Триъгълници с месо и картофи - много задоволителни и вкусни сладкиши.
А у дома тя може да бъде приготвена от различни тесто.
И тук можете да надникне най-добрите рецепти и малки трикове, които със сигурност ще ви помогнат.
Триъгълници с месо и картофи - общи принципи на приготвяне
Триъгълниците могат да бъдат затворени или с отвор отгоре. Вторият вариант е татарската ечпочмак (ochpochmak), която се отличава с изключително богатото си пълнене. И всичко това благодарение на добавянето на бульон за печене. Но можете да направите обичайните триъгълници, наподобяващи самса, същите сочни и вкусни, но с картофи.
Какви триъгълници от тестото са направени от:
• пресни;
• бутер;
• дрожди.
За пълнежа можете да използвате всяко месо или птици. По-добре е да се вземат парчета мазнини, така че плънката се оказа сочна. Месото се смила или просто нарязва на парчета. Картофите могат да се използват сурови или варени. Също така се нарязва на кубчета, понякога се втрива. Juiciness пълнеж прикрепен лук, можете да поставите Зелените. От подправките най-често се поставя пипер със сол.
Печете триъгълници във фурната. Преди това те се намазват с яйце. Ако тестото е дрожди, оставете малко разстояние между продуктите, така че да не се залепват.
Рецепта 1: Триъгълници с месо и картофи „Татарски очепмакси”
Класическата рецепта за татарски триъгълници с месо и картофи. Те са особено вкусни, ако използвате смес от говеждо и пилешко месо.
Съставки
• 150 грама заквасена сметана;
• 50 грама масло;
• 1 ч. Л. (без пързалки) сол; • 1/2 ч.л. сода;
• лъжица захар;
• брашно.
За пълненето:
• 0,4 кг картофи;
• 0,4 кг месо;
• букет от зелен лук;
• подправки;
• малко бульон от говеждо месо;
• яйце за смазване.
Готвене
1. Изработване на тестото. За да направите това, разтопете маслото, смесете го със заквасена сметана, сол, добавете хидратирана сода и захар. Разбъркайте добре и месяте с мека бучка. Разточете кифла, покрийте го и го оставете да лежи поне половин час.
2. Пригответе пълнежа. Обелете суровите картофи и ситно наряжете. Кубовете не трябва да бъдат по-големи от стафидите.
3. Също така изрежете месото, изпратете на картофите.
4. Добавете нарязан зелен лук, сол и всякакви други подправки по свое усмотрение. Татарите обичат да добавят кантарион към пълнежа, различни видове пипер.
5. Разделете тестото на 12 парчета, навийте всяка торта.
6. Поставяме целия пълнеж между тях и правим триъгълници. Но не просто, а с дупка отгоре. Неговият диаметър не трябва да бъде по-малък от 2 см, в противен случай ще бъде трудно да се излее бульон.
7. Смажете триъгълниците с яйце, изпратете за 25 минути за печене при 180 ° C.
8. Налейте бульон в чаша с чучур или в малка кана.
9. Ние се ochpochmaki, изсипва се във всяка от 20-30 мл бульон и се приготвят още 10-15 минути.
Рецепта 2: Триъгълници с месо и картофено бутер тесто
Разбира се, истинските очила са нещо. Но те изискват свободно време и определени умения за работа с теста. И ако нито една, нито друга, тогава можете да направите триъгълници от бутер тесто.
Съставки
• 0,5 кг бутер тесто;
• 4 картофи;
• 0,3 кг месо;
• 2 крушки;
• сол, пипер;
• яйце.
Готвене
1. Веднага направете пълнежа. Нарязвайте лука много фино, само картофите. Добавете настърганото месо. Тя може да бъде нарязана или смляна. Разбъркайте, сол и пипер. По желание ще поставим зелените. 2. Разбийте яйцето с две лъжици вода.
3. Разпръскваме тестото на масата, смазваме целия слой и го навиваме с плътна ролка. Оставете да лежи в продължение на 10 минути, след това пресечете шайбите.
4. Разточете всяка шайба в торта. Ако тестото пръчки, след това поръсете с брашно.
5. Разпределете пълнеж равномерно между всички празни места и направете триъгълници.
