Всички любители на кюфте трябва да се научат да готвят таралежи с ориз.
В оригинала самият таралеж се оформя от мляно месо, а оризовите зърна се залепват отгоре.
Оттук и името на чинията.
Таралежите в заквасена сметана се получават с деликатен кремообразен вкус.
Таралежи в сметанов сос - основните принципи на готвене
Готвенето на таралежи не се различава много от рецептата за обикновени кюфтета. За тях се използва и пилешко, свинско, говеждо или смесено говеждо месо.
За да започнете да готвите мляно месо. Лукът се обелва и се разпада възможно най-малко. Разстелете го в кайма в месомелачка, добавете яйца на същото място. Обикновено оризът се поставя в кайма за таралежи. За това е по-добре да се вземе дългозърнест ориз. Предварително се сварява, докато половината се варят, накланя се в гевгир и се измива под чешмата. Това се прави така, че таралежите ви не се разпадат.
Оризът се разпространява в плънката и добре месят ръцете си. След това от тази маса образуваме топки, с размерите на пилешко яйце. Таралежите се приготвят в тенджера или се пекат във фурната.
Обикновено се приготвят в сметанов сос с добавка на бульон. Сосът трябва изцяло да покрива таралежите. Този метод на приготвяне ще направи соките и меки таралежи.
Рецепта 1. Таралежи в сметанов сос във фурната
Съставки
половин килограм смляно свинско месо;
смлян черен пипер;
ориз - 100 г;
готварска сол;
яйце;
пресни зеленчуци;
морков;
масло - 40 г;
лук;
доматено пюре - 50 мл.
Сос:
заквасена сметана - 200 г;
кухненска сол;
половин литър бульон;
масло - 40 г; брашно - 30 г
Метод на готвене
1. Измийте ориза и го сварете, докато готвите. След това легна в гевгир, и отново изплакнете под кранче. Оставете това течно стъкло.
2. Обелете морковите и лука и наряжете зеленчуците възможно най-малко. Разтопете маслото в тиган и запържете нарязаните зеленчуци в него.
3. Разбийте едно яйце в дълбока чиния и го победи леко с размахване. Изплакнете зеленината, изсушете и фино котлет.
4. Поставете ориза в кайма, добавете към него пържени зеленчуци, доматено пюре, бито яйце и нарязани зеленчуци. Сол, пипер и разбъркайте добре с ръцете си.
5. От приготвената кайма форма продълговати кюфтета и леко ги запържете в растително масло.
6. Изсипете брашното в горещ тиган и го запържете до златисто кафяво. В отделна купа смесете заквасена сметана с бульон. Изсипете го в охладеното брашно и разбъркайте добре с размахване, така че да няма бучки. Подправете със сол.
7. Поставете таралежите в дълбока форма на кратко разстояние един от друг и ги изсипете със сос от сметана. Изпратете формуляр на фурна със средно ниво. Пече се четиридесет минути при 180 ° С. Поръсете готовата чиния със ситно нарязани зеленчуци и сервирайте със салата от пресни зеленчуци.
Рецепта 2. таралежи в заквасена сметана със сирене
Съставки
Говеждо месо - 800 г;
слънчогледово масло;
половин чаша ориз;
свежи листа от салати;
заквасена сметана 15% - 300 ml;
доматена паста - 30 г;
два големи лука;
сол;
яйце;
майоран, черен и червен пипер и кориандър;
сирене - 120 г;
пресен магданоз и копър.
Метод на готвене
1. Говеждо филе, изплакнете добре, отлейте излишната мазнина и филми и изрежете на парчета. Два пъти през месомелачка. 2. Обелете лука и го нарежете на ситно.
3. Изплакнете ориза под кранчето, сварете го до полуготово, изцедете го в гевгир и оставете, докато течността се изцеди.
4. В плънката добавете ситно нарязан лук, яйце и варен ориз. Сол и подправяйте с подправки. Разбъркайте мляното месо старателно с ръцете си. Сирене нарязани на малки парченца.
