Картофите са любимите зеленчуци.
От нея се приготвят много различни ястия.
Започвайки от супи и крайни сладкиши.
Особено популярни са пюрето гювечи. Те се приготвят с кайма, месо от риба и др.
Можем да кажем, че това е един вид торта, само много по-нежна и вкусна.
Кашарол с пюре - основни принципи на готвене
Благодарение на уникалния си неутрален вкус, картофите са перфектно съчетани с всяко месо, сирене, странични продукти, гъби, риба и др.
Подбират се подправки и подправки, като се фокусира върху пълнежа. Те могат да бъдат провансалски билки, кориандър, куркума или специални смеси за месо, картофи или риба.
Мляно говеждо за готвене от картофено пюре е по-добре да се направи от домашни птици или говеждо месо. Дебелото свинско месо ще направи това ястие твърде тежко, тъй като самите картофи са с високо съдържание на калории. В екстремни случаи можете да направите смесено свинско и говеждо месо.
Доста лесно е да се направи пюре. Картофите се варят и пюрират, като се добавят мляко, масло и яйца. След това пригответе пълнежа. Мляното говеждо месо се пържи с лук, докато леко румени. Можете да добавите пържени гъби или други зеленчуци.
В долната част на термоустойчивата форма лежеше слой картофено пюре. На него се поставя равномерно наслоеният пълнеж и се покрива с втори слой картофено пюре. Повърхността се изравнява и поръсва със сирене. Готвенето се изпраща в пещта за половин час до образуването на червена кора.
Готвенето може да се излее със сметана или яйце, бито с мляко. Пълнежът може да бъде направен не само от мляно месо, но и от задушено зеле, гъби, колбаси, карантии, прясна или осолена риба.
Рецепта 1. Картофено пюре с мляно месо във фурната
.
Съставки
800 г картофи;
сол;
600 г свинско месо и говеждо месо;
подправки;
две крушки;
растително масло;
две яйца;
150 грама сирене;
300 мл мляко или сметана.
Метод на готвене
1. Сварете картофите докато омекне във вода, леко ги осолявайки.
2. Докато се приготвят картофите, пригответе пълнежа. Каймак и сол. Обелете луковиците и ги фино нарязайте. Загрейте маслото в тенджера и запържете кайма в него, добавяйки към него лук, докато светлината стане розова.
3. От готовия картоф, изцедете водата, изсипете млякото или сметаната в тенджерата, затоплете ги леко и разтрийте картофите. Добавете яйцата към картофеното пюре и разбъркайте добре.
4. Вземете дълбока форма или лист за печене. Съдовете се смазват и половината от картофеното пюре се поставят на дъното с равномерен слой и се подравняват с дървена шпатула. Нанесете мляното месо на картофите. На върха на пълнежа, разстилайте останалото пюре и внимателно изравнете повърхността на готвенето.
5. Нарежете сиренето на малки стърготини и го поръсете с много. Изпратете тавата за печене в пещта за половин час. Пече се при 200 ° С. Готовият задочник ще бъде покрит с вкусна червена кора. Извадете тавата за печене от фурната и изрежете готвенето на порции с помощта на шпатула. Сервира се със заквасена сметана.
Рецепта 2. Картофено пюре с мляно месо във фурната с пармезан
Съставки
кг картофи;
5 g подправки за кайма;
два литра пречистена вода;
50 g грис;
600 грама мляно свинско месо;
10 g сол;
80 мл доматен сос;
50 г пармезан;
250 g лук;
80 ml растително масло;
масло - 30 г;
300 грама моркови.
Метод на готвене
1. Измийте обелени картофи и гответе, докато омекне. 2. Междувременно, обелете и настържете моркова. Лукът се обелва и ситно нарязва. 3. Изсипете рафинирано масло в тигана и го загрейте добре. Сложете нарязаните зеленчуци в него и ги запържете на средна топлина до меко, като се разбърква от време на време. Добавете на тях мляно месо и разбъркайте добре. Варете под покритието за около 15 минути. Подправете всичко с подправки за кайма, сол и добавете доматен сос. Разбъркайте и оставете да къкри, покрити с капак, още десет минути.
