Гулашът е унгарско ястие, приготвено от овчари в голям котел на огън.
Първоначално пържеха месото и го угасваха със зеленчуци.
Оказа се доста пикантна и богата супа или ястие от месо.
Днес огънят и котелът замениха бавната печка, но методът на приготвяне остана същият.
Свински гулаш в бавен котлон - основните принципи на готвене
Гулашът не само ни улови, но и стана любимо ястие. Традиционният гулаш е направен от говеждо месо, но свинското месо е много популярно тук, така че това месо често се използва за гулаш.
Бавната печка прави живота по-лесен за съвременните домакини. В нея месото се приготвя много по-бързо, а резултатът винаги е отличен. Свинско в бавен печка е по-добре импрегнирана с подправки, а месото е меко и сочно.
За приготвяне на класически гулаш, използвайки най-простите съставки: месо, лук, моркови и картофи. Днес има много различни рецепти за гулаш в мултикукър, всичко зависи от продуктите, които се използват за готвене.
Свинското месо се измива, изсушава със салфетки и се нарязва на парчета. Първо изпържи лука с моркови. След това добавете нарязаното свинско месо и продължете да изпържвате в бавен печка до златисто кафяво. Подправя се с подправки, поръсва се с брашно и се разбърква, за да не останат бучки.
След това изсипете целия бульон, сос или пречистена вода. Задушете месото за един час. За да направите супата, добавете още течност.
Рецепта 1. Свинско гулаш със сос в бавен котлон
Съставки
прясна свинска каша - половин килограм;
Метод на готвене
1. Измийте свинското месо, натопете го в салфетки и изрежете на средни парчета.
2. Налейте маслото в тенджера на мулти-готварката, леко го загрейте, като включите програмата „Печене“ за около десет минути. Сложете свинското месо в тенджера и запържете, затваряйки капака. Периодично се разбърква.
3. Обелете лука, фино ги нарязайте и добавете към свинското месо. Разбъркайте и запържете още десет минути. Сол, пипер и брашно. Интензивно се смесва.
4. В дълбока купа смесете доматите и заквасената сметана. Сол, пипер и леко размахване.
5. Към месото се добавя сметаново-доматен сос, разбърква се и се покрива с вода, така че да покрие напълно месото.
6. Включете програмата за охлаждане за час и половина. Сервирайте готов гулаш с юфка или варени картофи.
Рецепта 2. Свински гулаш с кетчуп
Съставки
- пречистена вода - 150 ml;
- свинско филе - половин килограм;
- слънчогледово масло - 50 мл;
- един морков;
- кетчуп - 50 ml;
- лук;
- пипер;
- голям домат;
- лаврови листа;
- кисела краставица;
- сол;
- сладък пипер;
- прясно смлян пипер;
- брашно - 80 гр.
Метод на готвене
1. Освободете главата на лука от люспите и я разсечете. Изплакнете доматите, разтривайте и нарязвайте на малки кубчета. Нарежете маринована краставица по същия начин като домат. 2. Измийте свинското месо, натопете го в салфетки и изрежете на големи пръчки. Освободете струка от сладък пипер от стъблото и семената. Чушки се нарязват на ивици. Обелете морковите и ги нарежете на ивици.
3. Включете бавното печене в режим на печене в продължение на 20 минути. Изсипете маслото в купата и поставете лука. Затворете капака и го запържете в продължение на три минути. След това добавете нарязаните домати, пипер и краставица. Разбъркайте и продължете да пържите още две минути. Сега добавете моркова, изсипете кетчупа и разбъркайте. След няколко минути сложете нарязаното свинско месо.
4. Подправете всичко с подправки, прехвърлете бавното готвене в режим „Охлаждане” и продължете готвенето още един час.
5. Разтворете брашното в малко количество вода, разбъркайте леко и влезте в сместа пет минути преди края на програмата. Разбъркайте. Сервирайте гулаш с гарнитура или като отделно ястие.
Рецепта 3. Свински гулаш в мултикукър на италиански
Съставки
- 25 мл от трапезен оцет;
- 250 ml бульон;
- 40 g масло;
- четири лука;
- три скилидки чесън;
- лимон;
- 200 г домати в собствен сок;
- 10 g смлян пипер;
- два залива;
- 3 g кимион.
800 g свинско филе;
Метод на готвене
1. Измийте свинското филе, изсушете ги със салфетки и ги нарежете на малки кубчета. Лукът се обелва от люспите и се нарязва на половин пръстени. Поставете парче масло в купата и включете режима „Пържене“
2. Поставете нарязания лук в купата и изпържете, докато стане жълтеникав оттенък. След това се изсипва в оцет и се запържва, като се разбърква с шпатула, докато оцетът се изпари. 3. На този етап добавете кимион и червен пипер, пипер и разбъркайте добре.
4. Сега слагайте свинското месо в купата, сложете Lavrushka и изстискайте чесъна. Замесете с вилица домати в собствения си сок и ги добавете към купата. Съдовете сол, разбъркайте и активирайте режима “Охлаждане”.
5. Напълнете всички с бульон и гответе гулаш в този режим за два часа и половина. От време на време проверяваме нивото на течността, ако е необходимо, добавяме към запаса
Рецепта 4. Свинско гулаш със зеленчуци в бавен котлон
Съставки
- пресни зеленчуци;
- Български пипер - две шушулки;
- питейна вода - 50 мл;
- три домата;
- зехтин - 75 мл;
- два лука;
- кетчуп - 80 мл;
- брашно - 40 г;
- мазнини заквасена сметана - половин чаша.
