук
• Чаша бира
• Сол на вкус
• Всички подправки и подправки, но не прекъсващи вкуса на бирата - билките от Прованс, ароматни и черен пипер, босилек са перфектни.

Метод на готвене

1. Нарежете месото на големи парчета, ако ребрата са нарязани, като се опитвате да не нарязвате костите.
2. Лукът се изсипва в голям куб.
3. Сложете лук в месо, поръсете със сол и подправки, налийте бира.
4. Разбъркайте, оставете за час или два.
5. По време на инфузията се разбърква няколко пъти и се запържва върху въглен или други средства.
6. Много вкусно месо се сервира с ароматен хляб.

Съвети и съвети за бърза марината за свинско месо

• По-добре е да не се добавят кисели продукти към месото незабавно, а започвайки от 2/3 от определената част, така че месото да не стане твърде твърдо и кисело.
• Оцетът не трябва да се налива директно в месото - есенцията първо се разрежда с вода.
• Колкото по-силна и кисела марината, толкова по-големи парчета месо можете да направите. Това се отнася за оцет, лимон, сок от нар, киви. Ако марината от мляко, сладникав доматен сос, бира се използва, по-добре е да изрежете месото по-тънки.

Една лъжица или две растителни масла в марината ще направи месото по-нежно. Освен това, маслото подобрява транспортирането на различни вещества в месото, така че е по-добре наситено с марината. Месото няма да стане по-голямо от такава доза масло, но няма да изсъхне.

• За да се запази повече сочност в месото върху въглищата, можете да добавите сурово яйце, леко бито, в маринатата преди готвене. Той обгръща месото като филм и запазва влагата.