6. Изпращаме на тава за печене, след това смазваме с останалите яйца и се печем. Температура 190, времето зависи от размера на продуктите. Но тъй като пълненето е влажно, тогава поне 30 минути.
Рецепта 3: Триъгълници с месо и картофи, приготвени от мая.
Особеността на тези триъгълници с картофи и месо е не само тестото за дрожди, но и фактът, че пълнежът не се състои от сурови продукти.
Съставки
• 300 ml вода;
• 1 торба с мая;
• 30 ml масло;
• 1 ч. Л. сол;
• 2 лъжици захар;
• брашно.
За пълненето:
• 5 варени картофа;
• 400 грама месо;
• 5 лука;
• масло и подправки;
• едно яйце.
Готвене
1. Пресейте брашното. В купа смесете топла вода с всички останали съставки. Оставете да престои 5 минути. Добавете брашното и месете мекото тесто. Оставяме го да стои топло в продължение на поне два часа, и така, че земната кора на върха не изсъхва, слагаме кърпа.
2. Нарежете варени картофи на кубчета, но можете просто да ги разтриете, поставете в купа.
3. Завъртаме месото в кайма или просто го фино нарязваме с нож или комбайн.
4. Нарежете лука на кубчета и запържете в тенджерата заедно с месото в продължение на 10 минути. Вие не може да доведе до пълна готовност.
5. Смесете картофите с месната маса, подправете с подправки.
6. Разделете тестото на парчета, тежащи 80-100 грама. Всеки кръг и ролка в ромб. 7. Сложете пълнежа, образувайте триъгълници.
8. Ние поставяме на печене лист, не забравяйте, че продуктите ще се увеличи в размер.
9. Смажете яйцето, печете, докато се направи.
Рецепта 4: Триъгълници с месо и картофи на доматен сок
.
Особеност на тази рецепта за триъгълници с месо и картофи е изключително тесто, което се омесва на доматен сок. За украса се използват тиквени семки, но също така можете да вземете и сусам.
Съставки
• 200 мл доматен сок;
• 80 мл растително масло;
• 360-400 грама брашно;
• 3 крушки;
• сол, пипер;
• магданоз;
• яйце;
• 300 грама говеждо месо;
• 4 картофи;
• тиква или сусам.
Готвене
1. От доматен сок и масло с брашно, месят тестото. Ако сокът не е солен, можете да добавите сол. Оставяме малка буца за половин час.
2. Пригответе пълнежа. За да направите това, нарежете говеждото месо или го завъртете, добавете настъргани картофи и лук. Подправете с подправки, нарязан магданоз и разбъркайте. Ако плънката не е мазна, тогава можете да разтриете малко масло или да добавите нарязаните мазнини.
3. Ние изваждаме тестото си и по класическата технология: разточваме кексове, оформяме триъгълници, разстиламе се върху тава за печене.
4. Сега те трябва да смазват яйцето, поръсете със семена и в печката! Печете поне 35 минути, тъй като пълнежът е влажен. Сложихме 180.
Рецепта 5: Триъгълници с месо и безквасни картофи
За пълнене използвайте всяко месо, можете да вземете пиле. Приготвяме прясно тесто с масло, за да го направим по-ронлива, пясъчна и не твърда след изпичане.
Съставки
• 0,15 литра вода;
• 100 грама масло;
• яйце;
• сол и брашно.
Пълнеж: • 0,2 кг картофи;
• 0,1 кг лук;
• подправки;
• 0,3 кг месо;
• яйце.
Готвене
1. Разтопете маслото, добавете малко сол, вода и месят с брашно твърдо тесто, подобно на пасти и равиоли. Покрийте и дайте почивка.
2. За пълнене, нарязани картофи и лук, можете просто да нарязате на кубчета. Добавете мляно месо, сложете подправки и направете!
3. При приготвянето на пълнежа, тестото излезе. Разточете пелетите и изваяйте триъгълниците с пълнежа.
4. Сега поставете оформените продукти на тава за печене, избършете с яйце с четка и изпечете, докато пълненето е готово.
Рецепта 6: Триъгълници с месо и картофено тесто на кефир
Друга версия на татарски echpochmak, като ароматни и сочни. И тестото се замесва с кефир, който също може да бъде заменен с ryazhenka, закваска или кисело мляко.
