Мексиканското свинско в тиква е горещо ястие от традиционната мексиканска кухня, с много рецепти за готвене. Основните съставки са свинско филе, царевица и тиква, което изпълнява функцията на саксия за печене, със значителна разлика - ядене. За свинско месо в тиква е необходимо тиква с тегло около 2,5-3 кг, за предпочитане леко сплескана, с еднаква основа. Разнообразието е по-добре да изберете сладък с ярко оранжево месо - той винаги е печеливш.
Обратно в пълнежа от тиква не забравяйте да поставите боб или ориз, маслини, чушки и подправки.
- Време за готвене: 2 часа
- Порции: 6
Съставки за мексиканска свинска тиква
- 1 средна тиква;
- 1 кг сурово свинско месо;
- 150 г червен лук;
- 150 г консервирана царевица;
- 100 g маслини без костилка;
- 120 г червена пиперка;
- 100 g ориз басмати;
- балсамов оцет, зехтин, чесън, люта чушка, подправки.
Метод за приготвяне на свинско месо в мексиканска тиква
Пригответе тиквен съд. С остър нож отрежете върха с опашка. Не изхвърляйте тази част, тя ще служи като корица.
След това изстъргваме тиквата отвътре - получаваме семена и влакнеста торба за семена. Ако зеленчуците са месести, можете да изрежете малко каша.
Леко натройте тиквата отвътре, отвън я смазваме със зехтин, слагаме го в ръкав за печене, го връзваме свободно и го изпращаме в пещта за 25-30 минути при 180 градуса по Целзий.
Свинско нарязано на парчета с размери 2-3 сантиметра. Лукът отряза пръстените. Сложете месото в купа, добавете лук, 1-2 пропуснати скилидки чесън, налейте чили на прах, черен пипер, сол на вкус, налейте 2 супени лъжици балсамов оцет. Оставете месото в марината за 30 минути.
Загрейте зехтина в тенджера, сложете парчетата свинско месо, бързо изпържете на средна топлина.
След това добавете консервирана царевица и нарязана на кубчета пулпа от тиквата в тавата. Ако вашата тиква с тънки стени, можете да направите без пулпа в пълнежа.
Стручки от червен пипер чист от семената, нарязани на кубчета. Измийте ориза със студена вода. Добавете нарязани чушки и маслини, оризова каша на тиган, сол на вкус, налейте 2 супени лъжици захар, смлян червен пипер. Пригответе пълнежа на висока температура, докато течността почти напълно се изпари от нея.
Получаваме изпечената тиква от фурната, внимателно разопаковаме ръкава. Напълнете нашия импровизиран пот с пълнеж до върха, покрийте го с опашка и отново завържете ръкава за печене.
Сложете тигана в пещта, загрята до 165 градуса, гответе за около 1 час. Времето зависи от индивидуалните характеристики на фурната и формата и размера на тиквата. Препоръчвам ви внимателно да си пробиете пръст в тиквата за час, ако сте меки, можете да го вземете.
Внимателно отстранете втулката за печене от готовата чиния. При печене се образува сок, това е много ценен и вкусен сос, съветвам ви да го запазите и да го излеете върху ястието.
Сервирайте ястието горещо, нарязани на порции съд с пълнеж. Плъзнах индийско орехче, оказа се, че е страхотно вкусно.
Свинското месо в тиквата е мексиканско готово. Приятно апетит!
