Въпреки факта, че много домакини отказват вкусни рибни ястия, защото не искат да нарязват риба, рибните кюфтета са малко трудни.
Те са вкусни, сочни и много нежни. И благодарение на разнообразието от съставки, които могат да се добавят както директно към пълнежа, така и в соса, всяка домакиня ще избере рецептата за точно тези кюфтета, които семейството й харесва.
Риба-балони - общи принципи
Пълнеж за приготвяне на рибни кюфтета се прави от различни риби: море, река. По-добре е да се вземе голяма риба, по-лесно е да се отреже от малките риби. Особено добър за готвене плънка гръбначна риба, където на практика няма малки кости: поляк, пангасиус, сом, щука, хек, сьомга, пъстърва и др.
Приготвеното филе се извива в месомелачка или се смила в комбайн, след което се смесва с нарязан лук, напоен с вода или мляко хляб и други продукти на вкус. Също така, за един куп маса, едно яйце се добавя към кайма, е допустимо да се добави малко брашно или грис. Маслото, поставено в фарша от нискомаслена риба, ще направи кюфтетата по-сочни.
Готови смляни отломки, образуват малки топки. Ако е необходимо, кюфтетата се панират в галета, брашно, овесена каша и др. След като полуготовите продукти се запържват в горещо масло до руж, налейте предварително приготвен сос и яхнете, докато се направи. Сосове на базата на сметана, сметана, доматено пюре, сирене, зеленчуци и зеленчуци са идеално съчетани с риба.
За готвене можете да използвате както котлон, така и фурна или мулти-готварска печка.
1. Рибни топчета с овесени люспи в сос
Съставки:
За мляно месо:
• месото на морската риба - малко по-малко от килограм;
• овесени ядки - 80 г;
• 1 лук;
• всякаква подправка за рибни ястия - половин чанта;
• сол - щипка;
• малко олио за готвене.
На соса:
• 1 лук;
• половина моркови;
• 250 мл доматен сок;
• малко сол.
Метод на приготвяне:
1. Заточете рибните филета с лук в месомелачка.
2. Също така чрез месомелачката се прескача една част от овесени люспи, а втората част се добавя към пълнежа в неземена форма.
3. Поръсете, сол, добавете подправка, разбъркайте добре и оставете за половин час, достатъчно време за люспите да набъбнат.
4. От приготвената пълнеж направете малки топки.
5. На горещ тиган изложи морков - тънка слама, лук - слама, запържва се с добавянето на слънчогледово масло за няколко минути, докато омекне.
6. Разстелете кюфтетата върху зеленчуците, запържете отново за няколко минути, като ги превръщате периодично.
7. Напълнете цялото съдържание на тигана с доматен сок, покрийте с капак, уморен на тих пламък.
8. Изливаме малко вода, претегляме още четири минути.
9. Задушете кюфтетата, разпределени върху чиния с картофено пюре, залейте соса, поръсете с нарязан магданоз.
2. Запечени кюфтета от кюфтен сос от Pollack в кремав сос
Съставки:
• риба поллок - 4 бр.
• сух пшеничен хляб - малко парче;
• 1 яйце;
• масло - малко парче;
• грис - 30 г;
• черен пипер, сол - 15 г;
• крем с ниско съдържание на мазнини - 180 г;
• Парче сирене моцарела.
Метод на приготвяне:
1. Смелете полака, отстранете всички вътрешности, отстранете кожата, изрежете било, измийте, извийте филето през месомелачка. 2. Смелете сухия хляб с блендер.
3. В сварената мляна риба добавете яйцето, нарязания хляб, добавете сол, черен пипер, разбъркайте.
4. Добавете настъргано мляно масло, след което го пренапишете.
5. Формираме малки топки от мляно месо, навиваме ги на грис, разстиламе ги върху лист за печене, нанесен с пергаментна хартия, поставяме ги в предварително загрята фурна и печем 10 минути при умерена температура.
6. Докато кюфтетата се пекат, направете соса: налейте сметаната в малка чаша, налейте нарязаното сирене моцарела, черен пипер, сол и разбъркайте.
7. Разклатете изпечените кюфтета в дълбок съд за печене, залейте соса, добавете малко сол, сложете го във фурната за още 15 минути.
8. Разстелете кюфтетата на плоска чиния, до тях поставяме малка житница със свеж мек хляб.
3. Рибни кюфтенца с ориз в бавен котлон
Съставки:
• пулпа от всякаква риба - половин килограм;
• оризови шрот - половин чаша;
• главата на лука;
• 1 яйце;
• черен пипер на прах, сол - на щипка.
За соса:
• 1 морков;
• 2 крушки;
• доматена паста - 30 г;
• щипка брашно;
• сол - щипка;
• растително масло - 4 супени лъжици. лъжица.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете лука и месото от риба в кухненския робот.
2. Сварете оризовите зърна до наполовина готови.
3. Добавете яйце, ориз, пипер, сол и старателно разбъркайте до димната маса.
4. Сформираме малки топки, поставяме ги на дървена дъска, поставяме ги в хладилника за един час.
