Кюфтетата не са кюфтета, а не кюфтета! Месовите топки се отличават със своята специална нежност, сочност, тъй като са задушени в сос. Те често се приготвят в тенджера или в тенджера на печката, но ястието се оказва много по-ароматно и вкусно, ако се пече във фурната.
Кюфтета в доматен сос в фурната - общи принципи за готвене
• Пълнеж. За кюфтета, месото може да се усуче у дома или да се купи. Първият вариант е за предпочитане, тъй като можете да нарязвате зеленчуците едновременно. И като мляно месо ще бъде повече доверие. За кюфтета можете да вземете говеждо, птиче, свинско, агнешко, но най-вкусните се получават чрез смесване на два или три вида. Можете да приготвите кюфтета от риба, такава рецепта е по-долу.
• Рис. Почти винаги се добавят кюфтета, така се различават от кюфтетата. Зърнените култури трябва да се варят почти до готовност, но е важно да не се усвоява. Водата трябва да се излива много, след което оризът се изсипва в сито или в решетка с малки дупки.
• Зеленчуци. Те могат да се използват за соса, но също така се добавят към пълнежа. Обикновено се поставят лук, чесън, понякога моркови и чушки.
• Сос. За доматен пълнеж можете да използвате пресни или консервирани домати, тестени изделия от тях, картофено пюре, готов кетчуп. Ако е необходимо, основният продукт се разрежда с вода. Към соса могат да се добавят млечни продукти, зеленчуци, гъби.
• Яйце. Тя често присъства в рецептата, помага за запечатване на масата, не позволява на кюфтетата да се разпаднат.
• Печене. Образуваните кюфтета могат да се изливат със сос или леко да се запържват в пещта. Топките са разположени във форма в един слой, разстоянието между тях не е необходимо да напускате.
Обикновени кюфтета в доматен сос във фурната
За приготвяне на тенджерата за кюфтетата във фурната в доматен сос се използва обикновена паста. Всичко се прави много лесно и бързо, особено при наличие на усукано мляно месо.
Съставки
• половин килограм мляно месо;
• 40 г паста;
• лъжица брашно;
• два лука;
• яйце;
• 4 супени лъжици. л. ориз;
• 1 морков;
• малко масло, подправки;
• Парче чесън.
Готвене
1. Сварете измития ориз почти до готовност. Хвърли го в гевгир, остави водата да се отцеди.
2. Нарежете лука, обелете и настържете моркова. Сложете го в затоплена тава, запържете за две минути.
3. Добавете брашното, разбъркайте бързо. Доматът се разтваря в 500 ml вода. Изсипете тънък поток в зеленчуците. Оставете да заври, сол и пипер.
4. Смелете лука. Ако вие сами завъртите плънката, веднага добавете лука с чесън. Добавете ориз Добавете едно яйце към кюфтето, добавете сол. Разбъркайте.
5. За затваряне на кръгли топки на 70-80 грама. Поставете един слой във формата.
6. Изсипете кюфтетата, приготвени от доматен сос. Ниво на лъжица. Покривна форма с фолио.
7. Изпечете ястието за 30-40 минути при температура от 180 ° С, точното време зависи от пълнежа. Ако има говеждо месо, тогава кюфтетата ще се готвят малко по-дълго. В края, фолиото от матрицата може да бъде отстранено, така че кюфтетата леко почерняват.
Кюфтета в доматен сос във фурната (със заквасена сметана)
Рецепта за кюфтета във фурната в доматен сос със заквасена сметана. Вкусът на това ястие е по-мек, по-нежен, за месото, можете дори да използвате постно месо без мазнини или пиле. Предимството на рецептата е, че сосът не трябва да се готви отделно.
Съставки
• 0,7 кг свинско месо и говеждо месо; • 100 g сух ориз;
• 2 лука;
• скилидка чесън;
• 180 г доматено пюре;
150 грама мазнини заквасена сметана;
• едно яйце;
• подправки, масло.
Готвене
1. Нарежете лука или нарязани на малки кубчета. Сложете в тиган, леко запържете в лъжица масло, но не до златисто кафяво.
2. Смелете карамфил с чесън, добавете заедно с пържения лук към мляното месо.
3. Сварете ориза, изсипете в гевгир, оставете десет минути, за да се отцеди водата и да се охлади, след това изсипете в кайма.
4. Добавете яйце, пипер, сол и разбъркайте.
5. Слепи кръгли кюфтета. Разстелете се в намазана форма, поставете в пещ, загрята до 200 градуса за 15 минути. Намалете температурата до 180.
6. Смесете доматено пюре и заквасена сметана. Ако няма обикновени картофено пюре и само концентрирана паста, можете да добавите вода. Хвърляме подправки в саксията. Разбъркайте, можете да добавите малко копър. Разредете соса с 200 ml вода.
7. Извадете кюфтетата, които вече са силни, започнаха да кафяват. Добавете сварения сос. Върнете блюдото във фурната и го подгответе.
Кюфтета в доматен сос във фурна без ориз
Предлагат се и кюфтета без ориз, те могат също да се приготвят в доматен сос във фурната, а към кайма се добавят още зеленчуци като добавка.
Съставки
• 600 г мляно месо;
• чифт моркови;
• два лука;
• голям пипер;
• 2 яйца;
• 4 супени лъжици. л. брашно;
• подправки;
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
• масло или мазнина.
Готвене
1. Обелете лука, нарязани на малки кубчета, поставете в тиган с масло. Говеждо за минута.
