Тази есенна червенокоса красота напълно оправдава слънчевия си вид по отношение на хранителните и лечебни свойства. Тиквата е наистина универсален продукт за готвачи. От нея можете да приготвите супи, второ ястия, топли закуски, десерти и напитки! Какво е полезно и как правилно да се съхранява тиква, така че да не губи своите свойства за възможно най-дълго, прочетете по-долу.
Orange не е единствената цветна тиква. Има и червени, сини, зелени, кремави и бели цветове! Между другото, традицията да се използва тиква като символ на Хелоуин е свързана с ирландската легенда. Тя казва, че един човек на име Джак, в очакване на Страшния съд, се скитал из Земята, осветлявайки пътя си с парче въглища, скрито от дъжда в тиква. Повече тиква повече от веднъж удари в Книгата на рекордите на Гинес. Например, те записват най-голямото тегло на тиква - 513 кг, която е отгледана от Джери Чектон от Пенсилвания.
Съдържание:
- Полезни свойства на тиква
- Популярни сортове на тиквени маса
- Декоративна тиква
- Рецепта - захаросана тиква
- Как да съхранявате тиквите правилно
Полезни свойства на тиква
Ако говорим за полезността на тиквата, то заедно със стандартния набор от витамини А, Е, С, В1, В2, В5, В6, РР съдържа два ценни и рядко срещани витамина, като Т и К. Нашето тяло се нуждае от витамин. да регулира правилния метаболизъм, а витамин К - за добро съсирване на кръвта. В някои сортове тиква Каротин повече от пет пъти в моркови, така че е особено полезно за предотвратяване на проблеми със зрението. И все пак тиквата за 90% се състои от вода, тя е нискокалорична и богата на фибри. Тиквените семки съдържат кукурбитин, който нанася сериозен удар върху паразитите в тялото ни. И те също съдържат това количество протеин, което е сравнимо с неговото съдържание в месото. Между другото, тиквените цветя също се консумират. Това е особено практикувано в Италия: тиквените цветя, изпържени в тесто, се смятат за познато ястие.
Като част от тиквата има два ценни и редки витамина, като Т и К. Витамин Т е необходим за нашето тяло да регулира правилния метаболизъм, а витамин К - за добро кръвосъсирване
Популярни сортове на тиквени маса
Има около 20 вида тиква, които се различават един от друг по цвят, форма на плода, размер. Има декоративни тикви, храна и трапезария. Сортовете се разделят според вида: едри плодове, твърда кожа и индийско орехче.
Тиквени спагети
Това е може би най-ранното разнообразие. Плодът достига до 1 кг, когато узрее, има светлозелен цвят, а когато узрее, е крем. Месото от бежовото оттенъка на спагети има характерен аромат на ванилия. Особеността на тази тиква е, че след като кипи, пулпата сякаш се разпада на отделни влакна, което ги прави да изглеждат като спагети.
Тиква "Премиера"
Плодовете на този сорт тиква могат да достигнат до 6 кг. Кожата на Premiere е дебела, със зелен цвят със светлозелени петна. Месото от този сорт е жълто, сладко и сочно. Стойността на Premiere е, че е рано узрял, устойчив на ниски температури, има висок добив.
Тиква "Aport"
Има заоблена форма. Цвят - оранжево-жълт без картина. Достига 7 кг в края на зреенето. Този вид тиква е късна зрялост, вкусът е сочен и сладко-кремав. Подходящ за онези градинари, които търсят компактно прилягане, тъй като Aport има малък храст и къс камшик.
Тиква "Арабатска"
Често срещано разнообразие от индийско орехче. Тази средно късна тиква има удължена цилиндрична форма, която се сгъстява към върха. Средното тегло на този сорт е около 7 кг. Кожата на тиква Арабат е тънка и крехка, оранжево-жълт цвят. Месото, напротив, е достатъчно гъсто и плътно, вкусовите му качества са сочни и сладки.
Тиква "Гигант"
Името говори само за себе си - това е гигантска тиква. Това не е изненадващо, защото плодовете на гиганта достигат 180 кг. Оцветяването може да бъде жълто или ярко оранжево. Грижата за този сорт е доста трудна, защото размерът на плода се нуждае от внимателно внимание. Но вкусът на великана заслужава такава грижа, защото е сладка дори сурова.
Декоративна тиква
Трябва да кажа няколко думи за декоративните тикви, които не се консумират, но те намират своето успешно използване в ежедневието.
Lagenariya. Този вид тиква има своята популярност не заради хранителните си свойства, а за възможността да използва зрелите си плодове като ястия. След шест месеца съхранение, той напълно губи влагата, кората става дървесна, а тиквата е готова за приготвяне на всички видове занаяти. Формата на плодовете е толкова разнообразна, че ви позволява да приготвяте ястия за всички случаи: бутилки, кани, колби с тясна врата, топки и овали за чинии.
