Маракуя - описание
Маракуя е името на плода от едноименното растение, представляващо вида от рода Passionflower. Това растение се появява в южноамериканската джунгла, а днес се отглежда и в страните от Южна и Централна Америка. Други места за отглеждане на маракуя са Австралия, Нова Зеландия, Израел, Галапагоските и Хавайските острови и Южна Африка.
За добър растеж и плодоносен плод се нуждаете от много лека и плодородна почва. Към днешна дата това растение е представено от повече от 400 сорта. Техните плодове, повечето от които са годни за консумация от човека, имат различни размери, форма, цвят и вкус.
Маракуя - полезни свойства
Маракуя е богат на витамини, минерали, фибри и антиоксидантни вещества. Този плод е особено полезен за хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система, черния дроб, пикочните пътища и наднорменото тегло.
Маракуя има антимикробно, антипиретично и слабително действие, намалява нивата на холестерола в кръвта и допринася за подобряване на храносмилателната система, отделянето на пикочна киселина и други метаболитни продукти.
Плодът на страстта е известен със своето успокояващо действие. Поради съдържанието на глюкозид пасифлорин, маракуя се използва за производство на успокоителни. Съществуват доказателства за способността на сока от маракуя да инхибира растежа на раковите клетки.
Маракуя се използва широко в козметологията. Поради високото съдържание на алфа-хидрокси киселини, той може да подобри хидратацията и да подобри еластичността и тонуса на кожата. Ето защо, доста често можете да намерите козметика от нея, предназначени да се грижат за избледняване на кожата или кожата, предразположена към пъпки. В същото време, използването на маракуя е противопоказано при наличие на склонност към алергии, както и при индивидуална непоносимост.
Маракуя - калории
Калорийският плод със страст е средно около 68 ккал.
Страстни плодове - използване при готвене
При готвенето плодовете са главно пулпа от маракуя и сок, използвани както в чист вид, така и като добавка към други плодови сокове и напитки, на които придава особен вкус. Месото се използва в производството на сладкарски изделия, сосове, плодови салати и десерти, както и пълнежи и ликьори. Семена от маракуя са също годни за консумация, които не са толкова вкусни като месото, но са много полезни.
В Бразилия пулпа от маракуя се използва за приготвяне на мусове и сокове, а семената се използват за украса на печенето.
В Доминиканската република плодовете просто се консумират със захар.
Жителите на Хавайските и Филипинските острови консумират предимно сок от маракуя, пиърсинг на плодовете и пиене на съдържанието му чрез сламка.
В Суматра, маракуя се използва за приготвяне на сироп от сок от маракуя.
Във Виетнам се използва за приготвяне на популярен десерт от мед и маракуя.
В Австралия сладките десертни сосове се правят от плодовете на маракуя. Там, този плод се сервира за чийзкейк, сладолед и въздушни десерти Павлова. Сокът от маракуя се използва като основа за производството на освежаваща напитка Passiona.
Мексиканците сезона плодове страст с червен пипер и лайм.
В Перу, киселият страст плод се подготвя национална закуска от морски дарове - ceviche.
В Южна Африка, кисело мляко с аромат на маракуя, газирани напитки и сладкиши, както и приготвяне на смеси от тропически и мултивитаминни сокове. Примери за рецепти с пасионни плодове
Рецепта 1: Топла салата от маракуя с тиква пюре.
Ако искате да изненадате някого с кулинарния си талант, пригответе тази салата! Той е подхранващ и в същото време много оригинален, благодарение на комбинацията от картофи с калмари, рукола и чиросови колбаси (може да бъде заменена с всякаква добра пушена наденица). За салата, не забравяйте да приготвите пюре от тиква, което ще подчертае вкуса му.
Съставки:
3 калмари;
500 гр. нови картофи;
6 снопчета рукола;
6 парчета маракуя;
150 ml портокалов сок;
150 гр. зехтин;
500 гр. тиква;
300 гр. колбас чоризо;
6 зърна от бадиан;
да вкуси солта.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете пулпа от тиква на произволни парчета, налейте студена вода върху нея, така че да ги покрива само, да доведе до кипене и да се свари, докато омекне.
2. Бързо запържете звездния анасон в тенджерата без масло. Източете водата от тенджерата с тиквата, добавете звездния анасон към кашата и я избършете заедно през сито.
3. Екстрактите плодовия пулп от плодовете на маракуя. Смесете го в тенджера с портокалов сок, донесе получената смес до кипене и я заври на слаб огън. Когато се сгъсти, отстранете от огъня и прекарайте сместа през сито, след това добавете зехтин към нея и разбъркайте добре.
4. След измиване на картофите, сварете я в кожата. Калмарите се нарязват на доста големи парчета. Чоризото се нарязва на тънки филийки.
5. Пилинг варени картофи от кожата, нарязани на половина по дължина и се запържва с малко количество зехтин, сол. Изваждайки картофите от тигана, бързо изпържвайте парчетата калмари на същото място. След това, след като имаме калмари, ние не се запържваме в същия съд, а само загряваме чоризото. Смесете в тигана всички топли съставки на салатата, напълнете я с варен сос от маракуя, портокалов сок и зехтин, добавете листата на рукола и отново разбъркайте добре. 6. Сервирайте салата на топли плочи. Поставяйки в средата на всяка една супена лъжица тиква пюре, сложете салата около нея и поръсете със зехтин.
Рецепта 2: Ягодов десерт със страстни плодове
.
Това ястие правилно твърди, че е изискано, благодарение на комбинация от ягоди с маракуя, нектарини и малини. Чудесна възможност за романтична вечеря.
Съставки:
1,2 кг ягоди;
3 супени лъжици. л. захар;
100 ml бяло сухо вино;
3 плодове от маракуя;
2 нектарини;
250 гр. малина;
прясна мента.
Метод на приготвяне:
1. Моите ягоди и премахване на опашките. Поставянето на 200 грама, смесете останалата част със захарта и се смила в блендер в картофено пюре. След това смесете картофено пюре с вино.
2. Нарежете маракуя на половина, извадете семената от тях и ги добавете към пюре от ягоди.
3. Нарежете останалите ягоди с нектарини в пастели, добавете ги заедно с малини в ягодово пюре. Покривайки контейнера с десерт, сложете го в хладилника за един час. След охлаждане, се изсипва в чинии за супа, гарнирани с листа от мента.
Рецепта 3: Запеканка с чийзкейк с маракуя
Нежното извара се съчетава със сладко-киселия плод от маракуя. Това е вкусен и здравословен десерт, който определено трябва да готвите.
Съставки:
300 гр. нискомаслена ронлива извара;
250 гр. мека мазнина извара;
100 гр. захар;
1 яйце;
5 плодове от маракуя;
2 супени лъжици. л. нишесте;
30 гр. масло.
Метод на приготвяне:
1. Смесване на ронлива извара с мека, добавете захар и яйце към нея.
2. Нарежете по 3 плода от маракуя и извадете кашата, изстискайте сока от него. В него се разтваря нишестето и се прибавя към сместа. 3. Намажете формата с масло, поръсете я с брашно или нарязани ядки и поставете полученото тесто в нея. Печем около половин час.
4. След като оставите малкото готвене, изрежете го на филийки, нанесете върху чиния и украсете с пулпа от останалия дух от плодовете на маракуя. Украсете с бита сметана.
Маракуя - полезни съвети от опитни готвачи
Когато купувате маракуя, предпочитание трябва да се дава на големи спаружени плодове с тъмно пурпурна кожа и сладки жълтеникаво-зелени семена. В хладилника зрелите плодове на маракуя могат да се съхраняват до една седмица.
