Домати и говеждо месо - хармонична комбинация, която вече може да се нарече класика.
Месото е вкусно, сочно и ароматно, но само ако е приготвено правилно. Предлагаме селекция от най-добрите рецепти за приготвяне на най-нежното говеждо с домати.
Говеждо с домати - общи принципи за готвене
Готвене на говеждо с домати по няколко начина:
• яхния;
• пекат;
• изпържи, включително и на скара.
Независимо от варианта на топлинна обработка и характеристиките на рецептата, най-важното е да се постигне сочност и мекота на месото. Много домакини не харесват говеждо месо, поради факта, че може да изсъхне и да е трудно. За да избегнете това, трябва да следвате рецептата, да не се отклонявате от технологията и да знаете няколко трика.
Говеждо месо. Вкусно и нежно блюдо ще се получи, ако използвате младо и прясно месо. Това може да се определи по цвят, трябва да е лек, без наветрена кора. Повърхността на месото лесно се възстановява след пресоването, няма дупка. Най-лесно е да направите грешка с качеството на продукта, ако го закупите замразено. Ето защо, за говеждо месо с домати, е по-добре да се вземе охладено месо или пресни.
От голямо значение е и рязането на парчета. Независимо от размера, по-добре е месото да се отреже през влакната. Когато пекат на големи парчета, те могат да бъдат леко отблъснати.
Домати. Можете да вземете абсолютно всички: червено, розово, жълто, голямо, малко или черешово. Към ястията се прибавят и пресни, замразени, сушени домати. Но! Доматите никога не се добавят в началото на задушаване. Киселината, съдържаща се в тях, ще предотврати омекотяването на влакната от месо и говеждо с домати. По-добре е продуктът да се добави 10 минути преди края на готвенето. Ако месото се готви във фурната, тогава доматите се добавят незабавно, но говеждото месо трябва да бъде мариновано или изхвърлено. В допълнение към доматите, към ястията могат да се добавят и други зеленчуци, плодове и зърнени храни. Те се обработват и добавят по рецептата. Но ако месото е под съмнение и остава трудно за дълго време, тогава можете да увеличите времето, докато останалите съставки бъдат положени.
Рецепта 1: Задушено телешко с домати
Класическата рецепта за говеждо задушено с домати и лук. Можете да готвите в дълбок тиган, тенджера или котел на печката.
Необходими съставки:
• 1 кг телешко месо;
• домати 4 бр.
• лук 3 бр.
• масло 50 гр.;
• сол, билки и подправки на вкус.
Метод на готвене
Лукът се обелва и се нарязва на едри половинки. Изплакнете месото в студена вода, подсушете с хартиена кърпа и нарязани на кубчета с размер 2 * 2 см. Налейте масло в тиган, запалете го. Когато е горещо, се налива лук, леко се запържва и се добавя говеждо месо. Запържете няколко минути, намалете топлината, покрийте тенджерата с капака и я оставете да се задушава. От време на време трябва да погледнете и ако е необходимо да добавите преварена вода.
Докато се гаси месото, измийте и нарязайте доматите. Когато месото е почти готово, сол, можете да добавите всички подправки, сложи доматите и яхния за 10 минути. Поръсете зеленчуците с говеждо и домати.
Рецепта 2: Говеждо месо с домати и печено сирене
Месото, приготвено по тази рецепта, е нежно, със сочен слой и хрупкава кора на сирене. Отнема само 15 минути за готвене, а фурната прави останалото.
Необходими съставки:
• парче, за предпочитане с мазнина 0.8 kg;
• 3 бр. домат;
• сирене 0.2 кг;
• масло 1/3 чаша;
• лук;
• оцет;
• сол.
Метод на готвене
Преди готвене на месото, почистете лука, наряжете ги на чисти пръстени и покрийте с вода, подкисена с оцет. Докато лукът е маринован, трябва да правите месо. За да направите това, той се нарязва на порции, с дебелина 2 см, с размер на дланта. Влакната отбиват с чук от двете страни. Доматите се нарязват на кръгчета. Във формата за готвене се налива маслото. Не се страхувайте от количеството му, така че месото ще е по-вкусно. Поставете счупените парчета месо. На всеки поставени пръстени от кисели лук, след това доматите чаши. Леко сол и поръсете сирене отгоре на заготовки. Готвене готвене с домати в пещ при температура от 180 -200 ° C за 50 минути.
