Днес вече е трудно да си представим ситуация, в която няма хляб в хладилника. Използва се за приготвяне на сандвичи, салати, студени предястия и дори топли ястия.
Но всяка година качеството на закупените колбаси оставя много да се желае и ако има добра наденица за продажба, то цената за нея е няколко пъти по-висока от цената на месото.
Това е причината, поради която много домакини започват да се чудят и е възможно да се приготвят висококачествени колбаси без никакви добавки само от доказаните съставки у дома , така че да се окаже вкусна, сочна и ароматна.
Разбира се, възможно е, освен това, не е необходимо да имате протеинов пълнител за това, можете да приготвяте колбаси както във фолио, така и в хранителен филм, и в пластмасова торбичка, така че отсъствието на черва да не ви плаши и да ви принуди да се откажете от идеята да опитате натурален месен продукт.
Как да приготвяте домашна наденица без черва - общи принципи на готвене
Процесът на приготвяне на домашно приготвени колбаси се състои от няколко етапа:
1. Избор на продукти. Решете какъв вид месо ще се произвежда: може да бъде свинско, говеждо, агнешко, пилешко и дори карантино. Какъв вид колбаси искате да видите: мазнини, смели, без мазнини - ако е необходимо, пригответе свинска мас. Сега изберете подправки, свързващи съставки (яйце или скорбяла), както и допълнителни компоненти (чесън, зеленчуци, евентуално гъби, ядки, зърнени храни).
2. Избор на черупка. За готвене колбаси без черва, те обикновено се използват филм и пластмасова торбичка, за печене в пещта - хартия за печене, фолио. 3. Готвене. Продуктът може да бъде направен от деликатно мляно месо с еднаква консистенция, от мляно месо или смесено мляно месо - всичко зависи от вашите предпочитания. Колбасът у дома може да бъде сварен или печен.
4. Охлаждане на готовия продукт и съхранение. След готвене колбасът се охлажда при стайна температура, след като се отстрани за няколко часа в хладилника. Съхранявайте наденицата в плътно опакована торба или хартия за пергамент за една седмица.
Рецепта 1: Как да приготвяте домашно приготвена пилешка и месна наденица без пилешки черва
Съставки:
• килограм пилешко филе;
• килограм пилешки дроб;
• половин килограм свинска мазнина;
• 25 g сол;
• три скилидки чесън;
• да опитате черен пипер;
• три яйца;
• три супени лъжици картофено нишесте;
• три супени лъжици грис.
Подготовка:
1. Изплакнете всички месни съставки, ако е необходимо, отстранете филма и вените. Нарежете на големи парчета, завъртете всичко чрез месомелачка.
2. Разбъркайте добре мляното месо с нишесте, яйца, сол, грис, нарязан чесън и черен пипер. Необходимо е да се меси дълго и внимателно, така че масата да е равна, без единична бучка.
3. Мляно месо, разделено на три или четири части, за да образуват чисти колбаси. Увийте всяка наденица в прилепващ филм, като завъртите краищата с конец, ако е необходимо.
4. Сгънете всички пакетирани черни и месни колбаси в една торба, поставете ги в дълбок съд и покрийте с вода.
5. Сварете след кипене в продължение на час и половина.
Рецепта 2: Как да приготвяте домашно приготвена наденица без свински черва
Мляно наденица трябва да бъде много нежна. Ето защо, смилайте и смилайте съставките многократно.
Съставки:
• два килограма обезкостено свинско месо; • пет скилидки чесън;
• половин чаена лъжичка от натрошен босилек, розмарин, риган, магданоз;
• яйце;
• смлян пипер;
• щипка кориандър;
• щипка захар;
• сол на вкус;
• 60 грама сух крем.
Подготовка:
1. Да се изчисти месото от мазнини, жило и жило, за да се смила през малката решетка на месомелачката.
2. Поставете мляното месо в купа на блендера и мелете отново.
3. Избройте плънката с ръцете си, ако вените са останали - премахнете ги, смелете отново в блендера.
4. Добавете сол, настърган чесън и сух крем. Смелете всички съставки още два или три пъти, за да получите най-нежната маса.
5. Добавете натрошен пипер, сол приблизително като на котлети, кориандър, яйце към готов мляно свинско месо.
6. Разбъркайте добре кайма с подправки, като тесто.
7. Оформете парче мляно барче с колбаси, сложете го на пергаментна хартия, увийте пергамента под формата на бонбони, завържете опашките със струна.
8. С останалата част от пълнеж направете същото.
9. Всеки лост в пергамент, увит във фолио.
10. Сложете колбасите в широка и дълбока тава, покрийте с вода, поставете потискането, така че колбасите да не се появят. Това може да бъде тежка плоча с по-малък диаметър.
11. Гответе след кипене на слаб огън за около 1 час и 15 минути.
12. Отстранете приготвената наденица, охладете я и, без да го размотавате, я извадете в хладилника за 12 часа.
13. Свалете колбаса, извадете го от импровизираните черва, претърколете в сухи билки.
14. Увийте в чист пергамент.
