Закуските са задължителните ястия на празничното меню, от тях започва храненето. Рецептите на вкусни студени предястия ще бъдат полезни за ежедневното меню, дори ако решите да вечеряте скромно. В крайна сметка, за кратко време, оригинално и вкусно ястие се приготвя лесно от най-достъпните и прости продукти.
Рецепти за вкусни студени предястия - общи принципи за готвене
• Студените закуски обикновено се сервират под формата на салати, сандвичи, канапета, нарязани. Това е обичайно и традиционно. Има много рецепти за вкусни студени закуски, приготвени от същите продукти. Минутите се изразходват за готвене, но такива лакомства позволяват ярко да нарисувате масата.
• Не е необходимо, дори за празнична трапеза, да се приготвят закуски от деликатеси, те могат да бъдат с ниска цена. Основните продукти, присъствието на които ви позволява да приготвите вкусна студена закуска: сирене, гъби, пресни зеленчуци, раци, черен дроб, яйца. Важно е само те да са с високо качество и свежест.
• Основните изисквания за всякакви предястия са малкият размер на нарязания или възможността да се сервира ястието на порции и, разбира се, грандиозния дизайн. Рецептите на вкусни закуски, събрани в статията, не изискват допълнително сервиране, ястията и така изглеждат привлекателно. Profiteroles, че е удобно да се промушва на шиш, и чернодробна торта и пълнени херинга се нарязват на порции преди сервиране.
Рецепти за вкусни студени предястия: „Рафаело“
Една проста рецепта за бърза студена закуска с яйца, твърди, не-пикантни сирена и раци. Варени яйца и сирене се смилат на фина ренде, след което се смесват с майонеза и чесън. Предястието е направено под формата на топки, валцувани в раци чипс, което ги прави подобни на Rafaello бонбони. Съставки:
• четири избрани яйца;
• 200 гр. твърдо прясно сирене;
• чесън;
• 200 грама пакет от раци;
• половин чаша майонеза;
• пресни листа от млада маруля.
Подготовка:
1. Сварете сварените яйца: сложете го в студена вода, добавете една супена лъжица едра сол, заври. След това, леко намалете топлината, яйцата се сваряват с леко кипене в продължение на десет минути. Източете горещата вода и поставете тенджерата с яйцата под студения поток. След охлаждане почистете корпуса и изплакнете. Това се случва на протеина са едва забележими фрагменти от черупката, те се измиват с вода.
2. След измиване на листата от маруля с хладка вода, сложете ги върху ленена кърпа, за да изсъхне.
3. Разтриваме яйцата на фин ренде, тук също смелваме сирене. Добавете майонеза, смажете три малки скилидки чесън. Поръсете с малко сол и разбъркайте добре.
4. В отделна купа, с малка или средна решетка, разтрийте полуфабрикатите от раци. Сервирайте ястието, подплатено с добре изсушени листа от маруля.
5. Натискайки подготвената маса с десертна лъжица, ние я навиваме на топки. Спускаме ги един по един в купа с чипс от раци и ги разклащаме добре.
6. Внимателно поставете снек-баровете "Рафаелки" на листата от маруля.
Рецепти за вкусни студени предястия: „Гъбени профитроли”
Всеки знае какви са еклерите, но не всеки е запознат с профитролите. Препаратите от баница може да се пълнят не само със сметана, ако поставите не-сладък пълнеж в тях, можете да получите вкусна студена закуска. Предлагаме да приготвите гъбени профитроли - прекрасна украса на всяка маса и в същото време лека закуска.
Съставки
В тестото:
• две чаши вода и брашно;
• 200 грама пакет кремав маргарин;
• 0.5 лъжици изпарена сол;
• осем яйца. В пълнежа:
• пресни средни шампиньони - 800 гр.;
• две крушки;
• две яйца;
• 150 гр. сметана или 20% заквасена сметана;
• преработено неароматизирано сирене - 200 гр.;
• 50 гр. сладко сметана масло.
Незадължително:
• пресни зеленчукови зеленчуци;
• рафинирано слънчогледово масло.
Подготовка:
1. На първо място, трябва да се пекат бланки за profiteroles. Изсипете водата в тенджерата, сложете солта и маргарина, поставете на умерено интензивна топлина. Веднага след като маргаринът е напълно разпръснат, разбърквайки водата с размахване в кръг, добавете излишното брашно. След като счупи всички бучки, свари брашното маса за около минута, разбъркване не спира. В горещата основа изсипете яйцето, внимателно го изтрийте с лъжица. Изсипваме още едно яйце и отново се намесваме с него, като по този начин въвеждаме всичките осем яйца. Не е необходимо да се поставят всички яйца наведнъж, печалбата рула ще бъде трудно. Готовото тесто трябва да бъде вискозно и гладко, с лек лъскав блясък.
2. Разтрийте тава с разтопен маргарин или растително масло. Напръскайте тестото с една супена лъжица, нанесено върху тава за печене. Сгънете, отстъпвайки до ширината на пръста, един от друг, в процеса на печене, тестото се издига добре.