свински врат - 800 г;
Метод на готвене
1. Свинско измийте под крана, натопете със салфетка и изрежете на средни парчета. Нарязани нарязани на лук половин пръстени. Останалите зеленчуци нарязват филийки със средни размери.
2. Налейте зехтина в купата, сложете месото в нея и включете програмата за пържене. Запържете свинското месо, като разбърквате и не затваряте капака за около седем минути. След това подправете с пипер и сол.
3. Веднага след като месото е зачервено, добавете лука и чушката. Разбъркайте.
4. Разтрийте цялото брашно, разбъркайте добре, така че да не остане нито една буца. Добавете нарязаните домати.
5. Комбинирайте заквасена сметана с кетчуп, леко потърсете и изсипете месото с тази смес. Разбърква се и се налива водата. Прехвърлете бавното готвене в режим “Огън” за час и половина. Прехвърлете гулаша в дълбока чиния, украсете със зеленина и сервирайте.
Рецепта 5. Деликатно свинско гулаш в бавен котлон със задушени картофи
Съставки
- голям морков;
- лаврови листа;
- 400 g свинско филе;
- сол;
- 150 г домати;
- подправки за месо;
- голям лук;
- 25 грама царевично нишесте;
- картофи.
Метод на готвене
1. Зеленчуците се почистват и измиват. Свинско месо, обсушиваме и нарязваме с продълговати парчета. Ситно котлет лук, ситно моркови, ние нарязани на картофените клубени на половина. Поставете картофите в тенджера, за да намалите парите.
2. Нарежете доматите възможно най-малко. Преместваме ги на дълбока чиния, добавяме към тях скорбяла, сол и подправяме с подправки. Разбъркайте всичко добре и след това леко го разбъркайте с размахване, за да направи соса с еднаква консистенция.
3. Сложете нарязаното свинско месо, лук и морков в контейнера за млечни продукти. Изсипете целия сос и разбъркайте. Поставете дафинов лист. В купата поставете контейнера с картофи и активирайте режима „Охлаждане” за един час.
4. След определеното време, извадете контейнера с картофите, поставете го на чиния. Нанесете свинско гулаш отгоре и поръсете със ситно нарязани зеленчуци.
Рецепта 6. Свински гулаш с бира в бавен котлон
Съставки
- кг свинско филе;
- сол;
- три сладки пиперки;
- кимион;
- три лука;
- прясно смлян пипер;
- четири скилидки чесън;
- смлян пипер;
- 80 мл доматена паста;
- литра тъмна бира.
Метод на готвене 1. Луковици, за да изчистите от обвивката и нарязани доста големи пръстени.
2. Налейте слънчогледовото масло в купата за млечни продукти и активирайте режима “Пържене”. Изсипва се лука в купата, поръсва се с кимион и се запържва, интензивно се разбърква в продължение на десет минути.
3. Извадете от шушулките на сладките пиперни опашки със семена, изплакнете, изсушете и се разбийте с дебели сламки. Добавете черен пипер към лука и пейте за пет минути, като разбърквате от време на време.
4. Сега добавете доматена паста и продължете да пържите, като разбърквате от време на време за 5 минути.
5. Изсушете измитото свинско месо и го нарежете на големи парчета. Добавете месото към зеленчуците. Изстискайте чесъна чрез преса тук. Сол се овкусява с прясно смлян пипер и червен пипер.
6. Налейте тъмната бира. Прехвърлете бавното готвене в режим „Охлаждане” и гответе гулаш за половин до два часа. Сервирайте гулаш с гарнитура от зеленчуци или макаронени изделия.
Рецепта 7. Свинско, ябълки и тиква гулаш в бавен котлон
Съставки
- половин килограм свинско филе;
- сол;
- половин литър питейна вода;
- захар;
- лук;
- прясно смлян пипер;
- половин килограм тиква;
- магданоз;
- ябълка;
- четири картофа;
- 50 ml сметана;
- 50 ml растително масло;
- Парче масло.
Метод на готвене
1. Обелете и пресечете луковицата с дебели половинки. Нарежете свинското на големи парчета.
2. Поставете парче масло в купата на multicooker и добавете зеленчука. Включете програмата за пържене и изчакайте маслото да се разтопи. Поставете лука и я изпечете за около три минути, докато омекне. Добавете свинското месо и изпържете всички заедно още десет минути. 3. Изсипете брашното и разбъркайте. Обелете ябълката и семената. Ситно се рушат. Белени картофи и тиква, нарязани на кубчета. Добавете ябълка и зеленчуци в бавното готвене.
4. Сметана се разрежда с вряща вода и се изсипва сместа от месо и зеленчуци. Сол, подправяйте с подправки. Прехвърлете бавното готвене в режим „Охлаждане” и гответе гулаш за два часа. Поръсете приготвената чиния с нарязан магданоз, затворете капака и оставете съда да се влива в продължение на половин час.
Свински гулаш в бавен котлон - съвети и трикове
- В процеса на приготвяне на свинско гулаш в бавен котлон, можете да украсите задушените зеленчуци. Достатъчно е да се постави контейнер със зеленчуци върху купа с гулаш.
- Вземете свинско за гулаш без мазнини, позволено е тънък слой мазнина.
- Чрез наливане на бульон или друга течност, можете да регулирате консистенцията на гулаша, за да получите месо със сос или супа.
- За да запази месото по-сочно, да го попечете в брашно и да се запържва на висока температура до златисто кафяво.