Рецепта 3: Телешко с домати под картофена кожа
\ t
Богато ястие, което не изисква гарнитура. Варени във фурната, изглежда тържествено, така че може да бъде прекрасна украса на празничната маса.
Необходими съставки:
• месо 1 кг;
• 3 домати;
• 3 картофи;
• 0,2 кг сирене;
• 200 г майонеза;
• 5 скилидки чесън;
• сол, пипер;
• масло за смазване.
Метод на готвене
Месото се нарязва на порции, както в предишната рецепта, отблъсква се, сол и черен пипер. Обелете чесъна и картофите, нарежете доматите. Нарежете чесън, разбъркайте с майонеза. Картофен втриваше по грубата ренде. Сложете месото в намазана форма, сложете доматените чаши отгоре, след това направете шапка с настъргани картофи, леко я натиснете до котлетата и я намажете с майонезна смес. Поръсете всички парчета месо върху картофите със соса и сиренето. Варете във фурната, докато се приготви при 190 ° С.
Рецепта 4: Говеждо месо с домати и патладжани
Обикновено, но вкусно ястие от зеленчуци. Готвене на говеждо месо с домати и патладжани се нуждаят от печката в дълбок тиган.
Необходими съставки:
• говеждо 0,5 кг;
• домати 0,3 кг;
• 2 патладжана;
• 1 пипер;
• 1 лук;
• сол, олио за пържене.
Метод на готвене
Телешкото се измива, нарязва се на кубчета 1 * 1 см. Лукът се обелва, нарязва се на кубчета, леко се запържва в масло и се слага говеждото месо. Покрийте и оставете да къкри 30 минути на слаб огън. По това време, нарязани на кубчета патладжан, ако кожата е дебела, тогава тя трябва да се почисти. Разбийте парчетата патладжан и оставете за известно време, за да излезе горчивина. Пипер за отстраняване на вътрешностите, нарязани на кубчета. Настържете доматите, отстранете кожата. В полуготово месо, изсипете патладжаните, запържете за 2 минути. След това добавете нарязан пипер, сол и изпържи всички заедно за още 2-3 минути. Изсипете настърганите домати и яхнете за 15 минути.
Рецепта 5: Говеждо месо с домати и брусници
Оригинално месо ястие, което се добавя към плодове lingonberries. По същия начин, за готвене говеждо с домати, можете да използвате боровинки.
Необходими съставки:
• месо 0.7 кг;
• брашно 0.05 kg;
• брусница 0.1 кг;
• 2 домати;
• сол;
• масло.
Метод на готвене
Телешко, нарязано на ивици, като говеждото строгано. Сложете тигана върху огъня, изсипете маслото. В приготвеното месо се налива брашното и се разбърква. Панираните парченца бързо се запържват в горещо масло с висока температура 1-2 минути. Месото ще получи кора. След това намалете огъня, покрийте тигана с капак и оставете да къкри 40-50 минути. Ако е необходимо, добавете гореща вода. Докато месото се задушава, нарязвайте доматите в блендер, но можете да ги настържете. Така че още по-удобно, веднага свали кожата. Добавете доматите към месото, сол и се изсипва на lingonberries и задушаване на говеждо месо за още 15 минути. Незадължително добавете Зелените в края.
Рецепта 6: Телешко с домати и червено вино в саксии
Виното придава на месото не само мек, но и божествен аромат. Ястието се приготвя в глинени съдове. Времето се избира индивидуално, в зависимост от размера на контейнера. Порционните саксии с телешко и домати от 300-400 мл са 1,5 часа.
Необходими съставки:
• 0.8 kg говеждо месо;
• сухо вино 0.1 кг;
• 2 домати;
• сол, пипер;
• 0.5 л бульон;
• лук.
Метод на готвене
Месото се нарязва на произволни резени, не много фино. Луковици, луковици от лук, резени домати. Сложете лука в саксии, месо отгоре и нарязани домати. Смесете бульона с виното, сол и се изсипва върху месото. Поставете във фурната.
