Наскоро мултикукърът се превърна в почти задължителен спътник на много домакини. С нея се приготвя почти всяко ястие - от супи до печене. Дори при приготвянето на проза котлети, той има ясни предимства пред обичайното пържене в тигана. Незалепващото покритие не изгаря, а високите стени не позволяват пръскане на мазнини.
Рибните кексчета, печени в бавен котлон, са гарантирано румени и сочни, на пара - нежни и плътни.
Усложнява се процесът само на рибните филета, но това може да се избегне. Можете да търсите в магазините за замразено филе от риба, за продажба и за готова кайма. Ако вземете целенасочено качествен полуфабрикат, той няма да се различава по качество от домашната смляна риба.
Котлети от риба в бавен котлон - общи принципи на готвене
• Готвенето на кюфтета в бавен котлон, или по-точно печене, е почти същото и дори по-просто от обичайния начин - пържене в тиган. Изпаряването също е сложен процес и не предполага специални умения.
• Следващите програми са подходящи за пържене на рибни кексове в мултикукър: “Пържене”, “Печене”, “Мултиповар”, “Задушаване”. За да направите парни котлети, той трябва да има режим “Steam” или “Steaming”.
• Кюфтета от мляно риба могат да бъдат приготвени от почти всякакъв вид риба, като най-добре е да се получат готови филета за тази цел. В противен случай трупът ще трябва да бъде нарязан от себе си, а това не е толкова проста процедура, особено ако рибата е костна. Необходимо е да се извлекат всички кости, така че да не попаднат в котлетите. Можете също да използвате готово мляно месо, но в този случай трябва да вземете полупродукт с доказани марки. • Качеството на рибните кексове зависи пряко от правилно варено мляно месо. Необходимо е стриктно да се спазват пропорциите на продуктите, като се има предвид вида на рибата, от която се приготвя. Сухата риба изисква добавянето на свинска мас, хляб и повече лук.
• Кълцана риба старателно и дълго време месете, за да получите нежни бургери. За варене е по-добре да прекъснете рибата с блендер. От такава рибна маса продуктите от пара се получават не само по-великолепно, но и запазват формата си значително по-добре.
• Преди пържене рибните банички трябва да се панират и спускат за печене само в добре загрято растително масло в купата за готвене. Поради това те бързо се покриват с червена кора, а отвътре остават сочни.
• Парничките не трябва да се панират. Панирането ще се смекчи под въздействието на парата и ще прилича на сурово тесто.
• Рибните кексчета не са капризни към гарнитурата, могат да се сервират с почти всеки. Най-популярни са картофените пюре и варен ориз.
Панирани рибни банички в бяла морска риба бавна печка
Съставки:
• бяла плът от морска риба - 600 гр.;
• едно яйце;
• главата на лука;
• 100 гр. прясна свинска мас;
• лъжица брашно;
• подправки “за готвене на рибни ястия”;
• рафинирано масло;
• малък куп копър;
• бели крекери, панировка, за предпочитане домашно приготвени.
Метод на приготвяне:
1. Грубо нарязан бекон и добре размразени рибни филета. Почистваме лука, нарязваме го на парчета. Извършваме всички подготвени компоненти в месомелачка два пъти, преминавайки през фината клетъчна мрежа. Лукът, е желателно да се смила в последния завой.
2. Добавете в мляната риба малко готови подправки, смлян пипер. Копнете фино и добавете към пълнежа. Добавете към собствения си вкус, добавете яйце, добре месят. След това, добавяйки брашно, разбъркайте отново отново. 3. Изсипете малко масло в включената в режим на пържене мултикурьер. Докато се затопля, ние образуваме малки, продълговати форми с навлажнени ръце.
4. Изработваме получените готови продукти в галета и ги слагаме в гореща мазнина. Фрай от двете страни, докато светло покафенят. Времето за готвене за една партида може да бъде от 20 минути до половин час.
Сочни рибни кексове в треска мултикусов
Съставки:
• филе от треска - половин килограм;
• голям лук;
• 100 мл мазнина, 22% крем;
• 1 яйце;
• рафинирано масло;
• брашно за паниране;
• 100 грама грис.
Метод на приготвяне:
1. Предвиждаме размразяване на треската в хладилника, изплакваме я и нарязваме на парчета. Изчистваме лука, нарязваме главата на четири части. Смили лук и риба в кайма с блендер или месомелачка.
2. Добавете грис, сметана към рибната маса, разчупете яйцето тук. Поръсете около половината от една лъжичка изпарена (фина) сол, леко подправена, смесете я много внимателно.
3. Стисваме купата с филм с кайма и поставяме на студ за един час.
4. От охладеното мляно месо изваяйте малки, произволни форми, полуготови продукти и ги преоблечете добре в брашно.
5. В режим на пържене затоплете малко масло и запържете рибата треска, докато омекне - деликатна златна боя от двете страни.
Рибни котлети в мултикукър с извара - "Двойна"
Съставки:
• еластична 9% извара - 500 гр.;
• килограм голяма морска или речна риба;
• две сурови яйца;
• пресни зеленчуци (копър);
• неароматни масла;
• грис или бисквити за паниране.
Метод на приготвяне:
1. Завъртете рибното филе в месомелачка два пъти. В отделна купа се смила през сито.
