\ t
Запечената гъска е традиционна коледна чиния.
Целият труп изглежда красив, оказва се, че е много красив и ароматен. В същото време подготовката на ястието е доста проста, тя ще се окаже сочна и мека, ако всичко е направено правилно.
Коледна гъска - Общи принципи на готвене
За да стане гъската не само красива, но и вкусна, трябва да изберете млада птица с малки размери. А труп от повече от 3 кг е добър за готвене. Птицата трябва незабавно да отреже цялата мазнина, тъй като тя ще отиде много. След това гъбата се измива, избърсва, търка с подправки или се намазва с марината. Понякога птицата се напоява в саламура.
Коледната гъска обикновено е пълнена. За пълнене използвайте ябълки, портокали, елда или оризова каша. За пикантност могат да се добавят ядки, стафиди и други сушени плодове. Често ястието се допълва с картофи, лук, моркови и други зеленчуци. Готвене на гъска във фурната. Обикновено процесът отнема от 2 до 3 часа.
Рецепта за коледна гъска с ябълки
Най-лесната рецепта за готвене на коледна гъска с ябълки във фурната. Препоръчително е да се грижите за птицата предварително, да накиснете трупа в саламура поне 12 часа.
Съставки
• гъска;
• 1 кг ябълки;
• сол, пипер, лавр;
• 1-2 лука;
• 2 супени лъжици. л. изтичане на масло.
Готвене
1. Измийте трупа. Препоръчително е незабавно да се отстрани излишната мазнина. Ако има пера на кожата, тогава ще откъснем, заслепяваме.
2. Сварете вода със сол в тенджера. За всеки литър поставяме 1.5 чл. л. Хвърляме черен пипер, лавр, разпадаме лука и го изключваме. Охлажда се до студ. 3. Потопете гъската в маринатата, оставете за една нощ. Можете да издържите деня.
4. Изваждаме птицата, я закачаме или я поставяме на решетката, оставяме я да тече във водата.
5. Нарежете ябълките на големи парчета, напълнете вътрешността на трупа, притиснете кожата с клечки за зъби или просто зашийте с конци.
6. Омазнете птицата с масло. Можете да добавите различни подправки на вкус, но не и зелени. В противен случай парчетата ще изгорят.
7. Преместваме гъската в намазана с печат обратно гръб. Готвене на 180 часа половин час.
8. Обръщаме го, смазваме го от тавата, оставяме го в пещта още един час.
9. Взимаме гъска, изливаме мазнината, която трябваше да е достатъчно, за да се съберем в тава, да покрием с горната част фолиото, да сложим във фурната още 40-45 минути.
10. Изваждаме, оставяме птицата да лежи във фолио за още 15-20 минути. Когато се сервира, слагаме гъска наоколо с пресни ябълки, украсяваме с зеленчуци, поръсваме с боровинки.
Коледна гъска с вино, дюля и ябълки
За приготвянето на такава коледна гъска ще е необходим дълбок тиган или голяма форма. Птицата ще се окаже необичайно нежна и ароматна. Предимството на рецептата е, че трупът не трябва да бъде предварително маринован.
Съставки
• 250 г червено вино;
• малка гъска;
• 1,5 кг малки ябълки;
• 1 голяма дюля;
• 2 ч. Л. сол;
• 3 ч. Л. черен пипер или смес от различни видове;
• корен от магданоз, целина, 1 морков и лук.
Готвене
1. Изплакнете приготвения труп, изсушете вътрешността със салфетки, разтрийте от всички страни със смес от сол и черен пипер. Ако трупът е голям, можете да вземете повече сол.
2. Нарежете дюля и половин ябълка. Тяга в гъска, плътно пълнени не е необходимо. Зашийте отвор с резба.
3. Смесете виното с същото количество вода, изсипете го върху лист за печене. 4. Поставете гъската отгоре.
5. Нарежете лук и моркови, корен от магданоз и целина на големи парчета. Смесете всичко с останалите ябълки, парче дюля.
6. Поставете сварената смес около птицата.
7. Поставете във фурната за половин час. Готвене на гъска на 180.
8. Изваждаме, преобръщаме. Пригответе още 30 минути.
9. От останалите ябълки извадете средата. Удобен за тази цел използвайте специална щръбка.
10. Получаваме гъска, вземаме голяма лъжица и я изливаме обилно със смес от плодов сок, мазнина и вино, което трябва да е достатъчно на дъното на тигана.
11. Разпръснахме се около всички ябълки, леко се удавихме. Всеки от тях се подправя със същите сокове с мазнини.
12. Сега покрийте формата с фолио, пригответе още 30 минути.
13. Ако трябва да изпържиш птицата повече, фолиото се отстранява, температурата се увеличава до 220 градуса, а кожата се пече до розов цвят.
Коледна гъска с портокали
Вариант много ароматна рецепта за коледна гъска. Можете да разредите част от цитрусовия пълнеж с малко количество ябълки, също ще бъде вкусна.
Съставки
• 0,8 кг портокали;
• гъска;
• голям лимон;
• 3 супени лъжици. л. мед;
• 2 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. сол, черен пипер.
Готвене
1. На подготвения труп направете няколко дълбоки срезове по гърдите, така че мазнината да се източи. Изсушете птицата добре с хартиени кърпи.
2. Портокали и лимон, измийте старателно, нарязани на филийки, разбъркайте.
3. Комбинирайте солта с пипер и мед, мелете. Смажете трупа отвътре и отвън сготвен сос.
4. Напълнете вътрешността на гъската с плодове, шийте корема.
5. Прехвърлете птицата в дълбока тава.
