Кашкавал от моркови с джинджифил и лимон

Морковното сладко с джинджифил и лимон ще разруши усещането ви, че морковът е зеленчук, който служи като гарнитура за месо, и постоянен спътник на всички видове супи, сосове и ястия. Морковът е плод, този факт е отбелязан в правилата на ЕС, което позволява на португалците да произвеждат и продават сладко от моркови законно. Иронията е, че в същите правила тя се нарича зеленчук.

Мюсли от моркови се приготвят на два етапа. За да може морковът да абсорбира захарен сироп, да стане прозрачен и мек, като висококачествените захаросани плодове, а не да се превърне в суха кора, той се сварява предварително в униформа, докато не се приготви. Джинджифил и лимон придават на сладко пикантна нотка, аромат и лека киселинност.

Ако решите да приготвите конфитюр от моркови, тогава запомнете старата поговорка: това, което сеете, а след това жънете и парафразирайки това, което готвите, ще получите. Затова изберете висококачествени зеленчуци с малки размери, сладки и ярки, от които ще получите невероятно вкусен десерт.

Време за готвене: 2 часа
Количество: 1 л

Съставки за конфитюр от моркови с джинджифил и лимон

1,5 кг пресни моркови;

1,5 кг гранулирана захар;
2 лимона;
50 g пресен джинджифил.

Начин на приготвяне на морковно сладко с джинджифил и лимон

Ние приготвяме конфитюра на два етапа: първо сварете морковите в униформата, защото ако сложите пресен морков в захарния сироп, той ще се превърне в свеж чипс.

Средни зеленчуци са ми, сложете в дълбока тенджера, налейте вряща вода, гответе за 25-30 минути.

След това източете водата, поставете я под кранчето със студена вода, така че кожата да се почиства по-лесно.

Отстранете кожата от зеленчуците, отрежете краищата. Ако морковът не е малко от кипене, тогава не е страшно, той ще се изсипва в захарен сироп.

Нарежете морковите на малки кубчета, като приключите с неговата предварителна подготовка.

Отстранете тънкия слой лимонова кора. Необходимо е само да почистите най-горния жълт слой, всичко под него ще усети горчивост.

Нарежете лимонната кора на тънки ивици. Изсипете малко гореща вода в малък бульон, добавете жар, ври се около 15 минути на тих огън.

Изстържете пресния корен от джинджифил, настържете го на фин ренде.

Измерване на необходимото количество гранулирана захар. Изстискайте сока от лимоните, филтрирайте през сито, за да се отървете от костите. Ако не разполагате със специална сокоизстисквачка за цитрусови плодове, навийте лимона на масата, след това го нарязайте на половина и използвайте чаена лъжичка, за да „пробиете“ половината от лимона, докато не изцеди целия сок.

Добавете на захар настърган джинджифил, лимонова кора и около 100 мл гореща вода. Сложете готвачката на малък огън, като разбърквате непрекъснато, разтворете захарта.

Взимаме тиган или дълбок тиган с дебело дъно, поставяме в него зеленчуци, изсипва се в топъл сироп.

Постепенно довежда до кипене, намалява газта и се готви на слаб огън за около 1 час. В процеса на готвене се образува малко количество пяна, която трябва да се отстрани, така че сиропът да е прозрачен.

Моите буркани в слаб разтвор на сода за хляб, изплакват се с чиста вода и вряла вода. Изсушава се в продължение на 5 минути в пещ, загрята до 100 градуса.