4. Изсипете бульона от картофите в отделен съд. Маш зеленчуци tolkushkoy, добавяне на бульон, докато получите нежна, еднакво картофено пюре.
5. Вземете кръгла, дълбока тава за печене. Смажете стените и дъното с масло и поръсете с грис.
6. Половината на формата и гладка. След това поставете пълнежа от печено кайма и зеленчуци. Покрийте пълнежа с картофено пюре и ги изгладете. Поръсете тенджерата с малки парченца сирене и го изпратете в предварително загрятата фурна. Гответе готвенето при 200 ° С в продължение на половин час. Нарежете готвачката на порции и сервирайте със сметана или сметанов сос.
Рецепта 3. Картофено пюре с мляно месо във фурната
.
Съставки
люта чушка;
кг картофи;
сол;
половин килограм мляно месо;
масло - 100 г;
лук;
два домата;
сирене - 100 г;
доматено пюре.
Метод на готвене
1. Сварете обелени картофени клубени в подсолена вода до омекване.
2. Сложете мляното месо в тиган с горещо масло и запържете, докато течността се изпари. Добавете нарязания лук и продължете да се пържите до златисто. Подправете с черен пипер и сол на вкус и добавете доматено пюре. Разбъркайте и варете заедно още няколко минути.
3. Изцедете бульона от картофите, добавете маслото на варен зеленчук и го смажете в гладка картофено пюре. 4. Смажете тава за печене с високи страни. Поставете половината картофено пюре на дъното. По цялата повърхност на картофите разпръснете пърженото мляно месо. Покрийте пълнежа с останалите картофено пюре.
5. Измийте доматите, избършете и изрежете на тънки кръгове. Нанесете нарязаните домати върху втория слой картофи. Прах всички големи стружки сирене. Изпечете тенджерата във фурната за 20 минути. Пече се при 200 ° С. Готовото ястие се разделя на порции с помощта на шпатула и се подреждат на плочи.
Рецепта 4. Картофено пиле от картофено пюре с мляно месо във фурната "Старополская"
Съставки
пет грудки от картофи;
100 грама сирене;
чаша мляко;
40 g масло;
300 g говеждо месо;
5 г мащерка;
два домата;
глава от лук;
чесън - три филийки.
Метод на готвене
1. Изсипете почистените картофени клубени с филтрирана вода. Налейте половин чаша мляко, сложете на огъня и гответе, докато омекне. От готовия бульон за изтичане на картофи. Сварете останалото мляко и изсипете в картофите, добавете половината масло, черен пипер, сол и разбъркайте зеленчуците в картофено пюре. Можете да използвате миксера, така че да няма бучки в него.
2. Обелете главата на лука. Счупете белените чесън със специална преса. Сложете приготвените зеленчуци в тиган с горещо олио и се запържвайте, докато стане прозрачен.
3. Измийте доматите, сварете ги и отстранете тънката коричка. Нарежете пулпа от домати на малки парченца. Изпратете ги на носа и разбъркайте. Подправете с пълнеж от мащерка, черен пипер и сол. Кук на слаб огън, като се разбърква от време на време, за около седем минути.
4. Порция топлоустойчиви форми се смазват с масло и се поставят картофено пюре във всеки слой, като се пълни с една трета. Разстелете месото на картофите. Топ с друг слой картофено пюре. Поръсете всичко с малки парченца сирене и поставете в пещ, предварително загрята до 180 ° C за 20 минути. Сервирайте готвенето, без да го махате.
Рецепта 5. Картофено пюре с кайма, гъби и грах
Съставки
зехтин;
кг картофи;
подправки;
говеждо месо - 200 г;
чаша питейна вода;
замразена смес от гъби - 150 г;
глава от лук;
шепа консервирани или замразени грахови зърна;
галета - 100 г;
чаша мляко;
Пармезан - 100 г;
масло - 25 г;
брашно - 25 г
Метод на готвене
1. Изцедете бульона от картофите, сварени до омекване. Растителна каша tolkushkoy, налива бульон, пюре до ефирен, еднаква последователност.
