Говеждо гулаш - общи принципи и методи на готвене
Гулашът е унгарско ястие. И там се приписва повече на дебели супи, отколкото на основни ястия. Първоначално гулашът е изобретен от унгарските овчари - за обяд те обикновено сваряват собствената си храна на открит огън в големи бойлери - имаше нещо като гулаш. Гулашът е бил популярен сред казаците в Южна Русия. Днес, всяка домакиня знае, че говеждото гулаш, което е идеално съчетано с любимото ви ястие, ви позволява да нахраните семейството с обилно ядене.
Говеждо - гулаш - приготвяне на храна
За готвене гулаш, трябва да вземете висококачествено телешко филе - без камъни, шипове и вени, така че гулашът е нежен и сочен.
Говеждо гулаш - приготвяне на ястия
Пригответе гулаш в тенджера. Това тиган с незалепващо покритие или чугун с дебели стени. Основното нещо е, че тенджерата е достатъчно висока, така че да може лесно да се задушава.
Говеждо гулаш - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Говеждо гулаш
Тази рецепта е много лесна за приготвяне. И такъв гулаш върви добре с много странични ястия (зърнени храни от зърнени култури, картофи, тестени изделия), перфектно допълнени със салати и ви позволява да подхранвате семейството.
Съставки:
500 грама говеждо (можете да използвате телешко месо),
моркови,
лук,
2 скилидки чесън,
2-3 супени лъжици доматено пюре,
слънчогледово масло, сол.
Подготовка:
1. Морковите трябва да бъдат почистени и нарязани на кубчета. Нарязвайте лук и чесън на малки кубчета. 2. Говеждото месо трябва да се измие и наряза на парчета със средна големина.
3. Слънчогледовото масло трябва да се загрее в тиган и да се запържва в чесън, лук и моркови до червен цвят.
4. След това добавете говеждо месо в тигана и не забравяйте да увеличите топлината.
5. Месото трябва да се пече буквално няколко минути - трябва да стане бяло. И тогава трябва да добавите към говеждо месо 250 мл вряща вода и доматено пюре, разбъркайте всичко добре. Когато течността кипи, трябва да покриете тигана с капак и да зададете минималната топлина.
6. При минимална топлина, телешкото гулаш ще бъде задушено под капака за около час и половина. Готовото месо ще бъде меко и сочно - тогава е готово за сервиране.
Рецепта 2: Говеждо гулаш с картофи
Говеждият гулаш, приготвен с картофи, дава възможност да се направи без ястие. Ако го добавите към зеленчукови салати, ще получите чудесен обяд или вечеря.
Съставки:
600 грама говеждо месо,
500 грама картофи
150 грама домат,
200 грама моркови,
лук,
червена пиперка,
4 супени лъжици червен пипер,
4 скилидки чесън,
чаена лъжичка сол,
40 грама Smaltz.
Подготовка:
1. Първо, запържете средния лук в тенджерата - той трябва да получи златен оттенък.
2. След това трябва да го поръсите с червен пипер и разбъркайте добре.
3. Говеждото месо трябва да се нарязва на големи парчета и да се прибавя към тенджерата. Не забравяйте да сол и черен пипер. Докато месото не става бяло всички заедно трябва да се изпържи на висока температура. След това леко намалете огъня, добавете малко вода и покрийте тигана с капак. Оставете да къкри около един час. 4. Междувременно трябва да се отрежат морковите и сладките пиперки. И след един час, добавете до тиган домати, чесън, пипер и моркови, добавете гореща вода, разбъркайте и оставете да се задушават отново за 15 минути.
5. Когато месото е меко, трябва да поставите нарязаните в гулаш картофи.
6. Когато картофите са меки - чинията е готова. Но, изключване на огъня, трябва да се даде малко варя гулаш под затворен капак.
Рецепта 3: Грузински гулаш
Чрез използването на червено вино и кисели краставици месото, приготвено по тази рецепта, придобива много необичаен вкус. И тя върви добре с оризова каша.
Съставки:
400-500 грама говеждо месо,
половин чаша червено сухо вино,
2 лука,
2 броя кисели краставички,
1 скилидка чесън,
2 супени лъжици доматено пюре,
2 супени лъжици бульон,
една супена лъжица пшенично брашно,
смлян черен пипер, сол.
Подготовка:
1. Говеждото месо се нарязва на малки парченца, запържва се с масло в тенджера и се добавя фино нарязан лук към месото.
2. След това, сол и черен пипер и, като се разбърква постоянно, запържваме месото в продължение на 5-7 минути на висока температура. След това се поръсва с брашно и се запържва още 5 минути.
3. След това трябва да разбъркате доматите, да изрежете краставиците на кубчета, да нарязвате чесъна. Всичко това се добавя към тигана, изсипва се бульон, вино и се оставя да къкри 30-40 минути под капака.
4. Сервирайте гулаш на грузински и се сервирайте с гарнитура с ориз. За красота и пикантен вкус, поръсете гулаша с нарязан копър.
Рецепта 4: Унгарският гулаш, приготвен в микровълнова печка
Тъй като тази рецепта включва използването на вино, вкусът на месото е особено рафиниран и пикантен. И в микровълновата чиния се приготвя само за няколко минути.
Съставки:
500 грама говеждо месо,
50 милилитра сухо червено вино,
голям лук,
сладък пипер
2 белени домати,
куб.
Подготовка:
1. Говеждото месо, сладките пиперки и лукът трябва да бъдат нарязани на ситно и да се съберат във висок тиган или купа с капак.
2. Купата с парчета говеждо месо трябва да се постави на 100% за 4 минути.
3. След това трябва да нарежете доматите, които също трябва да добавите към месото.
4. След това трябва да изсушите бульона с червено вино и да го излеете в гулаша. В запечатан контейнер със 100% мощност, трябва да гасите гулаша за още 6-7 минути. След това ястието може да се сервира.
Говеждо гулаш - полезни съвети от опитни готвачи
Говеждото гулаш се приготвя съвсем просто. За да направи ястието вкусно, е важно да не се прекалява в тигана. Също така трябва правилно да вземете подправките - пипер, червен пипер, можете да използвате и дафинов лист и пипер. Като цяло, тайната за правене на вкусна гулаш се крие в правилната комбинация от всички съставки. Когато всичко е в умереност, вкусът на говеждо месо се оказва невероятно.
