Вкусни торти не са само сладки, както вече бяхме проверили с примера на палачинката от палачинки за закуски. А сега ви каня да направите апетитна и елегантна палачинка от черния дроб с пълнеж!
Има два вида торта за палачинки от черния дроб. Първият е, когато палачинките се пекат от обичайното тесто, които след това се покриват с черен пълнеж. И второто, приложено в тази рецепта, е когато палачинките се приготвят на базата на черния дроб, а след това чернодробните торти са притиснати с различни видове топинги. Има много варианти: пълнеж от моркови и лук; гъби; от сирене и яйца.
Торта с палачинки от черния дроб с пълнеж е грандиозно ястие, което ще изглежда страхотно на празнична трапеза. И ако не искате да се забърквате с мазнини и декориране - просто печете палачинки и сервирайте за вечеря. Дори мадами ще искат да опитат черния дроб под формата на тънки палачинки. Можете да печете големи палачинки и малки палачинки.
Черен дроб за палачинки може да вземе пиле или пуйка, свинско или говеждо месо. Тази рецепта е от пилешки дроб.
От дадената порция се получават повече от половин дузина палачинки, което е достатъчно за две торти - така че ако не планирате да ядете палачинки точно така, можете да намалите броя на съставките за тестото наполовина.
- Порции: 10-12
- Време за готвене: 2 часа
Съставки за сладкарска каша от палачинки с пълнеж:
За палачинки на черния дроб:
- Пилешки дроб - 700-750 g;
- Лук - 2 бр., Голям;
- Пилешки яйца - 4 бр.
- Мляко - 2 супени лъжици. (400 ml);
- Пшенично брашно - 1, 5 супени лъжици. (200 g);
- Сол - 0, 5 чл. л. или на вкус;
- Черен черен пипер на вкус;
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
За пълнене на моркови и лук:
- Моркови - 2-3 броя;
- Лук - 2 големи или 3 средни;
- Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
- Сол, пипер на вкус;
- Заквасена сметана или майонеза.
За пълнене на сирене:
- Твърдо сирене - 100 г;
- Яйца сварени твърдо - 2-3 бр.
За декорация:
- Зелените.
Как да си направим торта с палачинки
Ако пилешкият черен дроб - внимателно проверете, за да се избегне получаване на парче черен дроб с жлъчка, в противен случай вкусът ще бъде горчив, и ястието ще бъде развалена. Телешкото или свинско месо се почиства от филми. Измийте с вода и преминете през месомелачка. Също така прелистваме белените лук в месомелачката. Сол и пипер много.
След това бием яйцата и се смесваме добре.
Сега се изсипва в млякото, не горещо и не студено, а при стайна температура и се разбърква отново.
След това пресейте брашното и разбъркайте отново. И така, че буците изчезват, бийте тестото с миксер за 1-1, 5 минути със средна скорост.
Налейте растителното масло в тестото, разбъркайте добре: благодарение на мазнината, палачинките няма да се придържат към тенджерата. Ние също така ще мазни повърхността на тиган с масло - не е нужно да се излива много, по-скоро тънък, но дори и слой.
Подгрява добре тенджерата, изсипва тесто от черния дроб в лъжичка и я разпределя с помощта на мърдане. Направете палачинки с малък диаметър, приблизително от чиния: тъй като палачинките от черния дроб са по-нежни от обичайните, малките са по-лесни за обръщане. След като изчакате палачинката да промени цвета си и да я изпържи отдолу, внимателно я издърпайте с тънко, широко острие и го завъртете. По-добре е да се пекат на специален палачинка, не само палачинки, но палачинки, пържоли, котлети са по-лесни за премахване от него. Въпреки това, ако практикувате, можете да печете палачинки на черния дроб в конвенционален тиган. Ако е трудно да се обърне - опитайте се веднага да закачите палачинката с две перки.
Свалете сварените палачинки на табела, сгънете ги на купчина и оставете да се охлади до стайна температура: ако бързате и ги сварите горещо, пълнежът ще започне да се замъглява.
Докато палачинките се охлаждат, пригответе пълнежа. Почистете лука и морковите, изплакнете. Chop лук по-малък, и моркови разтривайте на голям ренде.
След нагряване на растителното масло в тенджерата, изсипва се нарязания лук и се разбърква внимателно, преминава през слаб огън. Лукът не трябва да се пържи и да стане прозрачен. След 3-4 минути, добавете настърган морков, разбъркайте и продължете със соте, докато омекне.
Когато морковът е мек, сол и подправете пълнежа: използвам черен пипер и куркума; Можете да добавите любимите си подправки. След като смесите пълнежа, поставете го на плоча и го оставете да изстине.
Всички компоненти са готови, можете да сглобите тортата. Поставете първата палачинка върху блюдото и сложете порция от моркови и лук върху нея и я разпределете в равномерен слой.
На върха на морков и лук, ние начертаваме тънка мрежа със заквасена сметана. Аз не използвам майонеза в ястия, но като алтернатива на пазаруването, можете да направите много вкусен домашно приготвен сос чрез смесване на 3 супени лъжици. л. зехтин, 1 супена лъжица. л. лимонов сок, 1 ч. л. горчица, сол, черен пипер, и след това добавяне на 7 супени лъжици. л. заквасена сметана.
Сложете втората палачинка отгоре - този слой ще бъде пълнен с яйца и сирене. По-удобно е първо да се нанесе сито и след това сиренето да се настъргва, а яйцето да се нанесе на голяма ренде, отгоре - падайки върху сметаната, сухият пълнеж няма да се разпадне.
Ние покриваме с третата палачинка и т.н., редуващи се слоеве. За тортата са достатъчни 8-10 палачинки.
Горната палачинка също се смазва със заквасена сметана и се поръсва с настърган протеин (ще бъде по-красива, ако го разтриете на фина нишка) с нарязан зелен лук и нарязан жълтък.
Това е елегантна торта - като пролетна слънчева поляна: на някои места все още има острови от сняг, но вече са се появили зелени треви и първите жълти цветя! За украса можете да изрежете цвете от варено яйце или от домат, да използвате клонки от магданоз - както ще ви каже въображението.
Готовата торта трябва да се накисва в хладилника в продължение на най-малко 2 часа и най-добре е да се готви предишния ден и да се остави за една нощ, в 12 часа. и пълнежът ще бъде уплътнен - така ще бъде по-лесно да го отрежете.
