Кой каза, че кнедли и кнедли са едно и също?
Това не е вярно! Продуктите се различават не само във форма, но и вкус.
Месни кнедли изненада разнообразие от пълнежи.
И това е лесно да се види.
Ето и най-добрите рецепти за кнедли с месо, а не само с него!
Кнедли с месо - общите принципи на готвене
За кнедли от месо се използва безквасен тесто, приготвено от пшенично брашно. Омесва се във вода, мляко или друга течност с добавка на сол, яйца. Понякога се налива масло. Тестото се прави стръмно, понякога се оказва, че е много грозно, неравномерно. Той се оставя да легне и след известно време масата става гладка и еластична.
Пълнеж за кнедли от сурово или варено месо. Съдържа и лук и чесън. Често се добавят зеле, картофи, гъби. Приветства се използването на подправки, зеленина.
Как да извайвам кнедли
Кнедли могат да бъдат изваяни по различни начини и всяка домакиня има своя версия, която използва.
1. Най-лесният начин е да използвате формата с канали, предназначени за моделиране на вареники. Необходимо е само да навиете слоя тесто, да покриете формата, да сложите пълнежа в каналите и да покриете втория слой тесто. След това всички се търкаляха с точилка.
2. Вторият метод - с екструдиращи кръгове. Необходимо е да се прищипе парче тесто, да се навие на слой и да се изтръгнат кръгчета в чаша. След това пълнежът се поставя във всеки, ръбовете се ожулват.
3. Третият път - с парче търкаляне. От тестото се образуват дълги тесто, които след това се нарязват в напречни шайби и всеки се навива в малка таблетка. Остава да сложите пълнежа и да притиснете краищата. Сварете кнедлите с месо в кипяща подсолена вода. Времето зависи от пълненето. Ако вече е завършен, тогава са достатъчни две минути. Продуктите със суров пълнеж се подготвят по-дълго. След кипене може да отнеме 10-12 минути.
Рецепта 1: Кнедли с месо (варено)
За приготвянето на такива кнедли с месо ще е необходимо сварено говеждо месо, но можете да вземете свинското месо. Желателно е не много мазнини.
Съставки
• 2,5 чаши брашно;
• 350 грама варено месо;
• 1 лук;
• 3 лъжички растително масло;
• сол, пипер;
• 1 яйце;
• 20 грама масло;
• 1 чаша вода;
• 1 скилидка чесън.
Готвене
1. Пресейте брашното в купа. Извършваме дупка в централната част и вкарваме яйце в нея, поставяме сол и добавяме вода. Замесете тестото. Ако изведнъж се нуждаете от малко повече брашно, тогава няма да съжаляваме и да спим достатъчно. Покрийте 20 минути с кърпа, оставете я да си почине.
2. Пригответе пълнежа. За да направите това, изчистете главата на лука, нарязани на кубчета и преминете до златисто кафяво.
3. Месото се нарязва или усуква месото, изпраща се на тиган към лука и се запържва леко заедно. Напълваме със сол, черен пипер. Охлаждащ пълнеж.
4. Вземаме тестото, образувайки кнедли. Как това може да се направи е описано подробно по-горе.
5. Изсипете в тенджерата водата, варийте и сол.
6. Добавете кнедлите, сварете 3 минути след варенето и извадете.
7. Смажете с масло, поднесено със заквасена сметана, кетчуп, майонеза и други сосове.
Рецепта 2: Кнедли с баница и месо
Рецепта на невероятни кнедли с месо и картофи, които се приготвят от баница. За пълнене се използват варени продукти. Съставки
• 3 чаши брашно;
• 1 яйце;
• 3 лъжици масло;
• 1,5 чаши вряща вода;
• сол;
• 600 грама картофи;
• 2 крушки;
• 400 грама месо;
• подправки и малко масло в пълнежа.
Готвене
1. Веднага сварете месото. Бульонът може да се остави за друго ястие. Охладете месото, наряжете на кайма по никакъв начин.
2. Пригответе картофено пюре от вода.
3. Запържете лука в тенджера и ги изпратете в пълнежа, добавете месото. Ние вкусваме, слагаме подправки и се охлаждаме.