Съставки
• 200 мл кефир;
• 2 чаши брашно;
• 100 грама масло;
• сол и пипер;
• яйце;
• 0,3 кг картофи;
• 0,3 кг месо;
• 0,2 кг лук.
Вие също ще се нуждаете от малко бульон или поне с масло.
Готвене
1. Разтопете маслото и охладете. Добавете кефир, непълна чаена лъжичка сол, яйце и омесете тестото с брашно. Ние не добавяме никакъв рипер. Даваме му да легне, докато подготвя пълнежа.
2. За пълнежа нарязваме всичко на кубчета: месо, картофи и лук. Поръсете със сол, черен пипер, разбъркайте.
3. Формираме ехпочмакс с дупка отгоре. Как се прави това, е написано в първата рецепта, малко по-висока.
4. Нанесете върху тава за печене и се печете за 20 минути.
5. Ние изваждаме и във всеки пай се излива 3 лъжици бульон, в който можете да добавите масло.
6. Няма бульон? Водата е по-добре да не се излива. В този случай е по-добре просто да набутаме парче масло във всеки echpochmak. 7. Завършваме триъгълниците още 15 минути, но гледаме на готовността. Може да отнеме малко повече или по-малко време.
Рецепта 7: Триъгълници с месо и картофи, направени от тесто на дрожди на мляко
Прекрасен вариант е много нежен и във въздуха echpochmakov. Тестото от дрожди се смесва с мляко, според традицията се използва суров пълнеж. Вие също трябва бульон, който може да бъде абсолютно нищо.
Съставки
• 0,45 kg брашно;
• сол;
• 1 супена лъжица захар;
• 210 мл мляко;
• 10 г мая;
• 35 грама масло;
• 2 яйца;
• 0,4 кг месо;
• 4 картофи;
• 1-2 луковица;
• подправки;
• 200 мл бульон.
Готвене
1. Загрейте млякото до 40 градуса, поставете в него захар, залейте с дрожди, след това около половината от брашното. Разбъркайте, покрийте със салфетка и оставете да стои топло в продължение на 30 минути.
2. Разбийте яйцето с непълна малка лъжица сол, изсипете я в тестото. Добавете останалата част от брашното, маслото и месете. Нека стоят до първия асансьор, този път е достатъчно, за да подготви пълнежа.
3. Нарежете месото, лука и картофите на малки кубчета, разбъркайте. Можете също така да поставите зеленчуци, всички: магданоз, кантарион, лук. Сол и пипер.
4. Веднага след като тестото се издига добре, разделете го на парчета, навийте тортите, направете триъгълници с дупки отгоре. Тъй като тестото е дрожди, дупката не трябва да е малка, в противен случай ще се свие при печене.
5. Оставете продуктите да се издигат на тава за печене за около 15 минути, смажете яйцето и да се пече на 180 ° C.
6. Веднага след като кората започне да разглежда, ние изваждаме и изливаме малко бульон във всеки триъгълник. Фрай до червено и готов!
Триъгълници с месо и картофи - съвети и трикове
• За да приготвите тесто за сладкиш от маслено тесто и ронливо, то се омесва с маслена сметана и най-малко 80% мазнини, добавени с масло или маргарин.
• Ако триъгълниците се изпекат бързо, температурата трябва незабавно да се понижи, в противен случай пълненето ще остане сурово. Можете също така да покриете продукта с влажна хартия и периодично да го сменяте на пресни листа.
• Ако по-късно откриете, че плънката не е завършена, тогава има само един изход - микровълнова фурна. Просто залепете продуктите в нея за 2-3 минути и те напълно ще достигнат готовност.
• Ако месото не е достатъчно мазно, пълнежът ще бъде сух и безвкусен. Най-лесният начин да добавите усукана мазнина или каквато и да е мазнина. Но ако те не са, тогава, когато скулптура на върха на плънката, можете да сложите парче масло или малко мазна заквасена сметана.
• Печенето с месо и картофи ще бъде особено апетитно, ако след готвене незабавно смажете триъгълниците с масло. Можете да използвате топено масло.
• Ако месото в пълнежа се нарязва на парчета, можете предварително да се маринирате с подправки. А в говеждото или пилешкото можете да добавите малко сметана или растително масло, ще бъде много по-сочно.
