\ t
Кебап - ястие от месо или риба със спиращ дъха аромат.
За да бъде кебабът мек, сочен и вкусен, той трябва да бъде както правилно, така и маринован.
Днес има толкова много рецепти за маринати, че не е възможно да се изброят всичко, но почти всичко отнема доста време, за да се подготви или директно процесът на ецване.
Марината за кебап с киви е чудесен вариант, когато няма време за продължително мариноване, когато искате наистина сочно и вкусно месо и когато искате да опитате нещо ново и оригинално.
Марината за кивито от киви - общи принципи за готвене
Преди да приготвите марината от киви, е важно да запомните една съществена подробност. Съставът на киви включва протеинов ензим, който е способен да раздели животинския протеин. Следователно маринатата има почти моментален ефект. Но не трябва да поставяте плода повече от предписаната норма или да държите месото в марината повече от определеното време, в противен случай вместо ароматен кебап ще получите пастет от месо.
И с точни и строги следвайки рецептата, получавате наистина вкусни и меки шишчета с ненатрапчиво пикантна киселинност. Такъв кебап, дори и без сложни подправки се оказва голям.
Марината за киви е идеален за всякакъв вид месо: свинско, пилешко, пуешко и дори обикновено сурово говеждо, можете също да мариноване риба в този екзотичен плод.
Обикновено киви се обелват и смилат, след което се смесват с месо. Освен това, лук, сол, подправки се поставят в марината. Такива съставки като соев сос и ткемали сос, аджика, лимон, минерална вода, кефир и други продукти не са излишни. Подправките се използват като стандарт за шиш кебап: черен, червен и бял смлян пипер, червен пипер, риган, хмел-сунели, кориандър и др.
Но оцет не трябва да се добавя към подобна марината, в комбинация с киви, тази съставка просто ще изгори месото, в резултат на това ще се окаже нежно и сочно, а твърдо и подобно на гума.
Традиционно, кебабите се сервират горещо с пресен хляб, питка, печени, варени и пресни зеленчуци и много зеленина. Заквасена сметана, майонеза, чеснов сос, доматен сос или кетчуп, горчица и много други могат да се сервират като сос.
1. Марината за свинско с киви
Съставки:
• килограм свински врат;
• едно киви;
• пет големи лука;
• смлян пипер и сол.
Готвене:
1. Измийте шията със студена вода, подсушете я, сложете на дъска за рязане. Нарежете на части, които не са твърде големи, с диаметър от пет до седем сантиметра.
2. Поставете всички парчета в голям контейнер, поръсете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре ръцете си, като се уверите, че всеки кебап се втрива с подправки.
3. Обелете лука и изрежете половината на тънки пръстени или половин пръстени, а другата нарязайте на малки кубчета. Ситно нарязан лук помнете ръцете, така че той да сложи сока.
4. Смесете луковите пръстени, луковата каша и месото.
5. Киви обелете и настържете на груби ренде.
6. Разбъркайте свинското месо с киви и разбъркайте добре, мариновайте за един час.
7. Печете върху горещи въглени, нанизани на шишчета или на решетка.
2. Марината за свинско кебап и киви мазнина
Съставки: • един и половина килограма свинско месо;
• лири на мазнини;
• един киви;
• два големи лука;
• чаена лъжичка червен пипер и джира;
• сол;
• щипка гореща червена чушка.
Подготовка:
1. Изплакнете и свинска мазнина и зарове. Месото може да се нарязва на парчета с диаметър 4-6 см, свинска мас не повече от сантиметър.
2. Обелете кивито, нарязани на малки парченца и преминете към месото.
3. Обелете и нарежете лука и го сложете на свинското месо и бекона.
4. Добавете подправки, сол, разбъркайте шишчетата с ръцете си.
5. Маринявайте свинско кебап в киви за 1.5-2 часа.
6. Гответе по обичайния начин, на горещи въглища, обръщайки кебапа от едната страна на другата страна, нагъвайки месото върху шишчета, смесени с мас.
3. Марината за свинско месо с киви и яйце
Съставки:
• два килограма свинско месо;
• чаша минерална газирана вода;
• зрял киви;
• едно яйце;
• две крушки;
• сол, подправки - на вкус.
Готвене:
1. Нарежете измитото и изсушено свинско на порции, поставете месото в дълбок контейнер.
2. В една малка чиния, бийте яйцето със сол и подправки на вкус, сместа се изсипва в свинското месо.
3. Обелено пюре от киви в пюре, преминете в общ контейнер.
4. Добавете нарязания лук, залейте с минерална вода и разбъркайте добре всичко.
5. Мариновайте, поставяйте месото в хладилника за 2 часа.
4. Марината за киви от пилета киви
Съставки:
• килограм пилешко филе (можете да използвате пуйка);
• пет лука;
• голяма пиперка;
• две киви;
• Зелените;
• сол, смлян кориандър, черен пипер.
Готвене: 1. Обелете лука, отстранете кожата от кивито, изплакнете пиперката и обелете семената и стъблата.
2. Поставете кивито и двата лука в купата на блендера, нарязани на пюре.
3. Останалите лук и чушки се нарязват на големи пръстени.
4. Изплакнете пилето, ако е необходимо, отстранете филма и ивиците, нарязани на големи парчета. Вместо гърди, можете да вземете и всяка друга част от пилето: крака, бедра.
5. Солирайте цялото месо, пипер, поръсете с кориандър. Разбъркайте.
6. Разстелете месото от зеленчуци и месо от киви и лук.
7. Старателно разбъркайте шишовете, извадете за 30-40 минути на студено място, след което незабавно пристъпете към пържене.
8. Докато сервирате, поръсете я с кебап, приготвен в марината от киви, зелени.