6. Увийте малко фолио върху върховете на краката, така че костите да не изгарят. Най-отгоре издърпайте листа върху формуляра, така че трупът да е напълно затворен. 7. Слагаме във фурната, приготвяме гъска за 2,5 часа при 180. Периодично премахваме формата, внимателно вдигаме фолиото, изливаме се над птичия мазнина.
8. В края извадете фолиото, температурата във фурната може да се добави. Налейте мазнината върху гъската и я поставете още 15-20 минути, за да стане кафяво до кафяво.
9. Ние изваждаме, нека птицата се охлади малко, извади нишката.
Коледна гъска с картофи
Можете да приготвите не само коледна гъска, но и прекрасна гарнитура от картофи. Такъв съпровод определено не е излишен. Рецептата е много проста, не се изискват редки съставки или сложни допълнения.
Съставки
• гъска до 3 кг;
• 1,5 кг картофи;
• 4 ябълки;
• кимион, сол, пипер.
Готвене
1. Изрежете от трупа всички излишните мазнини, поставете парчетата на дъното на дълбока форма. Остава едно голямо парче.
2. Разтрийте трупа със сол, пипер и кимион.
3. Нарежете ябълките на 4 части, незабавно отстранете ядрото. Поставете вътре в гъската, но не стегнато. Зашийте дупка.
4. Преместете трупа във форма с парчета мазнина.
5. Едно парче бекон (отложено по-рано) се поставя на най-видното място, което ще влезе в контакт с фолиото.
6. Разтегнете фолиото. Готвене на домашни птици 2 часа на 180 градуса.
7. Обелете картофите. Ако клубените са много големи, тогава можете да намалите наполовина.
8. Изваждаме формата с гъска от фурната, отстраняваме фолиото. Източете цялата мазнина от тавата.
9. Картофи сол, черен пипер, се налива 50 мл от изцедената мазнина и се разбърква. Сгънете клубените около гъските.
10. Покрийте отново матрицата с фолио, пригответе още 40 минути.
11. В крайна сметка, покритието трябва да се отстрани, зачервяване на картофите с гъска, добавяне на температурата в пещта до 200 градуса.
Коледна гъска с елда и гъби
Шикозна рецепта за празнична коледна гъска с каша от елда. Тук се използват и гъби за пълнене. Можете да вземете всички.
Съставки
• гъска 2.5-3 kg;
• 2 скилидки чесън;
• чаша елда;
• лук и един морков;
• 200 г гъби;
• 1 супена лъжица. л. масло;
• 100 г сливи;
• 100 г бекон;
• подправки.
Готвене
1. Гуша се накисва 5-6 часа в солена вода, 1.3 лъжици са достатъчни на литър. Не можете да сварите саламурата. По вкус ние слагаме подправки.
2. Напълнете чаша измита елда с 1,5 чаши и вряла вода, сварете овесената каша. Тя ще се окаже суха, както би трябвало да бъде.
3. Нарежете бекона на кубчета, сложете го в тиган, запържете малко, добавете морков лук, нарязани на големи ивици.
4. След минута добавете сварени гъби към тенджерата. Ако са големи. След това предварително нарязани. Леко се запържва, подправя се с подправки, добавя се чесън и се смесва с елда.
5. Добавете сливи към пълнежа. Преди да се накисва, нарязва се наполовина.
6. Освободете напоения труп от водата, избършете ги със салфетки от всички страни и ги напълнете с варена каша. Ние шием.
7. Направете малки разрези по гръдната кост с нож, така че мазнината да се влива в тенджерата. Леко намазайте трупа отгоре.
8. Покрийте формата с фолио, пригответе гъската за 2,5 часа при 170 градуса.
Коледна гъска от ръкава
Ръкавът е чудесно устройство за производство на нежни и сочни птици, дори ако трупът е голям. Ябълки с стафиди и ядки се използват за пълнене на коледната гъска.
Съставки
• гъска;
• 3 ябълки;
• 100 g стафиди;
• 150 грама орехи;
• 1 лъжица мед;
• 2 лъжици соев сос;
• подправки.
Готвене
1. Напълнете стафидите с гореща вода. Дайте стой. 2. Измийте трупа, избършете, разтрийте с подправки по свое усмотрение.
3. Нарежете ядките, но не и фино. Смесва се с пресовани стафиди.
4. Добавете нарязаните ябълки в пълнежа, разбъркайте отново. Напълнете гъската с приготвената маса. Зашийте дупка.
5. Завийте краищата на краката и крилата с фолио, така че да не горят.
6. Преместваме птицата към ръкава, връзваме ръбовете, правим дупки за изпускане на пара.
7. Поставете гъбата във фурната за 2,5 часа. Готвене на 180.
8. Смесете соевия сос и мед.
9. Извадете птицата от фурната. Внимателно изрежете опаковката. Веднага с голяма лъжица, изгребете излишната мазнина, която на дъното на чантата ще бъде много
10. Добавете лъжица мазнина към сместа от соев сос с мед. С тази маса ние покриваме гъска от всички страни, доколкото е възможно.
11. Поставете отново тавата във фурната, добавете температурата до 230 градуса. Запържете коледната гъска до златисто кафяво.
Коледна гъска - Съвети и трикове
• В процеса на приготвяне на гъска се освобождава голямо количество мазнини. Тя може да се отцеди в буркан, да се постави в хладилника, след което да се използва за всякакви картофени ястия, яхнии, домашно печени.
• За да предпазите фолиото от докосване на гъската, върху изпъкналата точка трябва да се постави голямо парче отрязана мазнина.