5. Вземете малко пълнеж, направете торта от нея и поставете в центъра парче сирене. Свържете ръбовете и навийте плънката в топка. Намажете тавата за печене с масло и сложете таралежите в нея. Изпратете формуляра във фурната за 20 минути. Пече се при 200 ° С.
6. Ситно нарязайте останалия лук. Просто нарежете зелените. В дълбока купа комбинирайте сметаната с доматено пюре, добавете лука и зеленчуците към сместа, сол и подправете с подправки. Разбийте сметановия сос с размахване.
7. Извадете от таралежите на фурната, излейте ги със заквасена сметана и сложете във фурната за още 35 минути. Продължете с готвенето при същата температура. Поставете таралежите на табела, покрита със зелена салата и сервирайте с червено вино.
Рецепта 3. Деликатни таралежи с ориз в сос от заквасена сметана
Съставки
говеждо месо - 400 г;
две чаши бульон;
моркови - два броя;
смлян черен пипер;
ориз - 80 г;
готварска сол;
лук;
масло - малко парче;
яйце;
смес от изсушени корени - 25 g
Сос:
бульон - три чаши;
брашно - 40 г;
заквасена сметана - половин чаша;
чадър за копър;
захар - 10 g
Метод на готвене
1. Измиваме ориза под крана и го сваряваме, докато наполовина се свари. След това се облягаме върху ситото и се оставяме да се отървем от излишната течност.
2. Запържете нарязания лук в масло, добавяйки към него лъжица сушени корени. Почистете морковите, три на по-груби ренде, а също така изпържете до омекване. 3. Леко разбийте яйцето с вилица и го добавете към пълнежа. Тук излагаме охладения ориз и пържените зеленчуци. Сол и подправяйте с черен пипер. Смесете старателно кайма и образувайте от него таралежи. Сложете ги в намаслена форма, налейте бульон до половината, покрийте с фолио и поставете за четиридесет минути във фурната. Готви се при 180 ° C.
4. Изпържете брашното в сух тиган. Постепенно се налива половин литър бульон в него, като се разбърква енергично, за да се предотврати появата на бучки. След това добавете заквасена сметана и поръсете със захар. Сол и потопете копъра в соса за няколко минути.
5. Налейте таралежи със заквасена сметана и оставете да се задушават във фурната за пет минути. Сервира се с пресни зеленчуци.
Рецепта 4. таралежи с ориз в сос от сметана в бавен котлон
Съставки
три чаши за пиене;
скилидка чесън;
лук;
Смесено мляно месо - 400 г;
морков;
върху щипка сол и черен пипер;
брашно - 30 г;
заквасена сметана - 200 г;
multistakan ориз.
Метод на готвене
1. Почистете, измийте и разбийте лука. Изплакнете обелените моркови и ги настържете на ситно.
2. Измийте ориза добре под чешмата. Нарежете скилидка от чесън от люспите и ситно нарязайте.
3. Поставете зеленчуците, чесъна, ориза в кайма, сол, подправете с черен пипер и разбъркайте до гладкост.
4. Вземете малко пълнеж и оформете топка с размера на пилешко яйце.
5. Налейте две мулти-чаши с питейна вода в отделна чиния, добавете сметана и брашно. Ами всички размахване размахване.
6. Поставете таралежите на дъното на резервоара за млечни продукти и ги изсипете със сос от сметана. Включете уреда в режим “гасене”. Задайте таймер за един час. След звуковия сигнал извадете таралежите на ястие за сервиране и сервирайте със зеленчукова салата.
Рецепта 5. таралежи от мляно месо в сос от сметана в тиган
Съставки
200 грама ориз;
смес от подправки;
300 грама мляно месо;
смлян черен пипер;
готварска сол.
Сос:
200 ml заквасена сметана;
скилидка чесън;
малко лимонов сок;
200 ml питейна вода;
магданоз, босилек, копър и лук;
80 ml зехтин;
сол, захар и смлян черен пипер.
Метод на готвене
1. Изплакнете добре с ориз с течаща вода и го сварете, докато готвите полуфабрикат. За да не попречи на крупата, сварете го. В процеса на готвене сол. След това се накланяме на гевгир и изплакваме със студена вода. Оставете докато течността се източи.
