Тайландският чили сос с лук и джинджифил обикновено не се използва като отделно ястие. Този сос е концентрирана добавка към горещи сосове, може да маринира сурово месо или риба. Комбинация от джинджифил, чесън, лют червен пипер и лимон, класическа основа, която се добавя към много тайландски ястия. Лукът, присъстващ в доста голямо количество в този чили сос, действа като обединяваща маса, към която се добавят всички останали съставки.
Вкусът на тайландски чили сос с лук и джинджифил, приготвен по тази рецепта, оказва силно влияние върху качеството на съставките. Затова изберете лук от сладки сортове и добавете джинджифил в много малко количество. Също така ви съветвам да опитате кората от лимон, понякога тя може да бъде много горчива.
Мариновайте морската риба за около 2-3 часа в готовия сос и след това я изпечете в джоб на пергамент. Ще имате истинско, много вкусно и екзотично тайландско ястие.
- Време за готвене: 1 час
- порции на контейнер: 0.3 L
Съставки за тайландски чили сос с лук и джинджифил
- 25 g пресен джинджифил;
- 2-3 капсули червен чили;
- 1 лимон;
- 7-8 скилидки чесън;
- 12 g царевично нишесте;
- 2 g сух босилек;
- захар, сол.
350 g лук;
Метод за приготвяне на тайландски чили сос с лук и джинджифил
Съставки за приготвяне на чили сос с лук и джинджифил. Разнообразието от лук е много важно за този сос, опитайте се да получите сладък или полуслад сорт, тъй като това е тайната на успеха. Лимонът може да бъде заменен с вар, ароматът на соса ще бъде малко по-различен.
Нарежете лука много фино. Лимон или лайм старателно (за предпочитане с четка) с моя, след това нарязани на малки парчета, добавете към нарязан лук.
Обелете малко парче пресен джинджифил, нарязан на малки кубчета. Скуош чесън карамфил да освободи етерични масла и също котлет ситно, добавете към останалата част от съставката. Първо опитайте чушките от чили и въз основа на резултата добавете необходимото количество. Разгледайте количеството му много внимателно, някои видове чили са толкова остри, че половината от шушулката е достатъчна, за да направят соса негоден за консумация. Нарежете един чили пипер на малки пръстени заедно със семената.
Всички зеленчуци, сгънати в дълбока тенджера с дебело дъно, се добавят 50 ml студена вода. Готвене за 1 час на слаб огън. Винаги трябва да има достатъчно влага в тигана, за да не се изгарят зеленчуците. Приготвената маса от зеленчуци се нарязва в кухненски робот.
Изсипете сушен босилек в соса, нарязайте ситно втората струйка чили пипер. Всички смесени добре, добавете захар и сол. Захарта може да се постави доста, обикновено добавям 2-3 супени лъжици.
Готовият тайландски чили сос с лук и джинджифил се поставя в сухи буркани, докато е горещ. Банки ние корк, ние съхраняваме на хладно място при температура не по-висока от 5 градуса по Целзий в рамките на 1 месец.
