Картофено злато с месо - идеално ястие за лека закуска. Рецепти картофи Zraz с месо: във фурната и в тигана

Zrazy - това е нещо като пай или бургери с пълнеж отвътре.

Първоначално, zrazy се приготвяха изключително от говеждо месо.

Направиха от нея малка торта, в центъра на която бяха поставили пълнежа.

След това те образуват пати и го пържени в растително масло.

Днес, картофеното злато с месо е много популярно.

Тук ще говорим за тях днес.

Картофено злато с месо - основните принципи на готвене

Zrazy страхотно за закуска на обяд. Те могат да бъдат приготвени с различни пълнежи. Пригответе ги по два начина - печене във фурната или пържене в тиган.

За картофено зраз с месо се приготвя тестото на база картофено пюре. Белени картофи се варят в леко подсолена вода и се картофено пюре. След това добавете към нея яйца, брашно и омесете тестото. Тя не трябва да бъде твърде стръмна, но не и течна. Те вземат малко тесто, образуват малка торта от нея, в центъра на която поставят пълнежа. След това увийте пълнежа в тестото, за да се окаже „котлет”.

За пълненето вземете свинско, пиле или смляно говеждо месо. Можете да използвате смесен продукт. Пържени с лук до омекване и подправени с подправки.

За промяна на фино добавете ситно нарязано варено яйце или сирене. Също така, мляно месо може да се пържи със зеле, гъби или други зеленчуци.

Готовият лук се панира в галета и се пържи в добре затоплено масло или се пече във фурната.

Картофено злато с месо, сервирано със заквасена сметана или сос.

Рецепта 1. Картофено злато с месо

Съставки

12 картофи; яйце;

200 мл рафинирано слънчогледово масло;

350 грама мляно свинско месо;

80 g брашно;

100 g галета;

щипка черен пипер;

половин морков;

15 g сол;

лук.

Метод на готвене

1. Свинско кайма поставя се в предварително загрята тиган с масло и се запържва, като се разбърква постоянно, докато месото е по-светло.

2. Към кайма добавете белени и нарязани лук, сол и пипер.

3. Обелете моркова и се настържете на ситно. Сложете пълнеж. Разбъркайте и продължете да запържвате месото със зеленчуци, докато омекне. Поставете пълнежа в купа и го охладете напълно.

4. Нарежете обелените картофи на големи парчета и сгънете в голяма тенджера, налейте зеленчука с пречистена вода, сол и сложете на огъня. Кук на слаб огън, докато омекне.

5. Източете водата от варени картофи и охладете за пет минути. Разбийте сурово яйце и разтрийте картофите с яйце в еднаква, гладка каша. Добавете брашното и омесете тестото. Трябва да е достатъчно стегнато.

6. Направете малки торти от картофено тесто. Поставете плънката в средата и оформете оразен зраз. Завърти се с гарнитура и се пържи от двете страни до златисто кафяво. Сервирайте топло или горещо със заквасена сметана.

Рецепта 2. Картофено злато с месо във фурната

Съставки

десет картофи;

сол;

два яйчни жълтъка;

черен пипер;

400 г варено свинско месо;

30 грама брашно;

лук;

30 грама нишесте.

Метод на готвене

1. Сварете обелени картофи и свинско месо, докато не се приготвят в отделна купа. Отцедете бульона и водата от картофите и месото и охладете. След това ги прекарвайте отделно през месомелачка.

2. Обелете лука, нарежете го на малки кубчета и запържете в олио до омекване. Добавете пържения лук към месото, сол, черен пипер и разбъркайте добре. 3. В картофите добавете яйчни жълтъци, брашно и нишесте. Замесете тестото. Консистенцията трябва да е еластична и леко прилепнала към ръцете.

4. Вземете малко тесто с мокри ръце и направете торта. Поставете малко месо в центъра и затворете ръбовете. Разпръснете се в предварително загрято масло и се запържва от двете страни до светлокафяво.

5. Покрийте листа с пергамент. Разстелете жареното на печене. След това ги изпращайте в пещта, предварително загрята до 180 ° С за 20 минути. Сервирайте Zrazy горещо със заквасена сметана.

Рецепта 3. Картофено злато с месо и гъби

Съставки

кг картофи;

сол;

Половин килограм говеждо месо;

подправки;

300 г гъби;

растително масло;

три яйца;

галета;

глава от лук;

100 г пресни зеленчуци.