5. Марината за свинско месо с киви и лимон
Съставки:
• килограм свинско месо;
• Киви;
• лимон;
• няколко клончета мащерка;
• смес от чушки, сол.
Готвене:
1. Измийте месото и го нарежете на малки парченца.
2. Добавете сол и пипер към месото, разбъркайте.
3. Нарежете измития лимон на две части, изстискайте сока от един в малък контейнер, а другия изрежете на къдрици. Поставете и месото и соците.
4. Добавете кивито и мащерката в кебаба, настърган през рендето, разбъркайте.
5. Пригответе шишчетата след 1,5 часа мариноване по всеки удобен начин.
6. Марината за кебап с киви и кефир
Съставки:
• кило от телешко филе;
• два лъка;
• 300 мл кефир;
• две киви;
• зеленчуци, сол, подправки.
Готвене:
1. Когато купувате говеждо месо, изберете myasco с мазнини, за да направите кебаба сочен.
2. Изсушеното месо се изсушава с хартиена кърпа и се нарязва на приблизително същия размер. 3. Прехвърлете говеждото месо на подходяща купа за ецване, сол и пипер, добавете подправки. Оставете да престои 10 минути и се накиснете.
4. Добави лук половината пръстени, се налива в кефир, разбъркайте добре с ръцете си.
5. Извадете месото в кефир в продължение на 5-6 часа в хладилника.
6. След като говеждото месо е поставено в кефир, прехвърлете го в друга купа, без да наливате кефир.
7. Добавете нарязания нарязан киви на месото.
8. Маринете шишчета в киви за 2 часа.
9. Гответе, навивайте върху шишчета, върху горещи въглени.
10. Сервирайте със зеленчуци, зеленчуци, сос и любими странични ястия.
7. Марината за кебап с киви (рецепта за бавно печка)
Съставки:
• килограм телешко месо;
• две киви;
• три лука;
• две чушки;
• да опитате сол, смлян кориандър и черен пипер.
Готвене:
1. Обелете кори от киви, луковината лук. Настържете два киви и един лук на ренде или на кайма.
2. Нарежете два останали лука на тънки къдрици.
3. Изплакнете внимателно телешкото месо, нарязани на порции. Натрийте всяко парче с пипер, сол и кориандър в желаното количество.
4. Прехвърлете кивито и луканата каша на месото, тук също сложете лукови пръстени.
5. Добавете към месото български пипер, нарязани на половин пръстени.
6. Извадете кебаба, натискайки надолу, в хладилника за един час.
7. Първо поставете месото, мариновано в киви, върху тава за печене, запържете 10 минути при 190 градуса. След това прехвърлете мултикукъра в купата заедно с лука и чушката.
8. Задайте режим на печене на 50 минути.
9. Сервирайте кебапа със зеленчуци и зеленчуци.
8. Марината за шишове за риба киви
Съставки:
• половин кило от филе от шаран;
• половин килограм филе;
• две крушки;
• четири киви;
• един лимон;
• растително масло, сол, пипер.
Готвене:
1. Нарязвайте филето от шаран и щука до средно големи парчета.
2. Обелете кивито, нарязани на филийки.
3. Изплакнете лимон, изрежете го наполовина, изстискайте сока.
4. Обелете лука и изрежете на тънки половинки.
5. Солирайте и настържете нарязаната риба и разбъркайте добре, така че филето да бъде напоено с подправки и сол.
6. Добавете лука, налейте лимонов сок. Поръсете рибата с растително масло.
7. Поставете в стъклен или керамичен контейнер с подходяща форма и размер в слоеве от киви и риба.
8. Поставете шишовете в хладилника за 3 часа.
9. Пригответе маринованите шишчета в киви върху горещите въглени, поставяйки рибата, редувайки я с резенчета киви.
10. Поставете приготвените шишчета върху листата на марулята, украсете с пресен лук и пърженото киви.
Марината за кивито - съвети, трикове
• Съхранявайте месото в киви строго ограничено време. Кивито има силен омекотяващ ефект, в крайна сметка, ако месото е свръхекспонирано, се оказва, че не са вкусни сочни парчета, а нещо подобно на паста. В зависимост от количеството месо, говеждото месо е позволено да издържа до 3 часа, свинско месо - от един час до два, пиле, пуйка - не повече от 40 минути. Нежното пилешко месо може дори да започне да се готви 10 минути след добавянето на киви.
• Месото, кисело в киви, се готви по-бързо от друг вид кебап, така че по-добре е да не се отдалечава от огъня по време на неговата подготовка.
• В допълнение към подправките в рецептата, можете да добавите нещо специално към марината, не се страхувайте да експериментирате. Но въпреки възможното творчество, по време на подготовката е по-добре да сте сигурни в вкуса на тази или онази допълнителна съставка, за да не бъдете разочаровани. • Не е необходимо да се добавят зеленчуци към маринатата, независимо колко харесвате вкуса му. Факт е, че по време на печенето се грижат нарязаните зеленчуци, което придава на барбекюто неприятен, преварен цвят. Най-добре е да поръсите пресните кебаби с пресни зеленчуци.
• Зеленчуците и гъбите, също приготвени на горещи въглища, ще бъдат вкусна и необичайна идея за гарнитурата. Тя може да бъде тиквички, патладжан, картофи, сладки пиперки, карфиол, гъби, диви гъби. Би било по-добре, ако ги подготвите предварително: обелете, нарязани на порции, които ви трябват, черен пипер и сол, и поръсете с растително масло, след това го опаковайте плътно в контейнер. На пикника, всичко, което трябва да направите, е да изложите зеленчуците и гъбите на рафта за скара или да ги сложите на шиш и да изпържите малко.