2. В тиган, разтопете маслото и запържете нарязания лук в него до прозрачност. Добавете мляното месо и продължете да пържите, като непрекъснато разбърквате, за да го направите в зърна. Поставете замразена смес от гъби и грах върху кайма. Подправете всичко със сол и пипер. Изсипете в чаша пречистена вода и оставете да къкри 20 минути на слаб огън.
3. В тиган, разтопете маслото, извадете от огъня и добавете брашното, разбъркайте, отстранете всички бучки. Отново изпратете на огъня и непрекъснато разбърквайте, въведете тънък поток мляко. Кук, като се разбърква, на най-ниската топлина, докато дебели. В края, подправете соса с индийско орехче и сол.
4. Смажете с високи крепости и поръсете с галета. Сложете тънък слой пюре, налейте соса и нанесете тънък слой от пълнежа, поръсете с пармезан. Така събирайте готвенето, докато всички съставки свършат. Нанесете с сос и поръсете с настъргано сирене, смесено с галета. Пече се в пещта, предварително загрята до 180 ° C в продължение на половин час.
Рецепта 6. Сладкиши с картофено пюре
Съставки
кг картофено пюре;
80 ml растително масло; 700 g пиле или пуешки дроб;
две щипки черен пипер;
100 ml сметана;
сол;
яйце;
куп магданоз и кантарион;
150 g масло;
80 ml майонеза;
три лука;
две моркови.
Метод на готвене
1. Сварете черния дроб за четвърт час и го източете в гевгир. Охладете го и изрежете на парчета. Поставете в капацитета на блендера и преместете страничния продукт в месото.
2. Направете гладка, хомогенна каша от варени картофи, добавяйки към нея сметана, масло и яйце. Това най-добре се прави с миксер.
3. Обелете лука и ги нарежете на четвъртинки. Запържете го в растително масло, добавете грубо настъргани моркови и оставете да къкри, като непрекъснато разбърквате, докато омекне. Добавете мляно черен дроб и парче масло, пипер и разбъркайте. Свалете тенджерата от огъня и охладете пълнежа.
4. Разстелете пюрето и черния дроб в намазана форма, докато всички съставки се изчерпят. Леко смажете всеки слой и повърхността на тенджерата с майонеза. Поставете готвенето в предварително загрята 190 ° С за половин час. Сервирайте със салата от пресни зеленчуци.
Рецепта 7. Запечено рибно филе с пюре
Съставки
пет грудки от картофи;
смляни сладки паприки;
морков;
Пролетен лук;
шепа замразени зелен грах;
яйце;
рибно филе - 400 г;
сол;
лук;
подправки за риба;
100 г хляб.
Метод на готвене
1. Завъртете филето от риба, обелени лук и претърколи месомелачката. Отделете бялото от жълтъка. Разбийте, докато устойчивите пикове на протеина. Към кайма добавете жълтъка, сладкия червен пипер и фино нарязания зелен лук. Добавете разбития протеин и разбъркайте внимателно отново.
2. Направете картофено пюре. Сварете морковите, обелете и наряжете на кубчета. Пюре се смесва с моркови и зелен грах. 3. Смажете формата с масло и сложете картофено пюре в нея. Загладете повърхността. Поставете масовата риба върху картофите. Поставете формата във фурната за четиридесет минути. Пече се при 200 ° С. Сервирайте готвенето, като го нарязвате на порции.
Пюре от каша - Съвети и трикове
- Препоръчително е да се готви печено в тиган от чугун с високи страни, топлината в него ще бъде равномерно разпределена и процесът на печене ще бъде с по-високо качество.
- Добавете сурово яйце към пюрето, така че готвенето да запази формата си по-добре.
- Поръсете намаслената форма с галета, за да образувате хрупкав вид.
- Вкусът на картофено пюре ще стане по-богат, ако към него се добавят нарязани зеленчуци или печен лук.