Метод на готвене

1. Обелете картофите, измийте ги добре, налейте с питейна вода, леко сол и варете, докато омекне.

2. Избършете гъбите с мокра кърпа и нарязани на малки парченца. Белен лук фино котлет. Зелените се смилат по същия начин като лука.

3. Сложете гъби в предварително загрята тиган с масло, добавете половината от лука към тях и изпържете всички заедно до златисто кафяво.

4. Добавете другата половина от лука към кайма, тук също изпратете ситно нарязани зеленчуци и налейте малко вода. Сол, пипер и разбъркайте добре. Комбинирайте мляно месо с гъби и разбъркайте отново.

5. Източете варените картофи с вода, закачете две яйца и ги разтрийте. Сол, добавете подправки и разбъркайте.

6. В отделна купа победи яйцето. Намокрете ръцете, за да вземете малко картофено пюре, направете торта от нея и сложете пълнежа в центъра. Свържете ръбовете и образувайте овална zrazu.

7. Пригответе zrazy dip в бито яйце и преоблечете в галета. Запържва се от двете страни, за да се зачерви в горещо масло. Сервирайте със сос или заквасена сметана.

Рецепта 4. Картофено злато с месо и сирене

Съставки

кг картофи;

100 грама сирене;

80 г брашно;

щипка провансалски билки;

два жълтъка;

брашно;

50 g масло;

постно масло;

половин килограм смляно свинско месо;

сол;

два лука;

черен пипер;

половин чаша червено вино.

Метод на готвене

1. Лукът се обелва и фино котлет. Загрейте малко количество растително масло в тиган и запържете мляното месо с лук в него, докато месото е по-светло. Сол, пипер и заквасете с провансалски билки, залейте виното, разбърквайте и варете, докато течността се изпари.

2. Нарежете сиренето на малки парченца. Кайма поставете в дълбока купа, охладете го напълно и добавете сиренето. Разбъркайте добре всичко.

3. Сварете обелени картофи в слабо осолена вода. След това изцедете водата и я оставете десет минути да се отцеди. Добавете жълтъците, маслото и разбъркайте добре. Добавете брашното и омесете тестото.

4. Направете торта от картофено тесто. В центъра поставете пълнежа и затворете краищата. Образува овална зраз. Готовият Zrazy ролка в брашно и се запържва до червено в горещо масло. Поставете готовите zrazy на плоча и се налива заквасена сметана.

Рецепта 5. Картофено злато с месо и зеле

Съставки

три килограма картофи;

готварска сол;

мляно месо - 250 г;

черен и бахар;

зеле - половин килограм;

риган;

два лука;

свинска мас, прясна;

растително масло - 30 мл.

Метод на готвене

1. Почистете и почистете картофите. Третата част се вари до омекване в слабо осолена вода, а останалата част е фино три. Настърганите картофи се поставят в тензух и се стискат добре. Изцедете от варени картофи и прекарайте през месомелачка. Смесете варени и настъргани картофи. 2. Поставете мляното месо в предварително загрята тава, добавете малко масло и я изпържете, докато месото сменя цвета си. Настържете зеле и добавете към тигана, разбъркайте и оставете да къкри всички заедно, докато зелеът е мек. Изключете огъня и напълно охладете месото с зеле. След това пропуснете всичко чрез месомелачка.

3. Запържете нарязания лук на отделен съд и го добавете към пълнежа. Сол, подправяйте с риган, черен пипер и бахар и месите.

4. Направете тортилите от картофено тесто, поставете плънката в средата и овална форма. След това ги навиваме в брашно и ги натопяваме в кипяща, леко подсолена вода. Гответе, докато плавате.

5. Мазнините се нарязват на малки кубчета и се разтопяват. Поставете готовите zrazy на чиниите и изсипете мазнини с пукнатини.

Картофено злато с месо - съвети и трикове

За да се направи тестото за зраз по-еластично, се варят картофите в униформи. Така че в него ще остане повече нишесте.
Зърната на гърдите в брашно или галета, за да се създаде вкусна, свежа кора.

Добавят се брашно и яйца само към леко охладени картофено пюре, така че яйцето да не се сгъсти и брашното не потъмнява.