2. Сол мляно месо, подправете с провансалски билки и черен пипер, добавете яйце, ориз и месяте до гладкост с ръце.
3. От получената оризова маса се образуват малки топки и се навиват на брашно. Поръсете дъската с брашно и нанесете върху нея готови таралежи.
4. Зелените са добре измити, изсушени и фино натрошени. Преместваме в дълбока чаша, добавяме към него ситно нарязан чесън, лимонов сок, сметана и зехтин. Разбъркайте, докато стане гладка. Добавете пипер, сол и захар на вкус.
5. Поставете тенджерата върху огъня, изсипете соса и го оставете да заври. След това намалете топлината и разнесете в сос топки от кайма и ориз. Задушете се за пет минути, след това завъртете и гответе за същото време.
Рецепта 6. Каймаеви таралежки в сос от сметана с домат
Съставки
мляно свинско месо - 600 г;
слънчогледово масло - 50 мл;
Ориз басмати - половин чаша;
копър зелени;
лук;
сол и черен пипер;
морков;
яйцето.
сос
заквасена сметана - чаша; яйце;
доматено пюре - 50 г
Метод на готвене
1. Лукът се обелва и фино котлет. Обелете морковите, измийте ги и ги настържете. Поставете зеленчуците в тенджера с горещо олио и се запържете до омекване.
2. Изплакнете ориза под течаща вода, докато водата стане чиста. Хвърли го на сито, за да се отървеш от излишната влага.
3. Поставете ориза и пържените зеленчуци в кайма. Добавете към него яйце, ситно нарязан копър, сол и пипер и разбъркайте добре.
4. С мокри ръце се оформят малки топчета от кайма. Налейте малко смляна сметана на дъното на термоустойчивата форма и поставете таралежите в нея.
5. В купа смесете доматената паста със заквасена сметана и яйце. Сол, налейте малко вода за пиене и леко разбъркайте.
6. Изсипете месните топчета в крем-доматен сос. Изпратете формуляра на предварително загрята фурна за четиридесет минути. Пече се при 180 ° С. Сервирайте с китайска салата от зеле.
Рецепта 7. Таралежи в сметанов сос с гъби
Съставки
700 г мляно месо;
три четвърти чаша питейна вода;
половин чаша ориз;
слънчогледово масло;
две яйца;
сол и подправки за месо;
400 г замразени гъби;
250 g заквасена сметана;
три лука.
Метод на готвене
1. Изплакнете добре под крана fig. Напълва се с гореща питейна вода и се оставя за четиридесет минути.
2. Обелете и измийте крушките. Две луковици нарязват тънките пръстени и една на малки кубчета. Размразяват гъбите и се поставят в гевгир, за да се отцеди излишната вода. В дълбок тиган загрейте маслото, сложете лука, нарязан на четвърт пръстени и се запържете до златисто. След това се добавят гъбите и се запържва още десет минути, като се разбърква от време на време. Накрая леко се осоли. 3. Хвърлете накиснатия ориз на цедка, оставете да полее. В кайма добавете ситно нарязан лук, яйце, ориз, сол и пипер. Разбъркайте, докато стане гладка. Направете топчета от кайма и ги поставете на върха на лука и печенето на гъби.
4. Разредете заквасена сметана с преварена вода или бульон, сол, черен пипер, разбъркайте и изсипете кюфтетата с получения сос от сметана. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за около четиридесет минути на умерена топлина.
Таралежи в сос от сметана - трикове и съвети от готвачи
- Направи си неща за таралежите, ако все още използваш закупения, после избери не замразения, а охладения продукт.
- Преди да започнете да оформяте топки, намокрете ръцете си с вода, така че плънката да не залепва за дланите ви.
- За да направи диетата на ястието, пригответе задушените таралежи, след това излейте сметаната, разредена с вода, и дръжте на умерена топлина в продължение на пет минути.
Оризът за предпочитане се приготвя предварително до половината.