Рецепта 7: Телешко с домати в ръкава.
Проста рецепта за любителите на здравословни, нискокалорични храни. Телешко с домати в ръкава се оказва сочно, приготвено без масло и мазнини, но можете да ги добавите, ако желаете.
Необходими съставки:
• 1 кг говеждо месо;
• 3 домати;
• 100 гр. заквасена сметана;
• 3 крушки;
• 1 морков;
• сол, подправки.
Метод на готвене
Нарязваме месото на кубчета с размер 2 * 2 см. Лук и домати в произволни резени, моркови резени. Комбинирайте всички съставки, сол, добавете заквасена сметана, подправки, разбъркайте и поставете в ръкав. Поставете в матрицата, пробийте 1-2 дупки и поставете във фурната при 200 ° C за един час. След това извадете формата, внимателно изрежете ръкава, изправете го до страните и след това сложете месото обратно във фурната. Печете 10 минути, докато на повърхността се появи ароматна кора.
Рецепта 8: Говеждо с домати в бавен котлон
Рецептата за щастливите собственици на кухненския помощник - multicookers. На активно готвене готвене с домати ще отнеме не повече от 10 минути, тогава просто трябва да изчакате.
Необходими съставки:
• 1 кг телешко месо;
• 4 домата;
• 2 крушки;
• сол.
Метод на готвене
Нарежете месото на средни парчета от 2-3 см, лук и домати произволно. Всички сол и разбъркайте. Ако желаете, можете да добавите сушени билки и подправки. Сложете храната в купата на multicooker, добавете 200 мл вода, можете да бульон. Затворете капака, поставете програмата за гасене за 2 часа.
Това месо е подходящо за всякакви странични ястия. Но ако искате да го направите по-дебел и не се нуждаете от сос, не можете да добавите вода. Обикновено има достатъчно сок за гасене, който зеленчуците ще отделят.
Рецепта 9: Говеждо месо с домати в бутер тесто
Оригиналната рецепта за част от ястието, която може да се използва както по празници, така и през делнични дни. За говеждо месо с домати се оказва по-нежно, може да се маринира в соев сос. Необходими съставки:
• тесто за листа 0,5 кг;
• говеждо 0,4 кг;
• 1 лук;
• домати;
• сол.
Метод на готвене
Телешко нарязани на плочи, леко победи, а след това всеки котлет произволни сламки. Добавете лука и доматите в половин рязано месо. Напълнете със сол, разбъркайте и оставете настрана. Навийте сладкиши в резервоара. Нарежете на квадрати 15 * 15 см. Във всяка поставете пълнежа в центъра и прищипете краищата. Може да се направи под формата на пликове или торбички. За краищата да се придържат добре, трябва да ходите по тях с четка, потопена във вода. Печете говеждото месо във фурната при средна температура от около час.
Телешко с домати - трикове и съвети
• Ако е уловено нещастно месо и то остане твърдо за дълго време, тогава може да се добави щипка сода, докато се гаси.
• За да направите печенето на месото във фурната меко и сочно, то може да бъде мариновано в горчица за 2-3 часа.
• Ако трябва да премахнете месото, тогава е по-удобно да го правите чрез опаковане с храна. Сок няма да изпръсквам, ще остане вътре, парчета ще бъдат по-гладки и по-цяло.
• Говеждото се съчетава със соев сос. Придава на месото вкус, омекотява и омекотява. Важно е да запомните, че това е доста солено.
• За да се запази сочността в месото, тя трябва бързо да се пържи в масло и след това да се задуши. Протеинът се съкращава и няма да остави соковете да напуснат парчетата.
• Много често готовото говеждо месо с домати се разваля от твърди кожи от домати, така че това да не се случи, те могат да бъдат отстранени предварително. За да направите това, зеленчуците за няколко секунди, потопени във вряща вода, и след това потопени в студена вода. Кожата ще бъде лесна за почистване.
• Когато приготвяте месо, можете да използвате не само пресни, но и сушени, кисели или осолени домати. В последните два случая е важно внимателно да се сол, за да не се прекалява. Тези трикове ще ви помогнат да приготвите вкусно говеждо месо с домати, което със сигурност ще ви зарадва със своята сочност.
