\ t
Много кюфтета са свързани с детството. Децата на майката често готвят това деликатно и сочно ястие.
Кюфтета в сос от доматено-заквасена сметана - основните принципи на готвене
Кюфтетата се приготвят по различни начини: пържени, задушени или задушени. Но те са особено сочни в соса. В състава, кюфтетата са подобни на кюфтета, като единствената разлика е, че зърнените храни, зеленчуците или гъбите се добавят към земните кюфтета.
Мляно месо може да се смесва или да се приготвя от птиче месо. За децата е по-добре да се готви от пилешко или пуешко месо, или да се комбинират няколко вида месо. Ситно нарязан лук, варен ориз и други зърнени храни, подправки и яйца, варени до половината варени, се добавят към кайма. Разбъркайте добре месото до гладкост. След това ръцете се овлажняват във вода и образуват еднакви кръгли кюфтенца.
Отделно приготвен доматен сос от сметана. За да направите това, вземете заквасена сметана и я комбинирайте с доматено пюре, брашно и подправки. Разбъркайте добре и постепенно наливайте бульон или преварена вода, донесете соса до желаната консистенция. Кюфтетата се изсипват върху соса и задушават, докато се приготвят на печката, във фурната или в мултикукер.
Това ястие може да бъде променяно чрез добавяне на пресни зеленчуци или гъби към кайма. Като цяло, можете спокойно да експериментирате, съчетавайки разнообразие от продукти.
Рецепта 1. Кюфтета в сос от доматено-заквасена сметана
Съставки
300 g смесено мляно месо;
смлян черен пипер;
50 грама ориз;
сол;
лук; 25 ml постно масло;
40 g брашно;
яйце;
60 g заквасена сметана;
дафинов лист;
30 г доматена паста;
60 ml филтрирана вода.
Метод на приготвяне
1. Измитият ориз се сварява, докато се свари, се сгъва на сито и се оставя, докато зърното се охлади.
2. Добавете охладен ориз към кайма. Разбийте яйцето, сол и подправете с черен пипер. Замесете кайма внимателно с ръцете си, докато стане гладка.
3. Обелете луковицата, фино се рушат. Сложете го в тенджера. Добавете растително масло и доматено пюре. Поставя се на умерена топлина и се запържва за четири минути, като се разбърква непрекъснато.
4. Комбинирайте сметаната с брашно. Разбъркайте. Добавете сметана в доматен сос, налейте с вода и сложете дафинов лист.
5. Намажете малки кръгли кюфтета. Потопете ги един по един в доматено-заквасена сметана и гответе 15 минути на слаб огън. Сервирайте кюфтетата с гарнитура или зеленчукова салата.
Рецепта 2. Кюфтета в сос от доматено-заквасена сметана във фурната
Съставки
600 g смесено мляно месо;
60 g брашно;
глава от лук;
стека. вода;
половин куп ориз;
60 ml растително масло;
готварска сол;
лаврови листа;
черен пипер;
смес от билки;
30 г доматена паста;
60 грама заквасена сметана.
Метод на приготвяне
1. Поставете измитата оризова каша в тенджера, покрийте с филтрирана вода и гответе, докато половината се сварят. Отстранете на сито и изплакнете с течаща вода.
2. Почистете лука от люспите, фино се разбийте.
3. В дълбока купа комбинирайте мляното месо с лук, ориз и подправете със сол, смес от билки и пипер. Замесете всичко добре, докато се получи гладко.
4. Оформете кръгли крокети с еднакъв размер с мокри ръце. 5. Поставете заквасена сметана в купа, добавете доматено пюре, растително масло и брашно. Сол се разбърква добре. Подправете със смес от билки, залейте с чаша филтрирана вода и разбъркайте отново.
6. Поставете кюфтетата в дълбока форма и ги изсипете със соса. Поставете във фурната и печете, докато се направи. В края, обърнете грила, за да направите кюфтетата кафяви. Сервирайте с картофено пюре или тестени изделия.
Рецепта 3. Кюфтета в доматено-заквасена сметана в бавен котлон
Съставки
говеждо месо - половин килограм;
сол;
малка глава от лук;
подправки;
доматена паста - 60 г;
половин пакет от ориз;
царевично масло - 100 мл;
заквасена сметана 15% - половин купчина;
яйцето.
Метод на приготвяне
1. Райс зърнени култури, добре измити няколко пъти, замяна на водата. Преместваме ориза в гърне и го напълваме с филтрирана вода в съотношение 1: 3. Затворете капака и стартирайте режим "ориз". Приготвяйте зърнените култури до полуготово. Сложете го в купа и го охладете.
2. Добавете мляно месо към ориз и месяте. Забиваме яйце, пипер, солим и смесим отново.
3. Овлажняваме ръцете си във вода и оформяме топчета с еднакъв размер мляно месо.
4. В качеството на мултикукерът се изсипва царевично масло. Стартирайте програмата "пържене" и запържете кюфтетата от двете страни на светло червено.
5. Разредете доматената паста с филтрирана вода, добавете сметана към сместа и разбъркайте.