4. Докато пълненето се охлажда, ние се занимаваме с тесто. За да го приготвите, вземете половината от брашното, добавете солта и олиото към нея, залейте с вряща вода. Количеството, посочено в рецептата. Бързо разбъркайте. Първо, масата ще се разпадне на парчета, после ще се съберат заедно. Добавете останалата част от брашното и яйцето. Изработваме хладна топка, оставяме да лежи поне петнадесет минути.
5. От охладения пълнеж и приготвеното тесто се образуват кнедли със среден размер.
6. Сварете, докато се приготвя в подсолена вода, около две минути.
Рецепта 3: Кнедли с месо и прясно зеле от тесто на мляко
Украинска рецепта за кнедли с месо, в която зелето се добавя към пълнежа. Тестото може да се замеси не само в млякото, но и върху суроватката, пренапишете. Можете да използвате тяхната смес с вода.
Съставки
• 130 мл мляко;
• 1 яйце;
• 1 лъжица масло в тестото плюс за пълнене;
• 2,5 чаши брашно;
• 300 грама мляно месо;
• 250 грама зеле;
• 100 грама лук;
• подправки.
Готвене
1. Разчупете яйцето, сол и разклатете с вилица. Влизаме мляко, масло и се добавя последното брашно. Смесете тестото настрана за двадесет минути. 2. Загрейте малко масло в тигана, запържете настърган лук за минута и добавете нарязаното зеле. Фрай до половината готови.
3. Смесете зелето със сурово мляно месо, сол и пипер. Пълнежът е готов.
4. Получаваме ръжта на тестото и образуваме кнедли.
5. Тъй като пълнежът се състои от сурово мляно месо, продуктите се варят най-малко 7 минути. Точното време зависи от вида на месото и размера на продуктите. Кнедли с говеждо месо ще се готвят по-дълго, отколкото със свинско месо. И те, от своя страна, по-дълги продукти с пиле.
Рецепта 4: Кнедли с месо и сурови картофи
Тестото за кнедли за месо по тази рецепта може да се замеси по всякакъв начин. Ако не сте в наличност на любимата си опция, можете да използвате всяка рецепта по-горе. Пълнежът е напълно суров.
Съставки
• 600 грама тесто;
• 400 грама месо;
• 300 грама картофи;
• 80 грама лук;
• 2 скилидки чесън;
• сол и пипер.
Готвене
1. Въртим месото в месомелачка заедно с лук и белени скилидки чесън.
2. Почистете картофите и настържете. Клубените не са желани да се усукват, в противен случай ще има много сок.
3. Добавете сол и пипер към пълнежа, разбъркайте. Тестото по това време вече трябва да се приготви. В противен случай, картофите ще направят сок, а пълнежът ще бъде по-тънък.
4. Изваяйте кнедли.
5. Изгответе готовите продукти във вряща вода и гответе за около десет минути.
6. Изваждаме, смазваме и можем да се обаждаме на масата!
Рецепта 5: Кнедли с месо и кисело зеле
Можете да приготвяте кнедли от месо не само с пресни, но и с кисело зеле. Такива продукти имат много ярък вкус. Ако зелето е прекалено кисело, можете да изплакнете предварително с вода. Използвайте тесто. Съставки
• 0,4 кг месо;
• 0,4 кг зеле;
• 2 крушки;
• 30 ml масло;
• сол;
• пипер.
Готвене
1. Нарежете лука, изпратете на тиган с масло и леко запържете.
2. Ние изстискаме зеле от саламура, прехвърляме го на лук в тиган, покриваме с капак и се задушаваме до меко, около двадесет минути. След това свалете капака и леко запържете. Охлаждащ пълнеж.
3. Завъртете месото и комбинирайте с зеле. Добавете подправки, разбъркайте.
4. Получаваме тестото, което може да се замеси по всякаква рецепта. Изваяйте кнедли.
5. Хвърлете ги в тенджера с вряла вода и варете, докато се варят.
6. Сервирайте такива кнедли с месо със заквасена сметана. Те също могат да се пълнят с лук, запържен в масло.