2. Добавете настъргания морков и след това нарязайте българския пипер. Неговият разпад е много малък. Запънете всички заедно, докато наполовина са готови, огънят е малко под средния, не е нужно да зачервявате зеленчуците. 3. Отделете 2/3 от зеленчуците, поставете в купа. За останалата част добавете супена лъжица брашно, доматено пюре, затоплете и изсипете в 600 мл вода. По-добре е веднага да се използва кипяща вода. Сварете соса за минута след варене, подправете с подправки.
4. Добавете мляното месо към зеленчуците, които са били поставени по-рано, сложете яйцата, подправете с подправки, разбъркайте добре.
5. Изваяйте малки топки, прекарайте кюфтетата в брашно.
6. Нанесете върху тавата, бързо се пържи от двете страни. Веднага преместете формата.
7. Напълнете предварително приготвения сос в пещта.
Кюфтета в доматен сос във фурна (с пресни домати)
Рецептата за прост доматен сос за кюфтета във фурната. Ако доматите са месести и узрели, получавате много вкусно ястие.
Съставки
• килограм смесен пълнеж;
• един лук;
• 150 г варен ориз;
• 4 големи домати;
• 2 супени лъжици. л. заквасена сметана или майонеза;
• 2 скилидки чесън;
• яйце, подправки.
Готвене
1. Потопете доматите във вряща вода за минута. Премахване на кожата, нарязани на няколко парчета, отстранете семената. Нуждаем се само от чиста плът. Ние го смиламе в картофено пюре. Добавете чесъна със заквасена сметана и сол, разбъркайте. Можете да добавите майонеза.
2. Пригответе мляното месо от нарязан лук с ориз и месо, подправете с подправки, сурови яйца, разбъркайте и изваяйте малки топки. Ние ги преместваме във формата.
3. Нанесете с доматен сос и заквасена сметана, разпределете с лъжица.
4. Протегнете парче фолио върху формата, като притиснете върховете към стените.
5. Изпратете съда в пещта за петдесет минути. Температура на готвене 190 градуса.
Кюфтета от гъби в доматен сос във фурната
Като цяло, гъби за това ястие може да се използва абсолютно всички, но с горски гъби се оказва много по-ароматно и вкусно. Друга рецепта без ориз. Съставки
• 150 г варени гъби;
• 500 грама мляно месо;
• лук;
• две яйца;
• един морков;
• 50 г доматена паста;
• 450 г вода;
• 1 ч. Л. с купчина брашно.
Готвене
1. Варени гъби, нарязани на кубчета, също лук. Настържете моркова, сложете всичко в тава с две лъжици масло, запържете за три минути. Охладете го.
2. Свържете мляното месо със сместа от гъби, добавете две яйца, сол.
3. Разбъркайте всички продукти, направете кръгли крокети.
4. Поставете оформените топки в намаслена форма, печете 15 минути. Температурата в пещта е 180-190 градуса.
5. Изпържете една чаена лъжичка брашно в лъжица масло. Добавете доматено пюре, разредено с вода. Сварете соса, докато започне да се сгъстява, масата ще прилича на течен желе. Наливане на сол, черен пипер, зеленчуци.
6. Изсипете кюфтетата със сос, изпечете ято за около половин час във фурната. По желание можете да покриете формата с фолио, така че сосът да не се изпари, кюфтетата ще бъдат по-сочни.
Рибни топчета в доматен сос във фурната
За рибните кюфтета е най-добре да се използва мляно месо. Тя може да бъде направена от всяко филе от бяла риба.
Съставки
• 500 г мляна риба;
• 50 грама сух ориз;
• 2 големи лука;
• 2 яйца;
• 2 моркови;
• 120 г доматено пюре;
• 400 ml вода;
• подправки, масло, скилидка чесън.
Готвене
1. Настърган морков и нарязан на ситно лук риба в тиган, разделен на две части. Веднага отстранете една, тя ще отиде при мляната риба.
2. Поставете доматения сос на тигана. Можете да използвате пастата, но половината от нормата. Загрейте. Разредете соса с вода, сол.
3. Добавете варен ориз и зеленчуци, които преди това са били оставени на пържени зеленчуци. Разбийте две яйца, сол и пипер. 4. Разбъркайте масата, направете топки. Ако внезапно плънката се окаже малко течност, както се случва, когато се използват някои видове риба, тогава можете да напълните 3-4 лъжици галета.
5. Поставете рибешки топчета във форма, залейте доматен сос.
6. Пригответе ястието в продължение на 35 минути в конвенционална фурна, задайте температурата на кюфтетата средно около 180 градуса.
Кюфтета в доматен сос в пещта - Съвети и трикове
• Колкото по-добре се смесва пълнежът, толкова по-лесно е да се правят кюфтета, те ще се изградят дори еднакви, гладки.
• За да предотвратите залепване на масата към ръцете, те трябва да се изплакват периодично със студена вода.
• Ако за печене във фурната се използват замразени домашни или закупени крокети. Така че не можете да ги премахнете предварително от фризера. Но трябва да помните, че допълнителната влага ще се откроява, така че можете да налеете малко по-малко сос.
• Ако доматът е кисел, трябва да омекотите вкуса му. Най-добрият начин е да се добави малко захар, да се излее една супена лъжица растително масло.
• Кюфтетата ще бъдат много нежни и сочни, ако държите парче масло във всяка топка.