6. Напълнете пържените кюфтета със сос. Подправя се с подправки, затваря се капакът и се включва програмата за "охлаждане". Готвене на кюфтета за четиридесет минути. Поставете готови кюфтета на чиния, налейте соса, в който са приготвени, смелете със ситно нарязани зеленчуци и сервирайте.
Рецепта 4. Кюфтета в доматено-заквасения сметанов сос с домати
Съставки
кг говеждо месо;
370 g заквасена сметана 20%;
четири лука;
четири домата;
100 g зелен лук;
постно масло;
хляб - 100 г;
червен пипер;
готварска сол;
200 ml мляко.
Метод на приготвяне
1. Измийте говеждото месо, подсушете и нарязани на средни парчета. Месото се смила чрез месомелачка или с помощта на блендер. Сложете мляното месо в купа.
2. Обелете луковиците и ги нарежете на четири части. Изплакнете зеления лук и изрежете на големи пера. Поставете лука в контейнер на смесител и нарязайте. След това добавете зеления лук и продължете с кълцането. Сложете лука в пълнежа.
3. Напълнете хляба с мляко и го оставете да накисва.
4. На всеки домат направете напречен разрез и ги напълнете с вряща вода. Задръжте за пет секунди, източете и отстранете тънката кора от домати. Смелете хляба в блендер и изпратете месо. По същия начин нарязайте доматите на картофено пюре. Добавете червения пипер, сол и една супена лъжица растително масло към доматите. Разбъркайте.
5. Формирайте с мокри ръце от кюфтета. Завийте всеки в брашно и запържете до златисто кафяво в горещо растително масло. Поставете готовите кюфтета на чиния.
6. Налейте доматите в тиган и оставете да къкри за около пет минути. Добавете заквасена сметана, разбъркайте и гответе още пет минути. Сложете магданозната вейка в соса.
7. Поставете кюфтетата в сос от доматено-заквасена сметана, покрийте ги и ги оставете да къкри на умерена топлина в продължение на 15 минути.
Рецепта 5. Кюфтета в доматено-заквасена сметана без ориз
Съставки
250 г говеждо и свинско кайма;
200 ml питейна вода;
250 g моркови;
сол;
250 g лук;
брашно - 75 г;
стека. доматено пюре;
75 ml растително масло;
заквасена сметана - 50 г;
яйца - 3 бр.
Метод на приготвяне
1. Комбинирайте два вида мляно месо, сложете яйце, подправете със сол и черен пипер.
2. Лукът се обелва и ситно нарязва. Нарежете почистените моркови, настъргани с фини дупки. Изпържете лука, за да изсветлите яркото олио. Добавете морковите и продължете да изпържвате до омекване.
3. Охладете фритюрника и го добавете към кайма. Замесете я добре.
4. Формирайте кръгли кюфтета от същата форма от кайма и ги запържете от двете страни до златисто кафяво.
5. Комбинирайте доматената паста със заквасена сметана, разбъркайте, налейте с преварена вода, леко сол и разклатете добре.
6. Подредете пържените кюфтета в дълбока огнеупорна форма. Изсипете соса върху всички и поставете във фурната за 20 минути, покрити с капак. Гответе при 150 градуса.
Рецепта 6. Кюфтета в доматено-заквасения сметана със гъби
Съставки
5 g захар;
300 грама мляно месо;
200 г гъби;
зелени;
50 грама твърдо сирене;
черен пипер;
лук;
сол;
две скилидки чесън;
80 мл заквасена сметана;
половин куп ориз;
60 g нишесте;
1/2 стека филтрирана вода;
стека. доматен сок.
Метод на приготвяне
1. Сварете добре измития ориз, изцедете в гевгир, изплакнете и охладете.
2. Почистете гъбите. Нарежете лука, чесъна и гъбите в блендер до състояние на не много малки парченца. 3. Разбъркайте добре мляното месо, леко го избийте върху купата. Добавете варен ориз, смес от гъби с лук, настъргано сирене, ситно нарязан копър. Подправете всичко с черен пипер, сол и месят добре.
4. Навлажнете ръцете с вода и образувайте кюфтета с еднакъв размер с мокри ръце. Поставете в дълбока форма.
5. Добавете захарта и заквасената сметана към доматен сок. Разбъркайте. В чаша студена вода, разредете нишестето. Добавете сместа към соса от доматено-заквасена сметана. Разбъркайте и изсипете кюфтетата със соса.
6. Покрийте формата с фолио и поставете във фурната, загрята до 180 градуса. Гответе за около час. След това извадете фолиото и го оставете в пещта още пет минути.
Кюфтета в сос от доматено-заквасена сметана - съвети и трикове
- Ако правите кюфтета от говеждо или пилешко месо, добавете малко свинска мас, за да ги направи сочни.
- Преди да задушите кюфтетата в соса, ги запържете до златисто кафяво.
- Можете да използвате сок или пресни домати вместо доматено пюре.
- Можете да сервирате кюфтета с гарнитура или зеленчукови салати.