Рецепта 6: Кнедли с месо и гъби
Опции гъби кнедли с месо огромно количество. Пълнежът може да се приготви с варено месо и сирене. Към него се добавят осолени, мариновани, пържени гъби, които могат да бъдат положени на парчета или усукани заедно с месо в мляно месо. Това е само едно ястие. Тестото.
Съставки
• 0,5 кг месо;
• 2 крушки;
• 0,4 кг гъби;
• 60 грама масло;
• сол, черен пипер.
Готвене
1. Избройте гъбите, ако е необходимо, след това почистете. Шампиньоните могат веднага да бъдат отрязани и изпратени на печено. Ако се използват горски гъби, след това ги сварете предварително, след това изстискайте водата и изрежете на парчета.
2. Сложете гъбите в тенджерата с маслото и се запържва, но не са готови. Достатъчно е да намажете леко кафявите парченца, така че те да станат златни и ароматни.
3. Извиваме месото в пълнеж с лук. Комбинирайте с гъби, добавете сол и черен пипер, разбъркайте пълнежа. 4. Получаваме вече приготвеното и подрязано тесто и правим кнедли.
5. Сварете, докато сте готови, не забравяйте да смажете с масло, поднесено със заквасена сметана.
Рецепта 7: Кнедли с месо и тиква
Тиквата перфектно съчетава с пълнеж от месо за кнедли, перфектно разрежда вкуса и количеството. По-добре е да се използват зрели и сочни тиква. Тестото може да се приготви по всяка от рецептите.
Съставки
• 0,4 кг месо;
• 0,1 кг лук;
• 2 скилидки чесън;
• сол, пипер;
• Тиква от 0,3 кг.
Готвене
1. Пропускаме лука с месо през месомелачка, оставяме настрана.
2. Почистваме тиквата от семената и кожите. Нарежете на малки кубчета, изпратете месо.
3. Сол, черен пипер, разбъркайте добре, стиснете една скилидка чесън, можете да добавите малко нарязан магданоз.
4. Изработваме кнедли от тесто и варени плънка, готваме по обичайния начин.
Рецепта 8: Кнедли с месо и ориз
За приготвянето на такива кнедли към пълнежа се добавя варен ориз. Но това не е единствената възможност за приготвяне на продукти със зърнени култури. Можете също да добавите елда, тя също се оказва доста вкусна.
Съставки
• 50 грама ориз;
• 500 грама месо;
• 1 лук;
• 1 скилидка чесън;
• сол с пипер;
• тесто.
Готвене
1. Поставете ориз в подсолена вода и гответе, докато почти е готов. Зърната не трябва да се варят меко. Отцедете бульона, оставете ориза да се охлади.
2. Обелете лука и скилидка чесън. По-малко парчета месо. Заедно се завъртаме през месомелачката.
3. Комбинирайте варен ориз с кайма, подправете с подправки и разбъркайте.
4. Остава само да слепите кнедли и да заври. Тъй като суровото месо постъпва в пълнежа, ще отнеме около десет минути. 5. Смажете с масло, сервирайте на масата.
Кнедли с месо - съвети и трикове
• Не е необходимо да варете кнедлите във вода. Той може също да бъде задушен. За целта образуваните продукти се поставят в един слой в двоен котел и се готвят, докато се приготви.
• Не по-малко вкусни пържени кнедли с месо. И можете да ги приготвите сами или да добавите сосове, гъби, зеленчуци, яйца към тенджерата. Също така, кнедли могат да се пекат във фурната под сиренето.
• Можете да замразите не само суровите кнедли. Ако успеете да приготвите повече от необходимото, можете да изпратите излишъка във фризера. Но само докато са пресни. След това продуктът може да се пържи или пече във фурната.
• Черен дроб, бял дроб и друг черен дроб са отлични съставки, които могат да се добавят към смляно говеждо месо. Те ще направят вкусът на кнедли различни и ще направят ястието по-евтино.
• Прясното тесто се изсушава бързо и след това е слабо формовано. За да предотвратите това, трябва да го нарежете на малки порции, а останалото да останете под обърната купа или в найлонова торбичка.