Ястията от тиква са леки, силни и издръжливи. А в Латинска Америка произвеждат съдове за него - Калебаса и музикални инструменти - маракаси и дрънкалки. Перуанските индианци не само обичаха да ядат тиква, но и го използвали като корито за къпане на деца в нея, а също така изсушавали плътта и тъканите. Тиквата беше една от първите зеленчуци, допринесли за раждането на изкуството на рязане на мотиви върху зеленчуци и плодове - резба. От нея са получени вази, за които са отглеждани в специални форми. И в Китай, тиквени фенери бяха много популярни, които все още са успешни.
Ако искате да расте декоративни тикви в градината си, не забравяйте, че те трябва да бъдат засадени далеч от годни за консумация сортове. Веществата, съдържащи се в тези типове, наречени кукурбитацини, са отровни и горчиви на вкус. Засадена декоративна кратуна до ядене може да се преопилизира с нея, като по този начин добави „капка горчив” към сорта на тиквата на масата.
Ако искате да отглеждате декоративни тикви във вашата градина, не забравяйте да ги отглеждате далеч от годни за консумация сортове.
Рецепта - захаросана тиква
Тиквени захаросани плодове са много по-полезни от бонбоните, въпреки че те не са по-ниско вкусни на нищо.
Съставки за бонбони от тиква
- 5 g лимонена киселина;
- 800 g захар;
- канела.
1 кг тиква;
Метод за приготвяне на захаросана тиква
- Тиквата ми, премахни кората и семената. Нарязваме на кубчета около 2х2х2 см. Наливаме върху тях 200 г захар и ги държим на студено, докато тиквата изпусне сок.
- Сложете тиквата на огъня и сварете, като непрекъснато разбърквате. Охлажда се, отцежда се сок. Изсипете една чаша сок към останалата захар, добавете лимонена киселина и гответе, за да разтворите захарта. Този сироп се изсипва в тиквата, поставя се на бавен огън и се приготвя, докато тиквата стане прозрачна и сиропът е дебел.
Получаваме тиква, изсушаваме я, поръсваме с канела, пудра захар или жар. Сгънете в кутия и съхранявайте при стайна температура.
Вижте също подробна рецепта за захаросана тиква.
Как да съхраняваш тиква правилно
Вие сте събрали, и сега сте изправени пред задачата: да запазите тиква безопасно и здраво, така че да не изгният и да изсъхне, а също така запазва всички полезни свойства колкото е възможно по-дълго. Всъщност тайните на съхранението му са много прости, защото този плод, поради дебелата си кора, има свойства да запази полезни и вкусови качества за дълго време.
Отличителна черта на тиквата от други култури от пъпеши е, че максималното количество хранителни вещества се натрупва в тиквата, след като тя се донесе от градината, и тя ще лежи още 35-40 дни. След прибиране на реколтата тиквата съдържа огромно количество скорбяла, която след съхранение хидролизира, което води до увеличаване на количеството захар, а плодовете стават по-сладки. Така че имайте търпение за няколко месеца, забравяйки за тиквата. Позволете си по-добър вкус!
Пет важни правила за съхранение на тиква
1. Тиква може да узрее перфектно в апартамента, за разлика от дините. Например, под леглото, където се съхраняват важни фактори за съхранение на тикви - тъмнина и сухота, както и затоплен балкон. Въпреки това, бъдете внимателни: за да избегнете падане на светлината върху тиквата, покрийте я с кърпа.
2. Тиква може да се съхранява в помещение при температура +8 .. + 12 градуса, което може значително да разшири запазването му до година и половина.
3. Уверете се, че стъблото на тиквата не е повредено, съответно, преди съхранение, дръжката на опашката не трябва да се реже, за да се предотврати загниването на плода. 4. Поставете тиквата с дръжките нагоре и се опитайте да предпазите плодовете от докосване.
5. Ако откриете развалени части на тиквата, отстранете пулпа възможно най-скоро. След обработка нарязани с помощта на пламък на свещ или запалка: така да дезинфекцирате и изсушите повреденото място. Но не забравяйте, че след тази процедура, тиквата ще лежи не повече от две седмици.
Партито на Хелоуин, което дойде при нас от Запада и се превърна в любим от светлия празник, даде на тиквата друга цел, което го направи тема за творчество през есенните вечери.
Не забравяйте обаче първоначалната и основна стойност на тиквата, почитана от нашите хора от древни времена. Тиквата, преди всичко, символ на дълголетие, семейно щастие и просперитет. Не беше за нищо, че се е смятало, че ако в къщата има култура от тиква, тогава гладът за живеещите в него не е ужасен. Прочетете традициите на нашите предци, използвайте дарбите на нашата земя с уважение и добро здраве, които няма да имате.
Източник - Блог на GreenMarket
