Люля-кебаб е ястие от азербайджанската национална кухня. Кебабът се отнася за натурални нарязани продукти, приготвени без добавяне на хляб. Традиционно, мляно месо от агнешко месо се оформя в ролки на порция, нанизани на тънки дървени шишове и печени на скара или скара.
На овалното ястие с национални мотиви поставят пита хляб, нарязани на дълга ивица, на която поставят кебапа, приготвен на открито. До другия слой от същата каша. Разпръснете се около гарнитурата, състояща се от пресни нарязани зеленчуци и билки, мариновани луковици, блъскаща берберис и незаменим сос от ткемали.
Но, възможността за приготвяне на кебап на открито не винаги и не изобщо, а понякога наистина искате да поглезите роднините или гостите на вашата домакиня с нещо вкусно и оригинално. Ето защо вниманието ви представя прости и бързи начини за приготвяне на кебап у дома от най-простите и достъпни съставки.
Кебаб вкъщи - общи принципи за готвене
Използвайте мастно месо от агнешко, говеждо, пуешко, свинско или пилешко месо. Мляното месо трябва да бъде добре омесено, счупено и охладено, така че да се държи здраво върху дървени шишове, които първо трябва да се накиснат и смазват. Ако нямате пръчици за хранене, можете да готвите ястието без тях, но ще бъде по-трудно да обърнете месото и да получите желания резултат. Можете да изпържите кебабите във фурната, в тенджерата или в бавната. В този кебап трябва да има много лук (поне половината от приготвеното мляно месо). Друга желана съставка в готвенето е свинска мас (трябва да бъде поне една четвърт от кайма).
Гарнитурата за ястието е по-добре да се готви с картофи или ориз. Обикновено лула кебап се сервира с лук, напоен с оцет. Може да се сервира и с пресни или осолени зеленчуци, поливайки всичко със специално приготвен сос.
Кебап от бадеми вкъщи
Съставки:
• 400 g овнешко месо;
• 50 г сурова свинска мазнина;
• един лук;
• чифт скилидки чесън;
• на клонче от копър и кантарион;
• щипка сух кориандър;
• 50 г пшенично брашно;
• слънчогледово масло;
• сол;
• смлян черен пипер.
Подготовка:
1. От агнето отсечете нежеланите мазнини и филм, нарязани на малки парченца и поставете в купа.
2. Нарежете бекона на произволни парчета.
3. Лук и чесън кори и нарязани на парчета.
4. Сортирайте копър и зеленчуци от кантарион, накиснете ги в купа със студена вода, когато мръсотия и пясък потънат на дъното, изплакнете зеленината под течаща вода.
5. Пропуснете през месомелачка последователно овче, свинска мас, лук, чесън, зеленчуци.
6. Добавете сол и пипер към мляното месо, разбъркайте добре и изхвърлете малко, поставяйки го в торба. Оставете плънката за няколко минути под хранителния филм.
7. Формирайте колбаси от кайма, панирайте ги в брашно. Запържете колбасите в тиган с масло до омекване. Препоръчително е да се разпространява колбаси на предварително загрята тиган, запържва хрупкава кора на дъното на тях, да ги обърнете и да се покрие с капак. След няколко минути отворете капака и отново завъртете колбасите. 8. Сервирайте с пресни билки и сос. Можете също да поставите нарязани домати и краставици наблизо.
Кебап от пилешко месо и зеленчуци у дома
Съставки:
• 350 г мляно пиле;
• две крушки;
• половината от средния морков;
• 30 г майонезен сос;
• галета;
• подправка за пиле;
• слънчогледово масло;
• сол;
• смлян пипер.
Подготовка:
1. Обелете лука, измийте ги, нарежете ги с голяма ренде и направете същото с моркова.
2. Мляно пиле, ако е замразено, размразяване. Смесва се със зеленчуци, майонеза, сол, подправки за пиле и пипер.
3. Формирайте малки колбаси и ги преоблечете в галета.
4. Изпържете колбасите бързо в затоплен тиган до хрупкаво.
5. Поставете кебапа върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и изпечете, докато се готви в пещ при 220 ° С за около 10-15 минути. Ако желаете, можете да поръсите с настъргано сирене.
6. Сервирайте с всякакви ястия и сос.
Телешко кебап с ароматни билки у дома
Съставки:
• 350 г говеждо месо;
• един лук;
• сол;
• 5 g сух мащерка;
• 5 g сух риган;
• чифт скилидки чесън;
• щипка червен пипер;
• четири средни картофи;
• зехтин.
Подготовка:
1. Ситно наряжете говеждото месо с нож в нарязани парчета или пропуснете мелещите ножове със специална дюза, за да направите нарязано месо, а не на мляно месо.
2. Нарежете лука и чесъна в каша върху ренде.
3. Смесете месо, зеленчуци, мащерка, риган, сол.