3. Поставете листа за печене в предварително загрятата фурна, запекайте заготовката на мек руж, около 10 минути. При печене, вратата на фурната е абсолютно забранена за отваряне, в противен случай тестото ще се утаи, температурата на отопление е 180 градуса.
4. Поставете заготовките на голямо блюдо в един ред, така че да не се смачкват.
5. Докато основата на профитролите се охлажда, пригответе пълнежа от гъби. Малък лук с фин нож, средни гъби, нарязани на кубчета.
6. В рафинирано масло, запържете лука до златисто кафяво. Добавете шампиньоните и продължете с готвенето, докато влагата, изпъкнала от гъбите, се изпари. Изсипете сметана (заквасена сметана) в тиган, поръсете малко и добавете. Задушете гъби за три минути, след което ги смесете с топено сирене. 7. Разбийте две яйца, добавете яйчната маса към пълнежа от гъби веднага щом сиренето се разтопи. Внимателно разбъркайте, преминете от тавата към чиния, охладете.
8. В страната на заготовките правим широк разрез и запълваме празнотата с пълнеж от гъби.
9. Поставете гъбените профитроли върху чиния, украсете ги със зелени, големи листа преди сервиране.
Рецепти за вкусни студени предястия: Пълнени херинга
Херингата е толкова позната в нашата кухня, че не е лесно да си представим празнична маса без нея. Това е един вид класическо, традиционно ястие. Въпреки това, за да представи малка риба под формата на конвенционален разрез - доста банално. Предлагаме рецепта за вкусна студена закуска от пълнени херинга.
Съставки:
• две големи трупове от осолена херинга;
• голяма варена морков;
• две малки крушки;
• 150 гр. мастна майонеза;
• Кюлчета от копър;
• две варени яйца;
• гранулиран желатин - 15 гр.
Подготовка:
1. Внимателно почистете херингата. Първо, изтрийте труповете, отстранете кожата и нарязани на филета. Не забравяйте да проверите месото от риба за кост!
2. Нарежете сварения морков на малки кубчета. Ако харесвате българския пипер, заменете с тях половината от посочения брой моркови, а трябва да са малки пиперки с два цвята. Те, като морковите, ще трябва да бъдат ситно нарязани.
3. Извадете черупката от яйцата, измийте я и изрежете на малки кубчета. Ситно нарязан лук с копър.
4. Накиснете желатина. Напълнете гранулите с хладка вода, така че да ги покрие малко, и оставете за 15 мин. След това добавете две супени лъжици топла вода, разбъркайте. Комбинирайте желатиновата маса с майонеза.
5. Поставете нарязаните компоненти в една купа и разбъркайте с желета майонеза. Подправя се с пълнеж от черен пипер, добавя се сол и се отстранява за известно време на студа.
6. Разделяме филетата на “лява” и “дясна” половина, за всяка ролка ще ви трябват две леви или десни страни. 7. Разстелете хранителния филм върху масата, поставете върху него филе от херинга, с външната страна надолу. Разстелете част от охладения пълнеж и покрийте с други филета. Обърнете внимание! За да получите красива чиния, втората част от херингата трябва да се вземе от другия труп. Слагаме го на дъното, спазвайки правилото „опашка до опашката“, така че коремът на горното филе ще лежи на гърба на дъното. Увийте плътно с филм, охладете се в продължение на два часа в хладилника. По същия начин натъпкваме втората риба.
8. Преди сервиране изрежете много остър нож на парчета с дебелина един и половина сантиметра. Сервирайте, внимателно поставени на плоча под формата на вентилатор, разберете, пресни билки.
Рецепти за вкусни студени предястия: „Чернодробна торта“
Не се препоръчва закуска, приготвена от говеждо или свинско черен дроб, пуйка или пилешки дроб, ястието ще има напълно различен вкус. Черният дроб се смила с месомелачка, след което се смесва с яйца, мляко и брашно. Не добавяйте повече от определената норма на брашното, в противен случай вкусът на черния дроб на закуската ще бъде загубен.
Съставки:
• половин килограм свинско или говеждо черен дроб;
• половин чаша мляко;
• сурови яйца - 5 бр.
• варено яйце;
• пет супени лъжици брашно;
• две големи глави от лук;
• един средно голям морков;
• високо пречистено растително масло;
• 250 гр. майонеза без горчица, домашно приготвена,.
Подготовка:
1. Изплакнете черния дроб с вода, отстранете всички канали и изрежете на парчета. Два пъти завъртете черния дроб в месомелачка.
2. Изсипете всичките пет яйца в масата на черния дроб, налейте обеленото брашно, добавете малко сол и поръсете. Разбъркайте тестото на черния дроб, докато стане гладко.
3. Изсипете малко растително масло в тигана, затоплете добре при умерена температура. Натиснете тестото с малка лъжичка, излейте го в тенджерата и го разклатете малко, така че да се разстила равномерно. Запържете долната страна на тортата до червено, обърнете се и запържете другата. Обърнете внимателно, като вземете широка лопата, в противен случай детайлът може да се счупи. Готови korzh спретнато събират стека. 4. В същия съд изсипва се две лъжици масло, затопля се на средна топлина. Меленко се разпадна лук с нож, разпространи в тиган. Запържете парчетата лук до прозрачност, добавете грубо настъргани моркови и продължете с готвенето, докато омекне. Охладете зеленчуковото печено, комбинирайте с майонеза.