5. Поставете лука, нарязани на кубчета, морковите - на рендето, настройте режима на пържене и изпържете с масло за около три минути.
6. Докато зеленчуците се пекат, поставете доматената паста в малка чаша, разредете я с вода, добавете малко брашно, добавете малко сол и разбъркайте добре. 7. Изсипете соса в зеленчуците.
8. Поставете кюфтетата в соса, оставете да къкри в продължение на 15 минути в режим на задушаване.
9. Поставете кюфтетата на а ла карт чинии, до поставете варени макаронени изделия, залейте соса.
4. Бебешки кюфтета за риба
Съставки:
• 2 риба средна треска;
• хляб от брашно от първи клас - малко парче;
• 1 яйце;
• масло за пържене - 30 мл;
• 1 лук.
За сос:
• бульон - 1 чаша;
• 1 морков;
• главата на лука;
• заквасена сметана - 20 г;
• малко растително масло;
• масло - 50 г;
• брашно - 50 г.
Метод на приготвяне:
1. Разделяме треската: отстраняваме всички вътрешности, отрязваме перките, главата, измиваме добре. Внимателно изрежете гребена, отстранете кожата.
2. Гръбначния стълб, перките, главата ми, налейте вряла вода и гответе за 20 минути.
3. Прецедете бульона.
4. Месото от рибата се прелиства няколко пъти през месомелачката.
5. Сложете нарязания лук, притиснат от водата, пържен в масло, мляно хляб, разбъркайте добре всичко.
6. Добавете яйце към рибната маса, разбъркайте го с ръцете си, отбийте малко.
7. От пълнеж форма топки с тегло 70-80 грама, ролка в брашно.
8. Кюфтета се сгъват в дълбок лист за пържене, смазват се, поставят се във фурната за 25 минути.
9. Готвене на сос: в чугунена тиган с масло, запържете за 5 минути морков, нарязани на тънки ивици, лук с половин пръстени, добавете сметана и рибен бульон, сварете и извадете от огъня.
10. Отворете фурната, изсипете кюфтетата с приготвения сос и печете за малко повече от половин час при умерена температура.
11. Сервира се с варен ориз, сос за поливане.
5. Диетични кюфтета със задушени риби със зеленчуци
Съставки:
• 2 шарана;
• Консервирани царевица и грах - по 300 г;
• половинка чушка;
• малка глава от лук;
• малък морков;
• подправка за рибни ястия - половин чанта;
• магданоз - 3 клончета.
Метод на приготвяне:
1. Отстранете кожата от рибата, отстранете вътрешностите, отрежете перките, главата, измийте, отстранете костите, мелете филетата в кухненския робот.
2. Добавете морковите, лука и българските чушки към мляната риба - всички натрошени на кубчета, разбъркайте.
3. Разстелете царевицата с грах, пипер, сол, добавете подправка, разбъркайте добре.
4. Ние оформяме топки от готово мляно месо, поставяме ги на специални решетки, поставени в голяма тенджера с вода, и готвим няколко по-малко от половин час.
5. Поставете кюфтетата на плоска чиния, украсете с клонки от магданоз.
6. Thai Fishballs
Съставки:
• 600 г филе от морска риба;
• зелен цвят на кантарион - 2 групи;
• супена лъжица мляно джинджифил;
• 1 лют червен пипер;
• няколко скилидки чесън;
• 1 яйце;
• нишесте - 20 г;
• щипка сол;
• кокосово мляко - 150 мл.
Метод на приготвяне:
1. Рибно филе без камъни и пилинг, смилайте зеленчуци от кантарион с блендер, добавете джинджифил, хвърлете лют червен пипер, лук и разбъркайте отново с блендер.
2. В пълнежа добавете яйчен суров протеин, нишесте, малко брашно, добавете малко сол.
3. Налейте вода в метален съд, леко го подсушете, заври на слаб огън.
4. След варене се изсипва кокосовото мляко и се поставят кюфтетата и клоните от кантарион от кайма.
5. Веднага щом водата заври втори път, намалете топлината и гответе кюфтетата за 5 минути. 6. Изсипете бульон от тигана в купата за супа заедно с кюфтетата, до отделна чиния, поставете варени макаронени изделия.
Рибни топчета - тънкости и съвети
• Полуфабрикати рибни кюфтета могат да бъдат замразени. Съхраняват се във фризера до 3 месеца. Впоследствие, преди пържене, те се разпръскват в тенджерата, без размразяване.
• Ако изпържите рибни топчета без сос, сложете маслото заедно с растително масло в тигана, а ястието ще има приятен деликатен вкус и аромат. Можете също да добавите малко масло директно към мляната риба.
• За да превърнете вкуса на рибните кюфтета, можете да добавите към ястието чесън, билки, лимонов сок.
• За да вземат кюфтетата и след това гасенето да не се разпадне, по-добре е полуготовите продукти да се изпържват на горещо масло от всички страни, докато ружът започне, след което да се излее соса или водата и да се подготви.
• Сервирайте кюфтета от риба с всякакви странични ястия: паста, елда, ориз, зеленчуци. Особено добри кюфтета с картофи: пюре, варено, печено.