Рецепта 3: Как да се готви нарязана домашно приготвена наденица без пилешки черва с ядки
Съставки:
• килограм пилешко месо без кожа и кости;
• един морков;
• две сладки пиперки;
• 100 грама орехи;
• 15 грама сол; • 30 грама незабавен желатин;
• 15 грама червен пипер с пръст;
• 5 скилидки чесън.
Подготовка:
1. Сварете морковите и кори.
2. Нарежете измитото и изсушено месо на малки кубчета от 1,5 cm.
3. Нарежете морковите и сладките пиперки на тънки ивици, счупете я с ръце и разтрийте чесъна.
4. Сложете пилешко, зеленчуци и ядки в голяма купа, добавете сол, червен пипер, желатин и чесън, разбъркайте добре всичко.
5. Поставете една четвърт мляно месо върху хранителния филм, завийте плътно в наденица в няколко слоя. Не забравяйте да сгънете филма от двете страни, като се опитвате да се уверите, че няма нито един отвор.
6. По същия начин навийте още три колбаси.
7. Завийте всяка наденица във филм в допълнителна пластмасова торбичка - това е предпазна мрежа, така че сокът от колбаса да не изтича точно.
8. Гответе много вода в дълбока, широка тенджера за един час, уверете се, че колбасите са напълно потопени във вода, можете да настроите пресата.
9. След като изключите топлината, оставете колбата да остане още 15 минути във водата, внимателно я извадете с отворена лъжица.
10. Охладете до стайна температура, отстранете за 6-8 часа в хладилника.
Рецепта 4: Как се прави домашна наденица без черва от свинско и пилешко
Съставки:
• един и половина килограма не много дебело свинско месо;
• един килограм пилешки бедра;
• две скилидки чесън;
• на вкус на горещ, бахар и бял пипер;
• 10 грама индийско орехче;
• 50 г сол;
• захар - половин чаена лъжичка.
Подготовка:
1. Изплакнете месото, котлет и кайма. Решетката трябва да бъде избрана с големи дупки.
2. Да се изсече кокошка: отделете месото от костите, отстранете кожата. Нарежете на малки кубчета буквално 0.8-1 см ширина. 3. Смесете нарязания чесън със сол, индийско орехче, захар и черен пипер с кайма и пилешки късчета.
4. Разбъркайте, докато консистенцията на мляното месо е еднаква.
5. За да се образуват два хляба от наденица от масата, двата продукта трябва да бъдат плътно опаковани в три до пет слоя фолио.
6. Загрейте фурната до 40 градуса, сложете наденицата на скара, печете 2 часа.
7. Повишете температурата до 60 градуса, печете отново.
8. Добавете до 80 градуса, запазете още 15 минути.
9. Охладете, поставете в хладилника за няколко часа.
Рецепта 5: Как се прави домашна телешка наденица без черва във фолио
Съставки:
• килограм младо говеждо или телешко месо;
• 200 грама овнешка мазнина;
• няколко скилидки чесън;
• 30 г сол;
• малка лъжица сух копър;
• 5 грама къри.
Подготовка:
1. Пригответе месото за превъртане на голяма мрежа: измийте, нарязайте.
2. Завъртете заедно с чесън и агнешка мазнина.
3. Смесете мляното месо с къри, сух копър, сол.
4. Смесвайте плънката добре.
5. Ако плънката излезе водниста, можете да добавите няколко супени лъжици брашно или грис.
6. Увийте мляното месо във фолио във формата на голям бонбон.
7. Пече се, поставя се върху тава за печене, в пещ, загрята до 200 градуса за 50 минути.
8. Преди сервиране, просто охладете колбаса или при стайна температура, или като го опаковате във филм и го потапяте в студена вода.
Рецепта 6: Как да приготвяте домашно приготвена наденица без черва
Съставки:
• килограм пилешки стомаси;
• 200 грама свинска мас;
• да опитате сол и червен пипер;
• 5 грама смляна зира;
• по избор чесън;
• три сурови яйчни жълтъка;
• 20 грама сух желатин;
• 40 грама нишесте;
• щипка индийско орехче Подготовка:
1. Старателно почистете и измийте пилените стомаси, нарязани на две или три части.
2. Прекарайте през месомелачка мазнини, стомаси, чесън.
3. Смесете каймака на черния дроб с останалите съставки.
4. Оставете за почивка в продължение на 30 минути, след това поставете в плътна торбичка и образувайте стегнат колбас.
5. Колбас правилно издърпайте и увийте с канап или дебела нишка.
6. Сварете във вода за час и половина, извадете, охладете, оставете за 5-6 часа в хладилника.
Как да си направим домашна наденица без вътрешности - трикове и съвети
• Месото за домашна наденица трябва да бъде висококачествено и винаги свежо. Най-добре е да купувате охладен продукт, ако все още имате само замразено месо, се препоръчва да размразите продукта на долния рафт на хладилника или в микровълнова фурна.
• Подправки могат да се добавят на вкус. За да направите красив цвят, можете да поставите куркума, къри или сушена чушка в кайма.
• Домашният колбас може да се сервира като месен компонент към всяко ястие, като студена закуска или като пълнител за сандвичи.
• Ако не сте инсталирали преса при готвене на колбаси, обърнете наденицата настрани на всеки 10-15 минути.
• Колбасът, приготвен вкъщи, се съхранява в хладилник за не повече от една седмица.