4. Докато месото се „почива“, картофите се обелват и измиват (по-добре е да се вземат млади картофени клубени), нарязани на половина, поръсете с зехтин и поръсете с червен пипер. 5. Формовани къси колбаси от месо, нанизани върху специални шишове или тънки шишове. След всяка наденица нарязваме парчета от картофи.
6. Фрай в фурна, предварително загрята до 200 градуса, периодично завъртане и изливане на избрания сок. В този случай листът за печене трябва да бъде облицован с фолио или да поставите шишчета в ръкав за печене и да ги запечатате.
7. Гответе поне половин час. Сервирайте ястия на шишчета, поръсени с зеленчуци.
Кебап вкъщи свинско
Съставки:
• 450 г мляно свинско месо;
• 4 средни крушки;
• чифт клончета магданоз;
• чифт скилидки чесън;
• щипка сух кориандър;
• щипка на земята jira;
• сол;
• 40 мл лимонов сок.
Подготовка:
1. Обелете и измийте луковиците и чесъна. Настържете ги фино.
2. Изплакнете магданоза под течаща вода и котлет.
3. Използвайте блендер, за да превърнете лука, магданоза и чесъна в каша.
4. Смесете свинското месо със зеленчуци и билки. Добавете сол, лимонов сок, смлян кимион и сух кориандър. Замесете добре.
5. Дайте пълнеж "почивка" в хладилника за половин час.
6. Направете дълги котлети от кайма и ги нанесете върху дървени шишове, предварително покрити с масло. Поставете върху тава за печене, покрита с фолио. За да получите ефекта на мангала, можете да сложите фолиото на скара и да сложите шишовете през тях.
7. Печете във фурната при температура 220-250 ° C в режим на грил за около половин час.
8. Сервирайте с пресни зеленчуци и пикантен сос.
Кебап в сос от брусница вкъщи
Съставки:
• 500 g овнешко месо;
• две крушки;
• сол;
• смлян черен пипер;
• 2 супени лъжици. л. оцет; • една пита;
• 200 g брусници;
• 150 мл портокалов сок;
• щипка индийско орехче;
• щипка сух джинджифил;
• 50 г захар.
Подготовка:
1. С месо трябва да отрежете всички филми и вени, нарязани, нарязани на пълнеж.
2. Фино обелени лук.
3. Смесете месото, лука, оцета, солта, пипера. Кайма малко отблъсне и се поставя на хладно място за няколко часа.
4. След това, направете колбаси от кайма, ги низ на шишчета или шишчета и пържи първо в добре загрята тиган до хрупкава кора, и след това се готви във фурната. За да приготвите такъв кебап, можете да използвате и домашна конвекционна пещ.
5. За соса, нарязани на lingonberries в картофено пюре. Добавете портокалов сок, джинджифил, индийско орехче и захар. Сложете всичко в малка тенджера или тенджера. Сварете около 15 минути при умерено нагряване, като непрекъснато разбърквате.
6. Поставете пита хляб върху чиния или чиния, на едната половина на които се слагат готови шишчета с колбаси, леко се покриват с втората половина и се изсипват много приготвени сосове. При желание, хлябът може да бъде предварително запържен в тенджера в растително масло за минута.
7. Сервирайте като горещо или студено.
Кебап в Турция
Съставки:
• 400 г пуешко месо;
• едно сурово яйце;
• 20 ml соев сос;
• две скилидки чесън;
• една средна крушка;
• растително масло;
• сол;
• смлян пипер.
Подготовка:
1. Обелете месото, изплакнете, наряжете на филета и мелете в кайма с белен лук и чесън.
2. Разбийте яйцето в купа с вилица до гладка консистенция.
3. Смесете мляното месо до гладка консистенция и добавете половината яйца, соев сос, сол и черен пипер. 4. Намажете кайма и оставете "почивка" на хладно място за един час.
5. Глазурайте колбасите в мляно месо с ръце, нанижете ги върху мокри дървени шишове.
6. Кебап поставете на скара или фурна и печете за около 10-15 минути.
7. Сервирайте със сос от чесън и доматено пюре.
Кебаб у дома - трикове и съвети
• Класическата рецепта не използва пилешки яйца. Вместо това, добавете мляно масло или месен протеин в кайма. Ако желаете, можете да добавите скорбяла.
• В процеса на готвене, опитайте се да запазите пропорциите, в противен случай кебабът може да се разпадне.
• За да направите колбасите по-лесни за оформяне, мокрите ръцете си със студена вода.
• За пикантност добавете пържената зера подправка и малко червено лют пипер към чинията.
• За удобство пригответе пълнежа вечер, така че да бъде по-добре напълнен и ще бъде по-лесно да извайвате кебап от него. Ако не разполагате с толкова много време, просто оставете каймата да почива поне четвърт час.
• За да запазите месото в съда повече сок, не мелете месото с месомелачка, а нарязвайте с нож.
• Не е необходимо да добавяте билки към чинията, просто я поднесете в едно ястие заедно с лула кебап.