2. Разбийте яйца, изсипваме протеините в рибата и добавяме жълтъците към изварата. Леко добавете двете маси, добавете малко смлян пипер във всяка и ги разбъркайте добре. 3. След като навлажним ръцете си с вода, образуваме извара и малка риба според една малка, равна котлета. След това ги свързваме, поставяме ги един на друг и ги притискаме с дланите си, за да се „прилепим” по-добре.
4. Нарязваме котлети от риба и извара в бисквити и ги натопяваме в горещо масло. Фрай до омекване, гледайки руж от двете страни.
Рибни котлети в бавен котлон със сирене
Съставки:
• филе от всяка голяма морска риба - 500 гр.;
• яйца - 2 бр.
• голям лук;
• 100 грама “руско” сирене;
• бял неподсладен хляб - 200 гр.;
• фино смлени бели крекери;
• 25 гр. манна каша.
Метод на приготвяне:
1. Измийте филето, котлет и усукване в месомелачка, нарязайте лука и добавете към кайма.
2. Отрежете всички кори от хляб, налейте с мляко. В отделна купа, счупете яйцата и внимателно ги изтрийте със сух грис.
3. Стиснете трохите, месят и смесете я с масата на яйцата. Покрийте купата, оставете я на 20 минути.
4. След това преместваме трохичката на смляната риба, подправяме я и добавяме малко сол на вкус. Замесете добре отблъснати.
5. Нарежете сиренето на тънки кубчета, поставете ги по средата на котлетите по време на образуването им. Ами panirovani полуготови продукти и се запържва в бавен печка, потапяне в добре загрято масло.
Парни рибни банички в бавен котлон с пикантен сметанов сос
Съставки:
• размразени рибни филета - 600 гр.;
• малък куп копър;
• чесън;
• три супени лъжици масло;
• едно пилешко яйце;
• супена лъжица брашно или нишесте.
За соса:
• малка кисела краставица;
• чесън;
• 20% заквасена сметана 150 мл;
• два клона на копър;
• три луковица.
Метод на приготвяне:
1. Меленко нарязваме чесън и копър. Сортирайте филетата в блендера, кайма или усучете в месомелачка поне два пъти. 2. Налейте яйцето в кайма, добавете копър и чесън. Ние prisalivaem, ние се изсипва брашното и ние месят особено внимателно. В малка купа разтопете маслото.
3. Използвайте мокри ръце, за да загребвате малка патичка. Добре потопена в разтопено масло от всички страни, поставете ги в контейнер за пара и го поставете върху гореща вода.
4. Затворете капака и стартирайте multicooker като инсталирате програмата “Steam” на панела. Готвене на рибни банички за четвърт час за двойка.
5. Докато варените се задушават, пригответе соса. Меленко наряза солена краставица. Смелете копъра, фино котлет или пропуснете голяма чесън чрез преса.
6. Нанесете сметана в малка купа, добавете краставица, копър и чесън, притиснат от туршия към него. Добавете малко сос и разбъркайте добре соса.
7. Получаваме готови рибни котлети от бавната печка и сервираме горещи със сос и пресни зеленчуци. Можете да добавите гарнитура от картофено пюре.
Вкусни и бързи рибни банички в бавен котлон в доматена и заквасена сметана
Съставки:
• бяла морска риба (филе) - половин килограм;
• 150 гр. стар, не плесенясал хляб;
• яйце;
• малък лук;
• бели крекери;
• растително масло.
Доматен сос:
• две лъжици несолена доматена паста;
• четири големи лъжици заквасена сметана;
• 30 гр. брашно;
• 350 мл рибен бульон.
Метод на приготвяне:
1. Смесете или в месомелачка с фина мрежа, нарежете филето и лука.
2. Добре месене на ръцете, добавете предварително накиснати в мляко и пресовани буца хляб. Въведете яйце в кайма и леко подправете и добавете сол, разбъркайте добре.
3. Издълбаваме продълговати котлети и се търкаляме в галета, запържваме в бавна печка с растително масло. Използвайте режима на пържене и го пуснете само в добре загрята мазнина, така че те бързо да се покрият с кора. 4. Получаваме готовите рибни кексове, изплакваме купата с вода и ги подсушаваме. Сложете маслото, разтопете го в същия режим. Добавете брашното и, разбърквайки, запържете, докато се появи характерен крем.
5. Разтворете доматите и заквасената сметана в бульон (вода), сметайте леко сместа и ги изсипете в купата на пърженото брашно, разбъркайте. Бучките не трябва да остават.
6. Потопете пържените банички в соса и го сварете в продължение на най-малко пет минути, докато сосът започне да се сгъстява видимо.
Технологични съвети за приготвяне на рибни котлети в бавен котлон
• Вместо сирене, можете да скриете малко масло в средата на рибни котлети. Това ще ги направи по-сочни и по-нежни.
• Саморазглобено филе, след превъртане в месомелачка или веднага, разбъркайте в блендер. Ако няма такова устройство, отново го смила с месомелачка с помощта на фина мрежа.
• Опитайте се да използвате бели галета за паниране и, за предпочитане, не фино смлени. Разточете баничките, като се уверите, че панировката е поставена равномерно и напълно ги покрива. Това ще предотврати изтичане на сок отвътре и ще повиши тяхната сочност.