5. Поставете черния дроб на плоча и нанесете тънък слой майонезна дресинг върху него, покрийте с следващата палачинка и натиснете леко надолу. Ние покриваме зеленчуци, смесени с майонеза и неговата. По този начин ще съберем цялата торта.
6. Изработваме кекс с ястие на скара и я поставяме в хладилника за няколко часа, за да се накисва.
Рецепти за вкусни студени предястия „Пикантни корейски домати“
В сезона на зеленчуците на масата трябва да се сервират салати от тях. Обърнете внимание на рецептата за вкусна корейска закуска от домати. Пикантната салата от домати е препоръчително да се готви за деня, тъй като те трябва да имат време да се маринат в остра марината.
Съставки:
• килограм пресни домати;
• два плода сладък пипер;
• чесън;
• малка пиперка;
• 50 гр. растително масло;
• трапезен оцет - една четвърт чаша;
• Лъжица сол;
• куп зелени копър;
• 50 гр. захар.
Подготовка:
1. Като разглобете голяма глава на чесън върху зъбите, обелете. От чушките селектирайте семената и изрежете месото. Измиваме чесън, пулпа от сладък и лют пипер с вода. За да премахнете семена от гореща чушка или не, зависи от вас, но не забравяйте, че те са тези, които дават основната спешност. Приготвените зеленчуци се смилат от месомелачката.
2. Измиваме доматите и зелените. Доматено нарязани филийки, отстранете уплътнението при закрепването на стеблото. Копнете котлет.
3. В предварително приготвената растителна маса се налива захар, се налива оцет и растително масло, сол. Добавете копър, разбъркайте добре.
4. Една трета от парчетата домати се поставят равномерно, по дъното на емайлираната тенджера и се изсипват върху растителната маса. След това отново се сложи слой от домати и се изсипва. Образува се третият доматен слой и се изсипва останалата част от растителната смес. 5. Изпращаме закуска от домати в хладилника за един ден. Ако доматите бяха плътни, можете да смесите лека закуска няколко пъти, така че да бъде осолена по-добре.
Рецепти за вкусни студени предястия „Сусамови чернодробни топчета“
Друга рецепта за вкусни студени закуски под формата на топки. Базата се прави от варени картофи, черен дроб на треска, яйца и сирене. Топки се навиват в печено сусам. Снекът е много нежен и вкусен - чудесна алтернатива на салата от черен дроб на треска.
Съставки:
• две варени големи картофи;
• консерва с консерви от „черен дроб“, стандартен капацитет - 230 гр.;
• 50 грама сирене;
• две лъжици соев концентрат;
• варени яйца - 2 бр.
• букет от пресен магданоз или копър;
• три супени лъжици сусам.
Подготовка:
1. В сух тиган леко се запържва сусам, изсипва се в просторна чиния, охлажда се.
2. Отворете консервите, прелийте маслото, отстранете подправките и поставете черния дроб върху чинията. Маш с вилица, изпрати в купа.
3. Използвайте голяма ренде, за да разтрийте картофите, а фините - сирене и яйца. Ние разпределяме натрошени компоненти в черния дроб. Добавете нарязаните зеленчуци. Изсипете в соев сос и разбъркайте добре.
4. Намокрете малките топки с влажни ръце от получената маса и ги преобърнете в сусам.
5. Ние поставяме закуска на плоча, ние правим, като покрити с клони на Зелените. Друга възможност е да се сервират: разпръснете топките в малки хартиени форми, в които обикновено се пекат капчици, залепват се във всеки шиш и се поставят блюдо за сервиране.
Рецепти за вкусни студени предястия - трикове за готвене и полезни препоръки
• Използвайте зеленчуци за мезета, но не ги злоупотребявайте. Почти всеки обича копър, магданоз и листа от маруля, но кантарионът и босилекът се сервират по-добре отделно, като тези билки са добри за любителите. • Не използвайте много майонеза в студени закуски, в зависимост от компонентите, опитайте се да добавите чесън и пипер. Студените закуски са предназначени да увеличат апетита преди сервиране на топли ястия, а не да задоволяват глада.
• Консерви от черен дроб на треска се произвеждат от различни фабрики и стандарти. За нашите цели са подходящи два вида - висококачествен, скъп продукт от естествен черен дроб, плътен, запълнен със зехтин и много достъпна пастет, продавана под марката „Черният дроб на треска, в морски стил“. Вторият вид консерви има по-ниско съдържание на мазнини, което ви позволява да приготвяте по-леки ястия и дори да добавите към диетата на децата. Най-простият пример за рецепта за вкусна студена закуска, приготвена от такива консервирани храни: смесете пастет с жълтъци от варени яйца, солете ги, подправете с черен пипер и добавете допир с чесън. Напълнете яйцата и сервирайте, украсете с капка майонеза и парче магданоз.
